Σουφλέ τυρόπηγμα - συνταγή με ζελατίνη. Επιλογές μαγειρικής για ένα πραγματικά διαιτητικό επιδόρπιο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από πολύ παιδική ηλικία, πολλοί άνθρωποι ερωτεύτηκαν ένα γνωστό επιδόρπιο - το σουφλέ τυρόπηγμα. Η συνταγή με ζελατίνη είναι πολύ απλή, και χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία του γλυκού. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει με την προσθήκη φρούτων, κακάο, βανίλιας, κανέλας. Μια περίπλοκη οικοδέσποινα θα μαντεύει πάντα ότι θα χρησιμοποιήσει ένα σουφλέ με τυρόπηγμα με ζελατίνη για ένα κέικ.

Ποιο πρέπει να είναι το σωστό σουφλέ;

Το σωστό σουφλέ, πρώτα από όλα, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Ένα καλά προετοιμασμένο γλυκό πρέπει να είναι απίστευτα τρυφερό και αέρινο. Η υφή του είναι ιδανικά βελούδινη και πορώδης. Όλα αυτά επιτυγχάνονται μόνο εάν τηρηθεί η τεχνολογία παρασκευής του γλυκού και η διαδικασία του χτυπήματος των αυγών και της κρέμας είναι ιδιαίτερα σημαντική.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό σουφλέ με τυρόπηγμα; Μια συνταγή με ζελατίνη (και όχι μόνο) δίνεται παρακάτω.

Κλασικό σουφλέ τυρόπηγμα

1, 5 φλιτζάνια λιπαρό ή ημίπαχο τυρί κότατζ πρέπει να αναμειχθούν με ένα ημιτελές ποτήρι κρέμα γάλακτος. Ακολουθεί και αυτόπροσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και μια πρέζα βανίλια. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν καλά μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι κόκκοι ζάχαρης και να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

15 γραμμάρια ζελατίνης διαλύονται σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, το υγρό φιλτράρεται από ένα κόσκινο και αφήνεται μόνο του για λίγο, καθώς τώρα είναι η ώρα να χτυπήσετε τη μάζα του τυροπήγματος με ένα μίξερ. Πρέπει να το κάνετε σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά, μετά από τα οποία αρχίστε να ρίχνετε γάλα με ζελατίνη σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε όλα τα υλικά.

Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα στο ψυγείο για 10 λεπτά (ακριβώς αυτή τη στιγμή σχηματίζονται τέτοιες πολύτιμες φυσαλίδες στο σουφλέ). Μετά από αυτό, βγάζοντας τη μάζα τυροπήγματος από το ψυγείο, πρέπει να την χτυπήσετε καλά (τουλάχιστον 10 λεπτά) - λόγω αυτού, το τελικό προϊόν θα γίνει ελαφρύ και ευάερο.

Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε την κρέμα που θα δώσει στο γλυκό τρυφερότητα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χτυπήσετε ένα ποτήρι από την πιο λιπαρή κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα - αυτή είναι μια κρέμα με κορυφές. Στη συνέχεια, η τελική κρέμα θα πρέπει να μεταφερθεί ομαλά στο σουφλέ τυρόπηγμα, επιπλέον, είναι επιθυμητό να ομογενοποιηθεί η μάζα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Τώρα η κρέμα-τυρόπηγμα πρέπει να απλωθεί προσεκτικά σε καλούπια και να σταλεί στο ψυγείο - σε αυτό το στάδιο έχουμε ένα σχεδόν έτοιμο σουφλέ τυρόπηγμα. Η συνταγή με ζελατίνη προβλέπει να σκληρύνει το γλυκό για 1,5-2 ώρες. Μετά από αυτό, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Η έξοδος είναι σουφλέ τυρόπηγμα - μια διατροφική απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών χαμηλών θερμίδων.

