Πώς γίνεται η μπύρα μη αλκοολούχα; Τεχνολογία παραγωγής μη αλκοολούχου μπύρας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς γίνεται η μπύρα μη αλκοολούχα; Αυτή η ερώτηση ανησυχεί πολλούς θαυμαστές αυτού του ποτού σήμερα. Επιπλέον, τα τελευταία χρόνια, ο υγιεινός τρόπος ζωής διαφημίζεται όλο και πιο ενεργά στην κοινωνία. Ως εκ τούτου, στην τηλεοπτική διαφήμιση, βλέπουμε όλο και περισσότερο να πίνουμε μπύρα, μετά μόνο μη αλκοολούχα. Τι είναι λοιπόν αυτό το ποτό; Πώς καταφέρνει να μεταφέρει τη γεύση και το άρωμα μιας γνωστής μπύρας, ενώ δεν έχει ούτε ένα γραμμάριο αλκοόλ στη σύνθεση;

Τι είναι η μη αλκοολούχα μπύρα;

Πριν μάθουμε πώς γίνεται η μπύρα μη αλκοολούχα, ας καταλάβουμε τι είναι. Οι γνώστες λένε ότι αυτό είναι ένα ποτό που μοιάζει με την παραδοσιακή μπύρα μόνο στη γεύση. Ταυτόχρονα, μπορεί είτε να μην περιέχει καθόλου αλκοόλ είτε να περιέχει μικρή ποσότητα αλκοόλ. Η ισχύς του ποτού σε αυτήν την περίπτωση, ανάλογα με τη χώρα, κυμαίνεται από 0,2 έως ένα βαθμό.

Αυτό το ποτό προορίζεται κυρίως για όσους δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά το αλκοόλ. Για παράδειγμα, λόγω κακής υγείας ή ανάγκης οδήγησης αυτοκινήτου. Αλλά ταυτόχρονα θέλει να πιει μπύρα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι πρόκειται για μια πολύ νέα εφεύρεση. μη αλκοολούχοΗ μπύρα εμφανίστηκε μόνο στη δεκαετία του '70 του ΧΧ αιώνα. Αυτό οφείλεται στην απότομη αύξηση του αριθμού των αυτοκινήτων στους δρόμους και στην αύξηση των ατυχημάτων που αφορούν μεθυσμένους οδηγούς. Ιδιαίτερα άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά σε εκείνες τις χώρες όπου η κατανάλωση μπύρας έχει γίνει μια από τις παραδόσεις.

Η τεχνολογία παραγωγής της μη αλκοολούχου μπύρας είναι μάλλον περίπλοκη. Μπύρα με πτυχίο είναι πολύ πιο εύκολο να πάρεις. Επομένως, το τελικό προϊόν είναι πιο ακριβό.

Τεχνολογία παραγωγής

Για να καταλάβουμε πώς η μπύρα γίνεται μη αλκοολούχα, ας εξετάσουμε την τεχνολογία παραγωγής της. Υπάρχουν δύο βασικές επιλογές. Το πρώτο στοχεύει στη μείωση του αλκοόλ στην μπύρα εξαλείφοντας πλήρως τη διαδικασία ζύμωσης, το δεύτερο στοχεύει στην απομάκρυνση του αλκοόλ από ήδη τελειωμένη μπύρα.

Για να αποκλειστεί η ζύμωση, είναι απαραίτητη η χρήση ειδικής μαγιάς. Δεν ζυμώνουν τη μαλτόζη σε αλκοόλ. Ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος είναι να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης με ψύξη.

Αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή, επειδή το ποτό που προκύπτει περιέχει πολλή ζάχαρη και η γεύση του δεν μοιάζει καθόλου με την παραδοσιακή μπύρα.

Πώς να αφαιρέσετε το αλκοόλ από την μπύρα

Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε την μπύρα χωρίς αλκοόλ είναι να αφαιρέσετε το αλκοόλ από το τελικό προϊόν. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται θερμικές μέθοδοι για αυτούς τους σκοπούς. Η απόσταξη υπό κενό και η εξάτμιση υπό κενό είναι επίσης πολύ συνηθισμένες.

Αυτή η μπύρα έχει τη λεγόμενη "μαγειρεμένη" γεύση επειδή εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Υπάρχει άλλος τρόποςαφαίρεση αλκοόλ. Ονομάζεται μεμβράνη. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται αιμοκάθαρση με προσθήκη πυκνού θειικού οξέος ή όσμωση (μονόδρομη διαδικασία διάχυσης). Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αφαιρέσετε το αλκοόλ από την μπύρα χωρίς να καταφύγετε σε υψηλές θερμοκρασίες.

Οι μη αλκοολούχες μπύρες δεν έχουν πραγματικά αλκοόλ;

Αυτή η ερώτηση ανησυχεί εκείνους στους οποίους το αλκοόλ αντενδείκνυται κατόπιν σύστασης γιατρών ή τους λάτρεις ενός αφρού που θα οδηγήσουν σύντομα.

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα εάν υπάρχει αλκοόλ στη μη αλκοολούχα μπύρα. Μπορεί να λείπει εντελώς ή μπορεί να υπάρχει σε μικρές ποσότητες. Όλα εξαρτώνται από τον κατασκευαστή και τη μάρκα μπύρας που θα επιλέξετε. Ταυτόχρονα, αξίζει να θυμόμαστε ότι σε διαφορετικές χώρες, το αλκοόλ νοείται ως ποτά με διαφορετική περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτές.

Για παράδειγμα, στη Ρωσία, μόνο η μπύρα με περιεκτικότητα σε αλκοόλ μικρότερη από 0,5% δεν αναγνωρίζεται ως αλκοόλ.

Και στο Ηνωμένο Βασίλειο υπάρχουν ακόμη και αρκετές κατηγορίες. Αναψυκτικά θεωρούνται εκείνα στα οποία η περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν υπερβαίνει τα 5 εκατοστά του τοις εκατό. Έπειτα έρχεται η κατηγορία των ποτών από τα οποία έχει αφαιρεθεί το αλκοόλ. Είναι απλώς μη αλκοολούχα μπύρα. Η τρίτη κατηγορία είναι ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ με περιεκτικότητα σε αλκοόλ όχι μεγαλύτερη από 1,2%.

Έτσι, αν υπάρχει αλκοόλ στη μη αλκοολούχα μπύρα, πρέπει να ελέγχετε τον εαυτό σας, διαβάζοντας προσεκτικά όλα όσα αναγράφονται στην ετικέτα.

Αν η μπύρα δεν είναι αλκοολούχα, σημαίνει ότι μπορούν να την πίνουν τα παιδιά;

Αυτή είναι μια άλλη ερώτηση που έρχεται στο μυαλό όλων όσοι μελετούν αυτό το ποτό. Πρέπει να παραδεχτούμε ότι στη Ρωσία δεν υπάρχει ειδική νομοθεσία αφιερωμένη στη μη αλκοολούχα μπύρα: από ποια ηλικία επιτρέπεται να πωλείται και συνιστάται να καταναλώνεται. Οι ρωσικοί νόμοι αφορούν μόνο ποτά που περιέχουν αλκοόλ, επομένως επίσημα δεν υπάρχουν παραβιάσεις στην πώληση μη αλκοολούχων μπύρας σε ανηλίκους.

Αλλά σε ορισμένες χώρες αποφάσισαν να καθορίσουν αυτή τη στιγμή με νόμο. Έτσι, στις Ηνωμένες Πολιτείες, μόνο τα ποτά που περιέχουν λιγότερο από 0,5% αλκοόλ και κατ' όγκο, θεωρούνται μη αλκοολούχα. Οι περισσότερες πολιτείες νομιμοποιούν την πώλησή τους σε ανηλίκους.

Μη αλκοολούχα μάρκες μπύρας

Μη αλκοολούχα μπύρα εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις ΗΠΑ. Μεταξύ των δημοφιλών εμπορικών σημάτων που θα μπορούσαν να προσφέρουν στους λάτρεις ενός αφρώδους ποτού που δεν περιέχει αλκοόλ είναι, πρώτα απ 'όλα, το BUD. Εξακολουθεί να θεωρείται ένα από τα καλύτερα στην αγορά σήμερα.

Είναι επίσης απαραίτητο να επισημανθεί η γερμανική μάρκα μη αλκοολούχων μπύρας Clausthaler. Η τεχνολογία παραγωγής του στην επιχείρηση φυλάσσεται προσεκτικά, δηλώνοντας ότι πρόκειται για εμπορικό μυστικό. Πολλοί δεν μπορούν καν να μαντέψουν ότι η μπύρα που τους προσφέρθηκε δεν περιέχει αλκοόλ. Τα εύσημα για αυτό είναι η ιδιαίτερη πικράδα του λυκίσκου που καταφέρνουν να πετύχουν οι κατασκευαστές.

