Σουηδική συνταγή για κεφτέδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σουηδικά κεφτεδάκια, η συνταγή των οποίων περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο πιάτο. Μία μερίδα κεφτέδες περιέχει περίπου 414 kcal, 15 g πρωτεΐνης, 33 g λίπους και 12 g υδατανθράκων. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό σουηδικό πιάτο. Σε σούπες, αυτοί οι κεφτέδες χρησιμοποιούνται εξαιρετικά σπάνια. Σερβίρεται κυρίως μόνο με δεύτερα πιάτα.

Τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται μόνο σε κρεμώδη σάλτσα και lingonberry. Οι μπάλες κρέατος δεν είναι μόνο ζουμερές, αλλά και πολύ νόστιμες. Τα πειράματα με το δεύτερο πιάτο εκπλήσσουν με την ασυνήθιστα και τις τολμηρές αποφάσεις τους. Για παράδειγμα, οι μπάλες κρέατος σερβίρονται ακόμη και με μαρμελάδα μούρων.

Κλασική συνταγή

Οι σουηδικοί κεφτέδες, η συνταγή των οποίων μπορεί να ονομαστεί κλασική, παρασκευάζονται από δύο είδη κιμά, κρέμα και μια σειρά από προσιτά και φθηνά προϊόντα. Για να φτιάξετε κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:

• 300 g κιμά χοιρινού και βοδινού το καθένα;
• δύο μικρά κρεμμύδια;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• 50 g πανάρισμα (μπορεί να αντικατασταθεί με μπαγιάτικοκαρβέλι);
• 50 ml κρέμα γάλακτος (ή 100 ml χωριάτικο γάλα) με 20% λιπαρά;
• δύο μικρές βραστές πατάτες;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• 5 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• τριμμένο λευκό πιπέρι και αλάτι για γεύση;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα, η τριμμένη φρυγανιά ή το καρβέλι βρέχονται με κρέμα. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρισμένο στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια ανακατεύονται και τα δύο είδη κιμά. Ένα αυγό, τηγανητό κρεμμύδι και ψιλοτριμμένο (ή στυμμένο από την πρέσα) σκόρδο προστίθενται στο δοχείο. Το βρεγμένο καρβέλι ζυμώνεται καλά με τα χέρια και προστίθεται στη μάζα του κρέατος. Όλα αναμειγνύονται καλά. Οι βραστές πατάτες ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται. Στη συνέχεια προστίθεται στον κιμά. Η γεύση των λαχανικών στο πιάτο δεν θα γίνει αισθητή. Οι πατάτες προστίθενται μόνο για πιο λεπτή υφή κεφτέ.

Αλατι και πιπέρι προστίθενται στη μάζα του κρέατος και όλα ανακατεύονται καλά. Πλάθονται μεσαίες στρογγυλές μπάλες (για τα πρώτα πιάτα θα πρέπει να είναι μισές). Φτιάχνει περίπου 30 κεφτεδάκια. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Αυτό γίνεται για να διατηρούνται οι μπάλες σε φόρμα ενώ μαγειρεύονται.

Το φυτικό λάδι και το βούτυρο ζεσταίνονται ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι. Τα σουηδικά κεφτεδάκια απλώνονται σε πολλά κομμάτια σε μια ζεστή επιφάνεια και τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Εάν τα επεξεργαστείτε όλα ταυτόχρονα, τότε σε αυτήν την περίπτωση θα αποδειχθούν μαγειρεμένα. Τα τηγανητά κεφτεδάκια απλώνονται σε ένα ταψί και στέλνονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Φεύγουν από εκεί σε 20 λεπτά. Τα σουηδικά κεφτεδάκια απλώνονται σε ένα πιάτο με συνοδευτικό και περιχύνονται με σάλτσα. Δίπλα του τοποθετείται ένα μπολ με μαρμελάδα μούρων.

Κλασική Σουηδική Σάλτσα Κρέμα Κεφτέ

Τα πιάτα με κρέας σερβίρονται συχνότερα με ποικιλία σάλτσας. Πολλές επιλογές σάλτσας. Για παράδειγμα, ένα από τα πιο συνηθισμένα θα απαιτούσε:

• 150ml κρέμα γάλακτος 20%,
• 300 ml ζωμός βοείου κρέατος;
• 30g αλεύρι;
• 50g βούτυρο;
• τριμμένο λευκό πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Οι σουηδικοί κεφτέδες Ikea, η συνταγή των οποίων περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, σερβίρονται συχνότερα με κρεμώδη σάλτσα. Ψήνεται πολύ γρήγορα και απλά με συνεχές ανακάτεμα. Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Προστίθεται αλεύρι, χύνεται ζωμός κρέατος.

Ταυτόχρονα, η σάλτσα συνεχίζει να ανακατεύει συνεχώς για να μην εμφανιστούν σβώλοι από το αλεύρι. Μετά το ζωμό, ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα. Η σάλτσα πρέπει να είναι σαν υγρή κρέμα γάλακτος και να ρέει ελεύθερα από ένα κουτάλι. Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ πηχτή, χύνεται λίγο περισσότερο ζωμό σε αυτήν. Αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι προστίθενται στην τελική σάλτσα για γεύση.

Σάλτσα μαρμελάδας κεφτέ μούρων

Για μαρμελάδα μούρων θα χρειαστείτε 100 g cranberries και 50 g κρυσταλλική ζάχαρη. Η σάλτσα γίνεται πολύ γρήγορα. Σουηδικά κεφτεδάκια με σάλτσα lingonberry - εκλεκτά καιΈνα ασυνήθιστο πιάτο που μπορείτε πλέον να δοκιμάσετε όχι μόνο σε εστιατόρια, αλλά και στο σπίτι. Για σάλτσα μούρων, θα χρειαστείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα λίγκονμπερι. Είναι καλυμμένη με ζάχαρη. Τρεις κουταλιές της σούπας νερό προστίθενται στη μάζα. Το δοχείο με τη σάλτσα μπαίνει στη φωτιά. Η μάζα φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια όλα τα μούρα συνθλίβονται προσεκτικά. Στη συνέχεια, η σάλτσα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, να κρυώσει και τοποθετείται σε μπολάκια, τα οποία σερβίρονται με κεφτεδάκια.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα

Πώς να μαγειρέψετε σουηδικούς κεφτέδες σε αργή κουζίνα; Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 200 g κιμά χοιρινού και βοδινού το καθένα;
• μισό φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένη φρυγανιά;
• 50ml γάλα;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Για τη σάλτσα που πρέπει να πάρετε:

• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 300 ml ζωμός βοείου κρέατος;
• 100 ml γάλα;
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• αλάτι για γεύση.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι πολύ απλός. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Στο μπολ του multicooker ρίχνουμε λίγο λάδι. Οι μπάλες πλάθονται από κιμά και απλώνονται στη χωρητικότητα της μονάδας. Μόλις στοιβάζονται όλα τα κεφτεδάκια, το multicooker κλείνει με ένα καπάκι και ενεργοποιεί τη λειτουργία «Τηγάνισμα».

Όσο ψήνονται τα σουηδικά κεφτεδάκια, φτιάχνεται η σάλτσα. Για να γίνει αυτό, το βούτυρο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, προστίθεται αλεύρι σε αυτό και η μάζασιγοβράζουμε για 5 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και τον ζεστό ζωμό. Προστίθεται αλάτι και σάλτσα, όλα μαγειρεύονται μέχρι να πήξουν ελαφρά.

Χαρακτηριστικά των σουηδικών κεφτεδών

Οι σουηδικοί κεφτέδες, όπως κάθε άλλο πιάτο, έχουν τα δικά τους μαγειρικά χαρακτηριστικά. Έχουν επίσης ένα άλλο όνομα - Schöttbuller (κεφτέδες). Ο κιμάς γι 'αυτούς θα πρέπει να είναι αρκετά λιπαρός, επομένως ένα μείγμα από βοδινό και χοιρινό κρέας, σε ίσες αναλογίες, είναι ιδανικό.

Η τριμμένη φρυγανιά ή ένα μακρύ καρβέλι μπορεί να αντικατασταθεί με νεαρό φύτρο σιταριού. Από τα μπαχαρικά του πιάτου, το αλεσμένο λευκό πιπέρι είναι απαραίτητο. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο με μοσχοκάρυδο. Για λιγότερα λιπαρά κεφτεδάκια, ψήστε τα αμέσως στο φούρνο.

Πώς να σερβίρω;

Σουηδικά κεφτεδάκια ΙΚΕΑ, η συνταγή των οποίων περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, σερβίρονται με πατάτες ή λαχανικά. Ως σάλτσα χρησιμοποιείται κρεμώδης μαρμελάδα ή μούρα (μπορείτε να τα συνδυάσετε). Το πιάτο συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα τουρσιά.