2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και τρυφερά bagels σε κεφίρ; Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και εύκολη στην παρασκευή της. Τώρα θα δούμε τα χαρακτηριστικά της δημιουργίας μιας λιχουδιάς.
Με μαγιά
Τα κουλούρια με κεφίρ και μαγιά έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά στη μαγειρική. Τι πρέπει να γίνει? Για να δημιουργήσετε κουλούρια, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με μια μέθοδο σφουγγαριού. Θα χρειαστείτε 225 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, 2/3 κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά. Δεν απαιτείται προ-εμποτισμός τέτοιας μαγιάς. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε τα ξηρά συστατικά (αλεύρι και μαγιά), στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά ζεστό κεφίρ (125 g). Ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να χρησιμοποιείται όσο πιο φρέσκο γίνεται, με υψηλό ποσοστό λίπους. Η μάζα που θα ζυμωθεί πρέπει να είναι αρκετά πυκνή. Πρέπει να ζυμώσετε με το χέρι. Μια τέτοια ζύμη αποδεικνύεται απολύτως μη κολλώδης, εύκολη στην εργασία. Προσέχετε την ομοιογένεια της συνοχής της ζύμης. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να θρυμματιστεί ελαφρώς, να συλλεχθεί σε μια μικρή μπάλα και να αφεθεί ζεστή για περίπου 3-4 ώρες. Η μαγιά αναπτύσσεται καλά σε υγρό περιβάλλον, επομένως πρέπει να καλύψετε το μπολ με ζύμη με μια βρεγμένη πετσέτα. Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη στο δωμάτιο ή να τη βάλετε σε ζεστό, ήδη δροσερό φούρνο.
Επόμενο βήμα
Δίπλαγια το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης, πάρτε 275 g αλεύρι, 2/3 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά και ανακατέψτε τα υλικά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο (τρεις έως τέσσερις ώρες), επιστρέψτε στη ζύμη. Η ετοιμότητά του θα υποδεικνύεται από την πορώδη δομή της κύριας μάζας και έναν μικρό αφρό στην επιφάνεια.
Στο κέντρο της ζύμης, κάντε μια λακούβα, προσθέστε 150 ml κεφίρ, 7 g αλάτι και 50 g ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε ένα μείγμα από αλεύρι και ξηρή μαγιά σε αυτή τη σύνθεση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ελέγχοντας τη συνοχή της ζύμης. Θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνό, αλλά όχι σκληρό, τότε τα bagels στο κεφίρ θα αποδειχθούν πολύ μαλακά. Εάν αισθάνεστε ότι δεν υπάρχουν αρκετά υγρά και η ζύμη είναι στεγνή, προσθέστε λίγο κεφίρ ή νερό. Η παρτίδα πρέπει να καλυφθεί και να αφεθεί για 15 λεπτά, ώστε η υγρασία να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να σχηματιστεί μια συγκεκριμένη γλουτένη.
Η ξεκούραστη ζύμη πρέπει να ζυμωθεί για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο, περίπου 40 γρ. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82%. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η σωστή αναλογία λίπους και νερού στη ζύμη, έτσι ώστε τα bagels του κεφίρ να μην αποδειχθούν στεγνά κατά το ψήσιμο. Προσθέστε το βούτυρο (μαργαρίνη) σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας τη ζύμη κάθε φορά. Η ιδιαιτερότητα αυτής της σύνθεσης συστατικών καθιστά δυνατή τη λήψη μιας παρτίδας ουδέτερης γεύσης, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γέμιση, από γλυκιά έως αλμυρή. Μετά από όλες τις προετοιμασίες, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αφεθεί σε ζεστό μέρος για ζύμωση έτσι ώστε ο όγκοςδιπλασιάστηκε. Βάζουμε την φουσκωμένη ζύμη στο τραπέζι και τη χωρίζουμε σε ξεχωριστά κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε κύκλο. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια. Τοποθετούμε τη γέμιση μέσα στο καθένα. Στη συνέχεια στρίψτε τα προϊόντα. Παίρνουμε ένα ταψί, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα ή το αλείφουμε με λάδι. Μετά από αυτό, βάλτε τα μαγειρεμένα bagels σε κεφίρ πάνω του. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά.
Χωρίς μαγιά
Πώς να μαγειρέψετε bagels σε κεφίρ χωρίς μαγιά; Τώρα θα σας πούμε. Πρώτα, η ζάχαρη (5-7 κουταλιές της σούπας) και 2 αυγά εισάγονται σε μαργαρίνη (150 g) λιωμένη και ψύχεται σε ζεστή κατάσταση. Αυτή η μάζα πρέπει να αναμειγνύεται καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύνθεση, χωρίς την παρουσία σβώλων. Σε αυτό προστίθενται 400 ml κεφίρ και 500 g αλεύρι. Στο τελευταίο προστίθεται 1 κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα (ή μπέικιν πάουντερ για ζύμη). Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως την ανάμειξη. Το κεφίρ σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος επιτρέπει στη ζύμη να είναι ευάερη χωρίς να καταφεύγουμε στη χρήση μαγιάς. Αυτή η μέθοδος δεν θα πάρει καθόλου χρόνο, σε αντίθεση με την προηγούμενη.
