Συγκομιδή σταφυλιών για το χειμώνα: marshmallow και σπιτικές σταφίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα σπιτικά σταφύλια δεν είναι μόνο ασήμαντοι χυμοί, μαρμελάδες ή ζελέ. Χρησιμοποιώντας σύγχρονα ηλεκτρικά στεγνωτήρια ή απλά ηλιακή ενέργεια, μπορείτε να μαγειρέψετε marshmallows και σπιτικές σταφίδες.

Θα λατρέψετε αυτά τα νέα και ασυνήθιστα σταφύλια. Οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε και να αποφασίσετε να πειραματιστείτε. Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το αποτέλεσμα.

Συγκομιδή σταφυλιών για το χειμώνα με στεγνωτήρια

Εάν χρησιμοποιείτε μια μηχανή που βασίζεται στην αρχή των καιρικών συνθηκών, αντί της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα, διατηρώντας τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά σε αυτά. Μην μαζεύετε τους καρπούς από τα πινέλα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, αλλά κόβετε αφήνοντας την ουρά. Σε αυτήν την περίπτωση, η συγκομιδή των σταφυλιών για το χειμώνα συνολικά θα σας επιτρέψει να μην χάσετε πολύτιμο χυμό.

Αν θέλετε να φτιάξετε marshmallow, τότε η μέθοδος κοπής δεν θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα. Για αυτήν, πρέπει να πάρετε ποικιλίες χωρίς σπόρους και με λεπτό δέρμα, αλέστε σε ένα μπλέντερ με μια φλούδα. Γλυκάνουμε αν χρειαστεί με μέλι. Πρέπει να λαμβάνεται περίπου μία γεμάτη κουταλιά της σούπας ανά τετρακόσια γραμμάρια μούρων.

Εξάλλου, το μέλι έχει επίσης σταθεροποιητική δράση στη μάζα του σταφυλιού. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το πάρετε κρυσταλλωμένο - ελαιοκράμβη ή ηλίανθο. Ρίξτε τα θρυμματισμένα σταφύλια με το μέλι σε δίσκους και στεγνώστε μέχρι να μαλακώσουν. Η μάζα δεν πρέπει να ρέει, αλλά ούτε να σκληραίνει. Τυλίξτε το marshmallow για αποθήκευση σε σωλήνες και κόψτε σε κομμάτια - παίρνετε μικρές σπείρες. Μια αυθεντική συνταγή συμβουλεύει να τα βουτήξετε σε μια ειδική σκόνη από ταξιανθίες, έλικες και αμπελόφυλλα. Τότε η παστίλια αποθηκεύεται καλύτερα. Η σκόνη παρασκευάζεται την άνοιξη. Κατά το κλάδεμα των κλαδιών, διατηρούνται νεαρά φύλλα (καθώς και έλικες και ταξιανθίες), διαχωρισμένα από τους βλαστούς. Αποξηραίνονται και θρυμματίζονται. Μπορείτε να αλέσετε στο μπλέντερ. Μια τέτοια σκόνη έχει ένα εντελώς απερίγραπτο λεπτό άρωμα, πρέπει να φυλάσσεται σε ένα βάζο κάτω από ένα καπάκι και μπορεί να προστεθεί ως καρύκευμα σε διάφορα πιάτα.

Συγκομιδή σταφυλιών για το χειμώνα σε μορφή σταφίδας

Τα σπιτικά ζαχαρωτά φρούτα και οι σπιτικές σταφίδες, παρά το γεγονός ότι έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε αυτά τα προϊόντα στις αγορές, έχουν τα πλεονεκτήματά τους. Τα αποξηραμένα σπιτικά σταφύλια μπορούν να γίνουν εντελώς καθαρά, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αποφεύγεται το πλύσιμο και το μούλιασμα σε βραστό νερό μετά. Είναι επίσης πολύ πιο ελαστικό και νόστιμο από το κατάστημα. Χρησιμοποιώντας ένα στεγνωτήριο, μπορείτε να φτιάξετε σταφίδες από σταφύλια χωρίς κουκούτσια. Μπορείτε να αγοράσετε μούρα που έχουν πέσει από τα κλαδιά για αυτό το σκοπό - είναι φθηνότερα. Πρέπει να τακτοποιηθούν και να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια ζεματίστε με βραστό νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και φορτώστε σε παλέτες. Είναι καλύτερααπλώστε σε ένα στρώμα. Όταν οι σταφίδες αρχίσουν να στεγνώνουν, πρέπει να αναποδογυριστούν αρκετές φορές. Στη συνέχεια, μπορείτε ήδη να διπλώσετε σε ένα παχύτερο στρώμα. Το βραστό νερό επιταχύνει το στέγνωμα. Χωρίς ζεμάτισμα, τα σταφύλια θα στεγνώσουν περισσότερο.

Παστίλα χωρίς στεγνωτήριο

Η συγκομιδή των σταφυλιών για το χειμώνα είναι δυνατή ακόμα κι αν έχετε μόνο έναν βιδωτό αποχυμωτή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και σπόροι και τεχνικές ποικιλίες. Ο χυμός λαμβάνεται με πολτό και το marshmallow είναι ακόμα πιο νόστιμο από ό,τι στο στεγνωτήριο.