Οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει κάποιες προετοιμασίες για το χειμώνα προκειμένου να διαφοροποιήσει το μενού της οικογένειάς της την κρύα εποχή. Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός συνταγών, μεταξύ των οποίων μπορείτε να βρείτε κάτι ενδιαφέρον για τον εαυτό σας. Στο άρθρο μας, θέλουμε να φέρουμε τις καλύτερες συνταγές για χειμωνιάτικες προετοιμασίες.

Σαλάτα λαχανικών

Κάθε χρόνο, με την έναρξη του καλοκαιριού, σκεφτόμαστε τι προετοιμασίες πρέπει να κάνουμε. Δυστυχώς, η ζεστή εποχή στην περιοχή μας δεν διαρκεί πολύ, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να ανησυχείτε για τα αποθέματα εκ των προτέρων. Φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και τις καλύτερες συνταγές για χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Και όμως, οι συστάσεις δεν θα είναι περιττές. Επιπλέον, ανάμεσα στους αναγνώστες υπάρχουν πολλοί που πρόκειται να κάνουν το seaming για πρώτη φορά. Αυτός είναι ο λόγος που συγκεντρώσαμε μια επιλογή από συνταγές για κενά για το χειμώνα. Ελπίζουμε ότι ανάμεσά τους θα μπορέσετε να βρείτε κάτι νέο και κατάλληλο για τον εαυτό σας.

Από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για παρασκευές είναι οι σαλάτες. Είναι αυτά που έχουν μεγάλη ζήτηση. Φυσικά, θα πρέπει να αφιερωθεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία τους, αλλά τότε μπορείτε να το αποκτήσετε ανά πάσα στιγμήένα βάζο και βάλτε ένα έτοιμο πιάτο στο τραπέζι, που θυμίζει ζεστό καλοκαίρι.

Κατά τη γνώμη μας, μια από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα μπορεί να ονομαστεί μια σαλάτα με καρότα, ντομάτες και πιπεριές. Παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά η γεύση είναι καταπληκτική.

Υλικά:

• καρότα (1/2 κιλό),
• η ίδια ποσότητα κρεμμυδιών και πιπεριών,
• ένα κιλό ντομάτες,
• ζάχαρη (45 g),
• αλάτι,
• φυτικό λάδι (130 ml).

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές και τρίψτε τα καρότα. Ρίχνουμε λάδι σε ένα δοχείο, το ζεσταίνουμε και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το ψήνουμε μέχρι να μισοψηθεί. Μετά από αυτό, βάλτε τα καρότα και σιγοβράστε για δέκα λεπτά, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Στο τέλος βάζουμε τις ντομάτες. Ο αριθμός τους καθορίζει τη συνοχή της σαλάτας, αν σας αρέσει πιο πηχτή, τότε πρέπει να βάλετε λίγη ντομάτα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά την κρίση σας, εστιάζοντας στη γεύση. Στη συνέχεια, βράστε τη μάζα κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να βράσουν. Απλώνουμε τη ζεστή μάζα σε προαποστειρωμένα βάζα. Φελώνουμε τα δοχεία, τα αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η αναγραφόμενη ποσότητα λαχανικών πρέπει να κάνει περίπου 2,5 λίτρα νόστιμης σαλάτας. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για τη συγκομιδή για το χειμώνα είναι πολύ απλή.

λαχανοσαλάτα

Το λάχανο είναι πηγή βιταμινών την κρύα εποχή και επομένως μια σαλάτα από αυτό το λαχανικό πρέπει σίγουρα να υπάρχει στο σπίτι. Σας προσφέρουμε μια απλή σπιτική συνταγήγια τον χειμώνα. Η σαλάτα με καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προετοιμασία για μπορς.

Υλικά:

• ένα κιλό γλυκές πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια,
• πέντε κιλά λάχανο,
• ζάχαρη (320 g),
• ξίδι (1/2 l),
• αλάτι (τέσσερις κουταλιές της σούπας),
• φυτικό λάδι (1/2 λίτρο).

Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ψιλοκόψτε τα καρότα στον τρίφτη. Ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το αλάτι σε ένα μπολ. Περιχύνουμε τα λαχανικά με αυτή τη μαρινάδα και τα ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε σφιχτά την έτοιμη μάζα του βάζου και την χτυπάμε. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε κρύο μέρος.

Μανιταροσαλάτα

Προσφέρουμε μια συνταγή για μια πεντανόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα με μανιτάρια και λαχανικά. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί το φθινόπωρο.

Υλικά:

• μανιτάρια (1,5 κιλό),
• ένα κιλό ντομάτες και γλυκές πιπεριές,
• καρότα (730 g),
• κρεμμύδι (550 g),
• ζάχαρη (170 g),
• ξίδι (95 ml),
• αλάτι (55 g),
• φυτικό λάδι (340 ml).

Για την προετοιμασία ενός τέτοιου παρασκευάσματος, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των δασικών. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να τσιμπήσουν λίγο. Πρέπει να καθαρίζονται και να ξεπλένονται καλά. Και μετά βράζουμε για δέκα λεπτά. Αφού στραγγίσουμε το νερό, και ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι. Αφού φύγουν τα περιττά υγρά, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

Αν ετοιμάζετε μια σαλάτα με μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια, τότε δεν έχουνπου σημαίνει βράζω. Αρκεί να τα πλύνετε, να τα κόψετε και να τα τηγανίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι.

Στη συνέχεια, πλύνετε και κόψτε τις ντομάτες. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ευρύχωρο δοχείο 5-7 λίτρων και ρίχνουμε λάδι σε αυτό, το ζεσταίνουμε. Και μετά απλώστε τις ντομάτες. Μετά από πέντε λεπτά, οι ντομάτες θα βγάλουν πολύ ζουμί. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα και μανιτάρια στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε τα υλικά. Τα λαχανικά δίνουν σύντομα πολύ χυμό. Μόλις βράσει η σαλάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και στη συνέχεια τη βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για να εμπλουτίσετε το τεμάχιο εργασίας, μπορείτε να προσθέσετε ένα λοβό καυτερής πιπεριάς.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι, βράζουμε τη σαλάτα για άλλα πέντε λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια, απλώνουμε τη μάζα σε βάζα. Έχοντας τα βουλώσει με καπάκια, τα αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Κορεάτικες ντομάτες

Η συνταγή για τη συγκομιδή για το χειμώνα (με φωτογραφία) από πικάντικες ντομάτες σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σνακ.

Υλικά:

• ένα κιλό ντομάτες,
• λίγες πιπεριές,
• σκόρδο,
• φυτικό λάδι (55 g),
• ξίδι (55 g),
• st. μεγάλο. αλάτι,
• ζάχαρη (55 g),
• πράσινα,
• για γεύση κόκκινο πιπέρι.

Κορεάτικο ορεκτικό από πράσινες ντομάτες. Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε τις ντομάτες σε τετράγωνα κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε το σκόρδο και περνάμε από το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι στη σαλάτα,ζάχαρη και αλάτι. Το ανακατεύουμε, το μεταφέρουμε σε βάζα, το βουλώνουμε με πλαστικά καπάκια, το στέλνουμε στο ψυγείο. Μετά από οκτώ ώρες, το σνακ είναι έτοιμο.

Πικάντικη μελιτζανοσαλάτα

Μεταξύ των συνταγών για την προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα, οι μελιτζανοσαλάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.

Υλικά:

• γλυκό πιπέρι (δύο κιλά),
• μελιτζάνα (τρία κιλά),
• λίτρο χυμό ντομάτας ή 1,5 κιλό ντομάτες,
• έξι καυτερές πιπεριές,
• χόρτα άνηθο,
• σκόρδο,
• μαϊντανός,
• φυτικό λάδι (220 ml),
• αλάτι,
• ξίδι (1,5 φλιτζάνια).

