Επιλογές για τη συγκομιδή κερασιών για το χειμώνα: μαρμελάδα και στέγνωμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχετε μαζέψει πλούσια σοδειά κερασιών, αλλά ακόμη και όλη η οικογένεια δεν μπορεί να τα φάει; Στη συνέχεια, η οικιακή κονσερβοποίηση έρχεται στη διάσωση. Οι συνταγές του είναι απλές και δοκιμασμένες με τα χρόνια. Δοκιμάστε μερικά από αυτά και αποφασίστε πώς θέλετε να απολαύσετε αυτό το ηλιόλουστο καλοκαιρινό φρούτο τα κρύα βράδια του χειμώνα!

μαρμελάδα κεράσι

Το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε τη φράση «προετοιμάζω κεράσια για το χειμώνα» είναι φυσικά η μαρμελάδα! Μια γλυκιά, αρωματική και λαμπερή απόλαυση, που θυμίζει ευχάριστα ένα ζεστό καλοκαίρι.

Υλικά (για 2 λίτρα μαρμελάδα):

• δύο κιλά κεράσια;
• δύο κιλά άμμου ζάχαρης;
• 300 χιλιοστόλιτρα νερού.

Διαμάχη μαρμελάδα

Οι συνταγές για σπιτικές παρασκευές μαρμελάδας κεράσι είναι διαφορετικές: μερικοί προσφέρουν να βγάλουν κουκούτσι τα φρούτα, το δεύτερο - αντίθετα, αφήστε τα, το τρίτο - μαγειρέψτε με μια κίνηση, το τέταρτο - αντίθετα, τεντώστε τη διαδικασία. Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει την προετοιμασία μιας λιχουδιάς χωρίς την επίπονη αφαίρεση των πυρήνων, αλλά με τη χρήση μεγάλης ποσότηταςχρόνος. Αυτό οφείλεται σε δύο λόγους: πρώτον, τα κόκκαλα δίνουν πικάντικες νότες στην έτοιμη μαρμελάδα και δεύτερον, η διάρκεια του μαγειρέματος κάνει τη λιχουδιά πιο πηχτή και τα κεράσια σε αυτό - μεγαλύτερα και πιο ζουμερά.

Μαγειρική:

1. Έτσι, η διαδικασία συγκομιδής των κερασιών για το χειμώνα ξεκινά με την προετοιμασία του. Οι καρποί πρέπει να ξεχωρίσουν, αφαιρώντας φύλλα, κλαδιά και άλλα περιττά στίγματα και να πλυθούν καλά.
2. Από νερό και τα τρία τέταρτα κρυσταλλική ζάχαρη, ετοιμάστε σιρόπι και ρίξτε καθαρά φρούτα με το μείγμα που βράζει ακόμα. Αφήστε το βράδυ.
3. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε το δοχείο με τα κεράσια σε μια φωτιά με μέτρια φωτιά, καλύψτε με τα υπολείμματα της κρυσταλλικής ζάχαρης. Βράστε πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά αφήστε τη μαρμελάδα για 10-12 ώρες.
4. βράζουμε ξανά για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε ξανά όλη τη νύχτα.
5. Για τρίτη φορά, βάλτε τη μαρμελάδα στο καυστήρα, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά και μετά μπορείτε να την κυλήσετε σε παστεριωμένα βάζα. Δροσίστε τα βάζα ανάποδα.

Αποξηραμένα κεράσια

Μια άλλη επιλογή για τη συγκομιδή κερασιών για το χειμώνα είναι η ξήρανση. Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ βολικά στη χρήση για προσθήκη σε μάφιν, μπισκότα και πίτες, για την παρασκευή κομπόστες και ποτών φρούτων.

Υλικά:

• δύο κιλά κεράσια;
• 600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• λίτρο νερού.

Μαγειρική:

1. Φυσικά, η διαδικασία συγκομιδής αποξηραμένων κερασιών για το χειμώνα ξεκινά με ένα διάφραγμα: καθαρό, πλύσιμο,στεγνό.
2. Το επόμενο πιο δύσκολο βήμα είναι η αφαίρεση των οστών. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παραμάνα ή ένα καλαμάκι από το χυμό, πιέζοντας τους πυρήνες από το κεράσι.
3. Βράζουμε το σιρόπι από κρυσταλλική ζάχαρη και νερό και βουτάμε μέσα τον πελτέ από τα κεράσια χωρίς κουκούτσι για περίπου 6-8 λεπτά. Είναι καλύτερα να βάλετε κεράσια στο μείγμα της ζάχαρης τμηματικά, μετά πιάστε με τρυπητή κουτάλα και βάλτε σε ένα πιάτο να κρυώσει.
4. Απλώστε τα κρυωμένα φρούτα σε μια στρώση σε ένα ταψί και βάλτε τα σε ένα στεγνό, σκοτεινό δωμάτιο, γυρνώντας κάθε δύο με τρεις ημέρες από την άλλη πλευρά. Μετά από μερικές εβδομάδες, τα αποξηραμένα κεράσια μπορούν να θεωρηθούν εντελώς έτοιμα. Πρέπει να ταξινομηθεί σε γυάλινα βάζα με καπάκι και να τοποθετηθεί σε ντουλάπι για αποθήκευση και αργότερα χρήση.