Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια γλώσσα

2026 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56:48

Η γλώσσα του βοείου κρέατος στη σοβιετική εποχή θεωρούνταν εξαιρετική λιχουδιά. Είναι πολύ πιο εύκολο να το αποκτήσετε αυτές τις μέρες, αλλά χρειάζονται μερικά κόλπα για να φτιάξετε κάτι πραγματικά καλό.

Αν μιλάμε για τα οφέλη, τότε είναι πολύ μπροστά από άλλα υποπροϊόντα όσον αφορά την παρουσία πολύτιμων ουσιών για τον οργανισμό. Η μοσχαρίσια γλώσσα πωλείται κυρίως κατεψυγμένη ή φρέσκια. Μπορείτε να το αγοράσετε ήδη αλατισμένο ή καπνιστό. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή, αλλά περιέχει πολλά χρήσιμα μέταλλα, όπως ο σίδηρος. Αυτό καθιστά το προϊόν απαραίτητο στη διατροφή ασθενών με ιστορικό αναιμίας, μικρών παιδιών και εγκύων γυναικών.

Υπάρχουν πολλές απαντήσεις στο ερώτημα τι να μαγειρέψετε με τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Τα παραπροϊόντα αυτά χρησιμοποιούνται ως κύριο πιάτο για συνοδευτικό, ως συστατικό σε σαλάτες κλπ. Η συνταγή για το μαγείρεμά του θεωρείται κλασική. Αλλά όταν μαγειρεύετε, θα πρέπει να ακολουθείτε μερικές συστάσεις, ώστε το αποτέλεσμα να έχει μια λεπτή γεύση.

Λοιπόν, πριν βάλετε τη βράση, η γλώσσα πλένεται καλά. Κάποιοι συμβουλεύουν να το εμποτίσετε εκ των προτέρων για μισή ώρα. Και οι δύο επιλογές είναι απολύτως αποδεκτές. Στη σόμπα τοποθετείται μια κατσαρόλα, στην οποίατο νερό φέρεται σε βρασμό. Μόνο μετά από αυτό τοποθετείται εδώ η γλώσσα του βοείου κρέατος (μπορείτε να την κόψετε σε πολλά μέρη). Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος σε χαμηλή θερμοκρασία, το προϊόν τραβιέται έξω, πλένεται ξανά. Μια νέα μερίδα νερού φέρεται σε βρασμό. Η γλώσσα της κατεβαίνει. Τώρα το πιάτο αφήνεται να ψηθεί για τουλάχιστον 2,5-3 ώρες. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπαίνουν εδώ αλάτι και δάφνη. Το πιάτο που προκύπτει μπορεί να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή να κοπεί αμέσως σε φέτες και να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό.

Για γιορτινό τραπέζι, η μοσχαρίσια γλώσσα μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα προϊόντα. Η σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτό θα έχει μια εξαίσια, πρωτότυπη γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή για ένα πιάτο που ονομάζεται "Male Caprice".

Γλώσσα βραστή (150-200 g) κομμένη σε κύβους. Δύο μεσαίου μεγέθους αγγουράκια τουρσί κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο και τσιγαρισμένο. Οι βραστές πατάτες (3-4 τεμάχια) και τα καρότα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα συστατικά συνδυάζονται. Εδώ τοποθετείται και μισό κουτάκι αρακά. Η σαλάτα είναι ντυμένη με μαγιονέζα, ελαφρώς αλατισμένη.

Όσοι δεν έχουν πολύ χρόνο να μαγειρέψουν, πρέπει να χρησιμοποιήσουν την παρακάτω συνταγή, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε βραστή μοσχαρίσια γλώσσα. Το υποπροϊόν πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, χαμηλώνεται σε βραστό νερό. Εδώ τοποθετούνται επίσης το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα καρότα. Το πιάτο ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Μετά από αυτό, η γλώσσα τραβιέται έξω, κόβεταιμικρά κομμάτια που διπλώνουν στο τηγάνι.

Το κρέας αλατίζεται, πιπερώνεται, προστίθεται ένα κομμάτι βούτυρο (τουλάχιστον 100 γραμμάρια ανά μισό κιλό). Είναι το τελευταίο συστατικό που θα δώσει στο πιάτο την πιο ντελικάτη γεύση και άρωμα. Η βραστή γλώσσα μπορεί να σερβιριστεί με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό, από δημητριακά μέχρι βραστά λαχανικά. Αυτά τα παραπροϊόντα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο κόβοντας και βάζοντας και ένα κομμάτι βούτυρο.