Λαχανόπιτες με ζύμη: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για τους περισσότερους, οι τηγανητές πίτες γεμιστές με λάχανο είναι ένα αγαπημένο πιάτο. Το λάχανο είναι διαθέσιμο σχεδόν όλο το χρόνο, και ως εκ τούτου τα οφέλη των βιταμινών που υπάρχουν στο λαχανικό προστίθενται στην υπέροχη γεύση. Η συνταγή για την παρασκευή πίτας με λάχανο αλλάζει σύμφωνα με τη θέληση της νοικοκυράς: τηγανίζονται σε τηγάνι, ψήνονται στο φούρνο, γίνονται από σφολιάτα και μαγιά.

Μαγειρεύοντας τηγανητές πίτες

Τα προϊόντα ζύμης μαγιάς είναι το σωτήριο για κάθε νοικοκυρά. Τέτοια προϊόντα είναι απλά και απλά στην κατασκευή, βγαίνουν πολύ ορεκτικά τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση. Ας δούμε πώς να φτιάξουμε τηγανητές πίτες με λάχανο από ζύμη μαγιάς.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• Γάλα - 300 ml.
• Τρία φλιτζάνια αλεύρι.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• Νωπή μαγιά - 30 γραμμάρια.
• Μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Δύο κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• αλάτι.

Για τη γέμιση χρειάζεστε:

• Ένα πιρούνι λάχανο.
• Ένα ξινόμηλο;
• Δύο κρεμμύδια.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας.
• Ένα φύλλο Λαβρούσκα.
• One st. μια κουταλιά ζάχαρη.
• Αλάτι.
• Φυτικό λάδι.

Συνταγή για πίτες με λάχανο από ζύμη μαγιάς

• Προετοιμασία ζύμης για πίτες με μαγιά. Ανακατεύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προστίθενται ζεσταμένο γάλα, αλάτι, αυγό κοτόπουλου, φυτικό λάδι και κοσκινισμένο αλεύρι.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε φωτιά για μιάμιση ώρα να χωρέσει.
• Σε αυτό το σημείο ετοιμάζουμε τη γέμιση. Οι βολβοί είναι ψιλοκομμένοι. Το λάχανο είναι τεμαχισμένο. Το μήλο ξεφλουδίζεται και τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
• Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό ηλιέλαιο για πέντε λεπτά. Προσθέστε το λάχανο, το μήλο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.
• Λαβρούσκα, ντομάτα, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι προστίθενται στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε, ξεσκέπαστο, για άλλα 3-5 λεπτά.

• Αφού ανεβάσετε τη ζύμη, κόψτε τη στη μέση. Σχηματίζονται μικρές μπάλες από τις οποίες απλώνονται τα κέικ. Βάζουν τη γέμιση στο κέικ και τσιμπούν τις άκρες φτιάχνοντας πίτα.
• Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύπτει τον πάτο. Βάλτε τις πίτες στο ζεστό λάδι, τσιμπημένες στην άκρη. Μετά από ένα λεπτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε, σκεπασμένο με καπάκι, για 5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθούν κατακόκκινα βαρέλια. Μετά αναποδογυρίζουμε, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε τις πίτεςαπό την άλλη, επίσης 5 λεπτά.

Πίτες με λάχανο στο φούρνο

Σύμφωνα με γκουρμέ κριτικές, οι πίτες που ψήνονται στο φούρνο είναι πολύ νόστιμα σπιτικά γλυκά. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να τα μαγειρέψετε, αλλά το αποτέλεσμα επισκιάζει τις προσδοκίες. Οι πίτες βγαίνουν τρυφερές, με λεπτή τραγανή κρούστα και νόστιμη γέμιση. Οι συγγενείς και οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τις προσπάθειες των οικοδέσποινων. Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε πίτες με λάχανο από ζύμη μαγιάς στο φούρνο.

Στοιχεία:

• 7 γραμμάρια ξερή μαγιά ή 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά,
• ενάμιση ποτήρι ζεστό νερό;
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι (εκατόν είκοσι χιλιοστόλιτρα);
• 4 κ.σ. αλεύρι;
• 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη;
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ένα αυγό κοτόπουλου.

