Νιφάδες πατάτας - στιγμιαίο προϊόν

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πλειοψηφία των σύγχρονων ανθρώπων υποφέρει από έλλειψη χρόνου. Τι να κάνετε όταν θέλετε να φάτε, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι δυνατή η παρασκευή πουρέ στιγμιαίας πατάτας. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ σε φθηνή τιμή. Τι είναι οι νιφάδες πατάτας; Πρόκειται για ένα ημικατεργασμένο προϊόν που λαμβάνεται από καθαρισμένες πατάτες χρησιμοποιώντας σύγχρονη τεχνολογία με ξήρανση, θερμική επεξεργασία και ανάμειξη με πρόσθετα. Είναι ένα σύνολο από λεπτά επίπεδα πέταλα, από λευκό έως ανοιχτό κίτρινο, επίσης σε μορφή δημητριακών ή κόκκων. Σχεδιασμένο για την παρασκευή ενός προϊόντος διατροφής - πουρέ.

Πλεονεκτήματα προϊόντος

Φυσικά, ο φυσικός πουρές πατάτας είναι ασυναγώνιστος, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που κάνουν τα ξηρά δημητριακά απαραίτητα:

1. Γρήγορα για να πάρετε πουρέ πατάτας.
2. Μεγάλη περίοδος αποθήκευσης ημικατεργασμένων προϊόντων.
3. Όμορφη παρουσίαση, σταθερή γεύση του τελικού πουρέ.
4. Χαμηλή τιμή.
5. Ανεξαρτησία από την εποχή, η διαθεσιμότητα φυσικών πατατών.
6. Εύκολη σύνδεσηυγρό.
7. Μειώστε τα απόβλητα από την παραγωγή.

Πού χρησιμοποιείται;

Οι νιφάδες πατάτας χρησιμοποιούνται σε διάφορα πεδία:

1. Προστίθεται στη ζύμη ή στη γέμιση ημικατεργασμένων προϊόντων για κατάψυξη (ζυμαρικά, ζυμαρικά, πόζες, σνίτσελ, ζυμαρικά, zrazy). Εκτιμάται η διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος κατά την κατάψυξη και την απόψυξη.
2. Προστίθεται σε προϊόντα κρέατος σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 5% για καλύτερη απορρόφηση νερού και πρόληψη διαρροής λίπους (πατέ, λουκάνικα, κονσέρβες κρέατος).
3. Συσκευασμένο σε δοχεία ή συσκευασίες λιανικής με πουρέ πατάτας.
4. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σε σάλτσες ή σούπες.
5. Φτιάξτε ξηρές σκόνες για τηγανίτες, τηγανίτες, κατσαρόλες.
6. Φτιάξτε πατατάκια, σνακ.
7. Χρησιμοποιείται ως πανάρισμα.
8. Ως πρόσθετο σε προϊόντα αρτοποιίας - δίνει αφράτο, απαλότητα και γεύση.
9. Σαν μέρος ενός ξηρού σιτηρεσίου για το στρατιωτικό προσωπικό.

Πρώτες ύλες

Πολύχρηστο, βολικό και φθηνό προϊόν. Τίθεται το ερώτημα: «Από τι είναι φτιαγμένες οι νιφάδες πατάτας;». Η απάντηση είναι ξεκάθαρη - από φρέσκες πατάτες. Κατά τη διαδικασία παραγωγής, προστίθενται σε αυτό αντιοξειδωτικά (για την παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος) και γαλακτωματοποιητές (για να δώσουν μια ορισμένη συνοχή και ιξώδες), καθώς και μια φυσική βαφή - κουρκουμά. Όλα τα εξαρτήματα έχουν εγκριθεί για χρήση στην παρασκευή προϊόντων διατροφής στη Ρωσική Ομοσπονδία.

