Μια απλή αλλά πολύτιμη συνταγή - βραστή μοσχαρίσια γλώσσα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι μια νόστιμη, τρυφερή, θρεπτική λιχουδιά που χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο - με τη μορφή αγαπημένου σνακ για πολλούς, που υπάρχει σχεδόν σε κάθε γιορτινό τραπέζι, που σερβίρεται με χρένο ή μουστάρδα, καθώς και σε πολλές σαλάτες και άλλα σνακ. Πωλείται, κατά κανόνα, φρέσκο ή κατεψυγμένο.

Σε σύγκριση με άλλα παρόμοια παραπροϊόντα, όπως χοιρινό ή αρνί, η βραστή μοσχαρίσια γλώσσα, η συνταγή της οποίας θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο, έχει μεγαλύτερη διατροφική αξία. Η γλώσσα θεωρείται μια διαιτητική τροφή που συνιστάται σε πολλές κοινές δίαιτες για διάφορες παθήσεις. Για παράδειγμα, λόγω του ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου και πρωτεΐνης, η χρήση της γλώσσας είναι απαραίτητη σε περίπτωση αναιμίας, καθώς και στην περίοδο αποκατάστασης μετά το χειρουργείο. Επιπλέον, συνιστάται για τη διατροφή των θηλαζουσών και εγκύων γυναικών και παιδιών που χρειάζονται ιδιαίτερα ενισχυμένη αναπλήρωση αυτών των βασικών στοιχείων για τον οργανισμό. Προστίθενται επίσης μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β και ψευδάργυρουτιμές της γλώσσας του βοείου κρέατος. 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν την ημερήσια αξία της βιταμίνης Β12 και το 40% της ημερήσιας αξίας ψευδάργυρου. Και, φυσικά, δεν είναι όλες αυτές οι χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά αυτό είναι ήδη αρκετό για να καταλάβετε πόσο χρήσιμο είναι να συμπεριλάβετε αυτό το νόστιμο προϊόν στο μενού.

Υπάρχουν πολλά πιάτα που το περιέχουν. Και τις περισσότερες φορές, η γλώσσα πρέπει πρώτα να βράσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε τη βραστή γλώσσα βοείου κρέατος θα είναι ιδιαίτερα πολύτιμες. Και οι συνταγές που το περιέχουν είναι το επόμενο βήμα στην προετοιμασία του μενού.

Συνταγή: Γλώσσα βραστή μοσχάρι

Πρώτα χρειάζεστε μια γλώσσα και νερό. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Η συνταγή για βραστό μοσχαρίσιο γλώσσα ξεκινά με την προετοιμασία του κύριου προϊόντος - της γλώσσας. Πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Δεν είναι απαραίτητος ο υπερβολικός ζήλος - η στρώση που το καλύπτει θα αφαιρεθεί εντελώς μετά το μαγείρεμα.

Τοποθετήστε τη γλώσσα σας στο ήδη ζεστό νερό. Θα ήταν χρήσιμο να βάλετε στο τηγάνι κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανού, σέλινο. Η γλώσσα που βράζει θα απορροφήσει το άρωμά τους με ευχαρίστηση, αποκτώντας μια εκπληκτική απόχρωση γεύσης. Όλα αυτά τα καρυκεύματα πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται, αλλά δεν είναι απαραίτητο να τα κόβετε λεπτά. Απλά πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το τοποθετήσετε στο ζωμό ολόκληρο, κόψτε το καρότο σε μεγάλα κομμάτια.

Φέρτε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε το σε μέτρια και αφήστε το να ψηθεί, τώρα για πολλή ώρα. Χρόνος μαγειρέματος για τη γλώσσα του βοείου κρέατος - 2,5-3 ώρες. ΣυνταγήΗ «βραστή μοσχαρίσια γλώσσα» είναι επίσης κατάλληλη για το μαγείρεμα μιας πιο τρυφερής, μοσχαρίσιας γλώσσας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σε περίπου 2 ώρες. Η ετοιμότητα πρέπει να ελέγχεται, όπως όταν μαγειρεύετε το κρέας, τρυπώντας την άκρη της γλώσσας με ένα πιρούνι. Όταν η γλώσσα είναι έτοιμη, το πιρούνι θα την τρυπήσει εύκολα. 30 λεπτά πριν το τέλος, αλατίστε το νερό κατά βούληση και προσθέστε σε αυτό κόκκους πιπεριού και δάφνη.

Όταν δεν υπάρχει αμφιβολία για τον βαθμό ετοιμότητας, σβήστε τη φωτιά, τραβήξτε την έτοιμη γλώσσα από το νερό και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό. Αφού η γλώσσα μείνει έτσι για λίγο, το δέρμα που την καλύπτει θα ξεκολλήσει εύκολα αν την ξεκολλήσετε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε εντελώς τη γλώσσα και τοποθετήστε την ξανά για λίγο στον μυρωδάτο ζωμό στον οποίο έβρασαν.

Αυτή είναι όλη η συνταγή! Η βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα είναι εντελώς έτοιμη. Τώρα μπορείτε να το κρυώσετε και να το κόψετε σε φέτες για να το σερβίρετε μόνο του ως σνακ ή να αρχίσετε να ετοιμάζετε ένα πιάτο που θα το περιέχει.