Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι πέστροφας στο σπίτι: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ας μάθουμε τι είναι το ψάρι πέστροφας. Η πέστροφα είναι ένα ψάρι από την τάξη του σολομού. Το σχήμα του είναι επίμηκες και συμπιεσμένο στα πλάγια. Αυτό το ψάρι μπορεί να πάρει χρώμα παρόμοιο με τον βιότοπό του. Το πτερύγιο μιας πέστροφας είναι μικρό σε μέγεθος, η γραμμή είναι σαφώς ορατή πάνω του. Για τα αυγά, πρέπει να επιλέξουμε θηλυκό.

Πώς μπορώ να καταλάβω αν είναι αρσενικό ή θηλυκό;

Τα αρσενικά έχουν μεγαλύτερα κεφάλια από τα θηλυκά. Εάν δυσκολεύεστε να προσδιορίσετε τον τύπο της πέστροφας όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα, ρωτήστε τον πωλητή. Σίγουρα ξέρει.

Η πέστροφα φτάνει σε βάρος περίπου 1 κιλό. Το μήκος είναι περίπου 40-50 εκ. Αυτό το ψάρι προτιμά τα ποτάμια, τα ρυάκια, τα ορεινά ποτάμια και νιώθει ήρεμα όπου υπάρχουν πολλά καταφύγια. Η πέστροφα γεννά τα αυγά της ακριβώς στο έδαφος σε μια τρύπα που σκάβει με την ουρά της. Το αρσενικό γονιμοποιεί τα αυγά και μετά το θηλυκό θάβει την τρύπα. Οι ζωντανοί γόνοι εμφανίζονται στις 6 εβδομάδες μετά τη γονιμοποίηση. Η πέστροφα θεωρείται πολύ ντροπαλό ψάρι. Η πέστροφα έχει διάφορα χρώματα κρέατος: λευκό, κίτρινο, ροζ. Το χρώμα εξαρτάται από το τι τρώει το ψάρι. Το κρέας πέστροφας μπορεί να ψηθεί στη σχάρα.

Μειονεκτήματαπέστροφα

Αν και είναι χρήσιμο, οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση του σε εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Τα ψάρια περιέχουν μικρές ποσότητες υδραργύρου. Ένας ενήλικας δεν επηρεάζεται από αυτήν την ποσότητα υδραργύρου.

Επίσης δεν συνιστάται: Έλκη, άτομα που πάσχουν από σύνθετες παθήσεις του στομάχου, του ήπατος.

Η πέστροφα μπορεί να περιέχει παράσιτα, όπως κάθε ψάρι του ποταμού. Τηγανίζουμε καλά το ψάρι πριν το φάμε ή το βράζουμε. Δεν συνιστάται η χρήση του κεφαλιού μιας πέστροφας - είναι δηλητηριασμένο από τον βιότοπο. Οι καρδιές πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικές όταν τρώνε χαβιάρι.

Σχετικά με το χαβιάρι

Το κόκκινο χαβιάρι είναι ένα πολύ υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο προϊόν. Η γεύση του θα εξαρτηθεί από τη διάρκεια ζωής του ψαριού. Επιλέγουμε μόνο φρέσκο ψάρι.

Γιατί είναι χρήσιμο το χαβιάρι πέστροφας;

Το γεγονός είναι ότι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και συστατικά: πρωτεΐνες, μέταλλα, οξέα, λίπη. Έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Βελτιώνει την όραση, αποκαθιστά το νευρικό σύστημα, βελτιώνει το ανοσοποιητικό, αντιμετωπίζει διάφορες ασθένειες.

Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι πέστροφας στο σπίτι

Συνήθως τα ψάρια στο κατάστημα πωλούνται κατεψυγμένα. Ξεπαγώστε την πέστροφα φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν μετά την αγορά το ψάρι σας ήταν στην κατάψυξη, μεταφέρετέ το πρώτα στο ψυγείο. Όταν δείτε ότι το ψάρι έχει ξεπαγώσει, μπορείτε να το βγάλετε από το ψυγείο και να το αφήσετε να λιώσει εντελώς. Αφού ξεπαγώσει το ψάρι, αφαιρούμε το χαβιάρι από αυτό κάνοντας μια τομή στην κοιλιακή κοιλότητα. χαβιάριαφαιρέστε προσεκτικά για να μην καταστραφεί.

Πώς να κάνετε τουρσί χαβιάρι πέστροφας στο σπίτι; Η συνταγή είναι απλή. Πριν παστώσετε χαβιάρι, πρέπει να το καθαρίσετε από τη λεγόμενη μεμβράνη. Υπάρχουν πολλές συνταγές και συστάσεις για το πώς να κάνετε τουρσί χαβιάρι κόκκινης πέστροφας. Η ποικιλία της γεύσης εξαρτάται από την ποσότητα του αλατιού. Το χαβιάρι δεν έχει αλμυρή γεύση, μόνο μετά το αλάτισμα στη μαρινάδα αποκτά γεύση. Αν δεν ξέρετε πώς να αλατίζετε το χαβιάρι πέστροφας, αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε.