Οι μελιτζάνες πλένονται καλά και αφαιρούνται από τις άκρες τους και μετά κόβονται σε κύκλους. Στη συνέχεια, μουλιάστε τα σε αλατόνερο για μια ώρα. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε κομμάτια και την καυτερή πιπεριά αφαιρούμε τους σπόρους. Πλένω επίσης ντομάτες και μυρωδικά. Όλα τα λαχανικά, εκτός από τη μελιτζάνα, αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε αλάτι.

Στη συνέχεια, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο της. Απλώστε τη μπλε και τη φυτική μάζα σε στρώσεις. Στη συνέχεια ανάψτε τη φωτιά και βάλτε τη μάζα σε βρασμό. Σε χαμηλή φωτιά ψήνουμε ένα ορεκτικό για 25 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και ξύδι. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη σαλάτα σε βάζα, φελλό με μεταλλικά καπάκια. Αφού κρυώσει, αποθηκεύουμε το σνακ στο ντουλάπι.

Μαριναρισμένες ντομάτες και αγγούρια

Οι απλές συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση στις νοικοκυρές. Προτείνουμε να φτιάξουμε μια τουρσί σαλάτα απόαγγούρια και ντομάτες με σκόρδο και κρεμμύδια.

Υλικά:

• αγγούρια (550 g),
• άγουρες ντομάτες (270 g),
• κρεμμύδι (120 g),
• φύλλο χρένου,
• ομπρέλα άνηθο,
• σκόρδο,
• γαρύφαλλο,
• μπαχαρικά, l
• ist bay,
• μίγμα πιπεριών,
• ένα γλυκό του κουταλιού ζάχαρη,
• αλάτι (κ.γ.),
• μια κουταλιά του γλυκού ξύδι και φυτικό λάδι το καθένα.

Αγγούρια πλυμένα και κομμένα σε μικρούς κύκλους. Για τις ντομάτες σαλάτας, καλύτερα να πάρουμε λίγο άγουρες (πορτοκάλι). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Σε αποστειρωμένα δοχεία απλώστε ομπρέλα άνηθο, μία σκελίδα σκόρδο και ένα κομμάτι φύλλο χρένου. Γεμίστε κάθε βάζο μέχρι τη μέση με μείγμα λαχανικών. Προσθέστε γαρίφαλο, δάφνη και μπαχαρικά. Επίσης αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι και ξύδι. Στη συνέχεια, αναφέρουμε τα λαχανικά στην κορυφή. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό. Τώρα πρέπει να αποστειρωθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα για δέκα λεπτά. Τυλίγουμε την έτοιμη σαλάτα και τη βάζουμε να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Δαμάσκηνα με κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή για τη συγκομιδή για το χειμώνα (δείτε την παρακάτω φωτογραφία) μπορεί να εκπλήξει κάποιον. Πράγματι, από δαμάσκηνα με κρεμμύδια μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ. Λέγεται και γεωργιανό ορεκτικό.

Υλικά:

• τρία κρεμμύδια,
• δαμάσκηνα (590 g),
• σκόρδο,
• φυτικό λάδι (25 ml),
• δύο τέχνη. μεγάλο. ξύδι,
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι,
• αλάτι.

Δαμάσκηνα προσεκτικάπλένετε και κόβετε σε φέτες. Σε μια βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαμάσκηνα και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μεταφέρουμε τη μάζα που προκύπτει σε βάζα, τα οποία αποστειρώνουμε σε μια κατσαρόλα (το καθένα για επτά λεπτά). Μετά τις τράπεζες φελλόμαστε. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για τη συγκομιδή δαμάσκηνων για το χειμώνα είναι αρκετά απλή.

αγγούρια τουρσί

Η χρυσή συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα νόστιμο και τραγανό λαχανικό. Αυτές είναι οι ιδιότητες που θέλουν να έχουν όλες οι νοικοκυρές όταν φτιάχνουν αγγουράκια τουρσί.

Υλικά:

• δύο γλυκές πιπεριές,
• ένα κιλό αγγούρια,
• μάτσο άνηθο,
• σκόρδο,
• γαρύφαλλο,
• μπαχάρι,
• ζάχαρη,
• ξίδι,
• αλάτι.

