Χτένι κοτόπουλου - μια λιχουδιά σε διαφορετικές κουζίνες του κόσμου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χτένι κοτόπουλου χρησιμοποιείται πολύ συχνά σε διάφορες κουζίνες του κόσμου, κυρίως στη γαλλική και την κορεάτικη. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, πριν από αυτό χρειάζεται μόνο να μουλιάσετε το προϊόν σε νερό ή να το ρίξετε με βραστό νερό και μετά να αφαιρέσετε τη μεμβράνη.

Το παρασκευασμένο χτένι κοτόπουλου μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να αλατιστεί και ούτω καθεξής. Ζουλιέν ή σαλάτες παρασκευάζονται συχνά με αυτό το προϊόν. Ταιριάζει με κρεμμύδια, καρότα, σπαράγγια. Τα χτένια έχουν γεύση σαν μανιτάρια, φαίνονται όμορφα σε ένα πιάτο. Ένα μειονέκτημα αυτού του υποπροϊόντος είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί στο εμπόριο.

Σνακ με κινέζικο στυλ

Αυτό το πιάτο έχει αλμυρή γεύση. Ταιριάζει πολύ ως σνακ για διάφορα αλκοολούχα ποτά και θα χρησιμεύσει και ως πρόσθετο διακοσμητικό για το γιορτινό τραπέζι.

Μαγειρική

Υλικά: πεντακόσια γραμμάρια χτένια κοτόπουλου, διακόσια γραμμάρια καρότα, δύο κρεμμύδια. Και επίσης ένα πακέτο καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα, ξύδι και φυτικό λάδι.

Χτένια κοτόπουλου, μαγείρεμαπου δεν παίρνει πολύ χρόνο, πρώτα πλένονται, περιχύνονται με βραστό νερό και καθαρίζονται από τη μεμβράνη. Βράζονται για περίπου τριάντα λεπτά, αλατίζονται όταν μαλακώσουν. Ζεστά χτένια κομμένα σε λωρίδες. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε τα πάντα για λίγα λεπτά. Τα χτένια αναμειγνύονται με λαχανικά, φυτικό λάδι και ξύδι, προστίθεται καρύκευμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σάλτσα σόγιας σε αυτό το πιάτο.

Χτένια σε κρέμα γάλακτος

Υλικά:

• δέκα χτένια κοτόπουλου;
• μία λάμπα;
• ένα ποτήρι λευκό κρασί;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• μια κουταλιά αλεύρι;
• μισό ποτήρι γάλα και κρέμα το καθένα.

Και πενήντα γραμμάρια τριμμένο τυρί κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά.

Τα χτένια κοτόπουλου, η συνταγή για την οποία εξετάζουμε, πλένονται και καθαρίζονται. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρασί, βάζουμε κρεμμύδια και χτένια και βράζουμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια τα χτένια βγαίνουν και θρυμματίζονται. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε για δύο λεπτά. Τα πιάτα αφαιρούνται από τη σόμπα, προστίθεται γάλα και κρασί. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Στη συνέχεια, τα χτένια, τα κρεμμύδια, το αλάτι και τα μπαχαρικά τοποθετούνται εκεί, ανακατεύονται, βράζονται για άλλο ένα λεπτό και αποσύρονται από τη φωτιά. Τα χτένια κοτόπουλου σερβίρονται σε μπολ σερβιρίσματος, πασπαλισμένα με κρέμα και πασπαλισμένα με τυρί.

Κινέζικα χτένια

Υλικά: εκατόν πενήντα γραμμάρια ξηρό λευκό κρασί, πεντακόσια γραμμάρια χτένια κοτόπουλου, εκατό γραμμάρια χόρταμαϊντανό και κρεμμύδι, πενήντα γραμμάρια σάλτσα σόγιας, τρία κοτσάνια σέλινο, τρεις πιπεριές, χυμός από ένα λεμόνι, ένα πράσο. Και επίσης δύο καρότα, μια κουταλιά της σούπας μέλι, μια σκελίδα σκόρδο, σησαμέλαιο και βούτυρο κατά βούληση, αλάτι και μπαχαρικά, πιπέρι τσίλι.

Πρώτα, τα χτένια κοτόπουλου, η συνταγή των οποίων είναι πολύ πρωτότυπη, πλένονται και βράζονται για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό. Η σάλτσα, το μέλι, ο χυμός λεμονιού και το κρασί συνδυάζονται σε ένα μπολ, προστίθενται αποξηραμένα χτένια και μαγειρεύονται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Τα λαχανικά σε φέτες τηγανίζονται σε σησαμέλαιο. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Τα λαχανικά προστίθενται στα χτένια, ανακατεύονται και μαγειρεύονται για λίγα λεπτά ακόμη. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το βούτυρο. Το έτοιμο χτένι κοτόπουλου με λαχανικά μεταφέρεται σε ένα πιάτο και σερβίρεται δροσερό.

Κινέζικη σούπα από αυτό το προϊόν

Υλικά:

• τετρακόσια γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου;
• πεντακόσια γραμμάρια χτένια κοτόπουλου;
• μία σακούλα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών;
• μισό φλιτζάνι ρύζι;
• δάφνη;
• πράσινα;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτα, το χτένι κοτόπουλου πλένεται και βράζεται για τρεις ώρες. Σαράντα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, αρχίζουν να μαγειρεύουν ζωμό κοτόπουλου, χωρίς να ξεχνούν να αφαιρέσουν τον αφρό. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι στην κατσαρόλα με τα χτένια. Μετά την πάροδο του χρόνου βγάζουμε τα χτένια και μεταφέρουμε στον ζωμό. Το πλυμένο ρύζι μπαίνει στον ζωμό που βράζει. Τα λαχανικά είναι προ-παγωμένα και προστίθενται στο τηγάνι. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

τηγανητά χτένια

Υλικά: εξακόσια γραμμάρια χτένια κοτόπουλου, καθώς και δύο ποτήρια ρύζι, τρία κρεμμύδια, δύο ντομάτες, τέσσερις σκελίδες σκόρδο, τέσσερις κουταλιές της σούπας βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο και κόλιανδρο, κάρυ και ζάχαρη. Και επίσης μια πρέζα από κουρκουμά και κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, μια καυτερή πιπεριά τσίλι, ένα κομμάτι τζίντζερ, έναν αστεροειδή γλυκάνισο, ένα ξυλάκι κανέλας, αλάτι.

Τα χτένια πλένονται και βράζονται σε ένα λίτρο νερό για μισή ώρα. Το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι θρυμματίζονται, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται σε κύβους. Τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται στο λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τσίλι, τζίντζερ, σκόρδο, ζίρα, μοσχοκάρυδο, κάρυ και κόλιανδρο, πιπέρι και κουρκουμά. Τα χτένια τοποθετούνται σε αυτή τη μάζα και τηγανίζονται για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια το πιάτο αλατίζεται, προσθέτουμε μερικές κουταλιές ζωμό, ντομάτες, πελτέ ντομάτας και ζάχαρη. Το μείγμα συνεχίζει να σιγοβράζει για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Σερβίρεται με ρύζι και μπαχαρικά. Για να γίνει αυτό, το ρύζι, η κανέλα και ο αστεροειδής γλυκάνισος τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε λάδι, αλατίζονται, προστίθεται ένα ποτήρι βραστό νερό και μαγειρεύονται για δέκα λεπτά, καλυμμένο με καπάκι. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με ένα κλωνάρι μαϊντανό.