Πώς να ψήσετε ένα χοιρινό ρολό: υλικά, συνταγές με φωτογραφίες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:55

Απαλό κρέας, πικάντικο άρωμα μπαχαρικών και εξαιρετική γεύση - όλα σε ένα κομμάτι σπιτικό χοιρινό ρολό. Μπορείτε να το ψήσετε απευθείας στο φούρνο χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο ή ειδικό μανίκι για αυτό. Οι συνταγές μαγειρικής και τα συστατικά παρουσιάζονται στο άρθρο μας.

Το χοιρινό ρολό στο φούρνο είναι η καλύτερη εναλλακτική για το λουκάνικο

Οι φέτες τυριού και λουκάνικου έχουν θέση στο γιορτινό τραπέζι κάθε οικογένειας. Αυτή ακριβώς είναι η ποιότητα των λουκάνικων που αγοράζονται από το κατάστημα δεν έχει εμπνεύσει εμπιστοσύνη τον τελευταίο καιρό. Γι' αυτό, αντί για καπνιστά κρέατα και ημικατεργασμένα αμφίβολης ποιότητας προϊόντα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό κρέας. Η καλύτερη επιλογή είναι να ψήσετε ρολό χοιρινού. Στο τραπέζι, θα φαίνεται πιο γιορτινό και λαχταριστό από το παραδοσιακό χοιρινό.

Το ρολό χοιρινό θα γίνει ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο αν το ψήσετε με γέμιση. Μέσα μπορείτε να βάλετε μανιτάρια και τυρί, δαμάσκηνα με ξηρούς καρπούς, κρεμμύδια μεκαρότα ακόμα και πατάτες με αγγουράκια τουρσί. Υπάρχουν πολλές επιλογές πλήρωσης. Και ποιο να διαλέξετε εξαρτάται από τη φαντασία της οικοδέσποινας. Το ψημένο άπαχο χοιρινό ρολό θα αρέσει και στα παιδιά. Κι όμως, το φυσικό κρέας είναι ό,τι καλύτερο μπορείτε να προσφέρετε σε ένα παιδί για ένα σάντουιτς.

Λίστα συστατικών

Πολύ νόστιμο ρολό, που δεν ντρέπεται να χρησιμεύσει ως ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι, λαμβάνεται από χοιρινό φιλέτο ή λαιμό. Ως γέμιση για αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τηγανητά μανιτάρια και σκληρό τυρί. Στο πλαίσιο του ρολού θα φανεί πολύ ενδιαφέρον και ορεκτικό.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά από τη λίστα:

• χοιρινό φιλέτο - 700g;
• μανιτάρια - 150 g;
• σκληρό τυρί - 50 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 τεμάχια;
• μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 20 ml;
• χόρτα άνηθο - 10 g.

Η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Ο φούρνος θα κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς.

Γέμιση ρολό τυρί και σαμπινιόν

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τη γέμιση ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει την κατάλληλη στιγμή. Όλες οι ενέργειες εκτελούνται με την ακόλουθη σειρά:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στείλτε το αμέσως στα μανιτάρια.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
4. Βάζουμε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα άλλο μπολ. Μόλις κρυώσουν, προσθέστε τριμμένο τυρί, άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
5. Μείγμα γέμισης. Τώρα ήρθε η ώρα για το κρέας.

Βήμα μαγειρέματος

Το ψήσιμο ρολό χοιρινού δεν θα είναι δύσκολο αν ακολουθήσετε αυστηρά τις παρακάτω οδηγίες:

1. Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και καθαρίζουμε από μεμβράνες και λίπος.
2. Κόβουμε το κρέας κατά μήκος, μη φτάνοντας στην άκρη των 2 εκ. Ανοίγουμε το φιλέτο με ένα «βιβλίο», ώστε να προκύψει μια φαρδιά στρώση. Χτύπησε τη μεμβράνη με ένα σφυρί κουζίνας.
3. Βάζουμε τη γέμιση πάνω από την μπριζόλα και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της στρώσης του κρέατος. Κλείστε το "βιβλίο" και διορθώστε την τομή με οδοντογλυφίδες.
4. Βάλτε το χοιρινό ρολό στο μανίκι ψησίματος. Δέστε καλά τις άκρες και κάντε μερικές τρυπήσεις από πάνω με μια βελόνα για να απελευθερωθεί ο ατμός. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 70 λεπτά.
5. Ψήνουμε χοιρινό ρολό στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια κόβουμε το μανίκι, βγάζουμε το κρέας, το κρυώνουμε λίγο και σερβίρουμε.

