Κονιάκ XO, VS, VSOP. Αποκρυπτογράφηση των μυστηριωδών γραμμάτων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε άτομο προσεγγίζει την επιλογή των αποσταγμάτων γενικά και του κονιάκ ειδικότερα, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές του προτιμήσεις. Εκτός από τις δικές του γευστικές αισθήσεις, συνήθως δίνεται προσοχή στον κατασκευαστή, τη μάρκα και τη γήρανση.

Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τα αστέρια που κοσμούν τις ετικέτες των εγχώριων κονιάκ. Ωστόσο, τα μυστηριώδη γράμματα XO, VS, VSOP αναγράφονται σε μπουκάλια ξένης κατασκευής. Η αποκρυπτογράφηση αυτών των συντομογραφιών προκαλεί δυσκολίες σε πολλούς όχι πολύ εξελιγμένους γνώστες ενός ελίτ ποτού.

Ας διευκρινίσουμε αυτό το ζήτημα.

Γαλλικές ρίζες

Αρχικά, πρέπει να σημειωθεί ότι το κονιάκ είναι ένα προϊόν που παράγεται αποκλειστικά στη Γαλλία. Όλα τα άλλα ποτά, σύμφωνα με διεθνείς οικονομικές συμφωνίες, δεν έχουν το δικαίωμα να φέρουν αυτό το όνομα. Επομένως, δεν απαιτείται η αποκωδικοποίηση των VS, VSOP, XO και άλλων συντομογραφιών για αλκοολούχα ποτά στην Αρμενία ή τη Γεωργία. Όλες οι απαραίτητες πληροφορίες, από την περίοδο γήρανσης μέχρι τον τόπο διαρροής, αναγράφονται στην ετικέτα και είναι απολύτως σαφείς σε όλους.

Παρεμπιπτόντως, η ίδια η τεχνολογία παραγωγήςθεωρούνται ποικιλίες αλκοολούχων ποτών είναι απολύτως πανομοιότυπη. Επομένως, είτε πρόκειται για αστερίσκους είτε για VSOP, η μεταγραφή υποδεικνύει ένα πράγμα - πόσα χρόνια παλαίωσε απόσταγμα κονιάκ σε ειδικά βαρέλια.

Το μόνο που θα ήθελα να αναφέρω επιπλέον είναι η προσεκτική και ευλαβική στάση των Γάλλων σε αυτό το εθνικό ποτό. Παρακολουθούν προσεκτικά τη συμμόρφωση με όλα τα πρότυπα ποιότητας, ανεξάρτητα από συνδυασμούς XO, VS, VSOP. Δεν απαιτείται αποκρυπτογράφηση, μπορείτε απλά να απολαύσετε την αξεπέραστη γεύση.

Τεχνολογία παραγωγής

Όπως γνωρίζετε, η βάση του κονιάκ είναι το απόσταγμα σταφυλιού. Ωστόσο, φτάνει στην πραγματική του γεύση και μπουκέτο μόνο μετά από ορισμένο χρόνο παλαίωσης, που γίνεται σε ειδικά δρύινα βαρέλια.

Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το αρχικό προϊόν υφίσταται έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών μετατροπών. Κάποιες ουσίες που αλλοιώνουν τη γεύση του τελικού ποτού εξατμίζονται από αυτό. Το οργανικό υλικό των τοιχωμάτων του βαρελιού δίνει στο ποτό μια γεύση που εκτιμάται από όλους.

Αυτές οι φυσικές διεργασίες προχωρούν με πολύ αργή ταχύτητα. Γιατί η διαδικασία δημιουργίας ενός πραγματικά ελίτ ποτού μπορεί να διαρκέσει πολλά χρόνια. Η ελάχιστη περίοδος που χρειάζεται για να φέρει το περήφανο όνομα του κονιάκ το αλκοόλ που χύνεται σε βαρέλια είναι τουλάχιστον ενάμιση χρόνο. Μόνο μετά από αυτό αποκτά απαλές βελούδινες νότες με ένα ελαφρύ άρωμα δρυός και χρώματος μαόνι.

Τα χρόνια μου είναι ο πλούτος μου

Προηγουμένως, κάθε κατασκευαστής δημιούργησε το δικό του σύστημα ετικετών, το οποίο αναγραφόταν στις φιάλεςκονιάκ. Ως εκ τούτου, ήταν πολύ δύσκολο να διαπιστωθεί πόσα χρόνια παλαιώθηκε ένα συγκεκριμένο ποτό σε ειδικά δρύινα βαρέλια.

Μόνο μετά τη δημιουργία του Γαλλικού Εθνικού Γραφείου, υπεύθυνου για την παραγωγή κονιάκ στη χώρα αυτή, εφευρέθηκαν συνδυασμοί XO, VSOP, VS, η αποκωδικοποίηση των οποίων δεν προκαλεί πλέον δυσκολίες σε κανέναν και υποδεικνύει την ηλικία του το ποτό.

Ταξινόμηση

Οποιοσδήποτε ειδικός μπορεί να γευτεί όλες τις αλλαγές που συμβαίνουν στην αλκοόλη κονιάκ στην αρχή της ωρίμανσής του. Επομένως, οι συνδυασμοί VS ή VSOP, η αποκωδικοποίηση των οποίων είναι τόσο ενδιαφέρουσα για άπειρους αγοραστές, δεν είναι πολύ σημαντικοί για αυτόν. Ο κύριος σκοπός αυτών των συντομογραφιών είναι να διακρίνουν τα ποτά που έχουν περίοδο παλαίωσης που πλησιάζει τα 10 χρόνια.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τον έλεγχο της παραγωγικής διαδικασίας και της ποιότητας των τελικών προϊόντων.

Έτσι, διακρίνονται οι ακόλουθες περίοδοι γήρανσης:

• XO - η περίοδος έκθεσης στο απόσταγμα κονιάκ σε ένα δρύινο βαρέλι πρέπει να υπερβαίνει τα 6 χρόνια.
• VVSOP - η διαδικασία παρασκευής αυτού του ποτού διαρκεί τουλάχιστον 5 χρόνια.
• VSOP - το ποτό εμφιαλώνεται μετά από 4 χρόνια παλαίωσης;
• VS – Η ελάχιστη διάρκεια ζωής σε ένα δρύινο βαρέλι είναι 2 χρόνια.

Συμπέρασμα

Τέλος, σημειώνουμε ότι ο χρόνος παλαίωσης του κονιάκ υπολογίζεται από την 1η Απριλίου του έτους που ακολουθεί τη διαρροή. Επομένως, στις περισσότερες περιπτώσεις, η διάρκεια του ποτού σε βαρέλια είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από αυτή που αναγράφεται στην ετικέτα, κάτι που είναι ευεργετικόεπηρεάζει το γούστο του.