Η γαρνιτούρα είναι το «δεύτερο μισό» του πιάτου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δημητριακά, όσπρια, λαχανικά, μανιτάρια και ζυμαρικά. Ένα συνοδευτικό δεν είναι απλώς μια διακόσμηση ενός πιάτου, αλλά και ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Φυσικά, μια κριτική δεν αρκεί για να καλύψει μια τόσο εκτενή γαστρονομική ενότητα. Συγκεντρώσαμε τις πιο ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές.

Τέλειο ζευγάρι

Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν ότι είναι αδύνατο να γίνει χωρίς διαίσθηση και λεπτή αίσθηση γεύσης στην κουζίνα. Η επιλογή και η προετοιμασία των συνοδευτικών είναι μια πολύ σημαντική στιγμή, από την οποία εξαρτάται η ποιότητα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και ο κορεσμός. Παρόλα αυτά, δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες, επομένως οι συνηθισμένες νοικοκυρές και οι ιδιοκτήτες αστεριών Michelin καθοδηγούνται αποκλειστικά από το δικό τους γούστο και τις σκέψεις τους σχετικά με τη συμβατότητα των συστατικών.

Μια γαρνιτούρα είναι το «δεύτερο μισό», που ταιριάζει ιδανικά ως προς την υφή, το άρωμα και ακόμη και την χρωματική παλέτα. Η πιο απλή και κατανοητή ταξινόμηση είναι σύμφωνα με το κυρίως πιάτο, το οποίο αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε.

περίοδος διακοπών

Οι νοικοκυρές συχνά δεν μπορούν να αποφασίσουν τι να μαγειρέψουν για γαρνιτούρα με κρέας. Πολλοί από εμάς σκεφτήκαμε αμέσως τα ζυμαρικά και τον πουρέ πατάτας. Ίσως αυτός ο συνδυασμός θα ευχαριστήσει τους γευστικούς κάλυκες σας και το στομάχι θα έχει μια αίσθησηβαρύτητα.

Αν η εποχή του μπάρμπεκιου είναι ήδη ανοιχτή, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε λαχανικά ιταλικού τύπου.

Υλικά:

- μία ώριμη ντομάτα;

- δύο πιπεριές, πράσινες και κόκκινες;

- κεφάλι κρεμμυδιού;

- κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι;

- κολοκυθάκια (1 τεμ.);

- Βότανα Προβηγκίας, πιπέρι και αλάτι;

- 2-4 κ.σ. ελιά. λάδι;

- 2 σκελίδες σκόρδο.

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, μετά από περίπου τρία λεπτά προσθέτουμε μεσαίου μεγέθους μπαστούνια κολοκυθιού. Μετά από άλλα έξι λεπτά, βάζετε στο τηγάνι την ντομάτα, κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια και όλα τα μπαχαρικά. Μόλις βγάλει χυμό η ντομάτα, το συνοδευτικό είναι έτοιμο. Τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν κρύα ή ζεστά.

Πιάτα με ψάρι

Οι ειδικοί στη μαγειρική πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά και τα περισσότερα είδη δημητριακών είναι τα λιγότερο κατάλληλα για ψάρια. Η σαλάτα φρέσκων λαχανικών είναι το πιο εύκολο συνοδευτικό. Αυτό είναι ένα πραγματικό σωτήριο όταν δεν υπάρχει χρόνος για να κάνετε κάτι πιο δύσκολο.

Τις περισσότερες φορές, οι πατάτες σερβίρονται με ψάρι και υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών μαγειρέματος. Η επόμενη συνταγή μας μπορεί να είναι της αρεσκείας σας.

Υλικά:

- μελιτζάνα, 400 g;

- 4 σκελίδες σκόρδο;

- πατάτες, 500 g;

- φυτικό λάδι και μπαχαρικά για γεύση.

Κόβουμε τις πατάτες και τη μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι μαζί με τις φέτες σκόρδου. Σκληραγωγημένοςφυτικό λάδι και μπαχαρικά, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Μετά από μια ώρα, το συνοδευτικό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μαζί με βότανα και κρέμα γάλακτος.

Χρυσό ρύζι

Τα καλύτερα συνοδευτικά για τα πουλερικά είναι τα όσπρια, τα φρέσκα και βραστά λαχανικά, οι πουρές πατάτας και το ρύζι. Η τέλεια στιγμή για να γαρνίρουμε την επόμενη συνταγή μας είναι το φθινόπωρο, η ώρα συγκομιδής κολοκύθας.

Έτσι, για να μαγειρέψετε ρύζι με λαχανικά και κολοκύθα θα χρειαστείτε μια αργή κουζίνα. Συστατικά:

- ζωμός λαχανικών, 500 ml;

- καρότα, 200 g;

- σκελίδα σκόρδο;

- μακρόσκοκο ρύζι, 300g;

- κατεψυγμένα φασόλια και μπιζέλια (200 g συνολικά);

- 150g κολοκύθα;

- ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας);

- κεφάλι κρεμμυδιού;

- αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού).

Στο πρώτο στάδιο ετοιμάζουμε πουρέ κολοκύθας. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε ένα μπολ κάτω από τη μεμβράνη και το στέλνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε την κολοκύθα με ένα μπλέντερ ή ζυμώστε με ένα πιρούνι.

Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, το λάδι στο μπολ του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 15 λεπτά. Μετά από πέντε λεπτά, απλώστε τους κύβους των καρότων και μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς.

Με ένα μεσοδιάστημα ενός λεπτού προσθέτουμε τον αρακά και τα πράσινα φασόλια και στο τέλος τον πουρέ κολοκύθας. Μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά και αποκοιμηθείτε το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά το ρύζι με τα λαχανικά, περιμένουμε το ηχητικό σήμα για το τέλος του τηγανίσματος.

Παράλληλα, βάζετε τον ζωμό να πάρει μια βράση και ρίχνετε προσεκτικά στο μπολ του multicooker. Ρύθμιση λειτουργίας«Πιλάφι», και αφού τελειώσει ο χρόνος, αφήνουμε το πιάτο στη φωτιά για 15 λεπτά.

Θαλασσινά

Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε ως συνοδευτικό για θαλασσινά; Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τα ζυμαρικά. Σχεδόν όλα τα πιάτα με θαλάσσια ζωή προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, έτσι οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν ένα νόστιμο δείπνο σε μισή ώρα.

Υλικά:

- κοκτέιλ θαλασσινών, 250g;

- 2 σκελίδες σκόρδο;

- σγουρά ζυμαρικά, 250 g;

- κρέμα γάλακτος, 200 ml;

- πουρέ ντομάτας, 200 g;

- 1 κουτ αλάτι και ¼ κουτ. μαύρο πιπέρι;

- 20ml ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε λάδι για δύο λεπτά.
3. Προσθέστε τα θαλασσινά στο τηγάνι, τηγανίστε για 1-2 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά την ώρα, διαφορετικά μπορείτε να τα εκθέσετε υπερβολικά στην κατάσταση του "λάστιχου".
4. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας στο τηγάνι, σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά και μετά προσθέτουμε την κρέμα.
5. Φέρτε το μείγμα σε βράση, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να πήξει.
6. Τα ζυμαρικά συνδυάζονται με έτοιμα θαλασσινά.

Με την πρώτη ματιά, τα ζυμαρικά δεν είναι το πιο ενδιαφέρον συνοδευτικό. Αυτό διορθώνεται εύκολα με θαλασσινά, βότανα και μπαχαρικά, γιατί ακόμα και στο σπίτι μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου.