Πώς φτιάχνονται τα κεμπάπ σολομού;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα σουβλάκια σολομού είναι πολύ νόστιμα, ζουμερά και λιπαρά. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακές διακοπές, που γίνονται το καλοκαίρι στη φύση ή στην εξοχή. Λόγω του υψηλού κόστους του κόκκινου ψαριού, αυτό το δείπνο βγαίνει λίγο πιο ακριβό από ένα μπάρμπεκιου με χοιρινό, βοδινό ή αρνί. Ωστόσο, όλα τα χρήματα που δαπανήθηκαν αξίζουν τον κόπο.

Πώς να φτιάξετε μπάρμπεκιου σολομού στο γκριλ

Απαιτούμενα συστατικά:

• ώριμο λεμόνι - 2 μεγάλα φρούτα;
• σολομός με απλή ψύξη ή κατεψυγμένος - 4 κιλά (ή 1 μεγάλο κομμάτι);
• φύλλα lavrushka - 5-8 τεμάχια;
• μαύρο πιπέρι σε μορφή μεγάλου αρακά - 15 τεμ.;
• ξερός άνηθος, μαϊντανός και πράσο - προαιρετικά και για γεύση;
• μεγάλοι φρέσκοι βολβοί - 3 τεμ.;
• κόκκινο μπαχάρι - 3-5 πρέζες;
• ιωδιούχο ψιλό αλάτι - 2 μικρές κουταλιές;
• οποιαδήποτε μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση;
• ελαιόλαδο - 35 ml;
• βραστές πατάτες, φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά για σερβίρισμα.

Διαδικασία επεξεργασίαςψάρι

Τα σουβλάκια σολομού θα γίνουν πιο ζουμερά και δεν θα διαλύονται κατά το ψήσιμο στα κάρβουνα, εάν το κύριο προϊόν αγοράστηκε φρέσκο. Όταν αγοράζετε ένα τόσο ακριβό ψάρι, πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα τα βράγχια του (πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ), τα μάτια (χωρίς θολότητα), την κοιλιά (χωρίς κιτρινίδι) και το ίδιο το κρέας (να είναι ελαστικό και λαμπερό). Μετά την απόκτηση του σολομού, πρέπει να εκσπλαχνιστεί, να καθαριστεί από λέπια και επίσης να απαλλαγεί από τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι (θα κάνουν ένα νόστιμο αυτί). Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να τεμαχιστούν σε μεγάλες μπριζόλες πάχους έως 3 εκατοστών. Εάν στο μέλλον σκοπεύετε να φτιάξετε σουβλάκια σολομού σε σουβλάκια και όχι σε πλέγμα, τότε τα κομμάτια πρέπει να χωριστούν ξανά στη μέση. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα γέρνουν και δεν θα ψηθούν καλά.

Μπάρμπεκιου σολομού: μαρινάδα και η διαδικασία μαγειρέματος

Πριν φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο, συνιστάται να τοποθετήσετε το ψάρι σε μια ξινή σάλτσα για μερικές ώρες. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να πάρετε ένα κεραμικό μπολ, να στύψετε και να ψιλοκόψετε ένα ώριμο λεμόνι, μερικά κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, και ρίξτε ελαιόλαδο, προσθέστε ιωδιούχο αλάτι, τυχόν μπαχαρικά, μαύρο μπιζέλι, κόκκινο πιπέρι, αποξηραμένο άνηθο, μαϊντανό και πράσο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται και στη συνέχεια να τα βουρτσίζετε πάνω από κάθε επεξεργασμένη μπριζόλα.

Θερμική επεξεργασία

Τα σουβλάκια σολομού φτιάχνονται 2 φορές πιο γρήγορα από ένα παρόμοιο πιάτο από προϊόν κρέατος. Έτσι, στο μαγκάλι είναι απαραίτητο να κάνετε φωτιά από δρυςή καυσόξυλα σημύδας, και μετά την εμφάνιση κάρβουνων, βάλτε μια σχάρα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά τις μαριναρισμένες μπριζόλες ψαριού στη σχάρα. Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να παρασκευάζεται σε κάθε πλευρά για τουλάχιστον 10 λεπτά (ανάλογα με τη θερμότητα των κάρβουνων). Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να γυρίζετε τακτικά τον σολομό με λαβίδες.

Πώς να σερβίρετε σωστά

Τα τελειωμένα σουβλάκια ψαριού πρέπει να απλώνονται προσεκτικά σε ένα μεγάλο πιάτο και στη συνέχεια να σερβίρονται ζεστά στους καλεσμένους ή στα μέλη της οικογένειας. Ένα τέτοιο λιπαρό και ζουμερό πιάτο πρέπει να σερβίρεται με ψωμί σταρένιο, βραστές πατάτες, καθώς και φρέσκα χόρτα και λαχανικά (μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από αυτά και να την καρυκεύσετε με ηλιέλαιο).