Πώς να ψήσετε ρολό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο

Μαγειρεμένο ως εξήςΤο κρέας συνταγής είναι τέλειο για σάντουιτς για πρωινό ή ως σνακ κατά τη διάρκεια της εργασίας. Όταν ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, όλος ο χυμός του κρέατος σφραγίζεται μέσα στο ρολό, κάτι που κάνει το χοιρινό τρυφερό και σίγουρα όχι στεγνό.

Η συνταγή είναι πολύ απλή:

1. Κόβουμε κατά μήκος ένα κομμάτι πολτού βάρους 600-650 γρ., να μην φτάνει στην άκρη του 1-1,5 εκ. Το ανοίγουμε με ένα φάκελο, το απλώνουμε σε μια σανίδα και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας. Το πάχος του χοιρινού για το τύλιγμα του ρολού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 cm.
2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο του σωστού μεγέθους.
3. Στίβουμε 2 σκελίδες σκόρδο και το χυμό από μισό λεμόνι πάνω από το χτυπημένο χοιρινό. Προσθέστε 70 ml σάλτσα σόγιας και 1 κουτ. βότανα της Προβηγκίας και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
4. Απλώστε τη μαρινάδα ομοιόμορφα πάνω από το κομμάτι του κρέατος.
5. Σφίξτε το πάνω μέρος του σκεύους με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
6. Παίρνετε το μαριναρισμένο κρέας, το βάζετε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε 3 στρώσεις και τυλίγετε σε ρολό. Δεν χρειάζεται να δέσετε το χοιρινό.
7. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά ώστε να κρατήσει το σχήμα του ρολού.
8. Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί. Αμέσως το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Πριν το κόψετε σε φέτες, το ψημένο χοιρινό κρέας πρέπει να κρυώσει. Όταν κρυώνει, διατηρεί καλά το σχήμα του και δεν διαλύεται.

Ρολό κοτόπουλο και χοιρινό στο φούρνο

Το παρακάτω ορεκτικό είναι κατάλληλο για το γιορτινό τραπέζι, καιγια καθημερινό πρωινό. Χοιρινό ρολό ψημένο με γέμιση φιλέτο κοτόπουλου σερβίρεται κρύο. Αφού κρυώσει, κόβεται καλά σε λεπτές φέτες, που είναι βολικό να τις βάζετε πάνω σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου ρολού είναι αρκετά απλή:

1. Χοιρινό φιλέτο (1 κιλό) κομμένο κατά μήκος και ανοιχτό σαν βιβλίο.
2. Χτυπάμε λίγο τη στρώση του κρέατος και ρίχνουμε από πάνω ξηρό κόκκινο κρασί (4 κουταλιές της σούπας).
3. Κόβουμε τη σκελίδα σκόρδο σε λεπτούς κύκλους και τις απλώνουμε σε ένα κομμάτι χοιρινό, απλώνοντας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Περιχύνουμε με αλάτι, μπαχαρικά κρέατος, τριμμένο κόλιανδρο και αποξηραμένο βασιλικό. Βάζουμε το κρέας σε μια σακούλα και το μαρινάρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
4. Φιλέτο κοτόπουλου (300 g) κόβουμε κατά μήκος σε μικρές λωρίδες και τις βάζουμε σε μια σακούλα. Περιχύστε τα με χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας), πασπαλίστε με μπαχαρικά κοτόπουλου και σπόρους μουστάρδας Dijon (1 κουταλάκι του γλυκού). Στείλτε να μαριναριστεί στο κρύο για 3 ώρες.
5. Συλλέξτε το ρολό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το φιλέτο στο ένα μισό της στρώσης χοιρινού και καλύψτε με το άλλο μέρος του κρέατος. Δένουμε το ρολό με μια κλωστή και το μεταφέρουμε στο μανίκι ψησίματος.
6. Ψήνουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το μανίκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρέας για άλλα 5 λεπτά μέχρι να γίνει μια νόστιμη κρούστα από πάνω.

