Κομπόστα κυδωνιών: μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λίγοι από εμάς έχουμε δει κυδωνιές. Αυτά τα οπωροφόρα φυτά αναπτύσσονται κυρίως στα ανατολικά της Ρωσίας και του Καυκάσου, υπάρχει μάλιστα μια εκδοχή ότι η ιστορική τους πατρίδα βρίσκεται εκεί.

Αυτό το πολύτιμο είδος δέντρου έχει κερδίσει δημοτικότητα όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην κλινική διατροφή. Άρα, η κομπόστα κυδωνιού είναι εξαιρετικά χρήσιμη για διάφορες παθήσεις του εντέρου, του αναπνευστικού, το άσθμα και την αναιμία. Ο λόγος για αυτό είναι οι πολλές χρήσιμες ιδιότητες του πολτού του. Το κυδώνι είναι κορεσμένο με βιταμίνες A, B, E, PP και C, κάλιο, μηλικό και κιτρικό οξύ, καθώς και ουσίες πηκτίνης. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά κομπόστα κυδωνιού ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο από αυτό, τότε θα παρατηρήσετε πώς βελτιώνεται η διάθεσή σας και ενισχύεται επίσης η ανοσία. Οι σπόροι του, από τους οποίους εκκρίνεται η βλέννα, και τα υδατικά τους διαλύματα σε μορφή λοσιόν για τα μάτια κατά της κούρασης και για την ενδυνάμωση των μαλλιών έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί στα καλλυντικά.

Προετοιμασία φρούτων

Οι καρποί των κυδωνιών μοιάζουν με αχλάδια, έχουν πυκνή υφή και σκληρή κίτρινη φλούδα. Επομένως, η κομπόστα κυδωνιού, αν δεν καθαριστούν πρώτα οι καρποί, θα μαγειρευτεί λίγο παραπάνω, αλλά ταυτόχρονα θα είναι πολύ πιο πλούσια τόσο σε γεύση όσο και σε χρησιμότητα του τελικού προϊόντος.

Για να το παρασκευάσουμε χρειαζόμαστε περίπου 1 κιλό φρούτο, 3 λίτρα καθαρό νερό και 1 γεμάτο ποτήρι ζάχαρη. Μάλιστα, το κυδώνι είναι εξαιρετικά ιδιότροπο όσον αφορά τη φροντίδα και τις μετεωρολογικές συνθήκες. Επομένως, θα είναι πολύ καλύτερο αν μαζέψετε τα φρούτα λίγο πριν ετοιμάσετε την κομπόστα. Επιπλέον, έχουν επίστρωση από τσόχα, οπότε θα χρειαστεί όχι μόνο να πλύνετε το κυδώνι κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά και να το τρίψετε με μια σκληρή βούρτσα. Για να ετοιμάσουμε λοιπόν κομπόστα κυδωνιού χωρίς να χάσει όλη της τη χρησιμότητα, κόβουμε κάθε φρούτο σε 4 μέρη και βγάζουμε το κουτί με τους σπόρους. Υπενθυμίζουμε ότι η φλούδα δεν πρέπει να κόβεται, γιατί αυτή είναι η κύρια πηγή βιταμινών του προϊόντος. Τώρα ετοιμάστε τα βάζα: πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν με τον συνηθισμένο τρόπο για ένα ζευγάρι και να τακτοποιηθούν για στέγνωμα. Και μετά ετοιμάζουμε το σιρόπι: διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό και αφήνουμε να βράσει. Είναι δυνατή η παρασκευή κομπόστας κυδωνιού χωρίς αποστείρωση, αλλά στη συνέχεια η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σημαντικά και θα πρέπει επίσης να τη διατηρήσετε στο ψυγείο, κάτι που είναι εξαιρετικά άβολο.

Τελικές προετοιμασίες

Λοιπόν, έχουμε σχεδόν τελειώσει με την κομπόστα κυδωνιού. Αν και η συνταγή του είναι απλή, απαιτεί αρκετό χρόνο για να εφαρμοστεί. Και τώρα μένει μόνο να ρίξουμε φέτες από τα φρούτα του κυδωνιού σε καθαρά βάζα κατά το 1/5 περίπου του βάθους του και να περιχύνουμε τα πάντα με ζεστό σιρόπι. Πρέπει να τα τυλίγετε αμέσως σε ρολό και στη συνέχεια, ως συνήθως, να τα αναποδογυρίζετε και να τα σκεπάζετε με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το αποτέλεσμα θα βγειακόμα πιο επιτυχημένο αν συνδυάσετε το κυδώνι με άλλα φρούτα. Υπάρχει ήδη η θέληση της φαντασίωσης της οικοδέσποινας. Όμως οι συνδυασμοί με μήλα ή σταφύλια είναι οι πιο νόστιμοι, αφού έχουν γλυκόξινη γεύση παρόμοια με το κυδώνι. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με αχλάδια, πεπόνια, πορτοκάλια, λεμόνια ή διάφορα μούρα - cranberries, φραγκοστάφυλο, φραγκοστάφυλο.