Ρύζι με ντομάτα: νόστιμη συντήρηση για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η εποχή της συγκομιδής για το χειμώνα γίνεται πραγματική γιορτή για κάθε μάγειρα. Τόσα πολλά νόστιμα πράγματα για να μαγειρέψετε, τόσες πολλές νέες συνταγές για να δοκιμάσετε! Ιδιαίτερα ζεστή είναι η σκέψη για το πώς θα χαρούν συγγενείς και φίλοι τους κρύους μήνες. Και πώς θα αρχίσουν να ζητούν τα μυστικά της φίλης-οικοδέσποινας. Το ρύζι με ντομάτες πρέπει οπωσδήποτε να προστεθεί στη λίστα με τις συλλήψεις: παρασκευάζεται στοιχειωδώς, δεν απαιτεί δροσιά για αποθήκευση. Και είναι τόσο νόστιμο που τα ράφια που προορίζονται για βάζα με τέτοια κενά είναι άδεια με αδιανόητη ταχύτητα.

Ρύζι με ντομάτες: κλασική συνταγή

Η πιο συνιστώμενη αναλογία προϊόντων είναι η εξής: για 3,5 κιλά ντομάτες - ένα κιλό πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια και ένα ποτήρι ρύζι θα είναι αρκετό. Φυσικά, η σύνθεση είναι αρκετά επιτρεπτή για προσαρμογή σύμφωνα με τα γούστα σας.

Από τις πλυμένες ντομάτες, θα χρειαστεί να κόψετε τις τραχιές θέσεις που σχηματίζονται γύρω από το κοτσάνι, μετά από τις οποίες οι καρποί μπορούν να γίνουνκομμένο σε τέταρτα (ειδικά μεγάλα - σε οκτώ φέτες). Στη συνέχεια πολτοποιούνται με επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Οι πιπεριές που προορίζονται για ρύζι με ντομάτες απαλλάσσονται από χωρίσματα, σπόρους και ουρές και μετά κόβονται σε τετράγωνα. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα όπως για το τηγάνισμα, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

Σε ζεστό λάδι (θα πάρει λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι), όλα τα κομμάτια στρώνονται και τηγανίζονται για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια εισάγονται οι ντομάτες, το σκεύος καλύπτεται με ένα καπάκι και το περιεχόμενό του μαγειρεύεται για το ένα τρίτο της ώρας. Το επόμενο βήμα είναι να ρίχνουμε και να ανακατεύουμε το ρύζι (όχι βρασμένο!). Μετά από άλλο ένα τέταρτο της ώρας έκθεσης στη φωτιά, προστίθεται ένα ημιτελές ποτήρι ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και μισό ποτήρι ξίδι έξι τοις εκατό. Δέκα λεπτά μαγειρέματος - και μπορείτε να τα συσκευάσετε σε καθαρά βάζα, φελλό και δροσερό. Πρέπει να αναποδογυρίσετε το δοχείο, να το τυλίξετε - όχι.

Νόστιμο χωρίς ξύδι

Για τους λάτρεις της πιο υγιεινής συντήρησης, προτείνουμε να κλείνουμε τις ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα με διαφορετικό τρόπο. Η αναλογία των προϊόντων θα είναι περίπου η ίδια, αλλά οι ντομάτες δεν χρειάζεται να έρθουν στο χυλό, κόβονται σε αρκετά μεγάλες φέτες. Είναι καλύτερα να μην τρίψετε ούτε τα καρότα, αλλά να δουλέψετε με ένα μαχαίρι με τον παλιό τρόπο. Το πιπέρι γίνεται σε μισούς δακτυλίους ή χοντρά καλαμάκια. Το ένα τρίτο του λίτρου λαδιού χύνεται σε ένα βαθύ τηγάνι και τα προϊόντα στέλνονται σε αυτό σταδιακά: κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, πιπεριές και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, ρύζι. Τα διαστήματα μεταξύ των σελιδοδεικτών πρέπει να είναι περίπου δέκα λεπτά. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, αλλά όχι ακόμαμαλακωμένο, ρίχνουμε αλάτι (εκατό γραμμάρια) και ζάχαρη (διπλάσια). Για πικάντικη και καλύτερη συντήρηση προστίθενται κόκκοι πιπεριού και λαβρούσκα. Το ρύζι συσκευασίας με ντομάτες πρέπει να είναι ζεστό, δροσερό - κάτω από το κάλυμμα. Η δροσιά συνιστάται για αποθήκευση, αλλά οι νοικοκυρές που έχουν δοκιμάσει τη συνταγή διαβεβαιώνουν ότι η σαλάτα στέκεται τέλεια δίπλα σε μαρμελάδες και κομπόστες στο ντουλάπι χωρίς να κάνει προσπάθειες να εκραγεί.

Αρχικό κενό

Οι συνταγές για ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα συνήθως περιλαμβάνουν την παρουσία ώριμων φρούτων στο twist. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμο αποκτάται με χόρτα. Και πάλι, η σύνθεση παραμένει ανέπαφη (μόνο το πιπέρι αφαιρείται από τη λίστα). Αλλά η σειρά προετοιμασίας αλλάζει. Δεδομένου ότι οι πράσινες ντομάτες είναι αισθητά πιο σφιχτές από τις ώριμες, κόβονται σε μικρά κομμάτια και στέλνονται στο τηγάνι με φυτικό λάδι πρώτα. Στη συνέχεια, όταν οι ντομάτες δίνουν χυμό, χύνεται ωμό ρύζι και μόνο δέκα λεπτά αργότερα - ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Πρέπει να μαγειρέψετε "μέχρι να μαγειρευτεί", οπότε πρέπει να προσπαθήσετε, για να μην χάσετε τη στιγμή. Λίγο πριν την αφαίρεση, προσθέτουμε μισό ποτήρι χοντρό αλάτι και γεμάτη, έστω και με μια τσουλήθρα, ζάχαρη. Ορισμένοι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να εισάγετε και ξύδι, για να διασφαλιστεί η ασφάλεια. Αν συμφωνείτε με αυτή την άποψη, ρίξτε το υγρό σύμφωνα με την πρώτη κιόλας συνταγή.

Κόλπα από έμπειρους σεφ

• Όταν τυλίγετε ρύζι με ντομάτες για το χειμώνα, μουλιάστε τα δημητριακά για μία ή δύο ώρες πριν τα μαγειρέψετε. Στη συνέχεια, μαγειρεύεται πιο γρήγορα και δεν διατηρεί τη σκληρότητα σε ελαφρώς μισοψημένη μορφή. Αλλά το μαγείρεμα του ρυζιού χωριστά δεν αξίζει τον κόποπρέπει να μαραζώνουν σε χυμό λαχανικών.
• Εάν κάνετε κονσέρβα με ξύδι, η ποικιλία μήλου λειτουργεί καλύτερα σε αυτή τη σαλάτα. Με το συνηθισμένο, τραπέζι, η γεύση θα είναι βαρετή και το κρασί ξεχωρίζει έντονα με φόντο την τρυφερότητα των λαχανικών.
• Μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά στη σαλάτα. Δοκιμάστε τις εκδοχές με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ακόμη και λάχανο - δεν θα το μετανιώσετε!

Ενδιαφέροντα πειράματα και υπέροχος χειμώνας!