Πώς να φτιάξετε σουφλέ με τυρί; Σουφλέ με γαλλικό τυρί

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιος ξέρει πώς να δημιουργεί μια ρομαντική ατμόσφαιρα και να απολαμβάνει πραγματικά τη γεύση; Φυσικά, οι Γάλλοι! Από αυτούς θα δανειστούμε την ιδέα ενός όμορφου, ευάερου και απίστευτα ορεκτικού πιάτου, το οποίο είναι ιδανικό τόσο για ένα ρομαντικό δείπνο όσο και για ένα οικογενειακό δείπνο διακοπών. Και θα μαγειρέψουμε σουφλέ τυριού! Ναι, ναι, για κάποιον μπορεί να είναι μια ανακάλυψη ότι το σουφλέ μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκό, αλλά και αλμυρό. Αλλά πιστέψτε με, αφού δοκιμάσετε αυτό το πιάτο μια φορά, θα θέλετε να το μαγειρεύετε ξανά και ξανά!

Ας μιλήσουμε για συνδυασμούς

Όταν μαθαίνετε πώς να φτιάχνετε ένα σουφλέ τυριού, πρέπει πρώτα να έχετε τουλάχιστον μια ιδέα για το με τι είναι καλύτερο να το συνδυάσετε. Αυτό το πιάτο συμπληρώνεται πολύ καλά με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών με πολλά χόρτα. Βάλτε ένα μπουκάλι καλό κόκκινο κρασί στο τραπέζι, ανάψτε κεριά, σερβίρετε σαλάτα, σουφλέ τυριού και φέτες κόκκινου ψαριού - και το ρομαντικό σας δείπνο είναι έτοιμο. Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα αρτοσκευάσματα και ένα φλιτζάνι έντονο μαύροκαφές. Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές για να συνδυάσετε ένα εκλεκτό γαλλικό πιάτο με άλλα προϊόντα. Επομένως, ήρθε η ώρα για το πιο σημαντικό πράγμα - την προετοιμασία του κυρίως πιάτου της βραδιάς.

Σουφλέ τυρί στην καλύτερη γαλλική παράδοση

Το σετ προϊόντων είναι αρκετά απλό και οικονομικό. Μόνο ένα «δαπανηρό» συστατικό μπορεί να ξεχωρίσει - το τυρί. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυριά διαφόρων ποικιλιών, καθώς και να τα συνδυάσετε μεταξύ τους. Για παράδειγμα, πάρτε ως βάση το τσένταρ ή το ένταμ και προσθέστε gorgonzola, dor blue ή άλλο μπλε τυρί για «ξύσμα». Και μπορείτε να μαγειρέψετε σουφλέ τυριού αποκλειστικά από κατσικίσιο τυρί. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Λίστα απαιτούμενων στοιχείων

Θα πάρουμε τον αριθμό των υλικών, με βάση το γεγονός ότι θα έχουμε 200 γραμμάρια τυρί (πρέπει να το τρίψουμε). Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• 8 αυγά;
• 600 ml γάλα;
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
• 100 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι;
• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• 50 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά (για πασπάλισμα καλουπιών).

Προετοιμασία της βάσης για το σουφλέ - λευκή σάλτσα

Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να ετοιμάσουμε μια πηχτή σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε μουστάρδα και αλεύρι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε στο ελάχιστο και σταδιακά (μισό ποτήρι) ρίξτε το γάλα. Αφού προσθέσετε το καθέναμερίδες, ανακατεύουμε πολύ καλά τη σάλτσα και μόνο μετά προσθέτουμε την επόμενη. Όταν χυθεί όλο το γάλα στο τηγάνι, μπορείτε να αυξήσετε ξανά τη φωτιά και να μαγειρέψετε τη μάζα, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε την έτοιμη πηχτή λευκή σάλτσα από τη φωτιά και κρυώστε.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους οκτώ αυγών και το τριμμένο τυρί και μετά προσθέτουμε στην κρύα σάλτσα. Ανακατέψτε καλά - η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τις παγωμένες πρωτεΐνες με μια σταγόνα χυμό λεμονιού (έτσι ο αφρός θα γίνει πιο υπέροχος). Προσεκτικά, για να μην καταστραφεί, εισάγουμε την πρωτεϊνική μάζα στον κρόκο-τυρί-γάλα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να μην κατακαθίσουν οι πρωτεΐνες.