Ρολό χοίρου με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς

Ζουμερό κρέας με πικάντικη γέμιση μέσα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. ΡολόΤαιριάζει τέλεια σε καθημερινά, πρωτοχρονιάτικα ή άλλα εορταστικά μενού. Μπορεί να σερβιριστεί αραιά ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο.

Η συνταγή για χοιρινό ρολό στο φούρνο θα αρέσει σε όλους όσους αρέσει ο συνδυασμός τρυφερού κρέατος με γλυκιά γέμιση. Η γεύση είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί ως εξής:

1. Από το χοιρινό φιλέτο (700 g), κόψτε το περιττό λίπος και τις φλέβες. Κόψτε το κρέας κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι και μετά ξεδιπλώστε το ώστε να σχηματιστεί ένα μακρύ παραλληλόγραμμο.
2. Χτυπάμε μια στρώση χοιρινού με μεμβράνη, ισιώνοντάς την σε πάχος.
3. Απλώστε το κρέας στο τραπέζι. Το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και κρυσταλλωμένο αποξηραμένο σκόρδο.
4. δαμάσκηνα (150 g) ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Μετά από λίγο, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα φρούτα με όποιον βολικό τρόπο.
5. Καρύδια ξεφλουδισμένα (100 g) ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
6. Απλώστε τα δαμάσκηνα και μετά τους ξηρούς καρπούς ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ορθογωνίου κρέατος.
7. Τυλίξτε το γεμιστό χοιρινό σε ρολό και στερεώστε το με κορδόνι.
8. Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε γρήγορα το ρολό από όλες τις πλευρές, σφραγίζοντας όλο το ζουμί του κρέατος μέσα με αυτόν τον τρόπο.
9. Βάζουμε το χοιρινό σε ένα κομμάτι λαδόκολλα και τυλίγουμε σφιχτά το κρέας σε πολλές στρώσεις, τυλίγοντάς το σαν καραμέλα σε ένα περιτύλιγμα καραμέλας.
10. Ψήνουμε το ρολό για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
11. Αυτή τη στιγμή, συνδέστε 1 κ.σ. μεγάλο.κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένο σκόρδο και ανακατέψτε.
12. Βγάζουμε το ψημένο κρέας, το ξεδιπλώνουμε, αφαιρούμε τις κλωστές και το αλείφουμε με σάλτσα. Επιστρέψτε το ρολό στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Χοιρινό ρολό γεμιστό με πατάτες

Ένα άλλο νόστιμο πιάτο με χοιρινό ζαμπόν και λαχανικά μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Τα φιστίκια Αιγίνης που ανακατεύονται με μανιτάρια, πατάτες και κρέμα προσθέτουν πικάντικα στη γέμιση. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό προϊόντων, το ρολό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πρωτότυπο στη γεύση.

Θα πρέπει να μαγειρεύεται βήμα-βήμα ως εξής:

1. Πατάτες (3 τεμ.) Βράζουμε με τη φλούδα τους, τις στραγγίζουμε, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
2. Κλείστε και ψιλοκόψτε το κεφάλι του σκόρδου και του κρεμμυδιού.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια (300 g) και ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι 100 g φιστίκια.
4. Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και το σκόρδο και μετά προσθέτουμε περισσότερα μανιτάρια, πατάτες, φιστίκια Αιγίνης. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1 αυγό και 100 ml κρέμα γάλακτος. Ρίξτε το dressing που προκύπτει στο τηγάνι στα λαχανικά και ανακατέψτε. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
6. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε μια στρώση πάχους 1 εκ. από το χοιρινό φιλέτο, το χτυπάμε, ρίχνουμε λευκό κρασί (2 κουταλιές της σούπας), πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε από πάνω τη γέμιση και σχηματίζουμε ρολό. Διορθώστε το με νήμα.
7. Σύμφωνα με τη συνταγή, μαγειρέψτε το ψημένο χοιρινό ρολό σε θερμοκρασία 180 ° C για 45 λεπτά από τη μία πλευρά και μετά τον ίδιο αριθμό λεπτών από την άλλη. Ρίξτε 150 ml ζεστό νερό σε ένα ταψί από πριν.