Σουηδική μαρμελάδα λάσπης: συνταγή για όλα τα μούρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιος από εμάς δεν λατρεύει τη μαρμελάδα; Όλοι έχουμε συνηθίσει τις περιστροφές της γιαγιάς. Αλλά λίγοι από εμάς γνωρίζουμε τη σουηδική μαρμελάδα λάσπης. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να μάθουμε περισσότερα για την τεχνολογία παρασκευής του, από ποια μούρα και πώς να το μαγειρέψουμε καλύτερα.

Το μυστικό της σουηδικής μαρμελάδας

Η τεχνολογία μαγειρέματος συν είναι ότι οι βιταμίνες στα μούρα και το χρώμα τους διατηρούνται.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της σουηδικής μαρμελάδας λάσπης έναντι της δικής μας είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από φρέσκα όσο και από κατεψυγμένα μούρα. Αυτό σας επιτρέπει να μην γεμίζετε το διαμέρισμα με τράπεζες και να απολαμβάνετε φρέσκες γλυκές λιχουδιές όλο το χρόνο. Η λάσπη γίνεται από οποιοδήποτε μούρο. Η διαφορά είναι μόνο στην ποσότητα της ζάχαρης, αφού τα φρούτα διαφέρουν σημαντικά στη γεύση τους μεταξύ τους.

Σουηδική μαρμελάδα λάσπης. Χωρίς Συνταγή Συντήρησης

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από κατεψυγμένα όσο και από φρέσκα μούρα. Επομένως, μπορείτε να πάρετε όλα τα φρούτα που έχετε στη διάθεσή σας. Για 1 κιλό, θα χρειαστεί να παρασκευάσετε περίπου 800 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης. Αν και όλα εξαρτώνται από τα μούρα που έχετε επιλέξει και πόσο είναιξινό.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε σουηδική μαρμελάδα λάσπης. Σε όποιο δοχείο έχετε, ρίξτε τα μούρα και βάλτε τη φωτιά. Δεν χρειάζεται να προστεθεί ζάχαρη ή νερό. Τα μούρα βράζονται στον δικό τους χυμό. Το πιο σημαντικό, μην ανάψετε μια δυνατή φωτιά. Όλα πρέπει να μαγειρεύονται στο ελάχιστο. Όταν δείτε τα πρώτα εξογκώματα στην επιφάνεια, βράστε τα μούρα για περίπου 15 λεπτά ακόμα. Μόνο τότε μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Το πιο σημαντικό, μην ξεχάσετε να σβήσετε τη φωτιά πριν από αυτό. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να διατηρήσετε τα μούρα όλα ανέπαφα. Αυτό ήταν, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τόσο σε ζεστό όσο και κρύο μέρος.

Srawberry Silt

Για την παρασκευή λάσπης - σουηδικής μαρμελάδας φράουλας - χρειαζόμαστε περίπου μισό κιλό ζάχαρη. Αν το μούρο είναι γλυκό, ίσως λιγότερο. Ο υπολογισμός βασίζεται σε 1 κιλό φράουλες.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με το τυπικό σχήμα. Όταν όμως βάζετε τα μούρα να βράσουν, πρέπει πρώτα να τα ζυμώσετε ώστε να βγάλουν το ζουμί. Διαφορετικά, μπορεί απλώς να καούν.

Πριν βάλετε το μούρο στη φωτιά, πρέπει να είναι έτοιμο. Οι φράουλες πρέπει να καθαριστούν από τις ουρές και να ξεχωρίσουν. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το νερό. Μόνο μετά από αυτό το στέλνουμε στο τηγάνι.

Αν ετοιμάζετε λάσπη για το χειμώνα, τότε τα βάζα και τα καπάκια πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.

Όταν είναι έτοιμη η μαρμελάδα την αδειάζουμε σε βάζα και σφίγγουμε με ειδικό κλειδί. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Με βάση 1 κιλό φράουλες - μία κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Η υφή του Silt είναι παρόμοια με τη μαρμελάδα, καθώς έχει υφή σαν ζελέ.