Ολλανδική μπύρα Buckler είναι επίσης κοινή. Για την απόκτησή του, έχουν αναπτυχθεί ειδικές διαδικασίες ζύμωσης και διήθησης. Το αποτέλεσμα είναι μια πρώτης τάξεως lager. Ταυτόχρονα, η σύνθεση του ποτού περιέχει βύνη, λυκίσκο και καθαρισμένοπόσιμο νερό. Οι κατασκευαστές καταφέρνουν να επιτύχουν μια απαλή και ισορροπημένη γεύση.

Οι Βέλγοι μπήκαν σε αυτήν την αγορά με το σήμα Martens. Είναι αλήθεια ότι πολλοί άνθρωποι είναι δύσπιστοι σχετικά με αυτό το ποτό. Το άρωμα απουσιάζει σχεδόν εντελώς, υπάρχει μια δυσάρεστη και ακατανόητη γεύση.

Τα τελευταία χρόνια, οι ρωσικές εταιρείες ζυθοποιίας ασχολούνται όλο και περισσότερο με την παραγωγή μπύρας χωρίς αλκοόλ. Κυκλοφορούν στην αγορά μάρκες Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0.

Μη αλκοολούχα θερμίδες μπύρας

Αυτή η τιμή ποικίλλει επίσης ανάλογα με τη μάρκα της μπύρας. Αλλά οι μέσοι όροι είναι περίπου οι ίδιοι. Τις περισσότερες φορές, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μη αλκοολικής μπύρας είναι 26 χιλιοθερμίδες ανά 100 χιλιοστόλιτρα του ποτού.

Δεν περιέχει πρωτεΐνες και λίπη. Και οι υδατάνθρακες είναι περίπου 4,7 γραμμάρια ανά 100 χιλιοστόλιτρα.

Οφέλη και βλάβες

Αν έχετε επιλέξει μη αλκοολούχα μπύρα, πρέπει να γνωρίζετε τα οφέλη και τους κινδύνους αυτού του ποτού. Σημειώνουμε αμέσως ότι μπορεί να είναι ασφαλές μόνο εάν περιορίσετε τη χρήση ενός μπουκαλιού, και όχι κάθε μέρα, αλλά πολύ λιγότερο συχνά. Εάν το χρησιμοποιείτε τακτικά, δεν θα νιώσετε καμία βελτίωση στην υγεία σας.

Το γεγονός είναι ότι τα περισσότερα από τα συστατικά της αλκοολικής και της μη αλκοολικής μπύρας είναι τα ίδια. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτών των ποτών είναι περίπου τα ίδια. Το κύριο μειονέκτημα είναι, φυσικά, η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τόσο κανονική μπύρα όσο καιμη αλκοολούχο, σας υπόσχεται σοβαρά προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.

Επιπλέον, η μη αλκοολούχα μπύρα αντενδείκνυται αυστηρά σε θηλάζουσες και έγκυες γυναίκες, εφήβους και παιδιά. Αν και τυπικά δεν περιέχει αλκοόλ, τα συστατικά του μπορεί να έχουν αρνητικό αντίκτυπο σε έναν νεαρό και αναπτυσσόμενο οργανισμό. Η μπύρα, ακόμα κι αν δεν περιέχει αλκοόλ, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη σε άτομα με ασθένειες του παγκρέατος, του ήπατος, των νεφρών και της χοληδόχου κύστης. Αξίζει επίσης προσεκτικά να είσαι μη πότης και κωδικοποιημένος αλκοολικός. Η γεύση μπορεί να παραπλανήσει και ένα άτομο με αδύναμη θέληση μπορεί να διαρρήξει το φαγοπότι ακόμη και από ένα κουτάκι μπίρας χωρίς αλκοόλ.

Να είστε προσεκτικοί όταν παίρνετε φάρμακα. Τα περισσότερα διουρητικά και αντιβιοτικά δεν πρέπει να συνδυάζονται με μη αλκοολούχα μπύρα.

Έχει επίσης υψηλό επίπεδο κοβαλτίου, το οποίο χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του αφρού. Επομένως, μια τέτοια μπύρα έχει αρνητική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός, μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στο γαστρεντερικό σωλήνα και σε ορισμένα άλλα όργανα.

Μην σας ξεγελάει λοιπόν η έλλειψη αλκοόλ σε αυτή τη μπύρα. Μπορεί να είναι εξίσου επικίνδυνο όσο συνήθως.