Η παρασκευή του χυμού ντομάτας στο σπίτι θα σας προσφέρει ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα για μεγάλο χρονικό διάστημα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αξίζει να αναφέρουμε αμέσως: υπάρχουν πολλές συνταγές που σας λένε πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι. Διαφέρουν μεταξύ τους είτε ριζικά είτε σε λεπτομέρειες. Ένα πράγμα είναι αμετάβλητο: στην είσοδο έχουμε ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας, οποιουδήποτε μεγέθους και σχεδόν οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας, και στην έξοδο - τον πιο νόστιμο και υγιεινό χυμό ντομάτας. Αυτή είναι η καλύτερη μοίρα για εκείνα τα φρούτα που απορρίφθηκαν κατά την αποστολή της σοδειάς ντομάτας για τουρσί ή τουρσί.

Τώρα πρέπει να εξηγήσουμε γιατί η παρασκευή χυμού ντομάτας στο σπίτι είναι μια διαδικασία από την οποία πρέπει να αποκλειστεί ένας αποχυμωτής. Αυτή η συσκευή εξάγει υγρό από τις ντομάτες, αλλά διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος του πολτού, το οποίο είναι εξαιρετικά πολύτιμο και χρήσιμο. Για κάποιο λόγο, μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους, ταυτίζεται με κέικ και πετιέται. Επομένως, η παρακάτω συνταγή στοχεύει στην απόκτηση ενός παχύρρευστου, ομοιογενούς χυμού που να περιέχει αρκετό πολτό για να μην χάσετεη αξία του. Έτσι, στην είσοδο - ένας κουβάς ντομάτα (που αντιστοιχεί περίπου σε 6 κιλά φρούτα). Τα πλένουμε, κόβουμε τα κατεστραμμένα μέρη, τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο δοχείο ανάλογου μεγέθους. Μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, μαντεμένιο καζάνι κ.λπ. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά και να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

Δεν χρειάζεται να προστεθεί νερό - οι ώριμες ντομάτες περιέχουν ήδη σχεδόν το 94% αυτού. Τα αφήνουμε να βράσουν στο ζουμί τους. Επίσης, μην φοβάστε ότι μια τέτοια παραγωγή χυμού ντομάτας στο σπίτι θα συνοδεύεται από απώλεια βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. αντίστροφα. Εάν οι ωμές ντομάτες βράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυξάνουν σημαντικά την ποσότητα των φυσικών αντιοξειδωτικών που αναστέλλουν τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων και εμποδίζουν τον σχηματισμό κακοήθων όγκων.

Μετά το βράσιμο της ντομάτας, πρέπει να σιγοβράσει τη σόμπα για περίπου μία ώρα. Ως αποτέλεσμα, τα φρούτα πρέπει να είναι τόσο μαλακά ώστε να μπορούν εύκολα να τρίβονται ζεστά μέσα από ένα συρμάτινο κόσκινο. Όσο περισσότερο βράζουν, τόσο λιγότερο κέικ θα μείνει. Η έξοδος πρέπει να είναι 3-4 λίτρα χυμού - παχύρρευστο, όπως ο πουρές πατάτας. Ξαναβράζει πάνω στη φωτιά, βγάζει τον αφρό με τρυπητή κουτάλα και αδειάζεται σε προαποστειρωμένα βάζα. Μένει να τα τυλίγουμε και να τα αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια άλλη συνταγή παρέχει την παρασκευή χυμού ντομάτας στο σπίτι χωρίς βράσιμο. Μετά την προετοιμασία, τα φρούτα ζεματίζονται για 1-2 λεπτάβραστό νερό, μετά από το οποίο βυθίζονται σε κρύο νερό για τον ίδιο χρόνο. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η φλούδα από τις ντομάτες αφαιρείται πολύ εύκολα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε τρυπητό πάνω από εμαγιέ δοχείο και ζυμώνονται με ξύλινο γουδοχέρι. Από 1,2 κιλά ντομάτας λαμβάνεται ένα λίτρο χυμός. Εάν είναι απαραίτητο, φιλτράρεται και αλατίζεται, στη συνέχεια χύνεται σε βάζα προετοιμασμένα για συντήρηση και αποστειρώνεται (1 λίτρο - 20-30 λεπτά, 2-3 λίτρα - 30-40 λεπτά). Περαιτέρω επεμβάσεις - ως συνήθως.

Μετά την ολοκλήρωση της παραγωγής του χυμού ντομάτας, μπορείτε να κάνετε ό,τι θέλετε με αυτόν. Μπορείτε απλά να το πιείτε, έχοντας προηγουμένως αραιώσει με βρασμένο νερό λόγω της πυκνότητας (συγκρίνετε τον χυμό που παρασκευάστηκε έτσι και περασμένος από αποχυμωτή - νιώστε τη διαφορά). Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, καυτερή κόκκινη πιπεριά κ.λπ. για γεύση.

Αυτό το είδος της παρασκευής χυμού ντομάτας στο σπίτι σας επιτρέπει να τον κάνετε τόσο γλυκό όσο και ξινό χωρίς να του προσθέσετε τίποτα. Το πρώτο λαμβάνεται από μεγάλες σαρκώδεις υπερώριμες ντομάτες, είναι το πιο ευχάριστο να πιει κανείς. Και τα μικρά φρούτα δίνουν χυμό με ξινίλα, που είναι πολύ πιο ευέλικτο. Μπορούν να καρυκευτούν με μπορς, είναι καλό να μαγειρεύουμε ρολά λάχανου ή γεμιστές πιπεριές, από αυτό παρασκευάζεται μια εξαιρετική σάλτσα για λαζάνια. Τέλος, αυτός ο χυμός χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για ολόκληρες γλυκές πιπεριές, αποφλοιωμένες ντομάτες. Να θυμάστε ότι, εκτός από αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα και χρησιμότητα, ο χυμός ντομάτας έχει και μια σειρά από αντενδείξεις, οπότε όλα με μέτρο είναι καλά.