Tofu - τι είναι και με τι τρώγεται

2026 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56:47

Ακόμη και τον δεύτερο αιώνα μ. Χ. στην Ανατολή, ιδιαίτερα στην Κίνα, άρχισαν να τρώνε τόφου. Τι είναι, στη χώρα μας το έμαθαν σχετικά πρόσφατα. Μαζί με τη μόδα για την ιαπωνική και την κινέζικη κουζίνα, όπου το τόφου υπερηφανεύεται για τη θέση του, αυτό το τυρόπηγμα από φασόλια έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των Ρώσων καλοφαγάδων.

Όμως, το φυτικό τυρί, που στην Ανατολή έχει εξασφαλίσει εδώ και καιρό τη θέση του ως ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής, εξακολουθεί να είναι εξωτικό στη χώρα μας. Αν και κάθε χρόνο υπάρχουν όλο και περισσότεροι θαυμαστές αυτού του προϊόντος, ειδικά μεταξύ των χορτοφάγων.

Τι είναι λοιπόν το τόφου; Από συνοχή, χρώμα και ακόμη και ελαφριά μυρωδιά, μοιάζει με το συνηθισμένο τυρί cottage, το οποίο λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας γάλακτος. Μόνο που τώρα το τόφου δεν «μυρίζει» κανένα προϊόν ζωικής προέλευσης! Είναι 100% φυτική τροφή. Δημιουργείται με ειδική επεξεργασία γάλακτος σόγιας. Για να γίνει αυτό, χλωριούχο μαγνήσιο, θειικό κάλιο ή συνηθισμένο κιτρικό οξύ προστίθενται στο γάλα και μετά τη θέρμανση το μείγμα φιλτράρεται. Αυτό είναι όλο - νόστιμο και υγιεινό φυτικό τυρί είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι τέτοιου προϊόντος. Αλλά, κατά κανόνα, ο οικιακός καταναλωτής είναι πιο εξοικειωμένος με το τόφου(τι είναι, το έχουμε σχεδόν καταλάβει), το οποίο πωλείται σε συμπιεσμένη μορφή σε συσκευασίες κενού αέρος γεμάτες με νερό. Έχει λευκό χρώμα. Αλλάζοντας τακτικά το νερό στο οποίο βρίσκεται το τυρί, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες, ενώ οι ιδιότητές του διατηρούνται πλήρως.

Οι κάτοικοι της Ουράνιας Αυτοκρατορίας πιστεύουν ότι είναι η τακτική χρήση του τόφου (ακόμα και τα μικρά παιδιά ξέρουν τι είναι) που διασφαλίζει την υγεία και τη μακροζωία του κινεζικού έθνους. Και, φυσικά, έχουν κάθε λόγο να το πιστεύουν. Το γεγονός είναι ότι όσον αφορά την ποσότητα πρωτεϊνών στη σύνθεσή του, το τόφου, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή σε σύγκριση με το συνηθισμένο τυρί cottage, μπορεί να ανταγωνιστεί το επιλεγμένο κρέας. Επιπλέον, η φυτική πρωτεΐνη, όπως γνωρίζετε, είναι πολύ πιο εύκολο να αφομοιωθεί από το ανθρώπινο σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωση αυτού του τυριού δεν έχει δυσάρεστες παρενέργειες που τείνουν να βιώσουν οι άπληστοι κρεατοφάγοι.

Οι χορτοφάγοι επαινούν αυτό το προϊόν, υποστηρίζοντας ότι ακόμη και τα παιδιά που τρώνε τόφου σε οποιαδήποτε μορφή μπορούν εύκολα να αρνηθούν το κρέας και η έλλειψη πρωτεΐνης δεν τα απειλεί καθόλου. Εκτός από αυτό, αυτό το φυτικό προϊόν είναι πλούσιο σε σίδηρο και ασβέστιο. Και ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η παντελής απουσία χοληστερόλης.

Το τυρί μπορεί να καταναλωθεί ωμό, σαν σνακ, είναι τηγανητό, στιφάδο. Το τόφου ταιριάζει πολύ με όλα τα είδη ψαριών και πιάτων με κρέας· στη βάση του παρασκευάζονται νόστιμα επιδόρπια. Γενικά, όχι ένα προϊόν - αλλά απλώς ένα παραμύθι, αν όχι για ένα "αλλά". Τυρί τόφου, τα οφέλη του οποίου για τον οργανισμόο άνθρωπος αναμφίβολα γίνεται από γάλα σόγιας, δηλαδή από σόγια. Και σήμερα αυτό το προϊόν είναι το νούμερο ένα στη λίστα των φυτών που είναι πιο συχνά επιδεκτικά γενετικής τροποποίησης. Και αν η σόγια δημιουργείται χάρη στους ΓΤΟ, τότε δεν μπορεί να τεθεί θέμα για κανένα από τα οφέλη της.

Το χειρότερο είναι ότι είναι σχεδόν αδύνατο να προστατευτείτε από τη χρήση τέτοιων προϊόντων. Η ετικέτα "μη ΓΤΟ" που όλοι έχουμε συνηθίσει δεν παρέχει καμία απολύτως εγγύηση. Έτσι, ακόμη και με τόφου που είναι χρήσιμο από κάθε άποψη, είναι καλύτερα να μην το παρακάνετε και να δείξετε την αίσθηση του μέτρου.