Κλαδέψτε κομπόστα για το χειμώνα. Συνταγή για ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι γνωρίζουν ότι τα δαμάσκηνα είναι μια υγιεινή και πολύ νόστιμη λιχουδιά. Βοηθά τα έντερα να λειτουργούν καλύτερα, εμπλουτίζει τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα, βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Τα δαμάσκηνα κάνουν εξαιρετική δουλειά με την αναιμία, τις ανεπάρκειες βιταμινών, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και μειώνουν την κούραση. Τα αποξηραμένα φρούτα περιλαμβάνονται στους πίνακες διατροφής για ασθενείς, παρασκευάζονται σε νηπιαγωγεία και σχολεία, σανατόρια και σχολικές κατασκηνώσεις. Αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμη κομπόστα από δαμάσκηνα για το χειμώνα στο σπίτι. Η συνταγή μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά η γεύση θα είναι πάντα εξαιρετική.

Προετοιμασία βάζων και καπακιών

Η σωστή προετοιμασία των δοχείων για περιστροφές για το χειμώνα είναι μια σημαντική και κρίσιμη στιγμή που καμία νοικοκυρά δεν πρέπει να χάσει. Αρχικά, τα βάζα για κομπόστα πρέπει να πλένονται καλά. Τις περισσότερες φορές για αυτό χρησιμοποιείται συνηθισμένη μαγειρική σόδα, η οποία καθαρίζει καλά και σκοτώνει τα μικρόβια. Δεύτερον, τα βάζα απαιτούν αποστείρωση. Μερικές νοικοκυρές απλώς τις ρίχνουν βραστό νερό, άλλες τις κρατούν πάνω από ατμό από ένα λουτρό νερού για μερικά λεπτά.

Σημαντικό σημείο. Οι τράπεζες μετά την επεξεργασία πρέπει να είναι στεγνές. Για να γίνει αυτό, στην προετοιμασμένη επιφάνεια τουςβάλε το λαιμό κάτω. Πώς να κλείσετε κομπόστα δαμάσκηνων χωρίς σωστά προετοιμασμένα καπάκια; Με τιποτα. Οι τράπεζες θα εκραγούν σε λίγες μέρες, κάθε έμπειρη νοικοκυρά το ξέρει αυτό. Τα βιδωτά καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρώνονται. Μπορείτε να χαμηλώσετε κάθε καπάκι σε βραστό νερό για ένα λεπτό, μπορείτε να τα περιχύσετε με βραστό νερό και να τα αφήσετε σε ένα μπολ για αρκετά λεπτά. Σε ποιον είναι πιο βολικό.

Προετοιμασία φρούτων

Πριν από το μαγείρεμα της κομπόστας, καθώς και πριν από τη χρήση, τα δαμάσκηνα πρέπει να πλένονται. Ακόμα κι αν σας φαίνεται ότι τα φρούτα είναι καθαρά, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό, μουλιάστε για 15-20 λεπτά ή απλώς ξεπλύνετε αρκετές φορές. Τα δαμάσκηνα μπορεί να είναι με ή χωρίς κουκούτσι. Όλα εδώ, όπως λένε, είναι ερασιτεχνικά. Εάν δεν καταναλώνετε μόνο υγρά, αλλά και φρούτα, τότε πάρτε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι. Εάν μόνο το υγρό κομπόστας είναι σημαντικό για εσάς, τότε μπορείτε να αγοράσετε δαμάσκηνα με κουκούτσι.

Παραλλαγή με μαγείρεμα

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι παρασκευής κομπόστας: βράζοντας και χύνοντας. Πώς να μαγειρέψετε σωστά την κομπόστα με δαμάσκηνα για το χειμώνα αν το κάνετε για πρώτη φορά; Δεν υπάρχουν δυσκολίες εδώ. Το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε τη σειρά των χειρισμών. Ας αναλύσουμε την πρώτη συνταγή.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 400-500 γραμμάρια δαμάσκηνα, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και ένα λίτρο νερό. Το νερό πρέπει να λαμβάνεται καθαρό, φιλτραρισμένο. Έτσι, η κομπόστα θα αποθηκευτεί περισσότερο και τα καπάκια δεν θα «απογειωθούν».