Φτιάχνοντας κουλούρια
Ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των bagels, σχηματίζετε μεγάλα ή μικρά κομμάτια. Το καθένα πρέπει να είναι στρογγυλεμένο, τραβώντας τις άκρες της ζύμης στο κέντρο. Κυλήστε τις μπάλες που προκύπτουν στο τραπέζι ή στα χέρια σας, επιτυγχάνοντας μια λεία επιφάνεια. Για να αποκτήσετε κουλούρια, η ζύμη πρέπει να έχει τριγωνικό σχήμα. Δηλαδή, σχηματίστε πρώτα ένα οβάλ και μετά ανοίξτε ένα από τα μέρη του, πάνω ή κάτω, κάθετα σε αυτό.
Υπάρχει άλλος τρόπος σχηματισμούκουλούρια. Για να γίνει αυτό, η ζύμη δεν χωρίζεται σε κομμάτια, αλλά απλώνεται αμέσως σε έναν επίπεδο, ομοιόμορφο κύκλο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αυτός ο κύκλος χωρίζεται σε τομείς. Δεν έχει καθόλου σημασία αν το σχήμα τους δεν είναι ίδιο και ομοιόμορφο.
Τυλίγουμε μπέιγκελ από κάθε τομέα ή κομμάτι ζύμης. Για να τα κάνετε ευάερα και ελαφριά, μην πιέζετε πολύ τους τοίχους όταν διπλώνετε. Φέρτε τις άκρες ελαφρώς προς το κέντρο, δίνοντας στον κότσο σχήμα μισοφέγγαρου. Για να δείτε αληθινά κουλούρια σε κεφίρ, η φωτογραφία επισυνάπτεται στο άρθρο.
Γέμισμα
Μπορείτε να ξεκινήσετε τέτοια αρτοσκευάσματα με τυρί κότατζ, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, τριμμένους ξηρούς καρπούς με ζάχαρη. Από τα μη ζαχαρούχα πληρωτικά για bagels, τα λουκάνικα, το τυρί, τα χόρτα με τυρί cottage είναι δημοφιλή. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη γεύση της γέμισης για να προσθέσετε προσεκτικά ζάχαρη όταν ζυμώνετε την κύρια ζύμη.
Τελικό στάδιο
Βάζουμε τα τελικά προϊόντα σε χαρτί ψησίματος, πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι, κρατώντας απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους και σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα για 1 ώρα. Έτσι τα bagel θα αυξηθούν σε όγκο και θα γίνουν πιο υπέροχα. Για να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα, αλείφετε την επάνω επιφάνεια και τα πλαϊνά τους με ένα χτυπημένο αυγό, αλλά μπορείτε και να ποτίζετε. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο, σουσάμι ή ξηρούς καρπούς. Αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (200-240°C) για 20 λεπτά. Αφού κρυώσουν, τα bagels στο κεφίρ μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα προϊόντα είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ από γάλα; Ζύμωση κεφίρ με bifidumbacterin
Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ από γάλα; Τι είδους διάταξη είναι αυτή; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Κανείς δεν χρειάζεται να μιλήσει για τα οφέλη του κεφίρ. Για πολλές παθήσεις, οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνετε αυτό το ορεκτικό και πολύτιμο ποτό
Πώς φτιάχνονται οι νιφάδες καλαμποκιού: ιστορία δημιουργίας, σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες
Οι νιφάδες καλαμποκιού είναι ένα φαγητό που αγαπούν πολλοί άνθρωποι και δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Λίγο πριν αρχίσετε να τα καταναλώνετε, είναι σημαντικό να καταλάβετε πώς παρασκευάζονται, τι όφελος ή βλάβη φέρνει αυτό το προϊόν. Σε αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσουμε να εξετάσουμε κάθε πτυχή λεπτομερώς για να μάθουμε αν μπορείτε να φάτε δημητριακά
Πώς φτιάχνονται τα noodles harusame με γκούλας;
Τι είναι τα noodles harusame; Αυτό το προϊόν κατέχει ηγετική θέση στη λίστα με τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ζυμαρικών στον ιαπωνικό πληθυσμό
Πώς φτιάχνονται τα κεμπάπ σολομού;
Τα σουβλάκια σολομού είναι πολύ νόστιμα, ζουμερά και λιπαρά. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακές διακοπές, που γίνονται το καλοκαίρι στη φύση ή στην εξοχή. Λόγω του υψηλού κόστους του κόκκινου ψαριού, αυτό το δείπνο βγαίνει λίγο πιο ακριβό από ένα μπάρμπεκιου με χοιρινό, βοδινό ή αρνί. Ωστόσο, όλα τα χρήματα που ξοδεύτηκαν αξίζουν τον κόπο
Πώς φτιάχνονται οι τηγανίτες σοκολάτας; Συνταγή
Πώς φτιάχνονται οι τηγανίτες σοκολάτας; Η συνταγή για αυτά τα προϊόντα θα περιγραφεί λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο. Σε αυτό, θα σας πούμε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γρήγορο πρωινό για όλα τα μέλη της οικογένειας χρησιμοποιώντας οικονομικά και απλά προϊόντα