Υλικά γέμισης:

• 1,5 κιλό λάχανο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλάτι - για γεύση;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγειρεύοντας ψητές πίτες

Η διαδικασία παρασκευής ψητών πίτας με λάχανο από ζύμη μαγιάς είναι η εξής:

• Ξεκινήστε με μια δοκιμή. Πάρτε ένα βαθύ φλιτζάνι και ρίξτε σε αυτό ζάχαρη και μαγιά. Στη συνέχεια εισάγεται ζεστό νερό και η μάζα αναμειγνύεται καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά.
• Μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας, η μαγιά θα ανέβει. Ο όγκος του μείγματος στο φλιτζάνι θα αυξηθεί και θα αφρίσει. Έγινε ζύμη.

• Τώρα αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Πάρτε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε τη ζύμη σε αυτό, βάλτε αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα πιρούνι.
• Κοσκινίζουμε 1 ποτήρι αλεύρι εκεί.
• Ανακατεύουμε προσεκτικά για να σπάσουν οι σβώλοι.
• Στη συνέχεια κοσκινίστε άλλο ένα ποτήρι αλεύρι στη μάζα και ανακατέψτε ξανά το μείγμα.
• Προσθέστε ένα τρίτο ποτήρι αλεύρι στη ζύμη και ζυμώστε τη μάζα καλά.
• Φυτικό λάδι προστίθεται στη συνέχεια.
• Στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να γίνει μια ομοιογενής μάζα.
• Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι σε ένα δοχείο και ζυμώνουμε. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική, ελαφριά και απαλή. Η καλοφτιαγμένη ζύμη δεν κολλάει στα χέρια και στο δοχείο που χρησιμοποιείται.
• Καλύψτε το μπολ της ζύμης με μια χαρτοπετσέτα και διατηρήστε το ζεστό.
• Μάζα χωράει δύο φορές. Θρυμματίζεται ελαφρά και ζυμώνεται καλά.
• Φτιάξτε μια μπάλα από τη ζύμη και βάλτε τη στη φωτιά για άλλη μια ώρα.

Προετοιμασία της γέμισης

• Το λάχανο ξεφλουδίζεται και τεμαχίζεται.
• Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Στη συνέχεια απλώστε μέσα το λάχανο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε μικρή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
• Αυξήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι. Το λάχανο τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, αφαιρείται από τη φωτιά και κρυώνει.
• Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι και απλώνουμε την φουσκωμένη ζύμη χωρίς να τρυπήσετε.
• Η ζύμη τραβιέται σε ένα δεμάτι και κόβεται σε 16 κομμάτια. Φτιάχνουν μπαλάκια, σκεπάζουν με χαρτοπετσέτα και αφήνουν για 10 λεπτά.
• Τα μπαλάκια πλάθονται σε κέικ, μπαίνουν λαχανοντολμάδες.
• Διορθώστε τις άκρες της ζύμης.
• Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή ή αλείφουμε με βούτυρο, αλείφουμε πίτες με λάχανο απόΗ ζύμη μαγιάς ραφή προς τα κάτω, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για 20 λεπτά.

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε το αυγό, αλείφουμε με ένα πινέλο την κορυφή της κάθε πίτας και βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να ροδίσει η κορυφή του ψησίματος.
• Οι πίτες είναι έτοιμες. Τρώγονται ελαφρώς κρύα. Σερβίρεται με τσάι ή αντί για ψωμί για τα πρώτα πιάτα.

Ψήσιμο με ζύμη σφολιάτας

Η σφολιάτα είναι η πιο ευέλικτη. Είναι κατάλληλο για ψήσιμο τυρόπιτες, τσουρέκια, πίτες. Εναρμονίζεται τόσο με το γλυκό τσάι όσο και με το ζωμό κρέατος. Έχοντας ετοιμάσει πίτες σφολιάτας, οι νοικοκυρές καταλαβαίνουν ότι είναι εύκολο και πολύ νόστιμο. Οι πίτες θα γίνουν επαγγελματική κάρτα, αγαπημένο γλυκό για συγγενείς και καλεσμένους.

