Φτιάχνουμε πιλάφι λαχανικών στο μάτι της κουζίνας και στο slow cooker

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πιλάφι με λαχανικά είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή και επίσης νηστεύουν κατά τη διάρκεια των θρησκευτικών εορτών.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Επιπλέον, αφού το φτιάξετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, δεν θα παρατηρήσετε καν ότι δεν υπάρχει καθόλου προϊόν κρέατος σε αυτό. Για να βεβαιωθείτε για αυτό, προτείνουμε να μαγειρέψετε μόνοι σας αυτό το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι λαχανικών γρήγορα και νόστιμα;

Ένα τέτοιο δείπνο φτιάχνεται πολλές φορές πιο γρήγορα από αυτό που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα συστατικό κρέατος. Αλλά για να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο πιλάφι λαχανικών, πρέπει να δοκιμάσετε. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• μεγάλο κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• πλιγούρι ρυζιού με μακριά κόκκους - 2,5 φλιτζάνια;
• καρότο ζουμερό και μεγάλο - 2 τεμ.;
• οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι - περίπου ½ φλιτζάνι;
• ψιλό αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα αρωματικά μπαχαρικά που προορίζονται για μαγείρεμαπιλάφι - χρήση κατά την κρίση;
• ντοματοπελτέ - περίπου 2 μεγάλες κουταλιές;
• φρέσκα χόρτα - μερικά κλαδιά;
• μεγάλο σκόρδο - 1 κεφάλι.

Προετοιμασία εξαρτημάτων

Το πιλάφι με λαχανικά, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ μικρότερη από το πιλάφι με κρέας, πρέπει να ξεκινά με την επεξεργασία του ρυζιού. Τα μακρόσπερμα δημητριακά πρέπει να ταξινομηθούν και στη συνέχεια να πλυθούν καλά σε ένα σουρωτήρι μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Συνιστάται να ψιλοκόψετε τα πικρά κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και να κόψετε τα καρότα σε λωρίδες. Όσο για το κεφάλι του σκόρδου, χρειάζεται μόνο να πλυθεί καλά, αλλά όχι να ξεφλουδιστεί.

Υλικά ψησίματος

Για να μην διαφέρει η γεύση του πιλάφι με λαχανικά από το πιλάφι με κρέας, θα πρέπει να προστεθεί μυρωδάτο ψήσιμο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ζεστάνετε πολύ δυνατά το εξευγενισμένο λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να ρίξετε μισούς δακτυλίους καρότων και κρεμμυδιού στα πιάτα. Αφού αρωματίσουμε τα υλικά με καρυκεύματα και αλάτι, πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά μπορεί να παραμείνουν λίγο σκληρά. Στο μέλλον θα τα μαγειρέψουμε με ρύζι.

Θερμική επεξεργασία σε εστίες μαγειρέματος

Αφού ψηθεί το ψητό, θα πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ολόκληρο το πιάτο λαχανικών. Για να γίνει αυτό, τα ροδισμένα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ τηγάνι με παχύ τοίχωμα μαζί με λάδι και, στη συνέχεια, ρίξτε τα προηγουμένως πλυμένα πλιγούρια ρυζιού σε αυτά. Προσθέστε πελτέ ντομάτας, μυρωδικά, μια κεφαλή σκόρδου στο φλοιό, καθώς και αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά στα υλικά. Τώρα όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά. Στη συνέχεια, μια ομοιογενής μάζα πρέπει να ισοπεδωθεί με ένα μεγάλο κουτάλι και να χυθεί βρασμένο πόσιμο νερό σε αυτά. Αυτό το υγρό πρέπει να καλύπτει το πιάτο κατά 1,6-2 εκατοστά. Σε αυτή τη σύνθεση, το πιλάφι λαχανικών πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να βράσει κάτω από ένα σφιχτό καπάκι για 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα πλιγούρια ρυζιού θα γίνουν μαλακά και θα απορροφήσουν όλα τα αρώματα των μπαχαρικών και του ψησίματος.