Silt - Σουηδική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Η λάσπη από φραγκοστάφυλο γίνεται καλύτερα με φρέσκα μούρα. Σε αντίθεση με άλλα, τα φραγκοστάφυλα χάνουν τη γεύση τους κατά την κατάψυξη, αν και διατηρούν βιταμίνες. Η τεχνολογία για την παρασκευή λάσπης φραγκοστάφυλου δεν διαφέρει από την τυπική. Εάν θέλετε, στα μούρα μπορούν να προστεθούν σταφίδες οποιουδήποτε χρώματος. Σε αυτή την περίπτωση, για ένα κιλό μούρα θα χρειαστούμε το ίδιο κιλό ζάχαρη.

Μην ξεχάσετε να ξεφλουδίσετε τα φραγκοστάφυλα από τους λοβούς και τους σπόρους. Μέντα μπορεί να προστεθεί κατά την παρασκευή αυτής της σουηδικής μαρμελάδας. Αλλά μόνο αφού διαλύσετε τη ζάχαρη στα φραγκοστάφυλα.

Η μέντα θα δώσει μια νότα φρεσκάδας και η γεύση της λάσπης θα αστράφτει με νέες γεύσεις.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να κλείσει σε βάζα ή μπορείτε να τη φάτε αμέσως. Και στις δύο περιπτώσεις, η γεύση του πιάτου θα παραμείνει αμετάβλητη.

Πορτοκαλί λάσπη

Η σουηδική λάσπη πορτοκαλιού είναι τόσο εύκολη και γρήγορη όσο η μαρμελάδα μούρων. Εκτός από τα πορτοκάλια, μπορείτε να προσθέσετε λάιμ ή λεμόνι. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η κατανάλωση ζάχαρης θα αυξηθεί σημαντικά.

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε 3 λεμόνια, ισάριθμα πορτοκάλια. Για αυτή την ποσότητα εσπεριδοειδών, παίρνουμε ένα κιλό ζάχαρη. Αν θέλετε πικάντικη λάσπη, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας καιβανίλια.

Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια ξεφλουδίζονται. Είναι επίσης επιθυμητό να πάρετε όλους τους σπόρους από τα φρούτα, διαφορετικά η λάσπη θα αποδειχθεί πικρή. Κόψτε τα εσπεριδοειδή και στύψτε το χυμό. Βάζουμε φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Όσο τα πορτοκάλια και τα λεμόνια βράζουν στο ζουμί τους, μπορείτε να τους βάλετε ξυλάκια βανίλιας και κανέλας. Πριν προσθέσετε ζάχαρη, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά.

Στο επόμενο στάδιο, διαλύουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε όλα καλά και αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα. Τα στρίβουμε με ένα κλειδί, τα αναποδογυρίζουμε και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος. Αφού κρυώσουν τα βάζα, τοποθετήστε τα σε ένα μέρος όπου θα τα αποθηκεύσετε περαιτέρω.

Raspberry Silt

Η σουηδική λάσπη βατόμουρου παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με τις φράουλες ή τα πορτοκάλια. Το μόνο που μπορεί να πειραματιστεί κάθε νοικοκυρά είναι τα συστατικά. Μπορείτε να τα συνδυάσετε όπως θέλετε. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να βάλετε τέτοια ποσότητα ζάχαρης όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Μερικοί προσθέτουν 300 γραμμάρια ζάχαρη ανά κιλό μούρων και είναι ικανοποιημένοι με τη γεύση.

Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε να το κάνετε με σμέουρα. Πλένουμε τα μούρα. Στεγνώστε το καλά σε χαρτί κουζίνας. Μπορείτε να το αφήσετε σε ένα τρυπητό, αφήστε το να στραγγίξει.

Στη συνέχεια, στείλτε ένα κιλό βατόμουρα στο τηγάνι. Με ένα κουτάλι πρέπει να πιέσουμε λίγο μούρο για να ρέει ο χυμός. Και τα βράζουμε στο ζουμί τους μέχρι να αρχίσουν να βράζουν. Αφού βράσουν για άλλα 15 λεπτά και σβήνουμε. ΣΤΟπροσθέστε 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στο μούρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.

