Σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι ένα πολύ υγιεινό και ταυτόχρονα διαιτητικό προϊόν που χρησιμοποιείται σε διάφορες κουζίνες του κόσμου. Παρά το γεγονός ότι ανήκει στα εντόσθια, τα πιάτα έχουν εξαιρετική γεύση και απορροφώνται καλά. Δεν θέλουν όμως όλες οι νοικοκυρές να ασχοληθούν μαζί του, πιστεύοντας ότι είναι δύσκολο να μαγειρέψεις. Αυτό το άρθρο θα παρουσιάσει συνταγές για τις πιο νόστιμες σαλάτες μοσχαρίσιας γλώσσας και μυστικά μαγειρικής.

Πώς να επιλέξετε το σωστό;

Πριν μαγειρέψετε την πιο νόστιμη σαλάτα μοσχαρίσιας γλώσσας, θα πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν:

1. Τα παραπροϊόντα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από λιπώδη ιστό και λεμφαδένες καθώς υποβάλλονται σε επεξεργασία πριν από την πώληση.
2. Το χρώμα πρέπει να είναι ροζ ή μωβ. Εξαρτάται από την περιεκτικότητα του προϊόντος σε σίδηρο: όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα.
3. Αν το χρώμα είναι ανοιχτό, αυτό υποδηλώνει παγετό, αλλά το γκρι υποδηλώνει μπαγιάτικο προϊόν.
4. Παράμεσαπρέπει να μυρίζει σαν κρέας και να μην έχει ξένες οσμές.
5. Εάν η γλώσσα είναι φρέσκια, αισθάνεται σφριγηλή και ελαστική στην αφή. Μπορείτε να το ελέγξετε πιέζοντας το δάχτυλό σας: η γλώσσα πρέπει να εξομαλυνθεί σχεδόν αμέσως.
6. Όταν κόβεται, ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει σε διάφανο χρώμα.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Πολλές συνταγές για σαλάτες με μοσχαρίσια γλώσσα χρησιμοποιούν ένα βραστό προϊόν. Πώς να το κάνετε σωστά; Ας εξετάσουμε μερικές λεπτές αποχρώσεις.

1. Ένα ήδη καθαρισμένο προϊόν διατίθεται προς πώληση στα καταστήματα, αρκεί απλώς να το πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αλλά αν το αγοράσατε από την αγορά, πρέπει να μουλιάσετε τη γλώσσα σας σε κρύο νερό για μια ώρα και μετά να απαλλαγείτε από τη βλέννα και την πλάκα.
2. Για να γίνουν τα εντόσθια ζουμερά και τρυφερά, τοποθετούνται σε νερό, το οποίο βράζει πρώτα (θα χρειαστούν περίπου τρία λίτρα ανά γλώσσα).
3. Όταν το νερό βράσει ξανά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλο τον αφρό και να στραγγίσετε το υγρό μετά από δεκαπέντε λεπτά μαγειρέματος. Τα εντόσθια και το τηγάνι πλένονται.
4. Και πάλι τοποθετήστε τη γλώσσα σε βραστό νερό, βράστε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, προστίθενται μπαχαρικά (φρέσκα καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης και κόκκοι πιπεριού). Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μια ώρα.
6. Στη συνέχεια, τα παραπροϊόντα τραβούν έξω και τοποθετούνται κάτω από κρύο νερό. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε εύκολα το επάνω δέρμα.
7. Ο ζωμός αλατίζεται και η γλώσσα τοποθετείται εκεί για είκοσι λεπτά για να αλατιστεί.

Μοσαλάταγλώσσα και μανιτάρια

Προβράζουμε 300 γραμμάρια παραπροϊόντων. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους, τα φρέσκα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια (300 γραμμάρια) προστίθενται εκεί, αλατίζονται, πιπερώνονται και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.

Το κύριο συστατικό, το φρέσκο αγγούρι και ένα βραστό αυγό θρυμματίζονται σε λωρίδες. 150 γραμμάρια σκληρού τυριού θρυμματίζονται σε χοντρό τρίφτη. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και καρυκεύονται με μαγιονέζα.

Σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα και αγγούρια (συνταγή)

300 γραμμάρια του προϊόντος κρέατος βράζονται και κόβονται σε κύβους. Ένα ζευγάρι βραστά αυγά και τον ίδιο αριθμό φρέσκων αγγουριών, καθώς και 150 γραμμάρια λάχανου (λευκό) κόβονται σε λωρίδες. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται μερικές κουταλιές της σούπας κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια και καρυκεύονται με μαγιονέζα. Σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα και αγγούρι τοποθετείται σε φύλλα μαρουλιού και γαρνίρεται με βότανα.

Ζεστή σαλάτα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μερικά βραστές πατάτες και ισάριθμες μικρές φρέσκες ντομάτες,
• κολοκυθάκια (μελιτζάνα), φρέσκο αγγούρι, πιπεριά - ένα το καθένα;
• 300 γραμμάρια βρασμένο κύριο συστατικό (γλώσσα);
• ένα βραστό αυγό.

Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτούς κύκλους και τηγανίζονται. Τα υπόλοιπα συστατικά συνθλίβονται σε καλαμάκια. Μια νόστιμη σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα είναι καρυκευμένη με πολλές σάλτσες, δηλαδή, ανακατεύουν μερικές κουταλιές της σούπας σόγια, σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδο. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι ζεστά, άρα μετά το μαγείρεμαη σαλάτα σερβίρεται αμέσως.

Με λαχανικά

Ας δούμε μια απλή συνταγή σαλάτας με μοσχαρίσια γλώσσα και λαχανικά που ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους.

Καθαρίζουμε από ένα λαχανικό το καθένα (καρότο, πατάτα και σελινόριζα) και βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Θα χρειαστείτε επίσης διακόσια γραμμάρια βρασμένη γλώσσα, ένα αυγό και ένα αγγούρι (αλατισμένο).

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 10 χιλιοστόγραμμα ξύδι (τρία τοις εκατό) και τριμμένο πιπέρι (μαύρο).

Αφού τεμαχιστούν όλα τα υλικά σε μικρούς κύβους, η σαλάτα μοσχαρίσιας γλώσσας μπορεί να καρυκευτεί με σάλτσα, να γαρνιριστεί με βότανα και να σερβιριστεί.

Με μήλα

Για να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα μοσχαρίσιας γλώσσας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Μερικά πράσινα μήλα.
• Τριακόσια γραμμάρια βρασμένα παραπροϊόντα.
• 2 βραστές πατάτες.
• Ένα βρασμένο καρότο.
• Τρία βραστά αυγά κοτόπουλου.

Τα μήλα προ-ξεφλουδίζονται και τα κουκούτσια τους, και μετά κόβονται σε μικρές λωρίδες. Τα υπόλοιπα υλικά κόβονται σε μικρούς κύβους. Όλα ανακατεύονται, αλατίζονται, πιπερώνονται και καρυκεύονται με μαγιονέζα. Πριν από το σερβίρισμα, η σαλάτα μοσχαρίσιας γλώσσας διακοσμείται με χόρτα.

Με ξηρούς καρπούς

Προβράζουμε διακόσια γραμμάρια από το κύριο συστατικό και τρία αυγά κοτόπουλου. Τα βρασμένα φαγητά και ένα αγγούρι τουρσί θρυμματίζονται σε λεπτά καλαμάκια.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε μια σκελίδα σκόρδο (στυμμένη), τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, θρυμματισμένα καρύδια και μυρωδικά.

Όλα τα προϊόντααναμειγνύεται και καρυκεύεται με προπαρασκευασμένη σάλτσα. Διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς και μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Με την προσθήκη ζαμπόν

Για μια ασυνήθιστη σαλάτα μοσχαρίσιας γλώσσας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια βραστή γλώσσα.
• Μερικές φρέσκες ντομάτες.
• 150 γραμμάρια ζαμπόν.
• Τρία βραστά αυγά κοτόπουλου.
• Ένα μικρό βαζάκι με μανιτάρια τουρσί.
• Ένα μικρό κρεμμύδι.
• Μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι.

