Canolli - συνταγή για επιδόρπιο. Canolli Sicilian - συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Canolli (η συνταγή θα αναλυθεί παρακάτω) είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο της Σικελίας, το οποίο παρασκευάζεται σε μορφή γλυκών τραγανών σωλήνων με μια λεπτή και αέρινη κρέμα μέσα. Αξίζει να σημειωθεί ότι τέτοια προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν τόσο τηγανητά όσο και στο φούρνο. Σήμερα θα εξετάσουμε τη δεύτερη επιλογή. Εξάλλου, τα σωληνάρια τηγανισμένα σε λάδι αποδεικνύονται πολύ λιπαρά και πλούσια σε θερμίδες.

Sicilian canolli: συνταγή με φωτογραφία του τελικού πιάτου

Πριν σχηματίσετε τέτοια ασυνήθιστα γλυκά προϊόντα, θα πρέπει να ζυμώσετε και στη συνέχεια να ψήσετε ζύμη για κουλουράκια. Για να το ζυμώσετε, πρέπει να αγοράσετε:

• αλεύρι σίτου ελαφρύ - περίπου 300 g;
• φρέσκο βούτυρο - 60 g (προ-λιωμένο);
• κακάο σε σκόνη - 3 μεγάλες κουταλιές;
• μαγειρική σόδα (προαιρετικά για να σβήσετε με ξύδι) - ημιτελές κουτάλι επιδόρπιο;
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι - μια μικρή πρέζα;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 2 μεγάλες κουταλιές;
• ημίγλυκο λευκό κρασί – πολύπλευρο ποτήρι.

Μαγείρεμα της βάσης

Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες για την παρασκευή σωλήνων, θα έχετε σίγουρα νόστιμα και τραγανά κανόλι. Η συνταγή για τέτοια προϊόντα περιλαμβάνει αρκετά απλά και οικονομικά εξαρτήματα. Λόγω του γεγονότος ότι η βάση αυτού του πιάτου είναι μια μεγάλη ποσότητα αλκοολούχου ποτού, το επιδόρπιο δεν συνιστάται για παιδιά. Διαφορετικά, το κρασί πρέπει να αντικατασταθεί με κανονικό γάλα. Έτσι, λιωμένο βούτυρο, λευκό αλεύρι σίτου, σκόνη κακάο, κρυσταλλική ζάχαρη, εκλεκτό επιτραπέζιο αλάτι και ένα ημίγλυκο αλκοολούχο ποτό πρέπει να αναμειχθούν σε ένα μπολ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια απαλή, ελαστική και ομοιόμορφη ζύμη σε χρώμα σοκολάτας, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα και να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Νόστιμα και τρυφερά κανόλια: συνταγή κρέμας αέρα

Αξίζει να σημειωθεί ότι σήμερα υπάρχουν πολλοί τρόποι να φτιάξεις τη γέμιση για ένα τέτοιο γλυκό. Θα εξετάσουμε το πιο απλό και γρήγορο. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• μαλακό τυρόπηγμα "Μασκαρπόνε" - 400 g;
• μέτρια αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 130 g;
• κάθε ρούμι είναι ένα μεγάλο κουτάλι,
• λευκή σοκολάτα - μία μπάρα;
• φρέσκο γάλα - 1-3 μεγάλες κουταλιές;
• κρέμα μέγιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 90 g;
• φωτεινά ζαχαρωμένα φρούτα - χρησιμοποιήστε για διακόσμηση όπως θέλετε.

Πώς να φτιάξετε αφράτη και γλυκιά κρέμα;

Sicilian Canolli, συνταγήπου βασίζονται στο μαλακό τυρί μασκαρπόνε, είναι τα πιο νόστιμα και τρυφερά. Για να φτιάξετε μια τόσο ασυνήθιστη γέμιση, πρέπει να χτυπήσετε το παρουσιαζόμενο γαλακτοκομικό προϊόν με ένα σύρμα χειρός ή μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη, ρούμι και βαριά κρέμα σε αυτό. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μπει στο ψυγείο και στη συνέχεια να αρχίσει αμέσως να προετοιμάζεται το άλλο μέρος της κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σπάσετε τα αυγά κοτόπουλου και να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν χρειαζόμαστε το τελευταίο συστατικό, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία οποιουδήποτε άλλου πιάτου. Όσον αφορά τις πρωτεΐνες, πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια να χτυπηθούν δυνατά σε όρθιες κορυφές. Μετά από αυτό, και τα δύο μέρη της γέμισης πρέπει να ενωθούν σε ένα μπολ, να ανακατευτούν καλά και να βάλουν στο ψυγείο για μισή ώρα.

Η διαδικασία σχηματισμού και ψησίματος της βάσης στο φούρνο

Οι σωλήνες κανόλι σοκολάτας διαμορφώνονται εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τη ζύμη από το ψυγείο, να την κυλήσετε σε ένα φύλλο πάχους 5-6 χιλιοστών και στη συνέχεια να την κόψετε σε τετράγωνα με πλευρές 7 εκατοστών. Μετά από αυτό, όλα τα προϊόντα πρέπει να τυλίγονται όμορφα σε ειδικά καλούπια. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιες συσκευές στο σπίτι σας, τότε μπορείτε να τις φτιάξετε μόνοι σας από χοντρό φύλλο. Στο τέλος, οι σωλήνες πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτί περγαμηνής και να αποσταλούν σε προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα προϊόντα θα ψηθούν τελείως, θα γίνουν τραγανά και πολύ νόστιμα.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα ένα γλυκό και να το γεμίσετε με κρέμα;

Η συνταγή Canolli της Σικελίας που εξετάζουμε μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Αποφασίσαμε να φέρουμε στην προσοχή σας τον πιο απλό, αλλά ταυτόχρονα πρωτότυπο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε μια ράβδο λευκής σοκολάτας με την προσθήκη μερικών κουταλιών της σούπας φρέσκο γάλα και, στη συνέχεια, αλείψτε τις αιχμηρές άκρες των σωλήνων σοκολάτας με το γλάσο που προκύπτει. Αφού σκληρύνει η γλυκιά μάζα, απαιτείται να στύψετε μια μικρή ποσότητα κρέμας τυριού στο κοίλο μέρος της βάσης με μια μαγειρική σύριγγα. Στη συνέχεια, λαμπερά πολύχρωμα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν όμορφα στη γέμιση.

Σωστό σερβίρισμα επιδορπίου Σικελίας στο τραπέζι

Τα έτοιμα γλυκά προϊόντα πρέπει να απλωθούν σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και να πασπαλιστούν γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη ή κομματάκια μαύρης σοκολάτας από πάνω. Σερβίρετε ένα τέτοιο επιδόρπιο στο τραπέζι με ζεστό τσάι ή ρόφημα καφέ.

Χρήσιμες πληροφορίες

Το πλάτος και το μήκος του παραδοσιακού κανόλι μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή στην Ιταλία όπου παρασκευάζεται η λιχουδιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι σήμερα το επιδόρπιο που παρουσιάζεται είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στην προαναφερθείσα ευρωπαϊκή πολιτεία, αλλά ακόμη και στις ΗΠΑ, όπου η συνταγή για την παρασκευή τους επανήλθε στη δεκαετία του 1900 χάρη στους μετανάστες.