Πιστέψτε με, η γεύση θα είναι υπέροχη, δεδομένου ότι τα σμέουρα από μόνα τους δεν είναι ξινά μούρα, επομένως δεν χρειάζεται να βάλετε πολλή ζάχαρη σε αυτά. Περαιτέρω σύμφωνα με το πρότυπο: βάλτε το μούρο σε βάζα, στρίψτε. Και αυτό είναι, τελειώσατε.

Υγιεινή και νόστιμη. λάσπη κερασιού

Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις κατά την παρασκευή λάσπης κερασιού.

Όταν προετοιμάζετε τα μούρα, πρέπει να στύψετε τους σπόρους, αλλά ταυτόχρονα να προσπαθήσετε να το διατηρήσετε ολόκληρο. Τα κεράσια μπορούν να απελευθερώσουν μια μικρή ποσότητα χυμού, η οποία απλά δεν είναι αρκετή για να το βράσει στον δικό του χυμό. Σε αυτή την περίπτωση, κατά το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Για ένα κιλό κεράσια απαιτούνται τουλάχιστον 700 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης. Μαγειρέψτε τη λάσπη κερασιού αφού βράσει το μούρο για τουλάχιστον μισή ώρα. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, ρίξτε αμέσως το περιεχόμενο του τηγανιού σε βάζα.

Με την ευκαιρία, ένα άλλο πλεονέκτημα της λάσπης έναντι της συνηθισμένης μας μαρμελάδας είναι ότι μπορεί να χυθεί σε μπολ και να μπει στην κατάψυξη. Στην πραγματικότητα, παίρνετε ένα κατεψυγμένο μούρο, το οποίο όχι μόνο θα είναι νόστιμο, αλλά θα διατηρήσει και όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Πολλοί μπορεί να πουν, λένε, γιατί να βράσετε το μούρο σε αυτή την περίπτωση, αν μπορείτε απλά να το παγώσετε. Το θέμα όμως είναι ότι ένας τέτοιος αριθμός δεν λειτουργεί με τα κεράσια. Όποιος το πάγωσε ξέρει ότι μετά την απόψυξη καλό είναι να το χρησιμοποιεί μόνο για το μαγείρεμα κομπόστες, αφού χάνει το σχήμα του και μένει μόνο ξινό.smack.

Μη φοβάστε λοιπόν να πειραματιστείτε.

Ιλύς από όλα τα μούρα

Όπως έχετε ήδη καταλάβει, μια τέτοια λάσπη παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνήθη τεχνολογία μόνο με την προσθήκη διαφόρων μούρων. Το περισσότερο που πρέπει να γνωρίζει μια οικοδέσποινα, αν έχει φτιάξει μια τέτοια μαρμελάδα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της, είναι ότι όταν ετοιμάζεις σουηδική μαρμελάδα σίλτα από όλα τα μούρα, πρέπει να μπορείς να τα συνδυάσεις σωστά.

Για παράδειγμα, δεν πρέπει να συνδυάζετε κεράσια με σταφίδες, καθώς χρειάζεται μεγάλη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης για να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα, διαφορετικά κινδυνεύετε να ξινίσετε. Όσο για τα εσπεριδοειδή, ο συνδυασμός λάιμ και λεμονιού μπορεί επίσης να είναι, για να το θέσω ήπια, μια χαμένη επιλογή.

Και τα υπόλοιπα, δεν υπάρχει όριο στη φαντασία σας.

Κριτικές

Φυσικά, έχουμε συνηθίσει την τυπική συνταγή μαρμελάδας και η λάσπη μπορεί να προειδοποιήσει πολλούς. Αλλά έχοντας το προετοιμάσει τουλάχιστον μία φορά, δεν θα μπορείτε πλέον να αρνηθείτε μια τέτοια τεχνολογία. Πρώτον, είναι πολύ πιο απλό από αυτό που έχουμε συνηθίσει, και δεύτερον, τα μούρα διατηρούν τη συνηθισμένη τους γεύση.

Αν και πολλές ρωσόφωνες νοικοκυρές που ζουν στη Σουηδία ισχυρίζονται ότι η λάσπη δεν διαφέρει από αυτό που έχουμε συνηθίσει. Ωστόσο, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μια φορά και να το δοκιμάσετε και μετά να βγάλετε συμπεράσματα.