Τηγανίτες με ρυζάλευρο: περιγραφή και επιλογές μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες από ρυζάλευρο είναι γνωστές όχι μόνο στους κατοίκους των ανατολικών χωρών. Αν και εκεί είναι τα πιο δημοφιλή. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους: με γάλα, νερό, κεφίρ ή ζωμό δημητριακών, καθώς και με την προσθήκη μαγιάς ή αυγών. Κάθε μία από αυτές τις επιλογές είναι ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο και αξίζει να μιλήσουμε για αυτήν με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τηγανίτες στο νερό

Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι οι τηγανίτες από ρυζάλευρο φτιαγμένες με νερό είναι πολύ πιο νόστιμες από αυτές που φτιάχνονται με αλεύρι σίτου. Ναι, και να τα μπερδέψουμε εξωτερικά είναι σχεδόν αδύνατο. Οι τηγανίτες από ρυζάλευρο είναι λεπτές, σαν το χιόνι και τελείως διάστικτες με μεγάλες τρύπες από φυσαλίδες αέρα. Για να τα ετοιμάσετε, χρειάζεστε: για ένα ποτήρι ρυζάλευρο - ίδια ποσότητα νερού, αλάτι, 70 γραμμάρια φυτικό λάδι και 4 ωμά αυγά κοτόπουλου.

Μαγειρέψτε αυτές τις τηγανίτες ως εξής:

1. Αρχικά χτυπάμε καλά τα αυγά με το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 100 χιλιοστόλιτρα νερό.
2. Εισάγετε το αλεύρι σε δόσεις χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Απαραίτητηβεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν έχει σβόλους.
3. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό ώστε η ζύμη να έχει την επιθυμητή συνοχή. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον μία ώρα.

Ψήστε τηγανίτες από ρυζάλευρο σε ένα ζεστό τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σε τέτοια προϊόντα, φυσικά, δεν μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση. Θα κοιμάται από τις τρύπες.

τηγανίτες κεφίρ

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες από ρυζάλευρο; Μια συνταγή με βάση το νερό δεν είναι φυσικά η μοναδική. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν ζύμη σε κεφίρ. Η διαφορά μεταξύ τέτοιων προϊόντων μπορεί να φανεί ακόμη και με γυμνό μάτι. Πλούσιες και κατακόκκινες τηγανίτες με βάση από ξινόγαλα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Περιέχουν μόνο λίγα συστατικά: για 1 μεζούρα ρυζάλευρο - 3 γραμμάρια αλάτι, 2 αυγά, 11/4 φλιτζάνια κεφίρ, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και φυτικό λάδι (αποκλειστικά για τηγάνισμα).

Όταν συναρμολογηθούν όλα τα απαραίτητα προϊόντα, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να φτιάχνετε τηγανίτες από ρυζάλευρο. Η συνταγή είναι τόσο απλή όσο και ο τρόπος παρασκευής:

1. Το πρώτο βήμα είναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι. Έτσι θα είναι δυνατός ο εμπλουτισμός του με οξυγόνο.
2. Συνδυάστε όλα τα χύμα υλικά σε ένα δοχείο: αλάτι, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.
3. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά με το γιαούρτι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
4. Συνδυάστε τα υλικά, ανακατεύοντάς τα μέχρι να γίνει σχεδόν ομοιογενής η τελική μάζα.

Τέτοιες τηγανίτες ψήνονται, ως συνήθως, σε ζεστό τηγάνι, λίγοαλειμμένο με φυτικό λάδι. Και μπορείτε να τα φάτε με διαφορετικούς τρόπους. Τα μούρα, τα φρούτα ή κάτι γλυκό όπως μαρμελάδα, σιρόπι ή κουρέματα είναι καλύτερα.

τραγανή απόλαυση

Μπορείτε επίσης να ψήσετε εξαιρετικές τηγανίτες από ρυζάλευρο με γάλα. Συνταγές με φωτογραφίες, απλές και νόστιμες, θα σας πουν πώς να προχωρήσετε για να κάνετε τα πάντα σωστά. Για αυτήν την επιλογή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σετ προϊόντων: 0,5 λίτρα πλήρες γάλα, 3 γραμμάρια αλάτι, 20 γραμμάρια άμυλο πατάτας, 2 αυγά, 120 γραμμάρια ζάχαρη, 200 γραμμάρια αλεύρι (ρύζι), 25 γραμμάρια βούτυρο και 40 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι.

Ολόκληρη η δουλειά θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μία ώρα:

1. Πρώτα πρέπει να μαζέψετε τα χύμα υλικά μαζί και μετά να τα αραιώσετε με γάλα.
2. Εισάγετε σιγά σιγά τη ζάχαρη και τα αυγά.
3. Συμπερασματικά, πρέπει να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι.

Μετά από όλα αυτά, η ζύμη πρέπει να σταθεί και μόνο τότε θα μπορέσετε να προχωρήσετε απευθείας στο ψήσιμο. Κάθε τηγανίτα πρέπει να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές, ρίχνοντας τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι. Τα τελικά προϊόντα είναι λεπτά και τραγανά. Μετά το ψήσιμο, είναι καλύτερο να τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντας κάθε τηγανίτα με βούτυρο για να μην κολλήσει.

Τηγανίτες με μαγιά

Χρησιμοποιώντας μια πιο περίπλοκη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε πρωτότυπες τηγανίτες από ρυζάλευρο. Μια συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα θα βοηθήσει την οικοδέσποινα να ακολουθήσει τη σειρά κάθε σταδίου. Όλα ξεκινούν από την επιλογή των προϊόντων. Για αυτές τις τηγανίτες θα χρειαστείτε2 φλιτζάνια ρύζι 60 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 3 ωμά αυγά, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, 50 γραμμάρια φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά, αλάτι, μισό λίτρο γάλα και 70 γραμμάρια βούτυρο.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από πολλά στάδια:

1. Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο και αραιώστε μέσα φρέσκια μαγιά.
2. Πασπαλίζουμε αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε. Αποδείχθηκε ότι ήταν μια ζύμη, στην οποία πρέπει να δοθεί χρόνος για να βγει.
3. Σπάζετε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια.
4. Στη συνέχεια, αλέθουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια θα πρέπει να προστεθούν στην τελική ζύμη μαζί με το βούτυρο και το ρυζάλευρο.
5. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε καλά τα ασπράδια με την κρέμα.
6. Συνδυάστε τα απαλά με το έτοιμο ημιτελές προϊόν και αφήστε τη ζύμη που προκύπτει να φουσκώσει λίγο.

Είναι καλύτερα να ψήνετε τέτοιες τηγανίτες σε βούτυρο. Γίνονται τρυφερά, μυρωδάτα και πολύ νόστιμα.