Τηγανίτες με λάχανο: επιλογές και συνταγές μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλές νοικοκυρές συχνά ξεχνούν ποια πρωτότυπα και αρκετά νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από λαχανικά. Πάρτε, για παράδειγμα, το λάχανο. Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι κατάλληλο μόνο για την παρασκευή σαλατών, πλούσιας λαχανόσουπας ή ζουμερά ρολά λάχανου. Ο πραγματικός κατάλογος των πιάτων με λάχανο είναι πολύ μεγαλύτερος. Επιπλέον, σχεδόν όλα ετοιμάζονται γρήγορα και καθόλου δύσκολα. Για να το επιβεβαιώσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, τηγανίτες λάχανου. Τρυφερά και ζουμερά, είναι ιδανικά για πρωινό ή ένα ελαφρύ δείπνο. Μέχρι σήμερα, είναι γνωστοί αρκετοί διαφορετικοί, αλλά μάλλον ενδιαφέροντες τρόποι παρασκευής τους.

Κλασικό

Συνήθως οι τηγανίτες με λάχανο τηγανίζονται σε τηγάνι. Αυτή είναι η απλούστερη επιλογή και μπορεί να απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:

• 0,5 κιλά λάχανο (λευκό);
• 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• αλάτι;
• 1 αυγό;
• 100 χιλιοστόλιτρα οποιουδήποτε φυτικού ελαίου;
• 1-2 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα.

Πρέπει να μαγειρέψετε τέτοιες τηγανίτες ως εξής:

1. Κόψτε πρώτα το λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη.
2. Προσθέστε αλάτι, επιλεγμένα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα όλα καλά.
3. Σπάσε ένα αυγό.
4. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
5. Βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Ρίξτε λάδι και ζεσταίνετε καλά.
6. Αλείψτε τον κιμά με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε τα κενά σε βραστό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα.

Οι έτοιμες τηγανίτες είναι καλύτερο να τρώγονται αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστές. Εκτός από αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα που υπάρχει στο σπίτι ή κανονική κρέμα γάλακτος.

τηγανίτες κεφίρ

Για να γίνουν οι τηγανίτες με λάχανο πιο αφράτες και μαλακές, ο κιμάς για αυτούς είναι καλύτερο να μαγειρεύεται σε κεφίρ. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σύνολο αρχικών στοιχείων:

• 250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ;
• 500 γραμμάρια λάχανο;
• 25 γραμμάρια ζάχαρη;
• 12 γραμμάρια σόδα;
• 1 αυγό;
• 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου;
• 20 γραμμάρια αλάτι;
• 2-3 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι;
• λίγο αλεύρι σίτου;
• φρέσκα χόρτα.

Τεχνολογία διαδικασίας:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα ζάχαρης.
3. Αλάτι και ρίξτε κεφίρ.
4. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή η ζύμη.
5. Εισάγετε τη σόδα. Θα κάνει τις τηγανίτες πιο υπέροχες. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε με ξύδι. Με αυτό το έργοτο κεφίρ θα το κάνει.
6. Συνδυάστε τη ζύμη με ψιλοκομμένο λάχανο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά.
7. Ψήνετε τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι.

Τα τελικά προϊόντα είναι μαλακά και αέρινα. Μπορούν να καταναλωθούν ως συνήθως με κρέμα γάλακτος ή να πλυθούν με ζεστό τσάι.

Τηγανίτες λάχανου με γάλα

Οι τηγανίτες με λάχανο θα έχουν πιο λεπτή υφή, αν τα ψιλοκομμένα λαχανικά είναι βρασμένα ή μαγειρεμένα λίγο. Δεν παίρνει πολύ χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε το γάλα ως υγρή βάση. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια φρέσκο λάχανο;
• 60 γραμμάρια αλεύρι;
• 100 χιλιοστόλιτρα γάλα;
• αλάτι;
• 1 αυγό;
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα;
• λίγο νερό.

