Πιάτα στη φωτιά: οι πιο νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιάτα με φωτιά στην κατασκήνωση είναι από τα πιο εύκολα στην προετοιμασία, αλλά συχνά πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Επομένως, έχετε υπόψη σας ότι είναι καλύτερο να διαβάσετε το άρθρο μας εκ των προτέρων, πολύ πριν το ταξίδι. Θα αφήσουμε πιάτα όπως ασυνήθιστες συνταγές μπάρμπεκιου για το δεύτερο μέρος του άρθρου μας, καθώς μας είναι ήδη ενστικτωδώς οικεία και δεν θα ξυπνήσουν συναισθήματα όπως τα πιάτα που δίνονται στο πρώτο μέρος του άρθρου. Βουτάμε λοιπόν στον κόσμο των τηγανητών. Ας ξεκινήσουμε το ταξίδι μας με μια συνταγή για φωτιά όπως τα χάμπουργκερ.

Χάμπουργκερ

Σχεδόν για όλους τους ανθρώπους, αυτή η λέξη συνδέεται με πολύ λιπαρά, συχνά άγευστα και ανθυγιεινά σάντουιτς με υπερβολικά ψημένο κρέας. Ωστόσο, αν μαγειρέψετε μόνοι σας ένα χάμπουργκερ, θα έχετε ένα πολύ νόστιμο και πολύ λιγότερο επιβλαβές πιάτο από ό,τι φαντάζεστε. Παρακάτω είναι η συνταγή για αυτό το πιάτο στη φωτιά.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Αρχικά, δημιουργήστε 3 επίπεδες κοτολέτες από κιμά. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ. Συνδυάστε τη μαρινάδα, τη σάλτσα, το σκόρδο και τα καρυκεύματα και στη συνέχεια περιχύστε τα πάνω από τα μπιφτέκια. Μετά από 15 λεπτά, γυρίζετε τα μπιφτέκια μέσα στη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα ή ένα μαγκάλι. Ψήστε τα μπιφτέκια που προκύπτουν, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά περίπου. Στρώνουμε τις κοτολέτες στα ρολά και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ένα νόστιμο πιάτο σε καζάνι ή στη φωτιά είναι έτοιμο!

Λούλα-κεμπάπ

Το κεμπάπ είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο που μαγειρεύεται στη φωτιά, το οποίο έχει πολλές ποικιλίες σε διάφορες χώρες. Αυτό είναι ένα πιάτο με κιμά τηγανισμένο στη σχάρα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για κεμπάπ, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε αρνί, αλλά τώρα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα βοείου κρέατος, κοτόπουλου ή ακόμα και χοιρινού. Αλλά τα αυγά και το ψωμί (όπως στα κανονικά πιάτα με κρέας) δεν προστίθενται σε αυτό.

Προετοιμάστε το αρνί για μαγείρεμα (πλύνετε, αφαιρέστε τις πάνες κ.λπ.), και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι. Γυρίστε τα κομμάτια που προκύπτουν μαζί με το κρύο λίπος της ουράς μέσω ενός μύλου κρέατος. Ψιλοκόβουμε ή στρίβουμε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το με το κρέας και στη συνέχεια ζυμώστε τον κιμά με τα χέρια σας για 15-20 λεπτά. Στρώνουμε το μείγμα σε σουβλάκια για να σχηματιστούν λεπτά μπουρεκάκια. Στη συνέχεια τη τηγανίζουμε σε ένα καζάνι ή στη φωτιά μέχρι να ψηθεί. Έχετε ένα νόστιμο και ζουμερό κεμπάπ! Τηγανίζεται γρήγορα και μπορεί να σερβιριστεί με μεγάλη ποικιλία από συνοδευτικά και σάλτσες (τις περισσότερες φορές με adjika), εξασφαλίζοντας επιτυχία σχεδόν σε κάθε γλέντι.

Πιπεριές γεμιστές

Πόσο συχνά οι άνθρωποι υποτιμούν τις δυνατότητες των συνταγών με λαχανικά με φωτιά! Συχνά είναι απλά τηγανητά ή στιφάδο, χωρίς να προσπαθούν να τους δώσουν κάποια ιδιαίτερη γεύση. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές νόστιμες και υγιεινές συνταγές για νόστιμα πιάτα με φωτιά που αποτελούνται από λαχανικά. Ένα από αυτά είναι μια συνταγή για γεμιστές πιπεριές.