Σουφλέ βανίλια-τυρόπηγμα

Για ενάμιση φλιτζάνι τυρί cottage, πρέπει να πάρετε τρία αυγά και μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη βανίλιας. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν καλά και μετά να προστεθεί μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι στο μείγμα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να σταλεί στο φούρνο, να θερμανθεί σε θερμοκρασία 160 βαθμών, για ψήσιμο. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος - περίπου 15-20 λεπτά.

Αυτό το σουφλέ θα είναι πολύ αφράτο και απίστευτα νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Σουφλέ τυρόπηγμα με ζελατίνη και φρούτα

Το τέλειο πρωινό - όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χαμηλό σε θερμίδες. Το πρωί, μπορείτε εύκολα, κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά, να ετοιμάσετε ένα σουφλέ με τυρόπηγμα. Η συνταγή με ζελατίνη είναι πολύ απλή, οπότε ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να κάνει πραγματικότητα ένα τέτοιο έργο μαγειρικής τέχνης.

Για να το ετοιμάσετε, πάρτε 1/4 κιλό τυρί κότατζ, προσθέστε έναν κρόκο και 2 πρωτεΐνες σε αυτό. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ. Μετά από αυτό, στο μείγμα που προκύπτει προστίθενται φρούτα κομμένα σε μικρούς κύβους (μπορείτε να τα επιλέξετε κατά την κρίση σας, για παράδειγμα, μια μπανάνα θα είναι αρκετή). Προστίθεται επίσης ζάχαρη κατά προτίμηση. Μετά από σχολαστική ανάμειξη με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα, το γλυκό στέλνεται στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Σουφλέ τυρόπηγμα με ζελατίνη και κακάο

Αυτό το γλυκό θα γίνει αγαπημένο για τους λάτρεις της σοκολάτας. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε μια τραπεζαρίακουταλιά ζελατίνης και αραιώστε τη σε νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

400 γραμμάρια τριμμένου τυριού cottage πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας κακάο εκεί, η μάζα μπορεί να αναμειχθεί. Τώρα είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε μέλι εδώ, με βάση τις σκέψεις σας σχετικά με τη γλυκύτητα του γλυκού και, ανακατεύοντας με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ, ρίξτε μισό ποτήρι γάλα στη συνολική μάζα. Αφού η μάζα του τυροπήγματος αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, εισάγεται αραιωμένη ζελατίνη σε αυτήν και το χτύπημα συνεχίζεται μέχρι να είναι έτοιμο.

Όλα! Τόσο εύκολο στην προετοιμασία σουφλέ σοκολάτας-τυρόπηγμα! Η συνταγή με ζελατίνη και κακάο αποδείχθηκε πολύ απλή.

Σουφλέ τυρόπηγμα με σιμιγδάλι

Σε ένα μπολ, συνδυάστε μισό κιλό τυρί κότατζ, τρεις κρόκους, 1/3 φλιτζάνι σιμιγδάλι, 60 γραμμάρια ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη. Όλα τα υλικά πρέπει να ανακατεύονται με ένα μίξερ. Σε ένα ξεχωριστό στεγνό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των τριών αβγών μέχρι να αποκτήσουν παχύρρευστη σύσταση. Συνδυάζονται προσεκτικά με τα υπόλοιπα υλικά, κατά προτίμηση με σύρμα.

Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να χύνεται σε ένα ταψί και να στέλνεται στο φούρνο για 40 λεπτά (μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 160 βαθμών).

Αφού είναι έτοιμο το σουφλέ, πρέπει να το πάρετε, να κάνετε ελαφριά μήνυση, να βάλετε από πάνω ψιλοκομμένα φρούτα και να τα περιχύσετε με ζελέ. Το γλυκό στέλνεται στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως η επιφάνειά του.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων φρούτωνμάζα σουφλέ πριν το ψήσιμο. Το σουφλέ τυρόπηγμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι διαιτητικό, καθώς περιέχει πολύ λίγες θερμίδες.