Φαγόπυρο με μανιτάρια: συνταγή και τρόποι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μεταξύ των πολυάριθμων πιάτων της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας, το φαγόπυρο με μανιτάρια δεν είναι το τελευταίο. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι εξαιρετικά απλή. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για συνηθισμένο χυλό, στο οποίο προστίθενται μανιτάρια κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο.

πιλάφι με φαγόπυρο

Για αρχή, μπορείτε να δοκιμάσετε να μάθετε την πιο απλή συνταγή. Το φαγόπυρο με μανιτάρια θα γίνει αρωματικό και εύθρυπτο αν το φτιάξετε σε μορφή πιλάφι. Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 300 γραμμάρια φαγόπυρου;
• 1 κρεμμύδι;
• 0, 5 κιλά μανιτάρια;
• 10 γραμμάρια αλάτι;
• 0, 6 λίτρα νερό;
• 40 γραμμάρια βούτυρο και φυτικό λάδι το καθένα;
• λίγο αλεσμένο πιπέρι.

Πώς παρασκευάζεται το πιο συνηθισμένο φαγόπυρο με μανιτάρια; Η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα βήματα:

1. Πρώτα από όλα, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι μαζί με τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν προσεκτικά σε κύβους.
2. Για να δουλέψετε, χρειάζεστε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Βάζοντάς το στη φωτιά, ρίξτε πρώτα φυτικό λάδι. Θα πρέπει να ζεσταθεί λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο.
3. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο μείγμα που βράζει και το σοτάρουμε ελαφρά.
4. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Αυτή τη στιγμή πρέπει να αλατιστούν και να προσθέσουμε λίγο πιπέρι για γεύση.
5. Ξεπλύνετε τους κόκκους με κρύο νερό. Το μεταφέρετε στο τηγάνι.
6. Ρίχνουμε το φαγητό με νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Το έτοιμο πιάτο θα χρειαστεί μόνο να ανακατευτεί και να τοποθετηθεί σε ένα φαρδύ πιάτο. Τέτοιο μυρωδάτο και νόστιμο πιλάφι φαγόπυρου δεν χρειάζεται καμία προσθήκη.

Χυλός με μανιτάρια

Ένα καλό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί εάν χρησιμοποιήσετε άλλη πρωτότυπη συνταγή. Το φαγόπυρο με μανιτάρια σε αυτή την περίπτωση θα μαγειρευτεί διαφορετικά. Είναι αλήθεια ότι τα συστατικά για τη δουλειά χρειάζονται τα ίδια:

• 1 φλιτζάνι (210 γραμμάρια) φαγόπυρο;
• 5 γραμμάρια αλάτι;
• 400 χιλιοστόλιτρα νερού;
• 10 γραμμάρια βούτυρο;
• 1 κρεμμύδι;
• 3 πρέζες μαύρο πιπέρι;
• 35 γραμμάρια οποιουδήποτε φυτικού ελαίου;
• 250 γραμμάρια μανιτάρια.

Βασικά βήματα μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε το φαγόπυρο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βάλτε τη φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, η αναλογία υγρού και δημητριακών πρέπει να είναι 2: 1. Για να φτιάξετε χυλόπιο αρωματικό, το φαγόπυρο μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά σε στεγνό τηγάνι προηγουμένως.
2. Μόλις βράσει το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και ψήνουμε τον χυλό σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Τυλίγουμε το ταψί με έτοιμο φαγόπυρο σφιχτά και το αφήνουμε στην άκρη.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα μανιτάρια είναι καλύτερα κομμένα σε λεπτές φέτες.
5. Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
6. Σοτάρετε μέσα το φιόγκο. Θα πρέπει να γίνει ελαφρώς διαφανές.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά.
8. Αλατιώστε το φαγητό (για γεύση) και πιπέρι λίγο.
9. Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια με τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με φαγόπυρο και ανακατεύουμε.
10. Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι και στείλτε το αμέσως στο φούρνο. Εκεί, ο χυλός πρέπει να μαραζώνει στους 150 βαθμούς από 40 λεπτά έως 1,5 ώρα.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στον έτοιμο χυλό για γεύση.

Τεχνολογία για βοήθεια

Το φαγόπυρο με μανιτάρια προετοιμάζεται πολύ εύκολα σε αργή κουζίνα. Για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά σε αυτό. Για μια τέτοια συνταγή, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ βασικών συστατικών:

• 3 φλιτζάνια φαγόπυρου (πολλαπλών κουζινών);
• 1 πιπεριά;
• αλάτι;
• 2 καρότα;
• μερικά μανιτάρια (οποιαδήποτε);
• 2 λαμπτήρες;
• 5 ποτήρια νερό πολλαπλής κουζίνας;
• φυτικό λάδι.

Πρέπει να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο βήμα προς βήμα:

1. Τα πρώτα μανιτάρια χρειάζονται ξεχωριστάπλένετε, κόβετε τυχαία και βράζετε. Αυτό το στάδιο μπορεί να εξαιρεθεί εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια για εργασία.
2. Ξεφλουδίστε (αν χρειάζεται) και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Μετά από αυτό, πρέπει να συνθλίβονται. Είναι καλύτερα να τρίψετε τα καρότα και να κόψετε τυχαία το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κύβους.
3. Ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά στο μπολ του multicooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" και σοτάρετε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε βραστά μανιτάρια. Συνεχίστε το τηγάνισμα για περίπου 10 λεπτά ακόμα στην ίδια λειτουργία.
5. Ξέπλυνε καλά το χυλό και πρόσθεσε στα λαχανικά. Περιχύνουμε το φαγητό με νερό και αλάτι λίγο. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "φαγόπυρο" (ή "κουάκερ").
6. Μετά το σήμα του χρονοδιακόπτη, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του μπολ.
7. Αφήστε το έτοιμο πιάτο να σταθεί για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Φαγόπυρο με μανιτάρια σε multicooker, παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, γίνεται αρωματικό, ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Χυλός σε κατσαρόλα

Νωρίτερα στη Ρωσία, σχεδόν όλα τα πιάτα της οικοδέσποινας μαγειρεύονταν στο φούρνο. Παράλληλα χρησιμοποιούσαν κυρίως χυτοσίδηρο ή γλάστρες για δουλειά. Αυτό το μαγειρικό σκεύος είναι ιδανικό για την προετοιμασία πιάτων με βράσιμο ή αργό και μακρύ ψήσιμο. Σήμερα, η σόμπα μπορεί να αντικατασταθεί με φούρνο. Σε αυτό, το φαγόπυρο με μανιτάρια σε γλάστρες αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σύνολο συστατικών:

• 1 φλιτζάνι φαγόπυρο;
• 100 γραμμάρια κρεμμύδι;
• αλάτι;
• 400 γραμμάρια μανιτάρια;
• 2 ποτήρια νερό;
• τριμμένο πιπέρι;
• 35-40 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Τρόπος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Το τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι σε ένα τηγάνι. Το τόξο πρέπει να γίνει διαφανές.
3. Προσθέστε τα χοντροκομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλη η υγρασία.
4. Μετά, τα προϊόντα μπορούν να πιπερωθούν και να αλατιστούν.
5. Προσθέστε φαγόπυρο στο τηγάνι εδώ. Ζεσταίνουμε τα πάντα μαζί για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά.
6. Βάζουμε τα προϊόντα σε κατσαρόλες, ρίχνουμε νερό και τα βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
7. Όταν τελειώσει η ώρα σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το φαγόπυρο να σταθεί για άλλα 20 λεπτά ώστε να αχνίσει σωστά.

Ο έτοιμος χυλός θα χρειαστεί να μεταφερθεί μόνο σε πιάτα. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρές κατσαρόλες σερβιρίσματος. Τότε δεν απαιτούνται πρόσθετα σκεύη.

Θερμίδες πιάτων

Το φαγόπυρο θεωρείται από καιρό ένα από τα πιο δημοφιλή και περιζήτητα δημητριακά. Συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός λεπτού αρωματικού χυλού ή για ένα εξαιρετικό εύθρυπτο συνοδευτικό. Αλλά η χρήση του φαγόπυρου στη μαγειρική δεν περιορίζεται σε αυτό. Περιλαμβάνεται σε κοτολέτες και όλα τα είδη κατσαρόλας, ενώ χρησιμοποιείται και ως γέμιση για πουλερικά ή πίτες. Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι το φαγόπυρο ταιριάζει καλά με άλλα προϊόντα (κρέας, μανιτάρια, λαχανικά). Ως αποτέλεσμα, κάθε φορά προκύπτει ένα νέο ανεξάρτητο πιάτο με πρωτότυπη γεύση και μοναδικό άρωμα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του φαγόπυρου είναι η υψηλή ενεργειακή του αξία. Άλλωστε, 100 γραμμάρια καθαρού προϊόντος περιέχουν περίπου 343 χιλιοθερμίδες. Ωστόσο, πιάτα που παρασκευάζονται από αυτόΟι ειδικοί συχνά συμβουλεύουν τη χρήση για διαιτητική διατροφή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα δημητριακά με διάφορα πρόσθετα. Για παράδειγμα, τι είναι αξιοσημείωτο για το φαγόπυρο με μανιτάρια; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα προϊόντα που περιλαμβάνονται σε αυτό, είναι σχετικά μικρή. 100 γραμμάρια τέτοιου χυλού περιέχουν από 69 έως 70 χιλιοθερμίδες.

Είναι πολύ πιθανό να το εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή χωρίς φόβο για τις συνέπειες. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση δεν πρέπει να προσθέσετε βούτυρο, το οποίο αυξάνει σημαντικά τη συνολική ενεργειακή αξία.