Αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου - μια νόστιμη λιχουδιά με κρέας στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το βελούδινο και νόστιμο αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου είναι μια λιχουδιά. Αυτή η λιχουδιά κρέατος στο σπίτι είναι πολύ εύκολο να γίνει, το κύριο πράγμα είναι η υπομονή, καθώς η διαδικασία στεγνώματος δεν είναι πολύ γρήγορη. Και τα υπόλοιπα είναι εύκολα.

στήθος κοτόπουλο

Λευκό κρέας κοτόπουλου, ψαρονέφρι, στήθος κοτόπουλου - το όνομα του τύπου κρέατος που βρίσκεται και στις δύο πλευρές στη βάση του στήθους στο σώμα του κοτόπουλου.

Αν συγκρίνουμε το χρώμα του κρέατος στο στήθος και στα μπούτια, η διαφορά είναι εμφανής - το στήθος είναι λευκού χιονιού. Όπως γνωρίζετε, ένα «πρωινό πρωταθλητών» παρασκευάζεται από δημητριακά ρυζιού και στήθος κοτόπουλου και ακριβώς αυτό το φαγητό αναφέρεται ως το σωστό ξεκίνημα της ημέρας για αθλητές σε διάφορα αθλήματα.

Αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου

Πεντανόστιμη λιχουδιά από στήθος κοτόπουλου στο σπίτι είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Η γεύση βγαίνει υπέροχη και η διαδικασία κατασκευής δεν είναι πολύ περίπλοκη. Ας δούμε πώς να μαγειρέψετε στεγνό στήθος κοτόπουλου στο σπίτι.

Στοιχεία:

• ένα φιλέτο κοτόπουλουστήθος;
• δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι;
• μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• μπαχαρικά: γλυκιά πάπρικα, καπνιστή πάπρικα, τριμμένος κόλιανδρος, αποξηραμένο σκόρδο, τριμμένο μαύρο πιπέρι, κόκκινο αλεσμένο πικάντικο.

Μαγείρεμα στήθους κοτόπουλου ξηρής ωρίμανσης

Παίρνετε ένα στήθος κοτόπουλου, κόβετε το φιλέτο σε δύο μέρη. Κόψτε φιλμ και λίπος. Ανακατεύουμε το αλάτι με τη ζάχαρη και αλείφουμε σχολαστικά το κρέας με το μείγμα. Βάζουμε το φιλέτο σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα, μετά από 12 ώρες αναποδογυρίζουμε. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το στήθος σκλήρυνε και έγινε διάφανο. Στη συνέχεια τα μπαχαρικά ανακατεύονται σε αναλογία ένα προς ένα και το κρέας πασπαλίζεται καλά με το μείγμα. Για να κάνετε μια λιχουδιά με κρέας στο σπίτι νόστιμο, πρέπει να τα κάνετε όλα προσεκτικά και με ακρίβεια.

Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι τυλίγεται με γάζα, τοποθετείται σε ένα μπολ και ξαναβάζεται στο ψυγείο για να φτάσει για μια μέρα ή και περισσότερο. Στη συνέχεια, χαλαρώστε, αποδεικνύεται ότι το φιλέτο έχει απορροφήσει τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα κομμάτια του στήθους κρέμονται και αφήνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αεριζόμενο μέρος, για παράδειγμα, σε ένα μπαλκόνι ή δίπλα σε έναν ανεμιστήρα για μερικές ώρες, το στεγνό στήθος κοτόπουλου περιστρέφεται συστηματικά.

Στη συνέχεια, με ένα ακονισμένο μαχαίρι, κόβουμε λεπτά σε γωνία 45 μοιρών, έτσι ώστε να γυαλίζει απίστευτα. Το αποτέλεσμα ευχαριστεί. Όσο πιο πολύ στεγνώνει το κρέας τόσο πιο σφιχτό γίνεται και αν μείνει στο ψυγείο διαμορφώνεται καλύτερα η γεύση του στήθους. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνεται στήθος κοτόπουλου ξηρής ωρίμανσηςκαθαρή και υπέροχη γεύση.

Μπαστουρμάς κοτόπουλο

Basturma - μοσχαρίσιο φιλέτο αποξηραμένο, προ-καρυκευμένο υπό καταπίεση. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στις χώρες της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Αλλά ο βοδινός μπαστουρμάς παρασκευάζεται για τρεις εβδομάδες - αυτό είναι ένα μακρύ και επίπονο έργο. Επομένως, οι λάτρεις του αποξηραμένου κρέατος φτιάχνουν μπαστουρμά από στήθος κοτόπουλου. Ένα τέτοιο κόψιμο είναι κατάλληλο το πρωί για πρωινό, κατάλληλο για εορταστική γιορτή και ως σνακ για μπύρα. Έχοντας δοκιμάσει για πρώτη φορά στήθος κοτόπουλου ξηρής ωρίμανσης, δεν προσδιορίζει αμέσως από τι είναι φτιαγμένο. Πολλοί πιστεύουν ότι είναι ψάρι. Είναι νόστιμο και ασυνήθιστο.

Για να μαγειρέψετε στεγνό στήθος κοτόπουλου στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου;
• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι;
• σαράντα χιλιοστόλιτρα βότκα;
• δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας από το αγαπημένο σας καρύκευμα;
• μία κουταλιά της σούπας αλεσμένος κόλιανδρος;
• μία κουταλιά της σούπας μείγμα πιπεριών;
• γάζα.

Μαγειρική

Το στήθος κοτόπουλου πλένεται με τρεχούμενο νερό, αφαιρούνται οι φλέβες και κόβεται το φιλέτο από τα κόκαλα. Κόβουμε το στήθος σε δύο κομμάτια. Στεγνώστε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας. Το στήθος κοτόπουλου τοποθετείται στο έτοιμο δοχείο και πασπαλίζεται προσεκτικά με αλάτι από όλες τις πλευρές. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο για 12 ώρες.

Στη συνέχεια, μετά από δωδεκάωρο έγχυμα, τα φιλέτα πλένονται σχολαστικά από το αλάτι. Στεγνώστε ξανά με χαρτί κουζίνας. Μετά από αυτό, το κρέας τρίβεται με βότκα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα καρυκεύματα και τυλίγουμε το στήθος μέσατους. Το κρέας απλώνεται πάνω στην έτοιμη γάζα και τυλίγεται σφιχτά μέσα. Βγάζουμε το στήθος στο ψυγείο για 24 ώρες, πιέζοντας από πάνω με ένα φορτίο. Το κρέας εμποτίζεται για μια μέρα υπό καταπίεση. Στη συνέχεια κρεμούν το μπαχαρικό στήθος κάτω από την κουκούλα στην κουζίνα ή στο παράθυρο στο βύθισμα.

Το στήθος αφήνεται να στεγνώσει σε αυτή την κατάσταση για τρεις ημέρες. Όσο περισσότερο στεγνώνει ο μπαστουρμάς κοτόπουλου, τόσο πιο πυκνός γίνεται και στεγνώνει ακόμα περισσότερο. Κατά την προετοιμασία του μπαστουρμά (ακατέργαστο στήθος κοτόπουλου), χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Για να γίνει πιο πικάντικο, κυλήστε το κρέας μόνο σε κόκκινο πιπέρι. Χρησιμοποιείται επίσης λυκίσκος Suneli και ξερό σκόρδο.

Οφέλη από το στήθος κοτόπουλου

Κυρίως τα οφέλη για την υγεία του λευκού κρέατος κοτόπουλου αξιολογούνται από διατροφολόγους σε σύγκριση με το σκούρο κρέας από μπούτια. Πράγματι, η ανάλυση αποκάλυψε ότι στη δομή του φιλέτου του στήθους υπάρχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη από ό,τι στο σκούρο κρέας, λίπη και δύσκολες στην πέψη ουσίες που οδηγούν σε σκωρίαση και φλεγμονή των εντέρων.

Ελαττώματα

Η δομή του λευκού κρέατος κοτόπουλου περιέχει μια μικρή ποσότητα σιδήρου και μαγνησίου που είναι απαραίτητα για τον σχηματισμό αίματος. Επομένως, για να αναρρώσετε από πολύπλοκες επεμβάσεις και μακροχρόνιες ασθένειες, δεν μπορείτε να τα βγάλετε πέρα μόνο με το στήθος, σίγουρα προσθέτουν σκούρο και λιπαρό κρέας. Επίσης, λόγω της διατροφής, το στήθος δεν είναι κατάλληλο για άτομα που ασχολούνται με σκληρή δουλειά. Αλλά αυτά είναι μικρά ελαττώματα στο στήθος.

Θερμιδική περιεκτικότητα και δομή του μαστού

Η θρεπτική αξία του στήθους κοτόπουλου είναι 110 kcal ανά 100 γραμμάρια κρέατος. Δεν είναι αρκετό. Τρώγοντας λευκό λοιπόνκρέας κοτόπουλου, είναι αδύνατο να γίνει καλύτερο.

Η ποσότητα όλων των κύριων θρεπτικών συστατικών στο κοτόπουλο από λευκό κρέας είναι ιδανική για άτομα με υψηλό βαθμό δραστηριότητας. Η πρωτεΐνη του στήθους κοτόπουλου είναι 23 τοις εκατό, 4,1 τοις εκατό λίπος και καθόλου υδατάνθρακες. Το στήθος κοτόπουλου είναι ευεργετικό για τη διαμόρφωση ενός όμορφου σώματος και την οικοδόμηση μυϊκής μάζας, έχοντας αυτόν τον τέλειο συνδυασμό. Το στήθος είναι εξίσου χρήσιμο για άτομα που αναρρώνουν από επικίνδυνους τραυματισμούς και βλάβες των μαλακών ιστών: εγκαύματα, κατάγματα, απώλεια αίματος.

Το στήθος κοτόπουλου από λευκό κρέας περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών. Για παράδειγμα, το λευκό κρέας περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β που χρειάζεται κάθε ανθρώπινο σώμα για να διατηρήσει έναν αναλογικό μεταβολισμό.

Βασικά, το λευκό κρέας του στήθους, τη δομή του οποίου οι διατροφολόγοι αξιολογούν ως στοιχείο της τέλειας δίαιτας, είναι ένα παράδειγμα του καλύτερου προϊόντος κρέατος. Και πρέπει να ευχαριστήσετε το σώμα σας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα με αυτή τη λιχουδιά, δεν πειράζει - βραστό, σε σαλάτες, με τη μορφή σπιτικού μαγειρεμένου ξηρού στήθους κοτόπουλου. Καλή διάθεση και καλή όρεξη.