Μέθοδος παρασκευής τηγανητές:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το λάχανο.
2. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε ένα βαθύ τηγάνι. Πρώτα, πρέπει να ζεστάνετε (όχι να βράσετε) το γάλα με νερό.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτή την περίπτωση, η φλόγα πρέπει να είναι μικρή. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε το λάχανο μέχρι να ψηθεί.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στη κρύα μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Αδειάζετε τη ζύμη στο ταψί με μια κουτάλα ή μια κουταλιά της σούπας.
6. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στην επιφάνεια.

Το ιδανικό συνοδευτικό για τέτοιες τηγανίτες θα ήταν το βραστό ρύζι ήπατάτες.

Τηγανίτες κρέατος

Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, οι νοικοκυρές εξακολουθούν να φτιάχνουν τηγανίτες με λάχανο από ωμό λάχανο. Και για να κάνετε το έτοιμο πιάτο πιο πλούσιο σε θερμίδες και θρεπτικό, μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, κιμά σε αυτό. Για να δουλέψετε σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 γραμμάρια λάχανο;
• 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι;
• 400 γραμμάρια κιμά;
• 1 αυγό;
• 3 λαμπτήρες;
• οποιαδήποτε καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Για να ετοιμάσετε τέτοιες τηγανητές, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη μεθοδολογία:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ψιλοκόψετε το λάχανο. Για να διευκολύνετε τη δουλειά σας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτό.
2. Η μάζα που προκύπτει πρέπει να θρυμματιστεί ελαφρώς με το χέρι. Μετά από αυτό, σίγουρα θα αφήσει το ζουμί να φύγει. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, δεν χρειάζεται να στραγγίσετε το υγρό εδώ.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Χτυπάμε λίγο τον κιμά να γίνει πιο ομοιόμορφος και πλαστικός. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό και μπαχαρικά σε αυτό.
5. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα φαγητά μαζί και ανακατέψτε καλά.
6. Η μάζα είναι αρκετά πηχτή. Επομένως, είναι προτιμότερο να σχηματίζετε τηγανίτες με τα χέρια σας, φτιάχνοντας τακτοποιημένα κέικ από αυτά.
7. Τηγανίζουμε τα κενά σε βραστό λάδι και από τις δύο πλευρές.
8. Για να μην είναι υγρό το κρέας, οι τηγανίτες πρέπει να μαγειρευτούν για 10 λεπτά, ρίχνοντας νερό απευθείας στο τηγάνι.

Τα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο μπορούν να πασπαλιστούν γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα.

τηγανίτες ξινολάχανου χωρίς αλεύρι

Γιαμαγειρική τηγανητές, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο λάχανο. Υπάρχουν πολλές άλλες εξίσου ενδιαφέρουσες επιλογές. Για παράδειγμα, το ξινολάχανο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό. Αυτή η επιλογή απαιτεί ένα ελαφρώς διαφορετικό σύνολο προϊόντων:

• 1 κρεμμύδι;
• 0,3 κιλά ξινολάχανο;
• 1 αυγό;
• 40-50 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης;
• μια πρέζα σόδα;
• φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με λάχανο με αυτά τα υλικά;

1. Ανακατεύουμε καλά το αυγό σε ένα μπολ με ένα σύρμα ή σπάτουλα.
2. Μουλιάστε τα δημητριακά σε αυτό. Πρέπει να διογκωθούν σωστά.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Στίβουμε το λάχανο και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα προϊόντα. Αν είναι πολύ όξινο, τότε μπορείτε να το ξεπλύνετε λίγο πρώτα.
5. Ο μαγειρεμένος κιμάς πρέπει να ζυμωθεί καλά ώστε η μάζα να είναι αρκετά ομοιογενής. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι ότι το αλεύρι πρακτικά δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.
6. Τυφλός κιμάς με τα χέρια.
7. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε λάδι σε ένα τηγάνι.

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν ως πρωτότυπο ζουμερό συνοδευτικό.

τηγανίτες φούρνου με τυρί

Όχι λιγότερο νόστιμες τηγανίτες με λάχανο λαμβάνονται ψήνοντάς τις σε ένα ταψί στο φούρνο. Η επιλογή είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Θα χρειαστεί τα ακόλουθα κύρια προϊόντα:

• 0, 4 κιλά λάχανο;
• 180 γραμμάριααλεύρι;
• 2 αυγά;
• αλάτι;
• 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, μαγιονέζα ή κεφίρ);
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• πιπέρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• χόρτα (μαϊντανός, σχοινόπρασο και άνηθο).

