Linguine: τι είναι και με τι τρώγεται; Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κατά κανόνα, κάθε νοικοκυρά σχεδόν κάθε μέρα σκέφτεται το μενού για την οικογένειά της. Μερικές φορές η φαντασία δεν είναι αρκετή, αλλά θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο, πρωτότυπο και όμορφο πιάτο. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε λιγκουίνι. Τι είναι και με τι τρώγεται; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο μας.

Τι είναι το linguini

Linguine είναι ιταλικά ζυμαρικά, που στη μετάφραση σημαίνει γλώσσες. Ωστόσο, δεν είναι χοντρά, αλλά πολύ λεπτά, όπως τα μακαρόνια, μόνο μακρύτερα και πιο πεπλατυσμένα.

Όταν ψήνονται τα λιγκουίνι, δεν σπάνε, αλλά βράζονται ολόκληρα. Σε αντίθεση με άλλα ζυμαρικά, σερβίρεται με ψάρι, θαλασσινά και σάλτσα πέστο. Οι ειδικοί στη μαγειρική λένε ότι η παχιά σάλτσα δεν είναι κατάλληλη για λιγκουίνι.

Στην Ιταλία, τόσο τα μακαρόνια όσο και τα λιγκουίνι ονομάζονται ζυμαρικά. Μαγειρεύεται πάντα al dente. Αυτό σημαίνει τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας. Τα ζυμαρικά δεν μπορούν να αφομοιωθούν, καθώς αντί για ένα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο, λαμβάνεται ένα κομμάτι ζύμης, το οποίο είναι πολύ επιβλαβές για το γαστρεντερικό σωλήνα.

Τώρα εξοικειώσατε λίγο με τα ζυμαρικά λιγκουίν. Ξέρετε ήδη τι είναι, αλλά με αυτό που το χρειάζεστεχρήση και πώς να μαγειρέψετε - διαβάστε περαιτέρω στο άρθρο. Αρχικά, ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο σπίτι.

Συνταγή Linguini

Χρειάζονται μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε ζυμαρικά. Γι' αυτό η συνταγή είναι διαθέσιμη σε κάθε νοικοκυρά. Πασπαλίστε 300 γραμμάρια αλεύρι σε μια σκληρή και επίπεδη επιφάνεια. Μόνο που θα πρέπει να είναι αποκλειστικά από σκληρό σιτάρι.

Στο αλεύρι, κάντε μια βαθιά τρύπα και χτυπήστε τα 3 αβγά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι.

Τα αυγά χτυπάμε απαλά με ένα πιρούνι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Έχετε παρατηρήσει ότι δεν προστίθεται νερό στη ζύμη για λιγκουίνι; Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να έχετε τη σωστή συνέπεια.

Αν η ζύμη είναι κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι. Και η ξηρότητα μπορεί να αφαιρεθεί με ένα αυγό. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ομοιόμορφη και ελαστική, αλλά όχι απότομη. Τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά, όχι περισσότερο.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μηχανή ζυμαρικών. Πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι, λειάνετε λίγο με τα χέρια σας και τυλίξτε το στο πάχος που χρειάζεστε για το λιγκουίνι. Η ζύμη είναι καλύτερα να τυλίγεται μέχρι να γίνει ομοιόμορφη, ωραία και λεία.

Αν δεν έχετε πλάστη, ανοίξτε τον με έναν πλάστη. Ωστόσο, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα είναι πολύ δύσκολο να φέρετε τη ζύμη στο επιθυμητό πάχος. Η λεία και ομοιόμορφη ζύμη πρέπει να κόβεται κατά μήκος, πασπαλίζοντάς τα με αλεύρι για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους. Τότε παίρνετε μια υπέροχη μακαρονάδα λιγκουίνι. Καταλάβατε τι είναι, γνωρίζετε τη συνταγή, μένει μόνο να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε και με τι να σερβίρετε το πιάτο.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ζυμαρικά

Linguini, όπως και άλλα ζυμαρικά, δεν πρέπει να μπαίνουν σε κρύο νερό. Εξάλλου, κολλάνε μεταξύ τους και παίρνετε ένα άγευστο πιάτο. Γεμίστε λοιπόν μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε τη να πάρει μια βράση. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Για 1 κιλό λιγκουίνι χρειάζεστε τουλάχιστον 5 λίτρα νερό. Μετά το βράσιμο, σε ένα τόσο μεγάλο δοχείο τοποθετείται περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι.

Όταν το νερό βράσει, βάλτε προσεκτικά το λιγκουίνι στο τηγάνι και σπρώξτε με ένα πιρούνι να χαμηλώσει τελείως στον πάτο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 9 λεπτά, χωρίς να κλείσετε το καπάκι.

Όταν τα ζυμαρικά λιγκουίνι φτάσουν στην επιθυμητή ετοιμότητα, αδειάστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα για δύο λεπτά να γυαλίσει τελείως το νερό. Αυτές είναι όλες οι λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής.

Σάλτσα λιγκουίνι

Συνήθως το πέστο σερβίρεται με αυτό το πιάτο. Πρόκειται για μια πράσινη ιταλική σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται μόνο από υγιεινά προϊόντα και δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε ένα μικρό ματσάκι βασιλικό, ψιλοκόψτε. Σε ένα γουδί θρυμματίζουμε 30 γρ ξηρούς καρπούς (κατά προτίμηση κουκουνάρι), 2 σκελίδες σκόρδο και λίγο θαλασσινό αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά με κυκλικές κινήσεις. Προσθέστε το βασιλικό στο γουδί και θρυμματίστε μαζί με το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και το αλάτι.