Δεδομένου ότι τα ρολά αγγουριού είναι τα πιο ιδιότροπα, θα πρέπει να προσεγγίσετε την προετοιμασία του με ιδιαίτερη προσοχή. Πλύνετε καλά τα λαχανικά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Κόβουμε τις άκρες κάθε αγγουριού και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε φέτες.

Στα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα βάλτε μια σκελίδα σκόρδο, δύο φύλλα δάφνης, μαύρο και μπαχάρι. Στη συνέχεια στρώνουμε σφιχτά τα αγγούρια και τις πιπεριές σε βάζα. Βάλτε άνηθο από πάνω.

Στη συνέχεια, γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό και καλύψτε τα με καπάκια. Σε αυτή τη μορφή, τα κενά αφήνονται για δεκαπέντε λεπτά. Αφού ρίξετε το υγρό στο τηγάνι και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι ανά λίτρο νερού.

Λύσηαφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι. Ρίξτε τα αγγούρια με αυτή τη μαρινάδα. Φελώνουμε τα βάζα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος κάτω από τα σκεπάσματα.

Κορεάτικα κολοκυθάκια

Υπάρχουν πολλές συνταγές όλων των ειδών για παρασκευές με κολοκυθάκια για το χειμώνα. Όλοι τους είναι πολύ καλοί. Για όσους αγαπούν τα κορεάτικα σνακ, προσφέρουμε κολοκυθάκια κορεατικού τύπου.

Υλικά:

• κρεμμύδι (540 g),
• τρία κιλά κολοκυθάκια,
• καρότα (540 g),
• πέντε πιπεριές,
• σκόρδο,
• πράσινα,
• ποτήρι ηλιέλαιο,
• η ίδια ποσότητα ξιδιού και ζάχαρης,
• αλάτι (δύο κουταλιές της σούπας),
• μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα.

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σκεύασμα, καλό είναι να έχετε έναν ειδικό τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Ξεχωριστά, με τη βοήθειά του, ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Μεταφέρετε τα καρότα σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε καρυκεύματα και ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Αφού ψιλοκόψουμε όλα τα λαχανικά, τα ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ξεχωριστό τηγάνι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα.

Ρίξτε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με μαρινάδα. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για 15-20 λεπτά. Αφού τα τυλίγουμε και τα κόψουμε στο ντουλάπι.

Χαβιάρι κολοκυθιών

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν χαβιάρι με κολοκυθάκια για το χειμώνα. Είναι πολύ πιθανό να το διατηρήσετε αν προσθέσετε ξύδι.

Υλικά:

• δύο καρότα,
• κολοκυθάκια (530 g),
• σκόρδο,
• τόξο,
• τσίλι,
• φυτικό λάδι (85 g),
• αλάτι.

Πλύνετε τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Τα καρότα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια επίσης ξεφλουδίζονται και ψιλοκομίζονται. Δεδομένου ότι το χαβιάρι θα είναι πικάντικο, χρησιμοποιούμε πιπεριές τσίλι. Το καθαρίζουμε από τους σπόρους και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά. Και τότε χρειαζόμαστε μια καλή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, γιατί δεν θα τηγανίσουμε το χαβιάρι, αλλά θα το βράσουμε στη δική μας κόκα. Αρχικά, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μπολ και μετά μεταφέρουμε τα λαχανικά.

Σιγοβράστε τα σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μάζα. Εάν το χαβιάρι αρχίσει να καίγεται, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε με ένα μπλέντερ. Και μετά σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, απλώστε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα και προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας το καθένα. ξύδι σε κάθε δοχείο. Τυλίγουμε τα βάζα και τα αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Συγκομιδή σκόρδου

Παρά το γεγονός ότι το σκόρδο διατηρείται καλά φρέσκο, υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συγκομιδή του σκόρδου για το χειμώνα.

Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ξηρού αλατίσματος.

Υλικά:

• αλάτι (320 g),
• kg σκόρδου.

Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και περνά από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μάζα με αλάτι και μεταφέρετε σε βάζα. Κλείνουμε τα δοχεία με καπάκι. Αυτό το κενό μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Καρφισμένο σκόρδο

Μαριναρισμένο σκόρδο με σταφίδες καιτα lingonberries, αν και είναι κατώτερα σε χρήσιμες ιδιότητες από τα φρέσκα, εξακολουθούν να είναι απίστευτα καλά.

Υλικά:

• σκόρδο (δύο κιλά),
• λίτρο νερού,
• ½ κιλό σταφίδες ή κράνμπερι,
• αλάτι (τρεις κουταλιές της σούπας),
• μηλόξυδο (120 ml).

Για τη συγκομιδή χρειαζόμαστε νεαρό σκόρδο. Το καθαρίζουμε και το μεταφέρουμε σε τράπεζες. Από πάνω ρίχνουμε τα μούρα και ρίχνουμε τη μαρινάδα από ξύδι, αλάτι και νερό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πάντα σε σκοτεινό μέρος.

Κολοκυθοσαλάτα

Μια απλή συνταγή χειμωνιάτικης σαλάτας είναι καλή γιατί δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια για την προετοιμασία της.

Υλικά:

• σκόρδο (120 g),
• κολοκυθάκια (τρία κιλά),
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη,
• ξίδι (160 g),
• 1, 5 κ.σ. λ.,
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Η Η κολοκυθοσαλάτα παρασκευάζεται όχι μόνο γρήγορα και εύκολα. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδισμένο σκόρδο κομμένο σε φέτες. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε να μαριναριστούν για τρεις ώρες. Στη συνέχεια βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα για περίπου 25 λεπτά. Το απλώνουμε σε τράπεζες και τις βουλώνουμε.

Pepper Lecho

Από πιπεριά μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο lecho για το χειμώνα.

Υλικά:

• κρεμμύδι (1/2 κιλό),
• ένα κιλό ντομάτες,
• δύο κιλά. πιπεριά,
• φυτικό λάδι
• (230ml),
• st. μεγάλο. ζάχαρη,
• δύο κουτ αλάτι,
• ξίδι (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά κατσαρόλατρία λίτρα),
• τριμμένο πιπέρι.

Η βουλγαρική πιπεριά πλένετε και κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε σε φέτες και μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε και στα πιάτα. Κόβουμε και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μπορείτε να βάλετε και λίγη καυτερή πιπεριά. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε το περιεχόμενό του για τουλάχιστον μία ώρα, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε. Μεταφέρουμε το έτοιμο lecho σε βάζα και φελλό. Αφού κρυώσει, το αποθηκεύουμε στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Ορεκτικό μελιτζάνα

Υλικά:

• πέντε βολβοί,
• φυτικό λάδι (120 ml),
• μελιτζάνα (τρία κιλά),
• τρία καρότα,
• επτά ντομάτες,
• κεφ. μεγάλο. αλάτι,
• st. μεγάλο. ζάχαρη,
• ξίδι (4 κ.σ.).

Για την παρασκευή ενός νόστιμου σνακ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρές μελιτζάνες. Τα πλένουμε και τα κόβουμε στη μέση, αφαιρώντας τις ουρές. Ζεσταίνουμε τον φούρνο. Βάζουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και μεταφέρουμε μελιτζάνες σε αυτό. Τα αλατίζουμε και τα ραντίζουμε με λάδι. Στη συνέχεια, στείλτε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Και κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα σε λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά από λίγο προσθέτουμε τις ντομάτες. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι και στρώνουμε από πάνω τη μελιτζάνα. Ανακατέψτε τη μάζα και προσθέστε ξύδι. Βάζουμε το ορεκτικό σε βάζα, βάζουμε πρώτα τις μελιτζάνες και από πάνω ρίχνουμε τη φυτική μάζα.

Οι τράπεζες σίγουρα θα αποστειρωθούν σε ζεστό νερό για περίπου πέντε έως επτά λεπτά.