Χοιρινό σε καζάνι: στη φωτιά και στο μάτι της κουζίνας. Οι πιο νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αργά ή γρήγορα, έρχεται η στιγμή που η οικοδέσποινα σκέφτεται να επεκτείνει το μενού των μεσημεριανών και των δείπνων. Ιδιαίτερη προτίμηση δίνεται στα πιάτα με κρέας και το χοιρινό είναι ιδιαίτερα καλό στη μαγειρική. Αλλά για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων από αυτό, απαιτούνται ορισμένα σκεύη. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό σε ένα καζάνι. Πώς να επιλέξετε το σωστό καζάνι; Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το μαγειρικό σκεύος σε εξωτερικούς χώρους; Και τι μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα καζάνι στη σόμπα σε ένα διαμέρισμα της πόλης;

Η σωστή επιλογή

Πριν βουτήξουμε στον μυρωδάτο και γευστικό κόσμο της μαγειρικής, ας μιλήσουμε λίγο για την επιλογή ενός καζάνι. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το μέγεθος των πιάτων. Συμβαίνει ότι, έχοντας πάρει πολύ μικρό όγκο, οι νοικοκυρές αργότερα μετανιώνουν για την αγορά. Πολύ μεγάλο - επίσης δεν είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένο, καθώς καταλαμβάνει πολύ χώρο. Πώς να υπολογίσετε το σωστό;

Για μια οικογένεια, ας πούμε, 3 ατόμων, η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα καζάνι με καπάκι 8 λίτρων. Εάν επιλέγετε πιάτα για μια μεγάλη εταιρεία, σχεδιάζετε να κυριαρχήσετε τις συνταγές χοιρινού κρέατος σε καζάνι στη φύση, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε μια κατσαρόλα 15-18 λίτρων ή και περισσότερο. ΓιαΗ πεζοπορία είναι καλύτερα να παίρνετε πιάτα με περιθώριο. Σε ένα μεγάλο καζάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μικρή μερίδα φαγητού, αλλά σε ένα μικρό πιάτο, ένα μεγάλο δεν θα λειτουργήσει.

Είναι επίσης πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό υλικό. Δεν υπάρχουν τόσα πολλά αξιοσημείωτα μέταλλα από τα οποία κατασκευάζονται καζάνια υψηλής ποιότητας. Η καλύτερη επιλογή, φυσικά, είναι ο χυτοσίδηρος. Το χοιρινό σε ένα καζάνι από αυτό το κράμα δεν θα καεί και δεν θα ψηθεί τέλεια.

Το δεύτερο πιο δημοφιλές υλικό είναι ο χαλκός. Τα χάλκινα καζάνια χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό στις ασιατικές χώρες για μαγείρεμα. Εάν συναντήσετε ένα ποιοτικό αντίγραφο - μη διστάσετε να αγοράσετε.

Τα καζάνια αλουμινίου βρίσκονται στην τρίτη θέση. Αυτή η επιλογή μπορεί να εξεταστεί, αλλά, ειλικρινά, αυτή η επιλογή δεν είναι η πιο επιτυχημένη, καθώς τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου θερμαίνονται πολύ γρήγορα και επίσης κρυώνουν γρήγορα. Και αυτοί δεν είναι αρκετά κατάλληλοι δείκτες για το μαγείρεμα, ειδικά το κρέας.

Meet σε προσφορά και μεταλλικά καζάνια με αντικολλητική επίστρωση. Η επιλογή, φυσικά, είναι καλύτερη από ένα μπολ σμάλτου, αλλά δεν εμπνέει εμπιστοσύνη. Ίσως καλύτερα από χαλκό ή χυτοσίδηρο δεν μπορεί να βρεθεί. Ένα τέτοιο καζάνι δεν είναι πολύ φθηνό, αλλά η αγορά θα εξυπηρετήσει την οικοδέσποινα για πολλά πολλά χρόνια.

Χοιρινό σε καζάνι με λαχανικά: συστατικά

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Προσφέρουμε, ίσως, την πιο δημοφιλή συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος στη φύση μετά το μπάρμπεκιου. Εάν τα πιάτα για τη διαδικασία δημιουργίας του πιάτου επιλεγούν σωστά, τότε το κρέας θα γίνει απίστευτα αρωματικό, μαλακό και τα λαχανικά θα ψηθούν γρήγορα, παραμένοντας ζουμερά.

