Συνταγή Takoyaki: λεπτομερής περιγραφή και τρόποι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για να έχετε κάποια ιδέα για την εθνική κουζίνα μιας συγκεκριμένης χώρας, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της. Ωστόσο, μερικές φορές δεν είναι τόσο εύκολο όσο θα θέλαμε. Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, όχι μόνο κάθε μάγειρας, αλλά και κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τη συνταγή takoyaki. Και για τους Ρώσους, αυτό είναι ένα εξωτικό προϊόν που πολλοί θα ήθελαν να δοκιμάσουν.

Κύρια συνταγή

Όσοι είχαν την τύχη να επισκεφτούν τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου και να γνωρίσουν καλύτερα την τοπική κουζίνα, γνωρίζουν ότι τα takoyaki είναι μπάλες ζύμης γεμιστές με κρέας χταποδιού. Οι Ιάπωνες είναι πολύ ευαίσθητοι στις παραδόσεις τους, επομένως η ίδια συνταγή takoyaki χρησιμοποιείται σε οποιοδήποτε καφέ ή εστιατόριο.

Σύμφωνα με τους κανόνες παρασκευής του απαιτείται: 200 γραμμάρια βραστό κρέας χταποδιού, 450 χιλιοστόλιτρα νερό, 6 γραμμάρια ζωμός σε σκόνη, κρεμμύδι, 2 αυγά, λίγο ελαιόλαδο, μαγιονέζα, τρίμματα αποξηραμένου τόνου, ψιλοκομμένο τζίντζερ τουρσί και σάλτσα takoyaki(ή τονκάτσου).

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πρώτα, ο ζωμός πρέπει να αραιωθεί σε νερό και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα.
2. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται μια ειδική συσκευή, η οποία ονομάζεται «taco bar». Στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα τηγάνι στο οποίο υπάρχουν αρκετές εσοχές σε μορφή ημισφαιρίων. Πριν τη χρήση, πρέπει να αλείφεται καλά με λάδι, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο για αυτό.
3. Γεμίστε το 80 τοις εκατό κάθε φόρμας με ζύμη.
4. Στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια του χταποδιού, το τζίντζερ και το κρεμμύδι.
5. Καθώς μαγειρεύετε το προϊόν, πρέπει να το γυρίζετε συνεχώς με ειδικά μπαστουνάκια.

Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο, να περιχύνουμε με τη σάλτσα με μαγιονέζα και να πασπαλίζουμε με αποξηραμένο τόνο και κρεμμύδια. Αυτή η συνταγή takoyaki είναι πολύ απλή. Απαιτεί μόνο φαντασία, διαθεσιμότητα προϊόντων και μεγάλη επιθυμία.

Συσκευές και εργαλεία

Για τους Ιάπωνες, οι γεμιστές μπάλες ζύμης είναι το πιο συνηθισμένο πιάτο. Επιχειρηματικοί σεφ το μαγειρεύουν ακόμη και στους δρόμους. Και όλοι χρησιμοποιούν την ίδια συνταγή takoyaki. Οποιοσδήποτε περαστικός μπορεί να σταματήσει, να περιμένει λίγο και να πάρει τη μερίδα του από το διάσημο εθνικό γρήγορο φαγητό. Εκτός από τα προϊόντα διατροφής, κάθε μάγειρας χρειάζεται ειδικό εξοπλισμό και εργαλεία για να εργαστεί:

1. Τάκο μπαρ. Πρόκειται για ένα ειδικό τηγάνι με πολλές σφαιρικές εσοχές. Μπορεί να εγκατασταθεί απευθείας στη σόμπα ή να χρησιμοποιηθεί η ηλεκτρικά θερμαινόμενη έκδοση.
2. Συσκευή για το γύρισμα των κενών. Μοιάζει με κατσαβίδι.
3. Βούρτσα για λίπανση της επιφάνειας της πλάκας. Καλύτερα αν είναι από σιλικόνη.

Για να φτιάξετε μόνοι σας αυτές τις μαγικές μπάλες, χρειάζεστε ένα ειδικό σετ για takoyaki, το οποίο, καταρχήν, αποτελείται από αυτά τα τρία εργαλεία. Κατά κανόνα, κάθε ιαπωνική οικογένεια το έχει.

Αυστηροί κανόνες

Ένας που πρωτοεμφανίζεται, φυσικά, θέλει να το κάνει σωστά. Επομένως, πρέπει να φανταστεί ξεκάθαρα τα βήματα που πρέπει να γίνουν διαδοχικά για να καταλήξει σε πραγματικό Τακογιάκι. Μια συνταγή με φωτογραφία σε αυτή την περίπτωση είναι ιδανική. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα στην επιφάνεια εργασίας. Αυτό είναι 80 γραμμάρια βρασμένο χταπόδι, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, 120 γραμμάρια αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας κόκκινο τουρσί τζίντζερ, ενάμιση φλιτζάνι νερό, 1 αυγό, 35 γραμμάρια φυτικό λάδι, καθώς και αλάτι, μαγιονέζα, σάλτσα takoyaki, aonori και κατσιομπούσι (αποξηραμένος τόνος).

