Λουκάνικο στήθος κοτόπουλου στο σπίτι: συνταγή και συστατικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Θα θέλατε να έχετε για πρωινό λουκάνικο από αληθινό κρέας, όχι από σόγια και ενισχυτικά γεύσης; Δυστυχώς, υπάρχουν μόνο δύο επιλογές εδώ - να πληρώσετε πολλά χρήματα (και ακόμα όχι το γεγονός ότι το προϊόν θα είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας) ή να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε λουκάνικο από στήθη κοτόπουλου στο σπίτι. Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Επομένως, θα είναι πολύ χρήσιμο να μιλήσουμε για τη διαδικασία.

Λίγα για το λουκάνικο

Καταρχήν, έχοντας κατακτήσει τη συνταγή του λουκάνικου κοτόπουλου και δίνοντάς του ζωή, αποκτάτε ένα προϊόν 100% ποιότητας. Γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι μόνο φρέσκο κρέας χρησιμοποιείται στη μαγειρική, η σόγια απουσιάζει εντελώς, καθώς και τυχόν γεύσεις, υγρά καπνά, βαφές και άλλα επιβλαβή χημικά πρόσθετα. Επομένως, το σπιτικό λουκάνικο από στήθος κοτόπουλου μπορεί να δοθεί σε όλους, συμπεριλαμβανομένων των μικρών παιδιών.

Είναι επίσης ωραίο που η ποσότητα του λίπους στην κλασική συνταγή ανά 100 γραμμάρια δεν είναι καθόλου μεγάλη - μόνο 5 γραμμάρια. Υπάρχουν ακόμη λιγότεροι υδατάνθρακες - μόνο 2. Αλλά πρωτεΐνες - έως και 20. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λουκάνικου από στήθος κοτόπουλου είναι μόνο 130 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Ως εκ τούτου, μπορεί να προστεθεί στη διατροφή όχι μόνο για άτομα που κάνουν δίαιτες, αλλά και για αθλητές. Χαμηλές θερμίδες συνολικά με μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης είναι αυτό που χρειάζεσαι για να δυναμώσεις τους κομψούς μύες. Αυτό το λουκάνικο θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο συνηθισμένο στήθος κοτόπουλου, το οποίο συνιστάται για τους αθλητές. Ωστόσο, βαριέται πολύ γρήγορα.

Σε τι να μαγειρέψω;

Πριν μαγειρέψετε σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου, πρέπει να αποφασίσετε σε τι θα το μαγειρέψετε. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ.

Φυσικά, το πιο φυσικό συστατικό είναι τα έντερα. Μπορείτε να αγοράσετε χοιρινό ή βοδινό έντερο σε πολλές αγορές στα τμήματα κρέατος. Ένα τέτοιο κέλυφος είναι βρώσιμο και σίγουρα δεν υπάρχουν χημικά εδώ. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για να καθαρίσετε ποιοτικά τα έντερα από βλέννα και υπολείμματα ζωτικής δραστηριότητας. Και μερικά έχουν ακόμα μια δυσάρεστη μυρωδιά. Για να μην χαλάσει το λουκάνικο, πρέπει να καθαρίσετε τα έντερα ώστε να γίνουν σχεδόν διαφανή και απολύτως άοσμα. Τα έντερα γεμίζονται με κιμά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο για μηχανή κοπής κρέατος. Το κύριο πράγμα δεν είναι να γεμίσετε πολύ σφιχτά για να μην σκάσουν τα λουκάνικα κατά το μαγείρεμα - αφήστε αρκετό χώρο. Και είναι καλύτερα να κάνετε τα λουκάνικα μικρά - ακόμα κι αν σκάσει, λιγότερο φαγητό θα πάει χαμένο.

Επομένως, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν τεχνητό περίβλημα. Μπορείτε να το αγοράσετε σε πολλά καταστήματα. Βολικό και γρήγορο - δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρόνο καθαρίζοντας από ακαθαρσίες και βλέννα. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να το αποκτήσετε. Έχει σχήμα ακριβώς σαν λουκάνικο εντέρου.

Τέλος, υπάρχει μια τρίτη επιλογή που βρήκαν οι έξυπνοι σεφ. Οποιοδήποτε tetrapack θα κάνει - από γάλα ή χυμό. Ο κιμάς και τα άλλα υλικά τοποθετούνται απλά σε ένα κουτί, το οποίο καλύπτεται με μεμβράνη από πάνω και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, αφήστε το λουκάνικο να κρυώσει, μετά βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα και μετά κόψτε προσεκτικά το κουτί και αφαιρέστε το.

Ποια επιλογή είναι καλύτερη; Μόνο εσύ μπορείς να αποφασίσεις.

Λουκάνικο χαμηλών θερμίδων

Πρώτον, ας μιλήσουμε για το λουκάνικο από στήθος κοτόπουλου με λίγες θερμίδες. Στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψετε. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Στηθος κοτόπουλου - 1 κιλό.
2. Σκόρδο - 1 κεφάλι.
3. Μουστάρδα, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα συστατικά μπορούν να αγοραστούν εύκολα σε οποιοδήποτε κατάστημα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε κιμά κοτόπουλου. Όλα είναι πολύ απλά εδώ - το σκόρδο και το στήθος περνούν από έναν μύλο κρέατος, τα καρυκεύματα προστίθενται εδώ και όλα ανακατεύονται καλά. Το μείγμα που προκύπτει γεμίζεται με έντερα, ένα τεχνητό κέλυφος ή ένα tetrapack - ανάλογα με την επιλογή που θα επιλέξετε.