Θα χρειαστείτε:

• 620 γρχοιρινό φιλέτο;
• ένα μικρό κολοκυθάκι;
• μερικές μεγάλες πατάτες;
• 2 καρότα;
• γλυκιά πιπεριά - 4 τεμ.;
• 2 μεγάλες ντομάτες;
• ελαιόλαδο;
• αλάτι;
• δάφνη;
• τριμμένο πιπέρι;
• φρέσκα χόρτα.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Μαγείρεμα χωρίς κόπο:

1. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική τόσο για οικιακή κουζίνα όσο και για φωτιά στη φύση.
2. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα καλά ζεσταμένο καζάνι.
3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τα σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθούν.
4. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε το κομμένο κρέας σε αυτό. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το χοιρινό μέχρι να αρχίσει να βγάζει χυμό.
5. Μετά από αυτό, μπορείτε να στείλετε σε ένα καζάνι κύβους πατάτας, φέτες πιπεριάς, λεπτά πέταλα κολοκυθιού, ντομάτες.
6. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε δάφνη, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
7. Καλύψτε τα πιάτα, σημειώστε το χρόνο για 40 λεπτά.

Χοιρινό στιφάδο με πατάτες

Χοιρινό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε ένα καζάνι στο μάτι της κουζίνας θα γίνει πολύ πιο νόστιμο. Και θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα από ό,τι σε ανοιχτή φωτιά. Για το πιάτο, συνιστάται να επιλέξετε υψηλής ποιότητας κρέας χωρίς κόκαλα.

Υλικά:

Η σύνθεση αυτού του πιάτου δεν απαιτεί ποικιλία προϊόντων. Για να πάρετε ένα νόστιμο μεσημεριανό, το μόνο που χρειάζεστεπροετοιμασία:

• 680g χοιρινό;
• μερικά κρεμμύδια;
• 10 μέτριες πατάτες;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• μια καλή πρέζα αλάτι;
• φρέσκα χόρτα;
• έλαιο για τηγάνισμα;
• αρωματικά ανατολίτικα μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Αρχικά, ας πλένουμε καλά το κρέας, αφαιρώντας τις μεμβράνες, αν υπάρχουν.
2. Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες κύβους. Το στέλνουμε να τηγανιστεί σε καλά ζεσταμένο καζάνι, όπου ήδη σφυρίζει το μυρωδάτο ηλιέλαιο.
3. Μετά από 5 λεπτά τσιγαρίσματος του κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι. Αν το χοιρινό μαγειρεύτηκε σε ένα καζάνι στη φωτιά, τότε θα ήταν καλύτερα να κόψετε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες. Επειδή όμως η οικοδέσποινα έχει τη δυνατότητα να προσαρμόζει γρήγορα τη δύναμη της φωτιάς, επιτρέπεται και ο ψιλός τεμαχισμός.
4. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα, και τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
5. Αφού τσιγαριστούν τα κρεμμύδια και το κρέας, προσθέστε τα καρότα σε αυτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, ανατολίτικα μπαχαρικά (μπορείτε να τα αγοράσετε στην αγορά από Ουζμπέκους ή Τατζίκους), αλεσμένο πιπέρι.
6. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το κρέας με τα λαχανικά με νερό. Είναι σημαντικό το υγρό να καλύπτει πλήρως το κρέας. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
7. Μαγείρεμα για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τις πατάτες στο κρέας, που είχαν προηγουμένως κοπεί. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι και καρυκεύματα.
8. Αν το νερό έχει βράσει τελείως, τότε προσθέστε το. Συνιστάται περισσότερα υγρά όταν σκοπεύετε να πάρετε μια σάλτσα και όχι απλά ένα στιφάδο.
9. Μαγειρεύοντας ξανά το πιάτομισή ώρα. 3 λεπτά πριν από την καθορισμένη ώρα, προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα. Σβήνουμε τη φωτιά, αλλά μην βιαστείτε να ανοίξετε το καπάκι. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για 20 λεπτά.

Αποδεικνύεται όχι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά πολύ όμορφο όταν σερβίρεται χοιρινό σε καζάνι (συνταγές με φωτογραφίες το αποδεικνύουν αυτό).

Συμπέρασμα

Με την ευκαιρία, σε αυτές τις συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκο κρέας, αλλά και στιφάδο. Αυτό είναι πολύ βολικό όταν οι νοικοκυρές που ζουν σε ιδιωτικές κατοικίες και έχουν θυγατρική φάρμα κάνουν προμήθειες για το χειμώνα. Αν χρησιμοποιήσετε χοιρινό στιφάδο, το πιάτο θα ψηθεί 20-25 λεπτά πιο γρήγορα, καθώς το κρέας θα είναι έτοιμο.