Η διαδικασία καθαρισμού κόκκινου χαβιαριού

Το χαβιάρι καθαρίζεται αρκετά δύσκολα: απαιτεί υπομονή και προσπάθεια. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καθαρίσετε το χαβιάρι.

Μέθοδος 1

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε το χαβιάρι από το φιλμ. Στο σπίτι χρειαζόμαστε έναν επίδεσμο ή ένα λεπτό κόσκινο. Έχοντας το διπλώσει σε πολλές στρώσεις, παίρνουμε το μανίκι που χρειαζόμαστε. Αφού διπλωθεί ο επίδεσμος, βάλτε μέσα το χαβιάρι.

Ξέπλυνε τα αυγά με κρύο νερό. Παράλληλα, κάνουμε περιστροφικές κινήσεις με τα χέρια μας. Όλο το φιλμ θα κολλήσει και θα παραμείνει στον επίδεσμο. Καθαρίστηκε χαβιάρι.

Μέθοδος 2: καθαρίστε με ζεστό αλατούχο διάλυμα

Εύκολος και παραγωγικός τρόπος. Έχει μερικές αποχρώσεις. Για τον καθαρισμό, πρέπει να βράσουμε νερό. Παίρνουμε ένα τηγάνι, μαζεύουμε νερό και το βάζουμε σε αέριο, προσθέτοντας αλάτι σε αυτό με τις αναλογίες τριών κουταλιών της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Ανακατεύουμε με αλάτι και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Γεμίστε τα αυγά με το παρασκευασμένο διάλυμα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να μουλιάσει για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, τα αυγά θα γίνουν πιο χαλαρά.

Στη συνέχεια χρειαζόμαστε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά κυκλικά, σχηματίζοντας ένα χωνί. Το φιλμ χαβιαριού είναι τυλιγμένοχτυπήστε ή πιρούνι. Αφού το χαβιάρι απλωθεί σε υλικό γάζας έτσι ώστε το διάλυμα να στραγγίζει από το χαβιάρι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το χαβιάρι σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και σκουπίστε το για να μην καταστρέψετε τα αυγά. Το μυστικό για το πώς να αλατίσετε νόστιμα το χαβιάρι πέστροφας έχει αποκαλυφθεί εδώ και καιρό. Η γεύση εξαρτάται από την ποσότητα αλατιού στη μαρινάδα και από τον χρόνο που το χαβιάρι διατηρείται στο διάλυμα αλατιού.

Διαδικασία αλατίσματος χαβιαριού

Τα συστατικά για το αλάτισμα του χαβιαριού περιλαμβάνουν: αλάτι, ζάχαρη, νερό.

Τι να τα κάνεις; Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι πέστροφας είναι μια απλή συνταγή. Παίρνουμε, γεμίζουμε το χαβιάρι με νερό και βλέπουμε ότι το νερό καλύπτει πλήρως το χαβιάρι και είναι λίγο ψηλότερα από τα αυγά. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι πρέπει να υπάρχει διπλάσιο νερό από το χαβιάρι.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη

Παίρνουμε αλάτι. Πόσο αλάτι χρειαζόμαστε; Ρίξτε αλάτι σε αναλογία: δύο κουταλιές της σούπας προς ένα ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να μάθουμε αν υπάρχει αρκετό αλάτι στο διάλυμά μας. Πάρτε ένα ωμό αυγό, βουτήξτε το στο διάλυμα και προσθέστε αλάτι μέχρι να επιπλεύσει το αυγό, τέτοιες μεθόδους χρησιμοποιούν οι άνθρωποι. Εάν το αυγό επιπλέει, τότε η ποσότητα της περιεκτικότητας σε αλάτι στην άλμη είναι επαρκής. Στη συνέχεια, βράζουμε την άλμη μας. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, δεν χρειάζεται βραστό νερό εδώ. Η μαρινάδα είναι έτοιμη!

Το χαβιάρι πρέπει να περιχυθεί με έτοιμη μαρινάδα και να αφεθεί.

Πόσο καιρό μπορεί να μαριναριστεί το χαβιάρι πέστροφας; Ποιος νοιάζεται, κάποιος το αφήνει για 30 λεπτά, άλλοι το βάζουν στο ψυγείο για δύο-τρεις μέρες. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε περισσότερες από τρεις ημέρες, διαφορετικά θα επιδεινωθεί. Αλλά αν θέλειςφάτε χαβιάρι χωρίς να περιμένετε το πλήρες αλάτισμα και, στη συνέχεια, 10 λεπτά αφού ρίξετε το χαβιάρι με μαρινάδα, μη διστάσετε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Πώς γίνεται ωοτοκία;

Για να περιέχουμε χαβιάρι για μερικές μέρες, χρειαζόμαστε βάζα επικαλυμμένα με ελαιόλαδο μέσα. Βγάζουμε το χαβιάρι από τη μαρινάδα και το αδειάζουμε σε τυρί. Αφήστε το να στεγνώσει και βάλτε το σε βάζα. Αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Τώρα μάθατε πώς να αλατίζετε το αυγοτάραχο πέστροφας!