Τεχνολογία

Η παραγωγή νιφάδων πατάτας είναι πλήρως αυτοματοποιημένη, η ανθρώπινη παρέμβαση είναι ελάχιστη. Αυτός είναι ο λόγος για το χαμηλό κόστος του προϊόντος. Οι πατάτες περνούν διαδοχικά από όλα τα στάδια κατά μήκος του μεταφορέα, προερχόμενοι από το ένα μηχάνημα στο άλλο. Το πιο χρησιμοποιούμενο σχήμα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Οι φρέσκες πατάτες στέλνονται στο πλυντήριο, όπου με τη βοήθεια κραδασμών απομακρύνονται από τις κύριες ακαθαρσίες.
2. Εισέρχεται στη συσκευή καθαρισμού με αλκαλικό ατμό, όπου επεξεργάζεται για 8 λεπτά με ζεστό αλκαλικό διάλυμα 7% και 1 λεπτό με ζωντανό ατμό.
3. Οι επεξεργασμένοι κόνδυλοι εισέρχονται στη μονάδα πλύσης και καθαρισμού, όπου απελευθερώνονται από τη φλούδα με πίδακες νερού υπό πίεση.
4. Οι πατάτες ελέγχονται για καταλληλότητα για περαιτέρω επεξεργασία σε μεταφορική ταινία.
5. Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πλένονται με τρεχούμενο νερό και κόβονται σε κύκλους.
6. Τα κομμάτια σε φέτες ζεματίζονται για 10 λεπτά σε ζεστό νερό και μετά ψύχονται για μισή ώρα σε κρύο νερό.
7. Οι πατάτες σε ένα δονούμενο κόσκινο απομακρύνουν την περίσσεια νερού και στη συνέχεια ζεματίζονται στον ατμό στη μονάδα μαγειρέματος μέχρι να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά. Εισάγονται πρόσθετα για τη βελτίωση των ιδιοτήτων των νιφάδων πατάτας: αλάτι, γάλα, συντηρητικά, κουρκουμάς.
8. Οι βραστές πατάτες πολτοποιούνται με βιδωτό μύλο και στέλνονται σε στεγνωτήριο ατμού σε λεπτό στρώμα για 20 δευτερόλεπτα σε θερμοκρασία 150 βαθμών. Το αποξηραμένο στρώμα (0,2 mm) κόβεται, συνθλίβεται σε μικρές νιφάδες. Ένα ειδικό μηχάνημα συσκευάζει και συσκευάζει το τελικό προϊόν.

Κύριο μαγείρεμα

Τώρα που σχεδόν τα πάντα σχετικά με αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν έχουν γίνει γνωστά, το πιο σημαντικό ερώτημα παραμένει: "Πώς να φτιάξετε πουρέ;".

Η βασική μέθοδος μαγειρέματος είναι η εξής. Βράζουμε νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά (μπορείτε να κρυώσετε λίγο, αλλά όχι απαραίτητο). Ρίξτε τα δημητριακά σε νερό σε αναλογία - 1 γραμμάριο προϊόντος έως 5 γραμμάρια υγρού. Ανακατεύουμε αμέσως και κλείνουμε το καπάκι. Αφήστε να σταθεί για 4 λεπτά και μπορείτε να σερβίρετε. Προτείνεται η προσθήκη αλατιού, γάλακτος, βουτύρου, βοτάνων, μπαχαρικών. Εάν προστεθεί υγρό γάλα (αγορασμένο από το κατάστημα), αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη στην αναλογία υγρών προς σκόνη.

Συνταγή από νοικοκυρές: αν χρειαστεί να ταΐσετε επειγόντως την οικογένειά σας, οι νιφάδες πατάτας έρχονται στη διάσωση. Λαμβάνεται η συσκευασία τους (240 g). Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να ετοιμάσετε 2 κιλά έτοιμου πουρέ. Η τιμή του προϊόντος στο σούπερ μάρκετ είναι περίπου 50 ρούβλια. Βράζουμε 1 λίτρο νερό και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Προστίθεται αλάτι κατά προτίμηση. 0,4 λίτρα θερμασμένου γάλακτος χύνεται σε ζεστό νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε νιφάδες και να ανακατέψετε προσεκτικά. Βάλτε βούτυρο στη γεύση στον πουρέ που προκύπτει, καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε 4 λεπτά. Ανακατεύουμε ξανά. Και τώρα το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Συνταγή για τηγανητές πατάτες

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από πουρέ πατάτας; Μπορείτε να περιπλέκετε λίγο τη διαδικασία μαγειρέματος και να πάρετε ένα νέο πιάτο:

Εδώ είναι η οδηγία:

1. Η αρχή της συνταγής είναι ίδια με την πρώτη περίπτωση. Παρέλαβε το τελικό προϊόν - πουρέ.
2. Τώρα πρέπει να πάρετε το κρεμμύδι, να το ψιλοκόψετε στο μπλέντερ.
3. Προσθέστε αυγά - 2 κομμάτια, αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση ή καρύκευμα για τις πατάτες.
4. Βάλτε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα με πουρέ και ανακατέψτε.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε περισσότερο το τηγάνι με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Με μια κουταλιά της σούπας, πρέπει να μαζέψετε και να απλώσετε τη μάζα που προκύπτει με τη μορφή μικρών κέικ.
6. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, αναποδογυρίζοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Οι τηγανίτες είναι έτοιμες, μπορείτε να τις σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.