2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Συντηρητικό E200 - τι είναι; Αυτή η ερώτηση τίθεται συχνά από όσους βρίσκουν το ονομαζόμενο πρόσθετο στη συσκευασία του προϊόντος. Σήμερα θα μιλήσουμε για το τι είναι ένα τέτοιο συντηρητικό και πώς επηρεάζει τον ανθρώπινο οργανισμό.
Γενικές πληροφορίες
Συντηρητικό E200 είναι ένα κοινό σορβικό οξύ. Ανήκει στην ομάδα των προσθέτων τροφίμων και επιτρέπεται στην ΕΕ, την Ουκρανία και τη Ρωσία. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένα τέτοιο συντηρητικό είναι απολύτως ασφαλές για τον άνθρωπο.
Χαρακτηριστικό
Συντηρητικό E200 είναι μια φυσική οργανική ένωση. Σύμφωνα με τις φυσικές του ιδιότητες, το σορβικό οξύ είναι ένα στερεό που είναι ελαφρώς διαλυτό στο νερό και δεν έχει χρώμα. Αυτό το πρόσθετο απομονώθηκε το 1859 με απόσταξη λαδιού ορεινής τέφρας. Οι ιδιότητές του ανακαλύφθηκαν από ειδικούς στις αρχές του περασμένου αιώνα. Επιπλέον, το σορβικό οξύ άρχισε να παράγεται σε τεράστια κλίμακα και χρησιμοποιείται ως αναστολέας του αιτιολογικού παράγοντα της αλλαντίασης στα προϊόντα κρέατος, προκειμένου να μειωθεί σημαντικά η ποσότητα των νιτρωδών που σχηματίζουν καρκινογόνες νιτροζαμίνες.
Δυνατότητεςπρόσθετα
Το Συντηρητικό Ε200 έχει την ικανότητα να προστατεύει τα προϊόντα από τη μούχλα. Είναι αυτή η ιδιότητα που έχει γίνει ο λόγος που το παρουσιαζόμενο πρόσθετο χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην παραγωγή διαφόρων προϊόντων διατροφής.
Το σορβικό οξύ είναι ικανό να αναστέλλει την ανάπτυξη κυττάρων ζυμομύκητα, ορισμένων βακτηρίων και μούχλας μπλοκάροντας τα ένζυμα. Ένα τέτοιο συντηρητικό δεν καταστρέφει τα μικρόβια, αλλά μόνο επιβραδύνει την ανάπτυξή τους. Από αυτή την άποψη, προστίθεται μόνο σε πρώτες ύλες που δεν έχουν μολυνθεί από μικροοργανισμούς, αν και ορισμένα βακτήρια εξακολουθούν να έχουν μοναδική ικανότητα να απορροφούν το σορβικό οξύ και να το διασπούν.
Αίτηση
E200 - ένα συντηρητικό (η βλάβη του δεν έχει εντοπιστεί από ειδικούς), προστέθηκε σε έναν τεράστιο κατάλογο προϊόντων διατροφής. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι το σορβικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή μαζί με άλλα πρόσθετα. Αυτή η ουσία περιλαμβάνεται στον κατάλογο μεγάλου αριθμού πρώτων υλών για TU και GOST για προϊόντα όπως χυμοί, κονσερβοποιημένο γάλα, μαργαρίνη, σάλτσες, διάφορα τυριά, μαγιονέζες, αποξηραμένα φρούτα, κρασιά, ελιές, μαρμελάδες, κονσέρβες, ψάρια, μαλακά ποτά, γεμίσεις για ζυμαρικά, προϊόντα αυγών, γεμιστές σοκολάτες και γλυκά, πατέ, αρτοσκευάσματα κ.λπ.
Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος της ζύμης, το σορβικό οξύ πρακτικά δεν διαλύεται και δεν αναστέλλει την ανάπτυξη της μαγιάς. Αλλά μετά τη θερμική επεξεργασία, αρχίζει να εμφανίζει ιδιότητες κατά της μούχλας.
Χάρη σε αυτό το πρόσθετο, η διάρκεια ζωής των περισσότερων χυμώναυξάνεται σε 27-30 ημέρες. Λόγω του γεγονότος ότι το σορβικό οξύ είναι πολύ ελάχιστα διαλυτό στο νερό, στην παραγωγή αναψυκτικών, οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε όχι το ίδιο το συντηρητικό, αλλά το υδατικό του διάλυμα, δηλαδή το σορβικό νάτριο. Παρεμπιπτόντως, το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται συχνά για αυτούς τους σκοπούς, το οποίο είναι πιο σταθερό κατά την αποθήκευση.
Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, το σορβικό οξύ έχει βρει εφαρμογή στον καπνό και στα καλλυντικά.
Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες περιπτώσεις, το παρουσιαζόμενο πρόσθετο αντικαθίσταται από το συντηρητικό E211. Αυτό είναι το βενζοϊκό νάτριο, το οποίο εξασφαλίζει τη φρεσκάδα των προϊόντων, αναστέλλει την ανάπτυξη μυκήτων, κυττάρων ζύμης και ορισμένων τύπων βακτηρίων. Στη φυσική του μορφή, βρίσκεται σε μήλα, σταφίδες και κράνμπερι, καθώς και σε μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο).
Επίδραση στο σώμα
Πώς τα συντηρητικά E200, E211 επηρεάζουν τον ανθρώπινο οργανισμό;
- Το σορβικό οξύ είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα στη βιομηχανία τροφίμων. Δεν αποτελεί κίνδυνο για τον ανθρώπινο οργανισμό και μάλιστα έχει θετική επίδραση σε αυτόν, καθώς μπορεί να αυξήσει το ανοσοποιητικό και να απομακρύνει τις τοξίνες. Ωστόσο, με μεγάλη ποσότητα, το συντηρητικό E200 μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος.
Μία από τις αρνητικές ιδιότητες αυτού του συμπληρώματος είναι ότι καταστρέφει την κυανοκοβαλαμίνη (δηλαδή τη βιταμίνη Β12) στο σώμα. Η έλλειψή του είναι γνωστό ότι συμβάλλει σε νευρολογικές διαταραχές, ακόμη και σε θάνατο των νευρικών κυττάρων.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότιΤο συμπλήρωμα διατροφής που παρουσιάζεται είναι εύπεπτο, μη τοξικό, μη αντισηπτικό και μη καρκινογόνο.
Συνιστάται:
Συντηρητικό E220 σε κρασί. Η επίδραση στο σώμα του διοξειδίου του θείου
Το συντηρητικό E220 στο κρασί θεωρείται πρόσθετο τροφίμων. Προστίθεται σε τρόφιμα για να σκοτώσει τα βακτήρια. Έχει ένα άλλο, πιο πλήρες όνομα - διοξείδιο του θείου. Αυτό το συντηρητικό μπορεί να βρεθεί σε όλα σχεδόν τα κρασιά, ανεξάρτητα από το εύρος τιμών. Συνήθως πιστεύεται ότι αυτό το συμπλήρωμα προκαλεί πονοκεφάλους και άλλα όχι και τόσο ευχάριστα προβλήματα υγείας. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πόσο επιβλαβές είναι το E220 και πώς επηρεάζει το σώμα ως σύνολο
Κόμμι ξανθάνης - τι είναι; Πρόσθετο τροφίμων E415: ιδιότητες, εφαρμογή
Κόμμι ξανθάνης - τι είναι; Η ξανθάνη ή σταθεροποιητής τροφίμων E415 από την κατηγορία "πηκτικά τροφίμων" είναι μια χημική φυσική ένωση που χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως πυκνωτικό, πηκτωματοποιητής και σταθεροποιητής
Είναι ένα μάφιν πρόσθετο ή ειδικό είδος προϊόντος;
Ακόμα και τα μικρά παιδιά γνωρίζουν ότι το μάφιν είναι ένα πλούσιο και πολύ αρωματικό προϊόν που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου με την προσθήκη ορισμένων συστατικών. Αλλά αυτή η λέξη μπορεί επίσης να σημαίνει ένα ειδικό σύνολο προϊόντων, με τη βοήθεια των οποίων η ζύμη αποκτά αυτές τις πολύ συγκεκριμένες ιδιότητες
Τεκίλα. Με αυτό που πίνουν αυτό το δημοφιλές αλκοολούχο ποτό σε όλο τον κόσμο
Ίσως όλοι οι γνώστες των οινοπνευματωδών ποτών γνωρίζουν ότι το Μεξικό είναι η γενέτειρα της βότκας αγαύης. Η τεκίλα παράγεται με ζύμωση, με άλλα λόγια, μέσω της απόσταξης του χυμού αγαύης (τροπικό φυτό) και της ζύμωσής του
Είναι το καρπούζι μούρο ή φρούτο - αυτό είναι το ερώτημα;
Μάλλον δεν υπάρχει τέτοιο άτομο που να μην του αρέσει το καρπούζι. Κάθε χρόνο περιμένουμε το τέλος του καλοκαιριού για να απολαύσουμε τον τρυφερό και γλυκό κόκκινο πολτό αυτής της κολοκύθας. Πίσω στο σχολείο, μας έμαθαν ότι το καρπούζι είναι μούρο. Είναι όμως; Για να δούμε, το καρπούζι είναι μούρο ή φρούτο; Στη φύση, υπάρχουν τρεις τύποι αυτού του φυτού
