Bulgur: τι είναι και με τι τρώγεται;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Η επιδίωξη της υγιεινής διατροφής μας οδηγεί στο γεγονός ότι συνεχώς «σκάβουμε» σε γαστρονομικά φόρουμ ή αναζητούμε νέα και υγιεινά πιάτα σε βιβλία μαγειρικής διαφορετικών λαών, μερικές φορές φτιαγμένα από προϊόντα εντελώς άγνωστα σε εμάς. Ένα τέτοιο προϊόν είναι το πλιγούρι. "Τι είναι αυτό?" - πολλοί θα σκεφτούν.

Χρησιμοποιούμενο εδώ και χιλιάδες χρόνια στην Ανατολή και στις χώρες της Μεσογείου, αυτό το δημητριακό είναι εντελώς άγνωστο σε εμάς, τους κατοίκους των βόρειων γεωγραφικών πλάτων. Αλλά μάταια, επειδή το πλιγούρι είναι μια πλούσια πηγή φυσικού φωσφόρου και η παρουσία λυσίνης στη σύνθεσή του υποδεικνύει τις αντιβακτηριακές ιδιότητες αυτού του δημητριακού. Επιπλέον, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη θρέψη του δέρματος και των μαλλιών και έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Παρά το εξωτικό του όνομα, το πλιγούρι δεν είναι ένα ανεξάρτητο δημητριακό όπως, για παράδειγμα, το φαγόπυρο ή το ρύζι. Αυτό είναι ένα προϊόν δημητριακών που λαμβάνεται με θερμική επεξεργασία κόκκων σιταριού. Αυτό είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν δημητριακών και χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από άλλα δημητριακά. Το οποίο, φυσικά, είναι ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος, ειδικά για εκείνες τις νοικοκυρές που δεν έχουν αρκετό χρόνο για μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, συχνά, όχι για πρώτη φορά κατά την παρασκευή πλιγούρι, ότι πρόκειται για θερμικά επεξεργασμένο σιτάρι, πολλές νοικοκυρές δεν υποψιάζονται καν. Επομένως, εκπλήσσονται ευχάριστα από την ταχύτητα μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι;

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, το πλιγούρι διανέμεται ευρέως στις χώρες της Ανατολής, της Μεσογείου και της Ινδίας. Είναι φτιαγμένο από νεαρούς (γάλα) κόκκους σιταριού

σε ειδική τεχνολογία. Αρχικά, οι κόκκοι, μαζί με το πίτουρο, αχνίζονται, στη συνέχεια στεγνώνουν στον ήλιο και καθαρίζονται. Το τελευταίο βήμα στην προετοιμασία αυτού του δημητριακού είναι το άλεσμα. Επιπλέον, είναι δύο τύπων: πιλαβλίκ και κοφτελίκ. Το πρώτο είναι το χοντρό πλιγούρι, το οποίο χρησιμοποιείται για να φτιάξει πιλάφι (πιλάφι) ή προστίθεται σε σούπες. Αυτό το δημητριακό μοιάζει με κίτρινο μη γυαλιστερό ρύζι, αλλά το μικρό πλιγούρι, το κοφτελίκ, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, για παράδειγμα ταμπουλέ και κισίρ, και προστίθεται επίσης στον κιμά όταν φτιάχνεται ένα ειδικό είδος κιουφτά - ισλί. Τα πιάτα από ανατολίτικο πλιγούρι ακούγονται περίεργα; Τι είναι και τι γεύση έχουν αυτά τα πιάτα; Σας διαβεβαιώνουμε ότι είναι όλα πολύ νόστιμα και μυρωδάτα. Και, το πιο σημαντικό, εξαιρετικά χρήσιμο.

Bulgur πιλάφι

Δεν ξέρετε τίποτα για τους κόκκους πλιγούρι; Τι είναι αυτό το πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν, δεν ξέρετε ακόμα; Με την πρώτη ματιά στο πιλάφι από πλιγούρι, είναι απίθανο να θέλετε να το δοκιμάσετε. Ναι, πρέπει να ομολογήσω ότι δεν φαίνεται πολύ καλός.ευπαρουσίαστος. Ωστόσο, άλλωστε, έχουμε συνηθίσει να τρώμε φαγόπυρο, αν και πολλά παιδιά το αποκαλούν «βρώμικο χυλό». Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ένα λαχταριστό πλιγούρι πιλάφι με μανιτάρια και καρύδια.

Υλικά

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια μεγάλου πλιγούρι, ¹/₂ κιλά φρέσκο (μανιτάρια μέλι, μανιτάρια) ή αλατισμένα μανιτάρια, 1 -2 κρεμμύδια, ¹/_{2 φλιτζάνι καρύδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι, λάδι ή βούτυρο.}

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε και πλένουμε το πλιγούρι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε λάδι και ρίχνουμε ¹/_{2 φλιτζάνι βραστό νερό ή μοσχάρι (κοτόπουλο) ζωμός, αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 5-7 λεπτά. Αφού ψηθούν τα δημητριακά, προσθέστε μανιτάρια με κρεμμύδια και ξηρούς καρπούς σε αυτό, αλλά μην ανακατέψετε. Κλείστε το καπάκι και σκεπάστε με μια πετσέτα από πάνω. Μετά από 10 λεπτά μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα και να σερβίρετε. Να είστε σίγουροι ότι όλοι όσοι δοκιμάσουν πιλάφι (ανεξάρτητα από το αν γνωρίζουν πλιγούρι: από τι είναι και από τι είναι φτιαγμένο) θα ενθουσιαστούν με τη γεύση του.}