Ψήνουμε το σουφλέ στο φούρνο

Μπορείτε να πάρετε ένα ή περισσότερα ταψιά (αν θέλετε να κάνετε το πιάτο σε μερίδες). Το αλείφουμε καλά με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά από πάνω. Ρίξτε την περίσσεια (ό,τι δεν κόλλησε στα τοιχώματα). Ρίξτε τη μάζα τυριού σε φορμάκια (ή ρίξτε σε μία), χρησιμοποιώντας μια πλαστική σπάτουλα, χωρίστε την από τις άκρες των πιάτων για να μην κολλήσει το σουφλέ κατά το ψήσιμο και να βγει εύκολα από τη φόρμα όταν είναι έτοιμο.

Στον προθερμασμένο φούρνο τοποθετούμε προσεκτικά τα φορμάκια με το μελλοντικό μας σουφλέ. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό θα πρέπει να είναι 180 βαθμούς για μια κουζίνα υγραερίου και 200 για μια ηλεκτρική κουζίνα. Το πιάτο ετοιμάζεται για περίπου μισή ώρα, αλλά μην ξεχνάτε να κοιτάζετε περιστασιακά στο φούρνο - η εμφάνιση μιας πλούσιας χρυσής κρούστας δείχνει ότι το σουφλέ τυριού είναι έτοιμο. Είναι καλύτερα να το σερβίρετε αμέσως, καθώς δεν θα προλάβει να τακτοποιηθεί, θα το κάνειζεστό, μυρωδάτο και αέρινο. Αν και το πεσμένο καπάκι δεν θα επιδεινώσει τη γεύση αυτού του καταπληκτικού πιάτου, μόνο η εμφάνισή του θα υποφέρει ελαφρώς. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι το γαλλικό σουφλέ τυριού μπορεί πάντα να είναι διαφορετικό, απλά χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό είδος τυριού και η επιλογή είναι πραγματικά τεράστια: ροκφόρ, σουλουγκούνι, παρμεζάνα, τυρί, κατσίκι, γκούντα, αντίγκε και άλλα.

Μια νέα άποψη για ένα κλασικό πιάτο

Συχνά, οι νοικοκυρές, έχοντας δοκιμάσει κάποια ενδιαφέρουσα συνταγή, αρχίζουν να πειραματίζονται με αυτήν - την αλλάζουν ανάλογα με τα γούστα τους, καθώς και ανάλογα με τα υλικά που υπάρχουν στο σπίτι, τη διαθεσιμότητα χρόνου για μαγείρεμα κ.λπ. Συνέβη με αυτό το γαλλικό πιάτο. Με βάση το, οι νοικοκυρές μας βρήκαν μια νέα συνταγή. Και τώρα μπορούμε να μαγειρέψουμε την πίτα «Σουφλέ τυριού» σε αργή κουζίνα. Το τυρί εξακολουθεί να είναι το κύριο πράγμα εδώ, αλλά η μαγιά προστίθεται στη λίστα των συστατικών. Έτσι, για 200 γραμμάρια τυριού θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά;
• 1, 5-2 φλιτζάνια αλεύρι;
• 5 γραμμάρια μαγιά;
• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• ένα γλυκό του κουταλιού μουστάρδα.

Σε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος αναπαράγουμε τη μαγιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τρίβουμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη και το ανοίγουμε ελαφρά. Για τη γέμιση ανακατεύουμε στο μπλέντερ όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις πρωτεΐνες (τις χτυπάμε χωριστά). Συνδυάζουμε και τις δύο μάζες και ανακατεύουμε απαλά.

Ώρα να ασχοληθείτε με την αργή κουζίνα

Μεταβείτε στην καρτέλα των εξαρτημάτων στην πολυκουζίνα. Λιπάνετε το μπολ του με βούτυρο, απλώστε μια στρώση ζύμης - μετά τη μισή γέμιση, ζύμη ξανά, την υπόλοιπη μάζα τυριού και καλύψτε με μια τρίτη στρώση ζύμης. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Το κέικ παρασκευάζεται κατά μέσο όρο έως και 40 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ όμορφη και χορταστική τυρόπιτα σουφλέ. Η συνταγή με μια φωτογραφία του τελικού πιάτου, που παρουσιάζεται στο άρθρο μας, θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το σικ και πολύ νόστιμο πιάτο.

Συμπέρασμα

Αραιώνετε τα συνηθισμένα και ήδη μάλλον βαρετά σνακ των γιορτών με αυτή τη νόστιμη λιχουδιά - θα δείτε ότι οι καλεσμένοι σας απλά θα ενθουσιαστούν. Συμβουλή: αν μαγειρεύετε για πολλά άτομα (πάνω από 4), τότε καλύτερα να φτιάξετε το σουφλέ σε μερίδες και στην περίπτωση της πίτας να το κόψετε από πριν και να το σερβίρετε σε όλους γαρνίροντας με φρέσκα λαχανικά και βότανα.