Πώς να φτιάξετε σφολιάτα στο σπίτι

Σφολιάτα που οι περισσότερες νοικοκυρές αγοράζουν από καταστήματα. Χρειάζεται να μαγειρέψετε μόνο μία φορά και όλα θα είναι ξεκάθαρα. Δεν απαιτεί ειδικά εξαρτήματα και κόστος υλικών για την προετοιμασία. Το κύριο πράγμα είναι επιθυμία, λίγη υπομονή και χρόνος.

Στοιχεία:

• 3 κ.σ. αλεύρι;
• 200 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη;
• 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά (μπορείτε να στεγνώσετε);
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 3 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1/3 κ.γ. νερό;
• 1 αυγό κοτόπουλου;
• γάλα.

Μαγειρική:

• Η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό νερό προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• Αλατι προστίθεται στο κοσκινισμένο αλεύρι καιτο υπόλοιπο είναι κρυσταλλική ζάχαρη.
• Το αλεύρι ψιλοκόβεται με βούτυρο, τρίβεται με τα χέρια για να μην μαλακώσει το βούτυρο. Για να γίνει αυτό, καταψύχεται και στη συνέχεια τρίβεται σε ένα φλιτζάνι με αλεύρι στον τρίφτη.
• Ένα αυγό μπαίνει στο νερό της μαγιάς και ανακατεύεται καλά με ένα πιρούνι.
• Στη συνέχεια προστίθεται ζεστό γάλα, φέρνοντας τον όγκο του υγρού σε ένα ποτήρι.
• Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε αλεύρι και ζυμώνεται η ζύμη. Βγαίνει ομαλό.

• Η ζύμη τυλίγεται σε πολυαιθυλένιο και κρυώνεται στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
• Η ζύμη έγινε, μπορείτε να φτιάξετε πίτες.

Υλικά για λαχανόπιτες σφολιάτας:

• Μια λίβρα αγορασμένη από το κατάστημα ή σπιτική σφολιάτα.
• Δύο κρόκοι για το βούρτσισμα της ζύμης.

Γέμισμα:

• 0,5 κιλό ξινολάχανο;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 κ.σ μια κουταλιά φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 1 κ.σ μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.

Μαγείρεμα πίτας βήμα προς βήμα

• Η προετοιμασία πίτας με λάχανο από έτοιμη ζύμη μαγιάς ξεκινά με την προετοιμασία της γέμισης. Στίβουμε ελαφρά και ψιλοκόβουμε το ξινολάχανο.
• Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές μισές ροδέλες και σοτάρεται σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί απόχρωση.
• Προσθέστε ξινολάχανο, κρυσταλλική ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγο πελτέ ντομάτας.
• Όλα ανακατεύονται καλά και το λάχανο σιγοβράζεται σε μικρή φωτιά, συστηματικάανακατεύοντας για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει.
• Στη συνέχεια αφαιρέστε τη γέμιση από τη φωτιά και κρυώστε.
• Η ζύμη φουσκωτών μαγιάς αποψύχεται, αν χρειάζεται, ανοίγεται και κόβεται σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.
• Τοποθετήστε μιάμιση κουταλιά της σούπας γέμιση μαγειρεμένου λάχανου στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης.
• Λείψτε τις άκρες της ζύμης με κρόκο αυγού.
• Συνδέστε τις άκρες σχηματίζοντας τις πίτες του επιθυμητού σχήματος.

• Βουτήξτε ένα πιρούνι σε αλεύρι σίτου και πιέστε τις άκρες της ζύμης με τα δόντια για να έχετε ένα όμορφο σχέδιο.
• Απλώστε τις πίτες σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και βάλτε τις στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας να κρυώσουν.
• Στη συνέχεια, αλείφουμε την κορυφή των πίτας με κρόκο, τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και (αν θέλουμε) πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Τοποθετούμε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Οι λαχανόπιτες σφολιάτας είναι έτοιμες.

Οι λαχανόπιτες με ζύμη με μαγιά δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και αρκετά εύκολες στην παρασκευή τους. Ακόμα και άπειρες νοικοκυρές μπορούν να κάνουν το ψήσιμο τους. Και το άρωμα από φρεσκοψημένες πίτες, αναμεμειγμένο με τη μυρωδιά του τρυφερού στιφάδου λάχανου, θα δημιουργήσει μια ατμόσφαιρα ζεστασιάς και άνεσης στο σπίτι.