Τηγανίτες με κρέας: η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και η σημασία του σε μια υγιεινή διατροφή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Δεν υπάρχουν άνθρωποι στον κόσμο που να είναι απολύτως αδιάφοροι για τις τηγανίτες. Κάποιος μέσα τους δεν έχει ψυχή, κάποιος τα φτιάχνει για πρωινό και τα λέει τηγανίτες. Λοιπόν, πώς μπορείς να αρνηθείς μια τρυφερή τηγανίτα, ειδικά αν είναι γεμιστή με κρέας;! Αλλά δύο πράγματα μπορούν να τρομάξουν έναν αρχάριο μάγειρα: η διαδικασία μαγειρέματος και η ενεργειακή αξία. Πράγματι, αν μαγειρεύετε τηγανίτες με κρέας, το περιεχόμενο σε θερμίδες είναι απίθανο να τις ευχαριστήσει. Είναι δυνατόν να έχουμε τηγανίτες σε δίαιτα; Καταλαβαίνουμε το θέμα και μαγειρεύουμε τηγανίτες βιαστικά.

Γιατί μας αρέσουν τόσο πολύ οι τηγανίτες;

Δεν μπορείτε να αρνηθείτε ένα ζεστό βλεφαράκι. Μόνο η μυρωδιά του προκαλεί αμέσως σιελόρροια. Τα αγαπάμε για τη διατροφική τους αξία, τη ζουμερή τους γεύση και τη γεύση τους. Τα λατρεύουμε επίσης για την ευελιξία τους, γιατί οι τηγανίτες είναι ένα πρωτότυπο επιδόρπιο από μόνες τους, αλλά έχουν γίνει μια εξαιρετική βάση για κάθε λογής ψωμάκια, ψωμάκια ακόμα και πίτες. Μπορείτε να πάρετε τηγανίτες μαζί σας στη δουλειά, σε ένα πικνίκ, να φτιάξετε σάντουιτς και κέικ με αυτές. Οι τηγανίτες με κρέας θα είναι ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο σνακ. θερμίδεςΤο a priori τους δεν μπορεί να είναι μικρό, καθώς πρόκειται για έναν φονικό συνδυασμό κρέατος και ζύμης. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να καταστρέψετε τις τηγανίτες σε μεγάλες παρτίδες! Επιτρέψτε στον εαυτό σας μερικές τηγανίτες το πρωί και η σιλουέτα σας δεν θα υποστεί ζημιά. Και για μεγαλύτερη ασφάλεια, μπορείτε να «ελαφρύνετε» τη συνταγή προσαρμόζοντας τη λίστα των συστατικών.

Κλασικό

Η θερμιδική περιεκτικότητα 1 τηγανίτας με κρέας φτάνει κατά μέσο όρο τις 120 χιλιοθερμίδες. Αυτό δεν είναι πολύ, επομένως μερικά πράγματα δεν θα βλάψουν τη διατροφή. Στην πραγματικότητα, οι τηγανίτες με κρέας μπορεί να είναι ακόμη και χρήσιμες, αλλά με την προϋπόθεση ότι η βάση είναι δαντελωτά και λεπτά κέικ από αλεύρι. Στην κλασική εκδοχή, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι περίπου 240 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Πρέπει να φτιάξετε κουρκούτι για τηγανίτες. Για μια κατσαρόλα 1,5 λίτρου, θα χρειαστείτε 1 λίτρο γάλα, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τρία αυγά, δύο ποτήρια αλεύρι. Χρειάζεστε επίσης μπέικιν πάουντερ - 4 κουταλάκια του γλυκού. Μπορεί να αντικατασταθεί με μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα. Όλα τα υλικά πρέπει να ενωθούν και να ζυμωθούν καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι και η ζύμη να φτάσει την υφή της κρέμας γάλακτος.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε 250 γραμμάρια κιμά, 1 αυγό, 1 μεγάλο κρεμμύδι και 1 καρότο. Τα μπαχαρικά και το βούτυρο στον κιμά πρέπει να προστεθούν κατά προτίμηση. Σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά και λίγο νερό στο τηγάνισμα για να σιγοβράσει το μείγμα. Στο μεταξύ χτυπάμε το αυγό με το νερό και προσθέτουμε στον κιμά. Μετά από αυτό, η γέμιση πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά. Πριν την προσθέσετε στις τηγανίτες, πρέπει να κρυώσει για 20-30 λεπτά. Γιαζουμερό, αλείφετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο και μετά αλατοπιπερώνετε με τη γέμιση.

Η σημασία των toppings

Αν μαγειρεύετε empanadas για πρώτη φορά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα σας ενοχλήσει λίγο λιγότερο. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να καταλάβετε ότι η γέμιση, που ετοιμάζετε μόνοι σας, είναι πολύ πιο ζουμερή και υγιεινή από την αντίστοιχη που αγοράσατε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη κρέατος, αλλά να γνωρίζετε ότι η γέμιση θα βγει τρυφερή και διαιτητική από το κοτόπουλο. Τέτοιες τηγανίτες μπορούν να δοθούν ως φαγητό ακόμα και στα πιο μικρά παιδιά. Η γέμιση θα αποδειχθεί βαριά από χοιρινό και επομένως συχνά αναμιγνύεται με βόειο κρέας. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιείται πιο συχνά και το βραστό βόειο κρέας χρειάζεται για το μαγείρεμα. Επειδή το μοσχάρι είναι λίγο στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λαρδί ή ζωμό κρέατος σε αυτό. Θα πρέπει να δουλέψετε λίγο με το κρέας για να μαγειρέψετε ζουμερές εμπανάδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γέμισης καθορίζει το συνολικό «βάρος» του πιάτου. Αλέστε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και μπαχαρικά στη μάζα. Το λάδι μπορεί να παραλειφθεί και τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γέμισης θα μειωθεί σημαντικά.

Πώς να "ελαφρύνετε" τις τηγανίτες;

Είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε με τη γέμιση και να αντικαταστήσετε το χοιρινό με το στήθος κοτόπουλου. Ο κιμάς δεν χρειάζεται τηγανητό, αλλά μόνο στιφάδο με προτηγανισμένο λευκό λάχανο και κρεμμύδια. Αντί για αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε βότανα, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας στη γέμιση. Για ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο ρύζι στο κρέας κοτόπουλου. θερμίδεςτηγανίτες με κρέας και ρύζι ποικίλλει από 137 έως 150 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Η ζύμη για τηγανίτες πρέπει να γίνεται με μεταλλικό νερό και όχι με γάλα. Επιτρέπεται η αραίωση του γάλακτος με μεταλλικό νερό. Όταν τηγανίζετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς φυτικό λάδι, αλλά απλά ζεστάνετε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο ασπράδια στη ζύμη και να αποθηκεύσετε τους κρόκους. Αυτό θα «ελαφρύνει» ακόμη περισσότερο τη θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου.