Γλειφιτζούρια καραμέλας: συνταγές, χαρακτηριστικά, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι η καραμέλα γλειφιτζούρι; Γιατί είναι καλή; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Το γλειφιτζούρι είναι μια γλυκιά απόλαυση που μας θυμίζει παιδική ηλικία. Όταν ήμασταν μικροί, σχεδόν όλοι είχαμε πάντα καραμέλα στο σπίτι. Για παράδειγμα, "Barberry", "Takeoff" ή "Mint".

Πολλοί γονείς συχνά παρακαλούσαν για μια γλυκιά λιχουδιά σε ένα ραβδί, που θα μπορούσε να έχει τη μορφή σκίουρου, φρούτου ή κοκορέτσι. Σήμερα, η γκάμα των καραμέλας είναι πολύ μεγαλύτερη. Πώς να φτιάξετε γλειφιτζούρια στο σπίτι, μάθετε παρακάτω.

Ιστορία

Η ιστορία της καραμέλας ξεκίνησε πριν από πολύ καιρό. Ήδη στην αρχαία Αίγυπτο και στην αρχαία Κίνα, άρχισαν να παράγουν γλυκά πανομοιότυπα με τα σημερινά. Μέχρι τα μέσα του 20ου αιώνα, τα γλειφιτζούρια ήταν μια πραγματική λιχουδιά, η οποία δημιουργήθηκε στο χέρι σε μεμονωμένα αντίγραφα.

Ποικιλία

Η ποικιλία από καραμέλες σήμερα επιτρέπει σε όλους να επιλέξουν μια λιχουδιά της αρεσκείας τους. Ακόμη και πριν από 15 χρόνια, το Chupa-Chups ήταν το αγαπημένο γλυκό πολλών παιδιών στον κόσμο. Ο κατασκευαστής εξέπληξε με φανταστικές γεύσεις. Και σε κάποιες παραλλαγές του «Chupa-Chupsa» ακόμη και η τσίχλα «έκρυβε» μέσα. Αυτή η γλυκύτητα από τις μαμάδες και τους μπαμπάδες ήταν η πιο δύσκολη στη ικεσία, αλλά στο μεταξύ ονομαζόταν ελίτ.

Παλαιότερα και σήμερα, η πιο διάσημη μορφή γλειφιτζούρι είναι η καραμέλα σε ξυλάκι. Μια τέτοια γλυκύτητα μπορεί να πάρει οποιαδήποτε μορφή. Σήμερα, πωλούνται ακόμη και ειδικά καλούπια που σας επιτρέπουν να φτιάχνετε γλειφιτζούρια στο σπίτι.

Υπάρχουν και απλά πιπιλιστικά γλυκά, για παράδειγμα «Barberry». Σε ορισμένους τύπους, μπορεί να υπάρχει χυμός, μαρμελάδα, ποπ και άλλες γεμίσεις. Αυτό επιτρέπει τη βελτίωση των γευστικών ιδιοτήτων του φαγητού.

Πολύ διάσημα (ειδικά στις ΗΠΑ και τη Γερμανία) μολύβια καραμέλας. Δημιουργούνται σε μορφή επιμήκους ραβδιού, το οποίο παρουσιάζεται σε διάφορους χρωματικούς συνδυασμούς ή κλίμακες. Η Γερμανία έχει και ξυλάκια αλμυρής γλυκόριζας. Παραδόξως, τα παιδιά τα αγαπούν πολύ.

Οι γλυκές λιχουδιές δεν μπορούν μόνο να φέρουν ευχαρίστηση, αλλά και όφελος. Για παράδειγμα, τα γλειφιτζούρια καραμέλας μπορεί να είναι ένα φάρμακο για τον πονόλαιμο ή τον βήχα. Άλλες εκδοχές της καραμέλας χρησιμοποιούνται για να φρεσκάρουν την αναπνοή και είναι συνήθως με γεύση ευκάλυπτου ή μέντας.

Οι καραμέλες (ζαχαρωτά γλειφιτζούρια) χρησιμοποιούνται παντού σήμερα. Είναι σε θέση να αποσπάσουν την προσοχή από το αίσθημα της πείνας και να βοηθήσουν στην ταχύτερη απώλεια του περιττού βάρους. Επίσης, τέτοια γλυκά χρησιμοποιούνται ενεργά για την καταπολέμηση του καπνίσματος, αποσπούν την προσοχή από τις εκδηλώσεις της ασθένειας του αέρα ή της θάλασσας και επίσης απλώς καταπραΰνουν.

Η γλυκύτητα από φυσικά συστατικά δεν είναι εύκολο να βρεθεί. Ένα σημαντικό μέρος των καταστημάτων είναι κατασκευασμένο από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες και η σύνθεση περιέχει πολλές γεύσεις, χρώματα τροφίμων και πρόσθετα.

Γλειφιτζούρια φρούτων

Τι είναι τα γλειφιτζούρια Bon Pari; Για πολλούς, αυτή η γλυκιά απόλαυση συνδέεται με την ελκυστική γεύση της παιδικής ηλικίας. Άλλωστε, άρχισε να φτιάχνεται στη δεκαετία του '80 του προηγούμενου αιώνα. Εκτός από την αξέχαστη γεύση, οι καραμέλες είναι επίσης αξιοσημείωτες για το γεγονός ότι δημιουργούνται με την προσθήκη φυσικού χυμού.

Αφού η Nestle αγόρασε το εργοστάσιο στην Τσεχία, οι γνωστές καραμέλες Bon Pari άρχισαν να παράγονται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Πρέπει να σημειωθεί ότι πολλές μητέρες δεν αγοράζουν αυτά τα γλυκά για τα μωρά τους. Πράγματι, αυτό το προϊόν μπορεί να περιέχει διοξείδιο του θείου και αρωματικές ύλες (αυτό αναγράφεται στη συσκευασία). Και αυτές οι ουσίες είναι πολύ επιβλαβείς για την υγεία τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων.

Κι όμως, πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι αυτά τα γλειφιτζούρια είναι τόσο νόστιμα που είναι αδύνατο να ξεκολλήσεις από αυτά.

Ενεργειακή αξία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γλυκών γλειφιτζούρι είναι 377 kcal. Η ενεργειακή αξία των γλυκών είναι:

• πρωτεΐνες - 0 g;
• υδατάνθρακες - 97,5g;
• λίπη – 0,1g

Αυτός είναι ο μέσος όρος των δεδομένων διατροφής των τροφίμων. Ανάλογα με την προέλευσή του, μπορεί να διαφέρει από την πραγματική.

Όφελος

Το όφελος από τις καραμέλες είναι καταρχήν ότι δημιουργούν κέφι. Άλλωστε περιέχουναπλά σάκχαρα. Είναι αυτοί που επηρεάζουν το γεγονός ότι το σώμα αρχίζει να δημιουργεί και να απελευθερώνει μια εντυπωσιακή ποσότητα σεροτονίνης (μια ορμόνη που μπορεί να δώσει χαρά) στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, η διάθεση του ατόμου βελτιώνεται.

Επιπλέον, τα σάκχαρα είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας. Φυσικά, ένα μικρό γλειφιτζούρι δεν θα σας χρεώσει αρκετά για να τρέξετε έναν μαραθώνιο 5Κ. Αλλά μπορεί κάλλιστα να αυξήσει την εγκεφαλική δραστηριότητα προκειμένου να ανταπεξέλθει πιο αποτελεσματικά και γρήγορα στην εργασία.

Όλες οι καραμέλες έχουν λαμπερή μυρωδιά και γεύση. Επομένως, είναι δυνατό να φρεσκάρετε την αναπνοή, έστω και για μικρό χρονικό διάστημα. Οι σπιτικές σκληρές καραμέλες παρασκευάζονται συχνά από σιρόπια φρούτων. Επομένως, τα συστατικά των χυμών εισέρχονται στο σώμα, αν και σε μικρούς όγκους.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Υπάρχουν και ζαχαρωτά χωρίς ζάχαρη. Οι λιχουδιές με γλυκόριζα στην Ευρώπη είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Και σε ορισμένες τροπικές χώρες, τα γλυκά γεμίζουν με προνύμφες σκαθαριών, που αντικαθιστούν την τσίχλα. Τα γλειφιτζούρια χωρίς ζάχαρη θεωρούνται πιο υγιεινά.

Ζημιά

Τι συμβαίνει με τα γλειφιτζούρια; Περιέχουν τεράστια ποσότητα ζάχαρης, η οποία καταστρέφει τα δόντια. Ιδιαίτερα αρνητικές επιπτώσεις έχουν τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι. Σε ένα παιδί, το σμάλτο των δοντιών δεν έχει ακόμη σχηματιστεί πλήρως, αλλά σε ένα ηλικιωμένο άτομο, έχει ήδη γίνει λεπτό και έχει ακόμη αρχίσει να καταρρέει.

Η αρνητική επίδραση της ζάχαρης στα δόντια οφείλεται στο γεγονός ότι μπορεί να συσσωρευτεί ανάμεσα στα ούλα και στις οδοντικές κοιλότητες. Στα βακτήρια αρέσει να τρώνε αυτά τα υπολείμματα. Ως αποτέλεσμα, αυτοί οι οργανισμοί εκκρίνουν διάφορα μεταβολικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των οξέων, τα οποίακαταστρέψει τα δόντια.

Η ζάχαρη επηρεάζει αρνητικά τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Κάθε άτομο το εκφράζει διαφορετικά. Για παράδειγμα, τα μωρά μπορεί να εμφανίσουν φαγούρα ή αλλεργική αντίδραση. Οι έφηβοι έχουν εξανθήματα και ακμή. Οι ενήλικες μπορεί να αντιμετωπίσουν προβλήματα δέρματος και μαλλιών. Η πιο σοβαρή εκδήλωση είναι η εμφάνιση διαβήτη.

Η ζάχαρη, που αποτελεί μέρος των γλυκών, διαταράσσει τις μεταβολικές διαδικασίες και μπορεί ακόμη και να συμβάλει στην παχυσαρκία. Φυσικά, αυτό μπορεί να συμβεί μόνο με χαμηλή χρήση γλειφιτζούρια.

Επιπλέον, πολλές καραμέλες περιέχουν διάφορα συμπυκνώματα και συνθετικά πρόσθετα. Για παράδειγμα, τα αγαπημένα σε όλους γλειφιτζούρια monpensier παρασκευάστηκαν με βάση τα σιρόπια φρούτων, επομένως έχουν αποδείξει τη θετική τους πλευρά. Και σήμερα περιέχουν βαφές, σάκχαρα και αρώματα. Ταυτόχρονα, πολλά πρόσθετα δεν βλάπτουν τον οργανισμό.

Γλυκά για απώλεια βάρους

Γλειφιτζούρια για απώλεια βάρους - γλυκά χωρίς πρόσθετα και με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος. Οι θαυμαστές αυτής της μεθόδου ισχυρίζονται ότι αυτές οι καραμέλες μπορούν να αμβλύνουν το αίσθημα της πείνας.

Φυσικά, δεν μπορείτε να τρώτε πολλά γλυκά, καθώς περιέχουν πολλή ζάχαρη. Είναι καλά μόνο με τη μορφή μιας μόνο χαράς μία φορά το μήνα ή την εβδομάδα. Σε αυτή την περίπτωση, τα γλειφιτζούρια θα βοηθήσουν στη διάθεση και δεν θα έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα.

Παραγωγή

Το να φτιάξετε γλειφιτζούρια στο σπίτι είναι πολύ εύκολο. Απλά πρέπει να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή καιξεκινήστε τη δημιουργική διαδικασία. Μπορείτε να αγοράσετε διάφορα καλούπια που θα κάνουν τα προϊόντα όχι μόνο ορεκτικά, αλλά και ελκυστικά.

Καθαρές λιχουδιές

Τα κανονικά γλειφιτζούρια περιλαμβάνουν τη δημιουργία μιας κλασικής συνταγής. Περιέχουν νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ (μπορεί να αντικατασταθεί με οξικό οξύ). Αυτή η σύνθεση μπορεί να επεκταθεί και να μεταμορφωθεί κατά την κρίση σας, αλλά το νερό και η ζάχαρη θα είναι πάντα η βάση.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα εμαγιέ μπολ.
2. Ζεσταίνουμε τα πιάτα σε νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Ανακατεύετε συνεχώς το φαγητό, χαμηλώνοντας διακριτικά τη φωτιά.
4. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να ροδίσει.
5. Οι καραμέλες θα είναι έτοιμες όταν ρίξετε λίγο σιρόπι στο πιατάκι και αρχίσει να σκληραίνει.
6. Ρίξτε το σιρόπι σε προλαδωμένα φορμάκια.
7. Τοποθετήστε οδοντογλυφίδες ή ξυλάκια.
8. Ψύξτε τα προϊόντα και αφαιρέστε από τα καλούπια.

Mints

Εξετάστε τη συνταγή για καραμέλες μέντας. Έχουν μεγάλη ζήτηση και ετοιμάζονται πολύ εύκολα. Προετοιμάστε εκ των προτέρων άρωμα μέντας (4-5 σταγόνες) και πράσινο χρώμα τροφίμων. Θα χρειαστείτε επίσης ασπράδι αυγού και κρέμα.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο εξής:

1. Συνδυάστε τα υλικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα, ανακατέψτε.
2. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει το μείγμαπήξει.
4. Βγάζετε το φαγητό από τη φωτιά και κρυώνετε ελαφρά.
5. Πλάθετε με τα χέρια σας μπάλες μέντας και τις βάζετε σε λαδόκολλα για να στεγνώσουν.

Κοκοράκια με ζάχαρη

Λήψη:

• 150g νερό;
• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
• 300 g ζάχαρη.

Διαδικασία παραγωγής:

1. Στείλτε όλα τα υλικά σε ένα μεταλλικό μπολ, ανακατέψτε και στείλτε σε μια μικρή φωτιά.
2. Ανακατεύετε συνεχώς το σιρόπι, φροντίζοντας να μην βράσει. Μόλις διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αρχίσουν να ανεβαίνουν μικροσκοπικές φυσαλίδες από τον πάτο του δοχείου, σβήστε τη φωτιά.
3. Ρίξτε το κιτρινωπό υγρό που προκύπτει σε καλούπια. Όταν αρχίσει να σκληραίνει, τοποθετήστε ένα ραβδί σε κάθε καλούπι.
4. Αν φτιάχνετε σκληρές καραμέλες για ενήλικες, προσθέστε μερικές σταγόνες κονιάκ ή ρούμι στο σιρόπι.

Κοκορέκια φρούτων

Λήψη:

• 150g ζάχαρη;
• 1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό (φράουλα, κεράσι ή βατόμουρο);
• βανίλια και κανέλα (για γεύση).

Κάντε τα εξής:

1. Στείλτε 150 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα μεταλλικό μπολ και ρίξτε το χυμό.
2. Τοποθετήστε το δοχείο με τα εξαρτήματα σε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα μέχρι να γίνει ένα όμορφο ομοιογενές μείγμα.
3. Όταν διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης και το σιρόπι ροδίσει, προσθέστε την κανέλα και τη βανίλια. Και όταν οι πρώτες φυσαλίδες αρχίσουν να ανεβαίνουν από τον πάτο του δοχείου, σβήστε τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα σε φορμάκια.
4. Όταν το μείγμα γίνει παχύρρευστο, τοποθετήστε μπαστουνάκια μέσα. Μετά από μερικές ώρες, τα γλειφιτζούρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Αν θέλετε να κάνετε τα γλειφιτζούρια πιο αρωματικά, προσθέστε μερικές σταγόνες μέλι.