Μέθοδος παρασκευής τηγανητές:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και στη συνέχεια ασπρίζουμε ελαφρά σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τυρί τρίψιμο.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
4. Στραγγίζουμε το έτοιμο λάχανο, ρίχνοντάς το σε ένα σουρωτήρι και κρυώνουμε.
5. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
7. Περιποιηθείτε το ταψί με φυτικό λάδι. Για να αποφευχθεί αυτό, η επιφάνεια μπορεί να καλυφθεί με περγαμηνή.
8. Ρίξτε τηγανίτες του κουταλιού σε ένα ταψί.
9. Τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Μεταφέρετε τα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο με μια σπάτουλα. Για να αφαιρέσετε ευκολότερα και να μην καταστρέψετε τις τηγανίτες, μπορείτε να καλύψετε εκ των προτέρων το ταψί με μια πετσέτα για 10 λεπτά.

Ενεργειακή αξία

Δεν είναι μυστικό ότι το λάχανο είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν λόγω της πλούσιας σύστασής του σε βιταμίνες και μέταλλα. Παρόλα αυτά, η ενεργειακή του αξία είναι σχετικά χαμηλή. 100 γραμμάρια φρέσκου λάχανου περιέχουν μόνο 27 χιλιοθερμίδες. Ίσως γι' αυτό οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Το ίδιο ισχύει και για τα πιάτα με λάχανο. Τα περισσότερα από αυτά έχουν επίσης χαμηλόενεργειακή αξία. Πάρτε, για παράδειγμα, τηγανίτες με λάχανο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων ενός τέτοιου πιάτου είναι από 130 έως 140 χιλιοθερμίδες. Ο τελικός αριθμός εξαρτάται από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Από όλα τα συστατικά, το φυτικό λάδι και το αλεύρι είναι τα πιο ενεργοβόρα. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή μιας συγκεκριμένης συνταγής. Για να μην υπερκορεσθεί το σώμα σας με επιπλέον θερμίδες, είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τέτοιες τηγανίτες στο φούρνο ή στον ατμό. Επιπλέον, το αλεύρι μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι. Από αυτό, τα τελικά προϊόντα θα γίνουν πιο μαλακά και πιο τρυφερά. Παρακάτω σας προσφέρουμε μια τέτοια συνταγή.

τηγανίτες ατμού διαίτης

Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής σίγουρα θα αρέσουν τις τηγανίτες διαίτης με λάχανο στον ατμό. Μαγειρεύονται πολύ εύκολα σε αργή κουζίνα. Για να εργαστείτε, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο από τα πιο κοινά εξαρτήματα:

• 1 κιλό λάχανο;
• αλάτι;
• 2 αυγά;
• 25 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• μια μικρή χούφτα πλιγούρι βρώμης;
• 1 κρεμμύδι;
• πιπέρι.

Ολόκληρη η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών καταλήγει στο να κάνετε τα εξής:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Λάχανο θρυμματίζεται τυχαία.
3. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
4. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στην ακόμα ζεστή μάζα και ανακατεύουμε καλά. Πρέπει να δίνεται προσοχή ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
5. Μόλις κρυώσει η μάζα λάχανου με τρίμμα, προσθέστε σετο αυγό και το πιπέρι της. Ανακατέψτε ξανά.
6. Κόβουμε τις νιφάδες στο μπλέντερ και τις αδειάζουμε σε πιατέλα.
7. Φτιάξτε κενά από κιμά με τα χέρια σας.
8. Τυλίξτε τα σε δημητριακά και βάλτε τα στο καλάθι.
9. Ρίξτε νερό στο μπολ της κουζίνας.
10. Τοποθετήστε ένα καλάθι με κοτολέτες από πάνω.
11. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα Steam και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Οποιαδήποτε πικάντικη σάλτσα ή κανονική φρέσκια κρέμα γάλακτος είναι τέλεια για αυτές τις κοτολέτες.