Ο αριθμός των συστατικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τον αριθμό αυτών που υπάρχουν στη σχάρα. Για αυτό το πιάτο με φωτιά, θα χρειαστεί να τρίψουμε παρμεζάνα. Προσθέστε το αλεσμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον βασιλικό, τους ξηρούς καρπούς και το καλαμπόκι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε προσεκτικά τη γέμιση που προκύπτει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και γεμίστε με τη γέμιση. Τα κενά σας είναι έτοιμα! Στη φύση, πρέπει απλώς να τα τηγανίσετε σε φωτιά από δύο έως πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα. Αυτό το πιάτο θα ενθουσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας, αφήνοντας ευχάριστες εντυπώσεις και θα γίνει ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το κρέας.

Γαρίδες στα σουβλάκια

Αυτό το πιάτο στη φωτιά θα σας δείξει ότι είστε γενναιόδωρος και επιδέξιος οικοδεσπότης ή οικοδέσποινα. Δεν είναι κάθε μέρα που σερβίρονται γαρίδες στο τραπέζι! Και ακόμη περισσότερο γαρίδες μαγειρεμένες σε καζάνι, στο στόχαστρο! Εδώ είναι η συνταγή τους.

Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε τη σχάρα. Παράλληλα, καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις οποίες είναι επιθυμητό να βράσουν πριν τις μαγειρέψουμε, σπάγκοντάς τις μετά σε σουβλάκια. Μετά από αυτό, πρέπει να προετοιμάσουμε τη σάλτσα: ανακατέψτε τα υγρά συστατικά και το σκόρδο, προηγουμένως τριμμένο ή ψιλοκομμένο, για αυτό. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, μουλιάζουμε με αυτήν τις γαρίδες, για τις οποίες είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδικό πινέλο. Στη συνέχεια, κρατήστε λίγη σάλτσα για αργότερα, αλλά προς το παρόν, ξεκινήστε το τηγάνισμα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να τηγανιστούν οι γαρίδες, διαφορετικά θα καούν. Μόνο μισό λεπτό ανά πλευρά θα είναι αρκετό. Το σημάδι της ετοιμότητας είναιερυθρότητα. Όταν έρθει, μη διστάσετε να επικαλύψετε ξανά τις γαρίδες. Μπορούν να σερβιριστούν με λεμόνι, λαχανικά, ανανάδες ή ελιές. Αυτό είναι ένα πολύ ευχάριστο και ντελικάτο πιάτο, το οποίο όταν μαγειρευτεί σωστά είναι πολύ ζουμερό και απίστευτα ορεκτικό.

Dumlyama

Dumlyama - ένα πιάτο ανατολίτικης κουζίνας, το οποίο προσαρμόστηκε στις δικές μας συνθήκες μαγειρέματος σε καζάνι στη φωτιά από τον Stalik Khankishchev.

Αρχικά, ψιλοκόβουμε το αρνί, αφήνοντας 150 γραμμάρια κομμάτια. Σύμφωνα με τον Stalik Khankishiev, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το dumlyama από το γιακά. Όταν κόβεται το αρνί, είναι απαραίτητο να κόψετε τα καρότα λοξά σε δαχτυλίδια και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τώρα όλα είναι έτοιμα για τηγάνισμα! Ζεσταίνουμε το λίπος σε ένα καζάνι, βάζουμε το αρνί και μετά το πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Το κρέας πρέπει να τηγανίζεται για δέκα λεπτά από κάθε πλευρά. Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, προσθέτουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας το περιεχόμενο του καζάνι μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Μετά από αυτό, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να ψιλοκόψετε τις ντομάτες και να τις σιγοβράζετε για μερικά λεπτά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες. Είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε νερό, πατάτες και σκόρδο στο κρέας. Οι πατάτες πρέπει να αλατιστούν εκ των προτέρων. Στο τέλος, μπορείτε επίσης να βάλετε πιπέρι και κυδώνι. Σβήστε το dumlyama που προκύπτει για μιάμιση ώρα.

Στη συνέχεια, θα ρίξουμε μια ματιά σε μερικές συνταγές για μαγείρεμα σε καζάνι πάνω από φωτιά.

Παϊδάκια αρνιού

Τα αρνίσια παϊδάκια, όπως και τα χάμπουργκερ, περιλαμβάνονται στην κατηγορία του γρήγορου φαγητού στη Ρωσία. Παρόλα αυτά, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους,που είναι σε θέση να φέρουν αυτό το φαινομενικά απλό πιάτο στο επίπεδο του εστιατορίου.