Τώρα τρίψτε δύο είδη τυριών στον χοντρό τρίφτη: 60 γραμμάρια παρμεζάνας και πεκορίνο το καθένα. Προσθέστε τα στο γουδί και γουδοχέρι. Προσθέστε 30-50 γρ ελαιόλαδο. Ανακατέψτε για να φτιάξετε μια λαμπερή πράσινη σάλτσα μεαξέχαστο άρωμα. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό.

Με τι λιγκουίνι σερβίρεται

Αν τα ζυμαρικά και τα μακαρόνια είναι τέλεια με κρέας, αυτά τα ζυμαρικά συνδυάζονται καλύτερα με θαλασσινά. Πρόκειται για καλαμάρια, γαρίδες, αστακούς, χταπόδια κλπ. Ελιές με τηγανητό λαβράκι μπορούν να σερβιριστούν με ζυμαρικά. Ωστόσο, ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι για όλους. Δεν αρέσει σε όλους τα τηγανητά ψάρια και ακόμη περισσότερο τις ελιές.

Μια άλλη πολύ νόστιμη σάλτσα ζυμαρικών φτιάχνεται από μπέικον με μύδια. Το κύριο πράγμα είναι να τα μαγειρέψετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τηγανίσετε το μπέικον και στη συνέχεια να προχωρήσετε στα μύδια. Τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Εάν υπάρχουν οστρακοειδή που έχουν ανοίξει, δεν πρέπει να καταναλωθούν. Αραδιάζουμε όλα τα υλικά πάνω στα λιγκουίνι και περιχύνουμε με το πέστο. Αυτό το πιάτο αφήνει μια αξέχαστη επίγευση.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα κλασικό ιταλικό πιάτο με λιγκουίνι, τότε μόνο θαλασσινά προετοιμάζονται για αυτό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις γαρίδες κατά μήκος, και το χταπόδι και τα καλαμάρια σε δαχτυλίδια. Τα χτένια μπορούν να κοπούν στη μέση.

Αρχικά, βάλτε τις γαρίδες και τα καλαμάρια στο τηγάνι, σιγοβράστε μέχρι να μισοψηθούν. Το χταπόδι και τα χτένια πρέπει να μπουν στο τηγάνι λίγο πριν τα σβήσουν. Ετοιμάζονται γρήγορα. Αν το χταπόδι παραψηθεί, θα γίνει λαστιχένιο και άγευστο. Προσθέστε το λευκό κρασί, τη ζάχαρη και λίγο πιπέρι. Εξατμίστε το οξύ και μπορείτε να απενεργοποιήσετε το τηγάνι. Το λιγκουίνι θαλασσινών μπορεί να σερβιριστεί χωρίς σάλτσα.

Σερβίρετε στο τραπέζι

Μην ξεχνάτε ότι κάθε πιάτο χρειάζεται διακόσμηση. Εξάλλου, η όρεξή σας εξαρτάται από την εμφάνισή του.νοικοκυριό ή φιλοξενούμενους. Όταν υπάρχει φαντασία, μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε πιάτο με βρώσιμα προϊόντα. Από αυτά μπορείτε να δημιουργήσετε ζώα, λουλούδια ή απλώς αφηρημένα μοτίβα.

Ακόμα και αν δεν σας έχει μείνει φαγητό για διακόσμηση, μπορείτε να ρίξετε σάλτσα πέστο γύρω από το πιάτο με πρωτότυπο τρόπο. Και αν περισσέψουν υλικά, ρίξτε από πάνω κομμάτια ελιές, μαϊντανό, βασιλικό, σκληρό τυρί κ.λπ.

Κοιτάξτε το linguine. Η φωτογραφία δείχνει την πιο απλή και πρωτότυπη σύνθεση.

Εδώ υπάρχουν ζυμαρικά, γαρίδες, μερικά χόρτα και σκληρό τυρί. Αν προσθέσετε περισσότερη σάλτσα, τα λιγκουίνι θα γίνουν πολύ νόστιμα και ζουμερά.

Συμβουλές μαγειρικής

Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά λιγκουίνι, προσθέστε πρώτα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο σε βραστό νερό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μην ξεπλένετε τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, μερικές φορές δεν αποδεικνύεται al dente. Στη συνέχεια ξεπλύνετε.

Για να μην κολλήσει το λιγκουίνι μετά το μαγείρεμα, βυθίστε το δοχείο με τα ζυμαρικά σε κρύο νερό για να κρυώσει πιο γρήγορα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Παράγει εξαιρετικό άρωμα και γεύση.

Συμπέρασμα

Στο άρθρο μιλήσαμε για τα λιγκουίνι: τι είναι, με τι χρησιμοποιείται και τι είδους σάλτσα σερβίρεται. Τώρα μπορείτε να ευχαριστήσετε όχι μόνο την οικογένειά σας, αλλά και τους φίλους σας. Θυμηθείτε να είστε ευφάνταστοι όσο πιο συχνά γίνεται. Να θυμάστε ότι κάθε πιάτο πρέπει να είναι όμορφο. Ακόμα και η πιο απλή σούπα φαίνεται πιο νόστιμη με λίγη διακόσμηση.