Διαιτητικό μπορς: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πλούσιο κλασικό μπορς θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα πιάτα. Ωστόσο, τα άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σύστημα απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιούν ορισμένα από τα προϊόντα που συνθέτουν αυτή τη σούπα. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να θυμηθούμε ότι δεν υπάρχει μόνο παραδοσιακό, αλλά και διαιτητικό μπορς, οι συνταγές του οποίου θα παρουσιαστούν στο σημερινό άρθρο.

Γενικές συστάσεις

Κάποιες νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι οι σούπες δίαιτας είναι ήπιες και άγευστες. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι αλήθεια. Τέτοια πρώτα πιάτα είναι πολύ αρωματικά, αλλά ταυτόχρονα δεν περιέχουν επιβλαβή λιπαρά συστατικά.

Για να φτιάξετε ένα πραγματικό διαιτητικό μπορς, πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση πλούσιου ζωμού κρέατος, αντικαθιστώντας τους με φυτικούς. Είναι επίσης σημαντικό να ελαχιστοποιήσετε την παρουσία λίπους και να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο των λαχανικών. Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι κατά προτίμηση σοταρισμένα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή ακόμη και ωμά στο τηγάνι. Για να κάνετε το πιάτο λιγότερο χορταστικό, δεν μπορείτε να προσθέσετε πατάτες σε αυτό.

Μην ξεχνάτε ότι η μακροχρόνια θερμική επεξεργασίασυμβάλλει στην καταστροφή πολύτιμων ουσιών που περιέχονται στα τρόφιμα. Επομένως, είναι σημαντικό να μην χωνέψετε το διαιτητικό μπορς. Με τη γαστρίτιδα, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε λευκό λάχανο. Είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με το Πεκίνο. Το ξύδι, το σκόρδο και πολλά άλλα καρυκεύματα θα πρέπει επίσης να εξαιρεθούν από τη σύνθεση. Για να διατηρήσετε πιο πολύτιμες ουσίες στο έτοιμο πιάτο, είναι καλύτερο να σβήσετε τη φωτιά μερικά λεπτά μετά την τοποθέτηση της τελευταίας παρτίδας των συστατικών. Στη συνέχεια, πρέπει να το αφήσετε να μαγειρευτεί για αρκετές ώρες.

Παραλλαγή κοτόπουλου

Πρέπει να σημειωθεί ότι η τεχνολογία μαγειρέματος μπορς είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τη χειριστεί. Η ίδια η σούπα γίνεται χωρίς προσθήκη τηγανίσματος, επομένως αποδεικνύεται ότι δεν είναι καθόλου λιπαρή και πολύ υγιεινή. Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο για όλη την οικογένεια, πρέπει να έχετε εφοδιαστεί με όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων. Η κουζίνα σας πρέπει να έχει:

• Τρία λίτρα πόσιμου νερού.
• Μια λίβρα κοτόπουλο.
• Τρία παντζάρια και κόνδυλοι πατάτας το καθένα.
• κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.
• Ένα καρότο και ένα κρεμμύδι το καθένα.
• Ζευγάρι φύλλα δάφνης.
• Ένα κλωνάρι μαϊντανό και άνηθο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση λευκού λάχανου. Επομένως, το διαιτητικό μπορς που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού ατόμων που πάσχουν από γαστρίτιδα.

Περιγραφή διαδικασίας

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να φροντίσετε το κοτόπουλο. Πλένεται, χύνεται με κρύο νερό και στέλνεται στη σόμπα. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και αφρός στην επιφάνεια, το υγρό αντικαθίσταταικαθαρίστε και ξαναβάλτε στη φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ηλικία του πουλιού. Κατά μέσο όρο, είναι περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το κοτόπουλο αφαιρείται από το τηγάνι, διαχωρίζεται από τα κόκαλα και επιστρέφει στον προ-στραγγισμένο ζωμό.

Εκεί στέλνονται και τριμμένα παντζάρια και βράζονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, στον ζωμό προστίθενται λαχανικά καθαρισμένα και ψιλοκομμένα (κρεμμύδια, καρότα και πατάτες). Είκοσι λεπτά αργότερα, το αλάτι, το φύλλο δάφνης και τα ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται στο μελλοντικό μπορς (διαιτητικό), η συνταγή του οποίου συζητείται στο σημερινό άρθρο. Μετά από πέντε λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να βράσει λίγο.