Ετοιμάζουμε το κρέας για μαγείρεμα και κόβουμε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους. Καθαρίζουμε το σκόρδο που περάσαμε προηγουμένως από πρέσα και μετά καλύπτουμε το κρέας με αυτό προσθέτοντας μπαχαρικά κατά βούληση. Στη συνέχεια τυλίγουμε το κρέας σε μεμβράνη και επιμένουμε στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας, για την οποία πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά. Βράζουμε τις ντομάτες σε νερό, τις βάζουμε σε σουρωτήρι και τις ξεφλουδίζουμε. Μετά από αυτό, αλέστε τον πολτό σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα με λάδι και λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Κόβουμε τον βασιλικό και τον στεγνώνουμε και μετά τον προσθέτουμε στις ντομάτες με τις οποίες πρέπει να σιγοβράσει για πέντε λεπτά. Συνδυάζουμε τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και στη συνέχεια ελευθερώνουμε τα παϊδάκια από τη μεμβράνη και αλείφουμε με λάδι και μπαχαρικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, και κόβουμε κάθε κόνδυλο στη μέση, αλείφοντας τον με το υπόλοιπο λάδι. Τηγανίζουμε τις πατάτες με το κρέας μέχρι να μαλακώσουν. Το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα που έχει παρασκευαστεί νωρίτερα.

Τα αρνίσια παϊδάκια είναι πολύ χορταστικά, ορεκτικά, τραγανά… Και το πιο σημαντικό, μαγειρεύονται εύκολα και σχετικά γρήγορα.

Bone

Το Το κόκκαλο παρασκευάζεται παραδοσιακά στη Βλαχία από χοιρινό κρέας εδώ και πολύ καιρό, γιατί η συνταγή του δημιουργήθηκε πριν από πολλά χρόνια. Πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι;

Το χοιρινό πρέπει να πλυθεί και να χτυπηθεί ελαφρά. Όταν είναι έτοιμο, το γεμίζουμε με λευκό κρασί, προαρωματισμένο με μπαχαρικά, σε ανοιχτό πιάτο για έναώρα. Μετά την πάροδο του χρόνου, βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το αφήνουμε να στεγνώσει για ένα τέταρτο της ώρας σε ανοιχτό πιάτο. Ανάβουμε τα κάρβουνα πάνω από τη σχάρα μέχρι να καλυφθούν με λευκή στάχτη. Η σχάρα πρέπει επίσης να είναι καλά αναμμένη και να αλείφεται με λάδι. Στη συνέχεια ψήνουμε το χοιρινό σε φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, αναποδογυρίζοντάς το τακτικά. Βάλτε το πιάτο που προκύπτει σε πιάτα και πασπαλίστε με σκόρδο. Διακοσμήστε με λαχανικά για γεύση.

Αυτό το πιάτο θα αρέσει ακόμα και στους γνώστες της υψηλής κουζίνας, καθώς συνδυάζει απλά υλικά που δίνουν απίστευτη γεύση σε ποιότητα. Και είναι επίσης πολύ χορταστικό και θρεπτικό, ακριβώς για φωτιά.

Μπακαλιάρος μπάρμπεκιου με πιπέρι

Τα πιάτα με ψάρι παραβλέπονται άδικα όταν πρόκειται για το μαγείρεμα στη φωτιά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό δεν είναι μάταιο, επειδή είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε σωστά τα ψάρια στη φωτιά και επομένως συχνά τηγανίζεται μόνο ο ψητός σολομός. Ποιο όμως πιάτο αξίζει να δοκιμάσετε αν θέλετε να ζήσετε μια νέα γεύση ψαριού; Μπακαλιάρος shashlik, φυσικά!

