Τηγανίτες πατάτας: τρόποι μαγειρέματος και λεπτομερής περιγραφή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες πατάτας είναι ένα πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Ζουμερά, μυρωδάτα και πολύ νόστιμα, έχουν μπει γερά στην καθημερινότητα των περισσότερων ευρωπαϊκών λαών. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Μερικά από αυτά αξίζει να εξεταστούν με περισσότερες λεπτομέρειες.

Country pancakes

Πιθανώς μια από τις πιο έντονες παιδικές αναμνήσεις πολλών είναι οι τηγανίτες πατάτας, τις οποίες η γιαγιά μου μαγείρεψε σε πραγματικό ρώσικο φούρνο. Μια από τις μυρωδιές τους είναι ήδη ορεκτική. Αλλά δεν μπορείτε να επιστρέψετε τα χρόνια, αλλά μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας πλούσια και μυρωδάτα τηγανίτες πατάτας. Παρεμπιπτόντως, αυτό δεν είναι δύσκολο. Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε τα πιο κοινά προϊόντα:

• 300 γραμμάρια ωμές πατάτες;
• 10 γραμμάρια αλάτι;
• 3 αυγά;
• 300 χιλιοστόλιτρα γάλα;
• 5 γραμμάρια μαγιάς (στιγμιαία);
• 320-350 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Προετοιμασίατέτοιες τηγανίτες ως εξής:

1. Πρώτα, 60 γραμμάρια αλεύρι πρέπει να περιχυθούν με το γάλα και να χτυπηθούν καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα αφρισμένο «καπάκι» στην επιφάνεια. Το Opara είναι έτοιμο.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μετά προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και μέρος από το γάλα. Τέλος, προσθέστε τη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε τυχαία σε κομμάτια.
4. Τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ, περιχύνουμε με το υπόλοιπο γάλα (προθερμαίνουμε) και χτυπάμε καλά.
5. Προσθέστε τη μάζα πατάτας στη ζύμη, ανακατέψτε (για να μην υπάρχουν σβώλοι) και βάλτε σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά.
6. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι πάνω του.
7. Ρίχνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, ισιώνοντάς την σε όλη την περίμετρο.
8. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

Λαμβάνονται τρυφερά, παχιά και πολύ αρωματικά τηγανίτες πατάτας. Συνήθως τρώγονται με κρέμα γάλακτος ή γάλα, αλλά με αλατισμένο μπέικον θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Γρήγορη μέθοδος

Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας με διαφορετικό τρόπο. Η συνταγή είναι καλή γιατί το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και δεν απαιτεί σύνθετους χειρισμούς. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο βασικών στοιχείων:

• 3 πατάτες;
• αλάτι;
• 2 αυγά;
• τριμμένο πιπέρι;
• οποιαδήποτε μπαχαρικά (προαιρετικά).

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή:

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Υγρασία σελίγο από αυτό ξεχωρίζει, επομένως δεν χρησιμοποιείται αλεύρι στη συνταγή.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κουτάλι. Δεν χρειάζεται μίξερ ή μπλέντερ εδώ.
3. Απλώστε την έτοιμη μάζα σε μια λεπτή στρώση σε ένα ζεστό τηγάνι με καυτό λάδι.
4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Η ορεκτική χρυσή κρούστα πρέπει να εμφανίζεται στην επιφάνεια.

Τέτοιες τηγανίτες είναι καλό να καταναλώνονται με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά. Αλλά οι Αμερικανοί τα χρησιμοποιούν συχνά για να ετοιμάσουν διάφορες επιλογές γρήγορου φαγητού. Είναι αλήθεια ότι τα λένε "hash brown".

Τηγανίτες σε πηγμένο γάλα με βότανα

Μερικές φορές, από τη φωτογραφία των τηγανιτών πατάτας, μπορείτε αμέσως να μαντέψετε ποια πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή τους. Πάρτε, για παράδειγμα, την ακόλουθη συνταγή:

• 650 γραμμάρια πατάτες;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 2 αυγά;
• 1 ποτήρι πηγμένο γάλα;
• 10 γραμμάρια αλάτι;
• 90 γραμμάρια αλεύρι;
• 12 γραμμάρια σόδα;
• 25 γραμμάρια φρέσκων μυρωδικών (άνηθος με μαϊντανό).

Πρέπει να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες σκόρδου και τις ξεπλένουμε καλά.
2. Τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ μαζί με φρέσκα μυρωδικά.
3. Προσθέστε αυγά, αλάτι, πηγμένο γάλα και ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τη σόδα. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς πηχτή και χωρίς σβόλους.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, το λάδι δεν πρέπει να χύνεται, αλλά μόνοαλείψτε το στο εσωτερικό του τηγανιού.

Τέτοιες τηγανίτες λόγω πηγμένου γάλακτος είναι πορώδεις και πολύ χορταστικές. Μπορείτε απλά να τα φάτε με κρέμα γάλακτος ή να τα χρησιμοποιήσετε για να τυλίξετε κάθε λογής αλμυρές γεμίσεις.

Πουρές τηγανίτες

Όχι λιγότερο νόστιμες είναι οι τηγανίτες πουρέ πατάτας. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη στην καθημερινή ζωή. Μερικές φορές, μετά το δείπνο, μένουν βραστές πατάτες και η οικοδέσποινα δεν ξέρει τι να τις κάνει. Σε μια τέτοια κατάσταση, μπορεί να της συμβουλευτεί να μαγειρεύει τηγανίτες. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 βραστές πατάτες;
• αλάτι;
• 400 χιλιοστόλιτρα γάλα;
• 150 γραμμάρια αλεύρι;
• 2 αυγά;
• 30 γραμμάρια αμύλου.

Προετοιμασία τηγανιτών πολύ γρήγορα:

1. Οι πατάτες πρέπει να θρυμματιστούν, να ρίξουμε γάλα και να πολτοποιηθούν.
2. Προσθέστε αυγό, άμυλο, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
3. Εισάγετε το αλεύρι σε μέρη. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεία.
4. Ψήνετε τις τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, ελαφρώς λαδωμένο. Πρέπει να αναποδογυρίσετε μόλις το τεμάχιο εργασίας ροδίσει από κάτω.

Χρυσή, τρυφερά και πολύ νόστιμα, αυτές οι τηγανίτες σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Και τα παιδιά απλώς θα τα λατρέψουν. Τώρα η οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει με ασφάλεια οποιαδήποτε ποσότητα πατάτας για δείπνο, χωρίς να φοβάται ότι μπορεί να μην τη φάει. Εξάλλου, αυτό το προϊόν θα βρίσκει πάντα μια αξιόλογη εφαρμογή.