Προηγουμένως, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το μαρινάρετε. Το κύριο συστατικό, το ζαμπόν, τα αυγά και οι ντομάτες κόβονται σε κύβους. Απλώστε σε μια σαλατιέρα σε στρώσεις: ντομάτες, εντόσθια, κρεμμύδια, ζαμπόν, μανιτάρια και αυγά. Κάθε στρώση αλείφεται καλά με μαγιονέζα. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Με ανανάδες

Τα εντόσθια εναρμονίζονται τέλεια όχι μόνο με τα λαχανικά, αλλά και με τα φρούτα, δηλαδή τους ανανάδες.

Μία πιπεριά, 200 γραμμάρια προϊόντος βρασμένου κρέατος και μερικά κομμάτια κονσέρβας ανανά κόβονται σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, 150 γραμμάρια σκληρού τυριού αλέθονται σε χοντρό τρίφτη και μια μικρή σκελίδα σκόρδο σε λεπτό τρίφτη. Όλα ανακατεύονται, αλατίζονται και καρυκεύονται με μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους ροδιού για να διακοσμήσετε την έτοιμη σαλάτα.

Με σπαράγγια

Για 200 γραμμάρια βρασμένου κύριου συστατικού θα χρειαστείτε:

• τρεις κουταλιές της σούπας αρακάς (κονσέρβα);
• διακόσια γραμμάρια σπαράγγι;
• δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος το καθένα.

Προκόβουμε τα σπαράγγια σε μικρούς κύκλους και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα παραπροϊόντα θρυμματίζονται σε λωρίδες και συνδυάζονται με βραστά λαχανικά, καθώς και με αρακά. Για ντύσιμο, ανακατέψτε μαγιονέζα και ξινή κρέμα (είναι καλύτερα να παίρνετε μη λιπαρή), προστίθενται επίσης ψιλοκομμένα χόρτα. Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε αλάτι.

Σαλάτα διαίτης χωρίς μαγιονέζα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί dressing με καπνιστή γλώσσα και μουστάρδα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• εκατό γραμμάρια παραπροϊόντων και ζαμπόν;
• διακόσια γραμμάρια βραστό βοδινό κρέας;
• 30 γραμμάρια αντζούγιες;
• ένα τουρσί;
• κρεμμύδι;
• πράσινα;
• μια κουταλιά της σούπας γαλλική μουστάρδα.

Όλα τα προϊόντα κρέατος κόβονται σε λωρίδες. Το κρεμμύδι και το αγγούρι κόβονται σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με μουστάρδα. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Με φασόλια

Μερικά αυγά κοτόπουλου και μία γλώσσα είναι προβρασμένα. Τα παραπροϊόντα κόβονται σε τυχαία κομμάτια, τα αυγά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, μια σκελίδα σκόρδο συνθλίβεται με πρέσα. Τα κρεμμύδια θρυμματίζονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε ένα μικρό βάζο με φασόλια κονσέρβα (καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε στον δικό σας χυμό).

Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε το σκόρδο, το αλάτι, το αλεσμένο πιπέρι και τη μαγιονέζα.

Χορταστική ρυζοσαλάτα

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τριακόσια γραμμάρια βρασμένου κύριου προϊόντος, το οποίο κόβεταικύβους. Δύο αυγά κοτόπουλου και τρεις κουταλιές της σούπας ρύζι στον ατμό βράζονται χωριστά. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και περιχύνονται με βραστό νερό.

Συνδυάστε μοσχαρίσια γλώσσα, ρύζι, ψιλοκομμένα αυγά, μερικές κουταλιές της σούπας αρακά (κονσέρβα), κρεμμύδια και μυρωδικά. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Με κονσέρβα καλαμποκιού

Ένα μικρό βαζάκι με καλαμπόκι πρέπει να στραγγιστεί από το υγρό. Προβράστε 200 γραμμάρια γλώσσας και μισό ποτήρι φασόλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρα, κόκκινα ή λευκά). Τα εντόσθια θρυμματίζονται και τηγανίζονται σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, προστίθεται ο χυμός από μισό πορτοκάλι και εξατμίζεται.

Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε μια σαλατιέρα, προστίθενται χόρτα και αλατίζονται. Για ντρέσινγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Με φύκια

Πολύ υγιεινή σαλάτα που περιέχει πολλές βιταμίνες. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια βραστή γλώσσα;
• 50 γραμμάρια δαμάσκηνα;
• δυο βραστά αυγά;
• πράσινα;
• εκατό γραμμάρια μανιτάρια (champignons);
• 200 γραμμάρια λάχανο τουρσί (θαλάσσιο).

Τα δαμάσκηνα πρέπει να μουλιάσουν για μισή ώρα σε ζεστό νερό. Τα ολόκληρα μανιτάρια βράζονται για δέκα λεπτά σε μαρινάδα (μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 30 χιλιοστόγραμμα μηλόξυδο θα χρειαστούν ανά λίτρο νερού). Στη συνέχεια τα ρίχνουν σε μια σήτα και περιμένουν μέχρι να στραγγίξει εντελώς η μαρινάδα. Τα καλαμάκια κόβονται (αυγά, προϊόντα κρέατος,δαμάσκηνα και μανιτάρια) ενώνονται και προστίθεται λάχανο. Όλα αναμειγνύονται καλά, προστίθενται χόρτα και καρυκεύονται με μαγιονέζα. Για πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές.

Με την προσθήκη βρασμένου κρέατος κοτόπουλου

Όλα τα υλικά κόβονται σε μικρούς και ίδιους κύβους. Θα χρειαστούν εκατό γραμμάρια βρασμένου κρέατος (γλώσσα κοτόπουλου και βοδινού). Και επίσης βράστε μια πατάτα και καρότο, μερικά αυγά κοτόπουλου. Ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί και μία πιπεριά προστίθενται σε βρασμένα και ψιλοκομμένα προϊόντα. Όλα ανακατεύονται καλά και καρυκεύονται με μαγιονέζα.

Με κρουτόν

200 γραμμάρια παραπροϊόντων βράζονται και κόβονται σε λωρίδες. Δύο ντομάτες κόβονται σε κύβους και τρίβονται 100 γραμμάρια τυριού και ασπράδια δύο αυγών σε χοντρό τρίφτη. Οι κρόκοι τρίβονται με μαγιονέζα. Όλα είναι ανακατεμένα, αλατισμένα και καρυκευμένα. Από πάνω, η σαλάτα είναι διακοσμημένη με κράκερ σίκαλης (θα χρειαστείτε ένα πακέτο) και χόρτα.

Μερικές συμβουλές

Καλύψαμε πώς να μαγειρεύουμε σαλάτες με μοσχάρι γλώσσα και τώρα ας γνωρίσουμε μερικές σημαντικές συμβουλές που θα είναι χρήσιμες σε κάθε μάγειρα.

1. Πώς να επιλέξετε το σωστό παρουσιάζεται στην αρχή του άρθρου.
2. Τα εντόσθια μαγειρεύονται για τουλάχιστον δύο ώρες.
3. Πριν το μαγείρεμα, μουλιάστε για μια ώρα σε δροσερό νερό και μετά πλύνετε καλά.
4. Η ετοιμότητα ελέγχεται με μαχαίρι ή πιρούνι, εάν η γλώσσα τρυπηθεί χωρίς προσπάθεια, τότε μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
5. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα εάν το προϊόν κρέατος από τον ζεστό ζωμό τοποθετηθεί αμέσωςκρύο νερό.
6. Μπαχαρικά προστίθενται στον ζωμό για ευχάριστη μυρωδιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τζίντζερ, μαϊντανό ή σελινόριζα.

Κριτικές

Αφού αναλύσετε κριτικές από έμπειρες νοικοκυρές, μπορείτε να καταλάβετε ότι η γλώσσα του βοείου κρέατος περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και δεν είναι κατώτερη από το κρέας. Και η ποικιλία των συνταγών δεν θα αφήσει αδιάφορους ούτε τους μεγαλύτερους καλοφαγάδες. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό κύριο προϊόν και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μοσχαρίσια γλώσσα.