Πώς πρέπει να σερβίρεται στο δείπνο;

Αφού είναι έτοιμο το πιλάφι, πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να γίνει θρυμματισμένο και μετά να κλείσει ξανά και να κρατηθεί, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα, για περίπου ¼ ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο πρέπει να απλωθεί σε πιάτα και να σερβίρεται για δείπνο μαζί με μια σαλάτα από ωμά λαχανικά και βότανα.

Άλλος τρόπος μαγειρέματος

Το πιλάφι με λαχανικά σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται εξίσου χορταστικό και νόστιμο με το πιάτο που μαγειρεύτηκε στη σόμπα.

Αν θέλετε να φτιάξετε αυτό το δείπνο όχι μόνο χρησιμοποιώντας δημητριακά και λαχανικά, αλλά και χρησιμοποιώντας ένα πρωτεϊνικό προϊόν με τη μορφή ρεβιθιών, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε το χορτοφαγικό πιλάφι λίγο διαφορετικά. Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• μεγάλοι πικροί βολβοί - 2 κεφαλές;
• πλιγούρι ρυζιού με μακριά κόκκους - 2,5 φλιτζάνια;
• καρότο ζουμερό και μεγάλο - 2 τεμ.;
• οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι - περίπου ½ φλιτζάνι;
• ψιλό αλάτι, μαύρο μπαχάρι, κύμινο και βασιλικός–χρήση κατά βούληση;
• ρεβίθια - ½ φλιτζάνι;
• μεγάλη ώριμη ντομάτα - 1 τεμ.;
• φρέσκα χόρτα - μερικά κλαδιά;
• μεγάλο σκόρδο - 1 κεφάλι.

Συστατικά επεξεργασίας

Πριν φτιάξετε πιλάφι λαχανικών σε αργή κουζίνα, θα πρέπει να επεξεργαστείτε καλά όλα τα κύρια προϊόντα. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα μακρόκοκκα δημητριακά και τα ρεβίθια. Για να χρειαστείτε πολύ λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψετε το δεύτερο συστατικό, συνιστάται να το μουλιάζετε σε καθαρό νερό και να το διατηρείτε σε αυτό για μια μέρα.

Επίσης για πιλάφι, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεχωριστά. Όσο για την ντομάτα, πρέπει να ξεφλουδιστεί και μετά να την ψιλοκόψετε στο μπλέντερ.

Θερμική επεξεργασία

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιλάφι, ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι στο μπολ του multicooker και στη συνέχεια τηγανίστε ελαφρά τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτό. Είναι επιθυμητό να πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία στον τρόπο ψησίματος. Αφού ροδίσουν τα λαχανικά, πρέπει να προσθέσετε ρεβίθια, κόκκους ρυζιού, καθώς και πλιγούρι ντομάτας, αλάτι, μια πρέζα κύμινο, πιπέρι και βασιλικό.

Μετά την ανάμειξη των συστατικών, θα πρέπει να ισοπεδωθούν με ένα κουτάλι και, στη συνέχεια, να βαθύνουν το μη ξεφλουδισμένο κεφάλι σκόρδου στο πάχος του πιάτου και να πασπαλίζουμε όλα τα προϊόντα με βότανα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τα υλικά με ζεστό νερό (2 εκατοστά πάνω από τα εξαρτήματα), να κλείσετε σφιχτά και να μαγειρέψετε σε λειτουργία μαγειρέματος για περίπου 45 λεπτά. Αυτός ο χρόνος πρέπει να είναι αρκετός για να γίνουν μαλακά τόσο τα ρεβίθια όσο και τα δημητριακά ρυζιού.

Μερικές αποχρώσεις

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά το πιάτο που παρουσιάζεται μπορεί να προετοιμαστεί ακόμα και για μελλοντική χρήση. Το πιλάφι λαχανικών για το χειμώνα εξοικονομεί καλά όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε ένα ζεστό δείπνο για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο προϊόν σε κονσέρβα πωλείται συχνά στα καταστήματα.