Πρώτα πρέπει να βράσετε το σιρόπι ζάχαρης. Κομπόστα δαμάσκηναγια το χειμώνα, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει την προσθήκη ζάχαρης, είναι μια από τις πιο δημοφιλείς. Βάζουμε την έτοιμη κατσαρόλα με το νερό στη φωτιά, φέρνουμε την εμφάνιση φυσαλίδων (αρχή βρασμού) και αμέσως προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί όλο το χαλαρό γλυκό συστατικό στο νερό.

Αφού βράσει το σιρόπι, η φωτιά ελαττώνεται. Τα δαμάσκηνα προστίθενται σταδιακά για να μην πιτσιλιστεί βραστό νερό. Μαγειρεύουμε την κομπόστα για 15-25 λεπτά, ρίχνουμε το τελικό προϊόν σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό με ένα κλειδί και το αναποδογυρίζουμε. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε βάζα με δαμάσκηνα, όπως γίνεται συνήθως με ένα στρίψιμο από αγγούρια ή ντομάτες.

Συμπληρωμένη επιλογή

Αυτή η συνταγή παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο από την πρώτη, αλλά, όπως λένε οι έμπειρες νοικοκυρές, αξίζει τον κόπο. Η μέθοδος έκχυσης μαλακώνει τα αποξηραμένα φρούτα χωρίς να τα κάνει πλαδαρά.

Λοιπόν, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: μισό κιλό δαμάσκηνα, 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και ενάμισι λίτρο νερό. Τα έτοιμα δαμάσκηνα πρέπει να απλώνονται σε βάζα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η κομπόστα δαμάσκηνων θα παρασκευαστεί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Τα αποξηραμένα φρούτα χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι που διαρρέει και από αυτό παρασκευάζεται σιρόπι.

Όταν το σιρόπι βράζει, το αέριο σβήνει και ρίχνονται αποξηραμένα φρούτα. Η κομπόστα από δαμάσκηνα για το χειμώνα, της οποίας η συνταγή είναι τόσο απλή και γρήγορη, θα λατρέψουν τις νοικοκυρές. Τυλίγουμε τα βάζα, τα βάζουμε στο λαιμό και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια μαγειρεμένοΗ κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί για αποθήκευση.

Με ή χωρίς ζάχαρη;

Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει να μαγειρεύουν πολύ γλυκιά κομπόστα. Αλλά οι ειδικοί λένε ότι η κομπόστα δαμάσκηνου χωρίς ζάχαρη θα αποθηκευτεί πολύ λιγότερο από το γλυκό αντίστοιχο. Εάν σας φαίνεται ότι αποδεικνύεται πολύ κολλώδες, τότε μπορείτε πάντα να το αραιώσετε με νερό. Αλλά αυτό γίνεται μόνο μετά το άνοιγμα του κουτιού. Και κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.

Μερικά μυστικά

Αν αποφασίσετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα τόσο υγιεινό ρόφημα όπως η κομπόστα από δαμάσκηνα για το χειμώνα, θα πρέπει να επιλέξετε τη συνταγή που δίνει ακριβή περιγραφή της ποσότητας των συστατικών. Ένα ποτήρι ή ένα τηγάνι μπορεί να έχει διαφορετική χωρητικότητα για κάθε οικοδέσποινα. Πάρτε καλύτερα τη συνταγή, η οποία υποδεικνύει ακριβώς τα γραμμάρια και τα λίτρα.

Όταν αγοράζετε δαμάσκηνα για κομπόστα, να θυμάστε ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ πιο βαριά με σπόρους. Είναι σημαντικό, και πάλι, να κοιτάξετε τη συνταγή πριν αγοράσετε το κύριο συστατικό.

Μην προσθέτετε μπαχαρικά και αρωματικά βότανα στην κομπόστα όταν μαγειρεύετε. Αν θέλετε να προσθέσετε τη γεύση της μέντας στη γεύση των δαμάσκηνων, τότε βάλτε την αφού ανοίξετε το βάζο.

Μην τεμπελιάζετε να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια. Τα καθαρά και προσεκτικά αποστειρωμένα βάζα αποτελούν εγγύηση ότι η κομπόστα θα διαρκέσει περισσότερο από έναν χειμώνα στο κελάρι.

Πραγματικά νόστιμη κομπόστα από δαμάσκηνα ηλικίας 3-4 μηνών. Δεν συνιστάται να ανοίγετε τα βάζα αμέσως μετά την προετοιμασία. Αφήστε το ποτό να παρασκευαστεί και να γεμίσει με αρώματα και γεύση.