Το φιλέτο πλένεται σε κρύο νερό, και στη συνέχεια μουλιάζεται και ραντίζεται με χυμό λεμονιού. Είναι καλύτερα να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Οι πιπεριές επίσης πλένονται και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται μέχρι να είναι έτοιμες για μαγείρεμα και επίσης κομμένες. Κάνουμε τους ίδιους χειρισμούς με τα καρότα, μετά τα οποία αναμειγνύονται το ξύδι και η ζάχαρη, έτσι ώστε αργότερα να μπορούν να χυθούν πάνω στα καρότα και να επιμείνουν για τριάντα λεπτά. Ο μπακαλιάρος, τα καρότα και οι πιπεριές είναι στριμωγμένα σε σκακιέρα σε σουβλάκια. Τα καρυκεύματα προστίθενται στη γεύση. Στη συνέχεια, τα ψήνουμε σε ανοιχτή φωτιά μέχρι να ψηθούν. ΠρινΣυνιστάται ιδιαίτερα να περιχύνετε τα σουβλάκια με χυμό λεμονιού όταν σερβίρετε.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα είδη κεμπάπ, αλλά το ίδιο το αρχικό υλικό είναι πολύτιμο ως πηγή νέων γευστικών αισθήσεων. Μπορείτε να δοκιμάσετε άλλα ψάρια, αλλά κάθε τύπος απαιτεί διαφορετικό χρόνο μαρινάδας και τηγανίσματος, γι' αυτό μη διστάσετε να πειραματιστείτε με αυτήν τη συνταγή, ωστόσο, όπως και με άλλες συνταγές για παρόμοια πιάτα σε ανοιχτή φωτιά.

Καλαμπόκι με ντομάτα και θυμάρι

Αυτό το πιάτο μπορεί να ευχαριστήσει τόσο τους μανιώδεις κρεατοφάγους όσο και τους χορτοφάγους με τη γεύση του. Όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες και λιπαρά, είναι ένα άξιο σνακ και συνοδευτικό για πιάτα με βάση το κρέας, δίνοντάς τους νέα ύψη γεύσης.

Συνδυάστε ελαιόλαδο, μέλι, θυμάρι, αλάτι, ανακατεύοντας καλά. Ζεσταίνουμε το γκριλ σε μέτρια θερμοκρασία. Τα στάχυα καλαμποκιού χωρίζονται σε δύο ίσα μέρη, τα οποία στη συνέχεια τρίβονται με το μείγμα που προέκυψε νωρίτερα. Το καλαμπόκι στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να γίνει, που συνήθως δεν είναι αργότερα από δεκαπέντε λεπτά, και αναποδογυρίζεται κάθε τέσσερα λεπτά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με ψιλοκομμένες ντομάτες.

Φιλέτο κοτόπουλο σε σουβλάκια

Φιλέτο πλένουμε, στη συνέχεια στεγνώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε χυμό λεμονιού και νερό, χωρίς να ξεχνάμε τα καρυκεύματα. Το κοτόπουλο θα χρειαστεί να μαριναριστεί για περίπου μισή ώρα. Μοιράζουμε το μείγμα της Χαβάης σε πολλές μερίδες. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου είκοσιλεπτά, θυμηθείτε να αναποδογυρίσετε. Απλώνουμε το μείγμα σε πιάτα και στη συνέχεια τηγανίζουμε στη φωτιά το κοτόπουλο που έχει βγει από τη μαρινάδα. Σερβίρετε και τα δύο συνοδευτικά και το κοτόπουλο μαζί.

Ψητό πικάντικο μοσχαρίσιο κρέας

Το βοδινό κρέας μπορεί να παρασκευαστεί με εκατοντάδες διαφορετικές μεθόδους, όπως τηγάνισμα, βράσιμο, βράσιμο… Αλλά σχεδόν πάντα το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Τι είδους μοσχαρίσιο πιάτο να μαγειρέψετε για να πετύχετε μια ασυνήθιστη γεύση και ευχαρίστηση για εσάς και τους καλεσμένους σας;

Πρώτα πρέπει να φτιάξουμε μια μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Στη συνέχεια, βράζουμε ένα ποτήρι νερό με λάδι, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι. Αφού πάρει βράση αυτό το μείγμα, αφαιρέστε το από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και αφαιρέστε όλη την περίσσεια στραγγίζοντας. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, κόβουμε, χτυπάμε. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το γεμίζουμε με μαρινάδα για είκοσι λεπτά. Βγάζουμε τα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ένα καζάνι για περίπου είκοσι λεπτά. Σερβίρεται καλύτερα με ντοματίνια.

Ελπίζουμε οι φωτογραφίες από τα πιάτα στη φωτιά να σας έκαναν να θέλετε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Σε αυτή την περίπτωση, σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και καλή όρεξη! Σίγουρα θα απολαύσετε τα πιάτα μαγειρεμένα σε καζάνι στη φωτιά! Όπως καταλαβαίνετε, επιλέξαμε για εσάς πιάτα που δεν είναι πολύ δύσκολα στην προετοιμασία, αλλά απαιτούν λίγη προσπάθεια και προετοιμασία για να τα φτιάξετε σωστά. Μένει μόνο να σας ευχηθούμε καλή τύχη στο νέογαστρονομικές ανακαλύψεις!