Αξίζει να πούμε αμέσως - λουκάνικο μαγειρεμένο σύμφωνα μεΑυτή η συνταγή έχει τις χαμηλότερες θερμίδες. Ωστόσο, το στήθος είναι ένα μάλλον ξηρό κρέας. Επομένως, για να έχετε τη μέγιστη ευχαρίστηση από την κατανάλωση ενός τέτοιου λουκάνικου δεν θα λειτουργήσει. Λοιπόν, ας μιλήσουμε για μια άλλη επιλογή μαγειρέματος.

Λουκάνικο με λιπαρά

Για να κάνετε το λουκάνικο πιο ζουμερό, μπορείτε να τροποποιήσετε ελαφρώς τη συνταγή με κιμά στήθος κοτόπουλου. Αλλά προσέξτε - όλες αυτές οι επιλογές αυξάνουν το θερμιδικό περιεχόμενο του τελικού προϊόντος.

Ένας τρόπος για να βελτιώσετε τη γεύση του σπιτικού λουκάνικου είναι να προσθέσετε το δέρμα. Ναι, είναι λιπαρό, γι' αυτό οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην το φάτε. Αλλά είναι χάρη στο λίπος που το λουκάνικο θα γίνει πιο νόστιμο. Η βέλτιστη ποσότητα είναι 250 γραμμάρια ανά κιλό φιλέτου.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρέμα. Η προσθήκη ενός φλιτζανιού βαριάς κρέμας ανά κιλό στήθους κοτόπουλου μπορεί να κάνει το έτοιμο λουκάνικο πιο τρυφερό και ζουμερό - μια εξαιρετική επιλογή.

Τέλος, ορισμένοι καλοφαγάδες προτιμούν το λαρδί από τις επιλογές που περιγράφονται παραπάνω. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λουκάνικου θα αυξηθεί δραματικά. Αλλά η γεύση θα βελτιωθεί σημαντικά. Αρκεί να προσθέσετε 200 γραμμάρια λίπους (κατά προτίμηση όχι αλμυρό) ανά κιλό στήθος κοτόπουλου. Επιπλέον, καλό είναι να μην το κυλήσετε σε μηχανή κρέατος, αλλά να το κόψετε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια μεγέθους μισού εκατοστού. Τότε το έτοιμο λουκάνικο θα φαίνεται πιο ελκυστικό και η γεύση του δεν μπορεί να συγκριθεί με το διαιτητικό.

Μαγείρεμα λουκάνικο

Η διαδικασία μαγειρέματος λουκάνικου σε τετραπακέτο έχει ήδη γραφτεί παραπάνω. Τι γίνεται όμως αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε κότσια ήτεχνητό κέλυφος; Όλα είναι επίσης πολύ απλά εδώ.

Το σχηματισμένο λουκάνικο πρέπει να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία, να βάλει σε μια κατσαρόλα και να αρχίσει να ρίχνει βραστό νερό. Ναι, είναι καλύτερο να λαμβάνετε βραστό νερό - αυτό εξοικονομεί χρόνο μαγειρέματος και σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που περνούν από το λουκάνικο στο ζωμό. Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να είστε προσεκτικοί - δεν πρέπει να ρίχνετε βραστό νερό απευθείας στο λουκάνικο, έτσι ώστε να μην σπάσει λόγω αλλαγών θερμοκρασίας. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε την περιοχή ανάμεσα στα λουκάνικα ή να αφήσετε νερό από το βραστήρα σε μια λεπτή ροή κατά μήκος της πλευράς του τηγανιού. Όταν το νερό σκεπάσει το λουκάνικο κατά 2-3 εκατοστά, μπορείτε να βάλετε το δοχείο στη φωτιά.

Μετά την έναρξη του βρασμού, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και να βράσει για περίπου 30-50 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των λουκάνικων.

Λουκάνικο ψησίματος

Παρακαλούμε σημειώστε ότι το λουκάνικο όχι μόνο μπορεί να βράσει, αλλά και να ψηθεί. Αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο και νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται. Και δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε tetrapack ή τεχνητό περίβλημα - μόνο αληθινά έντερα. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή.

Είναι απαραίτητο να αλείψετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, να βάλετε λουκάνικο, τρυπημένο με μια οδοντογλυφίδα για να απελευθερωθεί αέρας και να το στείλετε στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς. Μετά από 40-45 λεπτά, ένα νόστιμο σπιτικό προϊόν είναι έτοιμο.

Αυτό είναι. Τώρα έχετε κατακτήσει μια άλλη συνταγή με κιμά - σίγουρα, τα αγαπημένα σας πρόσωπα δεν θα απογοητευτούν.

Αποθήκευση σπιτικού λουκάνικου

Αποθηκευμένο λουκάνικο στο φούρνοόχι πολύ καλό - είναι καλύτερα να το φάτε τις επόμενες δύο ή τρεις ημέρες. Αλλά με βραστό όλα είναι πολύ καλύτερα. Μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει και να το βάλετε στην κατάψυξη. Εδώ μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες. Βγάλτε το όσο χρειάζεται, αφήστε το να ξεπαγώσει, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε κρύο ή τηγανίζετε μέχρι να γίνει τραγανό σε φυτικό λάδι για ακόμα περισσότερη γεύση.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε λουκάνικο από στήθος κοτόπουλου στο σπίτι. Και, αφού το δοκιμάσετε μία φορά, σίγουρα θα ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τον εαυτό σας περισσότερες από μία φορές με αυτήν την εξαιρετική και υγιεινή σπιτική λιχουδιά.