Μαγείρεμα γρήγορο και νόστιμο

Στη συνέχεια, θα μάθουμε πώς να παστώνουμε γρήγορα το χαβιάρι πέστροφας. Υπάρχουν ήδη πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε γρήγορα. Είναι δύσκολο να παστώσεις χαβιάρι; Είναι απλό, το κύριο πράγμα είναι να έχεις επιθυμία! Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι πέστροφας; Η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• χαβιάρι πέστροφας;
• ζάχαρη - περίπου 50 γραμμάρια;
• αλάτι 100 γραμμάρια;
• νερό.

Πώς να μαγειρεύω;

Καθαρισμός του χαβιαριού από την ταινία. Για μια επιταχυνόμενη διαδικασία, χρειαζόμαστε ύφασμα γάζας και νερό. Πλένουμε το χαβιάρι σε γάζα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις με το χέρι, το πιέζουμε λίγο, αλλά για να μην χαλάσουν τα αυγά. Το φλοιό πρέπει να παραμείνει στη γάζα. Στη συνέχεια πλένουμε ξανά το χαβιάρι, αλλά με αλατόνερο. Στη συνέχεια απλώστε σε στεγνή γάζα και αφήστε το χαβιάρι να στεγνώσει.

Γρήγορη προετοιμασία της μαρινάδας

Χρειαζόμαστε: χαβιάρι, αλάτι, νερό, ζάχαρη. Ανακατεύουμε νερό, αλάτι και ζάχαρη. Αποδεικνύεται η μαρινάδα. Προσθέστε χαβιάρι καθαρισμένο σύμφωνα με την παραπάνω μέθοδο στη μαρινάδα και βάλτε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Αφού το βγάλουμε και το αδειάζουμε σε βάζο αλειμμένο με καλαμποκέλαιο για αποθήκευση ή το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι. Το χαβιάρι πέστροφας είναι κατάλληλο για σάντουιτς, γιαυπέροχο πρωινό. Πίνοντας πρωινό με χαβιάρι, κερδίζετε ενέργεια για όλη την ημέρα. Έχει μεγάλη ενεργειακή αξία.

Το μαγείρεμα στο σπίτι θα σας προστατεύσει από την αγορά μπαγιάτικων και χαμηλής ποιότητας προϊόντων. Αν ακολουθήσετε όλες τις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή, τότε το χαβιάρι σας θα βγει καλύτερο από το αγορασμένο στο κατάστημα.

Μυστικά αποθήκευσης κόκκινου χαβιαριού

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε χαβιάρι, πρέπει να είναι στο ψυγείο ή να καταψυχθεί. Συνιστώμενη θερμοκρασία: -4 έως -6 °C, με διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από 12 μήνες.

Εύκολη έκδοση μαγειρέματος χαβιαριού πέστροφας

Ποια είναι η διαφορά από το συνηθισμένο; Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το χαβιάρι από το φιλμ αμέσως μετά την απόψυξη. Θα το κάνετε κατά την προετοιμασία της μαρινάδας.

Θα χρειαστείτε:

• χαβιάρι πέστροφας;
• νερό - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 10 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία αλατίσματος

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε αλάτι σε αυτό. Βάζουμε βενζίνη.

Φέρτε το νερό να βράσει. Περιμένουμε να διαλυθεί το αλάτι, και το σβήνουμε. Αφήστε το διάλυμα να κρυώσει στους 40 βαθμούς περίπου.

Προσθέστε χαβιάρι σε σακούλες σε αυτό. Το αφήνουμε για 30 λεπτά. Παίρνουμε ένα σύρμα, χτυπάμε το χαβιάρι στο διάλυμα. Η ίδια η μεμβράνη θα τυλιχτεί γύρω από το σύρμα και τα αυγά θα γίνουν καθαρά.

Διαδικασία αλατίσματος

Περιχύνουμε το χαβιάρι ξεφλουδισμένο από τη μεμβράνη με μαρινάδα. Πώς να ετοιμάσετε μια μαρινάδα; Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό και περιχύνουμε το χαβιάρι. Αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τη γάζα σε ένα σουρωτήρι,ρίξτε την άλμη με χαβιάρι εκεί. Τυλίξτε με γάζα και αφήστε το χαβιάρι να στραγγίσει. Αφού αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, ρίξτε το χαβιάρι σε ένα γυάλινο βάζο. Το χαβιάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι καλό για κατανάλωση εντός τριών ημερών.