Τότε όλα γίνονται αυστηρά βήμα προς βήμα:

1. Βράσε το κρέας του χταποδιού και κόψε το σε μικρά κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τζίντζερ.
3. Από αλεύρι, αλάτι, αυγά και νερό ετοιμάζετε τη ζύμη.
4. Βάλτε το πιάτο taco στη σόμπα (ή συνδέστε το) και χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να το αλείψετε με λάδι.
5. Γεμίστε μερικώς τις εσοχές του με ζύμη.
6. Βάλτε προπαρασκευασμένο ψιλοκομμένο φαγητό σε κάθε εσοχή.
7. Μετά από μερικά λεπτά, γυρίστε κάθε κενό κατά 90 μοίρες με ένα ειδικό ραβδί.
8. Μετά από λίγα λεπτά, επαναλάβετε αυτά τα βήματα ξανά. Ως αποτέλεσμα τουκάθε κενό πρέπει να βγάζει μια κατακόκκινη μπάλα.

Στη συνέχεια, βάζετε τα τελικά προϊόντα σε πιατέλα, περιχύνετε με έτοιμες σάλτσες και πασπαλίζετε με aonori με τόνο.

DIY

Το όνομα ενός δημοφιλούς ιαπωνικού γρήγορου φαγητού αποτελείται από δύο λέξεις: "tako" και "yaki", που κυριολεκτικά μεταφράζονται ως "τηγανητό χταπόδι". Κατ' αρχήν, σύμφωνα με τη συνταγή, έτσι είναι. Το πιάτο είναι πραγματικά κομμάτια από βραστό κρέας χταποδιού ψημένα σε μια μπάλα ζύμης. Αλλά όπως γνωρίζετε, οποιαδήποτε συνταγή μερικές φορές καθιστά δυνατό να πάρουμε διάφορες ελευθερίες. Κυρίως αναφέρεται στο σύνολο των προϊόντων. Ωστόσο, θα πρέπει να μοιάζουν με αληθινά takoyaki. Η συνταγή στο σπίτι μπορεί ακόμη και να φαίνεται αρκετά ασυνήθιστη.

Πάρτε, για παράδειγμα, την επιλογή για την οποία χρειάζεστε: ανά κιλό πατάτες - 3 αυγά, 300 γραμμάρια γαρίδες (ξεφλουδισμένες), αλάτι, αλεύρι, φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Σε αυτήν την περίπτωση, η εργασία πρέπει να γίνει ως εξής:

1. Τα θαλασσινά βράζουν για 5 λεπτά, αλατίζοντας προηγουμένως το νερό.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στις καθαρισμένες τριμμένες πατάτες και ζυμώστε μια μέτρια πηχτή ζύμη.
3. Η μάζα χωρίζεται σε κομμάτια, καθένα από τα οποία λέγεται σε μπάλα και στη συνέχεια θρυμματίζεται σε ένα κέικ.
4. Βάλτε κομμάτια γαρίδας στο κέντρο των κενών. Μετά από αυτό, πρέπει να ξαναγυριστούν προσεκτικά σε μια μπάλα.
5. Τηγανίζουμε ομοιόμορφα ημικατεργασμένα προϊόντα σε λάδι από όλες τις πλευρές.

Φυσικά, αν έχετε ένα taco bar στη διάθεσή σας, τα πράγματα θα πάνε πιο γρήγορα και πιο εύκολα.

Στην καλύτερη παράδοση

Κάθε Ρώσος μπορεί εύκολα να ετοιμάσει ένα πιάτο οποιασδήποτε εθνικής κουζίνας. Ακόμα κι αν το επιθυμητό εξάρτημα δεν είναι διαθέσιμο, μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με αυτό που βρίσκεται στο ψυγείο. Για παράδειγμα, μια ρωσική συνταγή takoyaki μερικές φορές μοιάζει βασικά με την αρχική. Επιπλέον, η γαστρονομική φαντασία έχει ήδη αρχίσει να λειτουργεί.

Χταπόδι και ζύμη είναι καλύτερα, φυσικά, να μην αλλάξουν. Διαφορετικά, θα είναι αδύνατο να φτιάξετε ακριβώς takoyaki. Αλλά τα υπόλοιπα είναι αρκετά επιδεκτικά προσαρμογής. Για παράδειγμα, μαζί με κομμάτια χταποδιού, μπορείτε να προσθέσετε λουκάνικα και τριμμένο τυρί. Δεν θα καταστρέψει τη γεύση, το αντίθετο. Θα γίνει πιο τρυφερό και απαλό. Επιπλέον, η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να πραγματοποιηθεί από όλη την οικογένεια. Υπάρχει δουλειά για όλους: ο ένας θα κόψει τα υλικά, ο άλλος θα ετοιμάσει τη ζύμη, ο τρίτος θα απλώσει τα πάντα σε φόρμες και θα παρακολουθήσει το τηγάνισμα. Αυτό μοιάζει πολύ με το πώς φτιάχνονταν τα ζυμαρικά στη Ρωσία πριν. Άλλωστε, στους ανθρώπους μας αρέσει να κάνουν τα πάντα σε μια ομάδα. Είναι πολύ άνετο. Και η ώρα στη δουλειά με μια ευχάριστη συζήτηση περνά απαρατήρητη.