Τηγανίτες με ρυζάλευρο χωρίς γλουτένη

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Οι τηγανίτες από ρυζάλευρο ήταν πολύ δημοφιλείς στους Κινέζους αυτοκράτορες. Από τα αρχαία χρόνια, αυτό το πιάτο έχει καθιερωθεί σταθερά στο τραπέζι των κατοίκων της Ανατολής, που φημίζονται για τις εξαιρετικές γευστικές τους προτιμήσεις.

Λεπτά, με ανοιχτόχρωμες τραγανές άκρες, εκπλήσσουν τη γεύση ακόμη και των πιο εκλεπτυσμένων γκουρμέ, διαφέρουν από το συνηθισμένο σιτάρι σε όλα: σε εμφάνιση, γεύση, οσμή, ακόμη και χρώμα - λευκό του χιόνι, σε μια μεγάλη τρύπα από τον αέρα φυσαλίδες. Ταυτόχρονα, πρέπει να τρώγονται μόνο με σωλήνωση ζέστη - κρύο, χάνουν τη γοητεία τους, γίνονται σκληρά και δυσάρεστα. Ίσως αυτή είναι η μοναδικότητά τους; Άλλωστε, οι ανατολικοί κάτοικοι δεν τρώνε ό,τι βρισκόταν για μεγάλο χρονικό διάστημα ή ζεσταθεί πολλές φορές (σε αντίθεση με τους Ευρωπαίους). Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που οι πεπτικές διαταραχές και τα προβλήματα βάρους είναι πολύ λιγότερα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Πόσο συχνά θέλετε να τρώτε κάτι νόστιμο, αλλά υγιεινό. Οι τηγανίτες από ρυζάλευρο είναι ιδανικές για όσους έχουν αλλεργίες στα γαλακτοκομικά και για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Επίσης, αυτό το γλυκό είναι δώρο θεού για τους χορτοφάγους, γιατί δεν υπάρχει γάλα ή αυγά στη συνταγή.

Ρυζάλευροόσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες, προηγείται όλων των ειδών αλευριού, είναι απόλυτα εύπεπτο και συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από στομαχικές παθήσεις ή αλλεργίες στη γλουτένη. Είναι ένα κορυφαίο συστατικό στις ασιατικές κουζίνες: κινέζικη, ιαπωνική, ταϊλανδέζικη, βιετναμέζικη - χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού και ζυμαρικών, γλυκών, παχύρρευστων γλυκών, παρασκευή μαντί και νόστιμο κέικ με υγρή καρύδα.

Μαγειρική τηγανίτες

Αυτή η συνταγή για τηγανίτα με ρυζάλευρο είναι χωρίς αυγά. Είναι καλό για τους vegans.

200 γρ ρυζάλευρο, 2 φλιτζάνια αγνό νερό, 2-3 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο υψηλής ποιότητας, αλάτι για γεύση, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αντί για αυγά, μερικές γνώστες νοικοκυρές προσθέτουν αλεύρι λιναρόσπορου μουλιασμένο σε βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας πάει για ένα αυγό. μεγάλο. λιναρόσποροι αλεσμένοι σε καφετιέρα και 3 κ.σ. μεγάλο. βραστό νερό.

Οι τηγανίτες από ρυζάλευρο σε νερό προετοιμάζονται εύκολα - ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε στο αλεύρι λαδωμένο νερό σε μικρές δόσεις, ζυμώνοντας καλά με ένα κουτάλι ή το μίξερ ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για λίγο σκεπάζοντας τα πιάτα με μια πετσέτα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ζύμη από ρυζάλευρο είναι ιδιαίτερη, είναι ανομοιόμορφη και δημιουργεί ιζήματα. Επομένως, κάθε φορά που μαζεύετε ένα μέρος της ζύμης, είναι επιτακτική ανάγκη να ανακατεύετε τη μάζα και επίσης να λιπαίνετε τακτικά το τηγάνι, διαφορετικά οι τηγανίτες θα κολλήσουν και θα σχιστούν. Εάν η γέμιση δεν είναι προγραμματισμένη, τότε είναι καλύτερο να αλείψετε τις τηγανίτες σε μια στοίβα με λάδι - διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους και λόγω της λεπτότηταςθα είναι δύσκολο να τα χωρίσεις.

Όταν σερβίρετε (απαραίτητα ζεστό), μπορείτε να πασπαλίσετε με σιρόπι ή μέλι, να αλείψετε με λιωμένο βούτυρο, μαρμελάδα ή σάλτσα σοκολάτας - όλα εξαρτώνται από τη διατροφή και τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Τηγανίτες με ρυζάλευρο: συνταγή αυγών για γλυκό δόντι

200 g ρυζάλευρο, 500 g γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με καρύδα), 20 g άμυλο, 2 αυγά, 50 g ζάχαρη, 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το άμυλο και λίγο-λίγο, ρίχνουμε το γάλα σε μικρές δόσεις, φροντίζουμε να ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και το βούτυρο. Ανακατεύουμε ξανά καλά και αφήνουμε για 20 λεπτά να αναπνεύσει η ζύμη. Θα είναι αρκετά υγρό - θα έπρεπε.

Ψήνετε σε καλά λαδωμένο ταψί, καλύτερα να το πάρετε μικρό, γιατί οι λεπτές τηγανίτες σκίζονται εύκολα. Και κάθε φορά που χρειάζεται να ανακατεύετε τη ζύμη ώστε να παραμένει ομοιογενής. Στοίβα, μπορείτε να αλείψετε με βούτυρο ή να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Επιλογές πλήρωσης

Για ρολά ρυζάλευρο, χρησιμοποιείται οτιδήποτε: κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, μανιτάρια, τυρί με ή χωρίς μυρωδικά, τυρόπηγμα ή σαλάτα με ψιλοκομμένα λαχανικά, ψάρι και θαλασσινά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μούρα ή φρούτα ανάλογα με την εποχή, ψιλοκομμένα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τυλίγετε τις τηγανίτες, το κυριότερο είναι να λάβετε υπόψη ότι είναι πολύ λεπτές, ευαίσθητες και σκίζονται εύκολα,Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να προχωρήσετε με εξαιρετική προσοχή. Ένας σωλήνας και ένα τρίγωνο είναι πιο κατάλληλα για το άπλωμα των γεμίσεων, μια σακούλα και ένας φάκελος - για κρέας, μανιτάρια και ψάρια.

Και στα κρυφά

Αν οι τηγανίτες από ρυζάλευρο στρωθούν με τριμμένο τυρί και τις βάλετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά τις κόψετε σαν κέικ, θα έχετε τόσο νόστιμο πράγμα που το νοικοκυριό σας θα φάει τα πάντα χωρίς ώρα.