παραλλαγή βουλγαρικής πιπεριάς

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, σε αυτή την περίπτωση δεν χρησιμοποιείται καθόλου κρέας. Η σύνθεση αυτού του πιάτου περιέχει αποκλειστικά φρέσκα λαχανικά, βότανα και μερικά μπαχαρικά. Για να τροφοδοτήσετε έγκαιρα το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε στο οπλοστάσιό σας:

• Δύο κρεμμύδια.
• Τέσσερις κόνδυλοι πατάτας.
• Ένα παντζάρι και ένα καρότο το καθένα.
• Διακόσια γραμμάρια λευκό λάχανο.
• Μάτσο πράσινο άνηθο.
• Γλυκιά πιπεριά.
• Φύλλο δάφνης.
• Σχοινόπρασο σκόρδο.

Για να φτιάξετε το μπορς σας χωρίς κρέας, τη συνταγή του οποίου μπορείτε να δείτε σε αυτό το άρθρο, να αποδειχθεί πιο νόστιμο και αρωματικό, πρέπει επιπλέον να ετοιμάσετε αλάτι, δύο λίτρα πόσιμο νερό, τέσσερις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και εκατό γραμμάρια15% κρέμα γάλακτος.

Ακολουθία ενεργειών

Οι πατάτες που έχουν ξεφλουδιστεί και είναι κομμένες σε κύβους περιχύνονται με βραστό νερό και βράζονται για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθεται ψιλοκομμένο λάχανο και το μαγείρεμα συνεχίζεται.

Σε ένα τηγάνι αλειμμένο με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια αποστέλλονται εκεί τριμμένα παντζάρια, καρότα και ψιλοκομμένες πιπεριές. Όλα αναμειγνύονται καλά και μαγειρεύονται σε ελάχιστη φωτιά για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Μετά από αυτό, ο πελτέ ντομάτας και ένα ποτήρι βρασμένο νερό προστίθενται στο τηγάνι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Το ψητό που προκύπτει στέλνεται σε μια κατσαρόλα στην οποία βράζονται οι πατάτες.

Μετά από αυτό, το αλάτι και το φύλλο δάφνης προστίθενται στο μελλοντικό διαιτητικό μπορς, η συνταγή του οποίου φαίνεται παραπάνω. Όταν τα παντζάρια μαλακώσουν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και περιμένουμε να εμποτιστεί λίγο το περιεχόμενό του. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο άπαχο πρώτο πιάτο με ένα ειδικό ντρέσινγκ. Φτιάχνεται από κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.

παραλλαγή φασολιών

Αυτό το πρώτο πιάτο είναι τόσο εύκολο και υγιεινό που συμπεριλήφθηκε σε μία από τις δίαιτες που σας επιτρέπει να χάσετε γρήγορα μερικά περιττά κιλά. Για να μαγειρέψετε μπορς διαίτης για απώλεια βάρους, επισκεφτείτε εκ των προτέρων το πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και αγοράστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Σε αυτήν την περίπτωση, η κουζίνα σας θα πρέπει να έχει:

• Τριακόσια γραμμάρια φρέσκο λάχανο.
• 2/3 φλιτζάνι λευκά φασόλια.
• Poένα παντζάρι, καρότο και κρεμμύδι.
• Τέσσερις κόνδυλοι πατάτας.
• Μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Επιπλέον, σε μπορς χωρίς κρέας, η συνταγή του οποίου συζητείται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, δάφνη και πιπέρι. Η ποσότητα αυτών των συστατικών εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις του σεφ και της οικογένειάς του. Επιπλέον, ο χυμός μισού λεμονιού και το πόσιμο νερό προστίθενται στη λίστα. Όσοι ακολουθούν μια όχι πολύ αυστηρή δίαιτα μπορούν να μαγειρέψουν μπορς σε ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Η τεχνολογία μαγειρέματος μπορς αποτελείται από πολλά κύρια στάδια. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε τα φασόλια. Περιχύνεται με κρύο νερό και αφήνεται για τρεις ώρες. Μετά από αυτό, πλένονται και μεταφέρονται στο τηγάνι. Τρία λίτρα πόσιμου νερού ρίχνονται σε αυτό και βάζουν φωτιά.

Ψιλοκομμένα παντζάρια, αλάτι και λαβρούσκα προστίθενται στα παρασκευασμένα φασόλια. Μετά από είκοσι λεπτά, απλώνονται επίσης τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πατάτες κομμένες σε κύβους. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, ο πελτέ ντομάτας και ο χυμός που συμπιέζεται από μισό λεμόνι στέλνονται στο τηγάνι. Δέκα λεπτά αργότερα, η φωτιά σβήνει και περιμένουν να εμποτιστεί λίγο το διαιτητικό μπορς.