Συντηρητικό E220 σε κρασί. Η επίδραση στο σώμα του διοξειδίου του θείου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Το συντηρητικό E220 στο κρασί θεωρείται πρόσθετο τροφίμων. Προστίθεται σε τρόφιμα για να σκοτώσει τα βακτήρια. Έχει ένα άλλο, πιο πλήρες όνομα - διοξείδιο του θείου. Αυτό το συντηρητικό μπορεί να βρεθεί σε όλα σχεδόν τα κρασιά, ανεξάρτητα από το εύρος τιμών. Συνήθως πιστεύεται ότι αυτό το συμπλήρωμα προκαλεί πονοκεφάλους και άλλα όχι και τόσο ευχάριστα προβλήματα υγείας. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πόσο επιβλαβές είναι το E220 και πώς επηρεάζει το σώμα συνολικά.

Τι είναι το διοξείδιο του θείου;

Το διοξείδιο του θείου είναι μια διαφανής ουσία που δεν μυρίζει πολύ ευχάριστα. Λαμβάνεται με την καύση θείου. Πολύ απλά, μπορεί να διαλυθεί τόσο σε νερό όσο και σε αλκοόλ. Μπορεί επίσης να αποδοθεί στην 3η κατηγορία τοξικότητας.

Διοξείδιο του θείου: επιπτώσεις στο σώμα

Η εισπνοή διοξειδίου του θείου ακολουθείται από βήχα και ελαφρύαναπνευστική ανεπάρκεια, σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατό πνευμονικό οίδημα. Η επαφή με τους ανθρώπινους βλεννογόνους μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Μπορεί επίσης να συμβεί εάν τρώτε πάρα πολλά τρόφιμα με διοξείδιο του θείου. Εάν ένα άτομο έχει άσθμα, τότε τέτοια προϊόντα έχουν διπλό κίνδυνο για αυτόν.

Αν χρησιμοποιείτε κρασί, τότε η επίδραση ενός όχι πολύ χρήσιμου συντηρητικού μπορεί να είναι διαφορετική για κάθε άτομο. Μπορεί κάποιοι, ακόμη και μετά από υπερβολική κατανάλωση, να αισθάνονται καλά, υπάρχουν όμως εκείνοι που ακόμα και μετά το πρώτο ποτήρι μπορεί να νιώσουν κάποια αλλοίωση. Υπάρχουν τέτοια σημάδια: πονοκέφαλος και ζάλη, ναυτία, αλλεργικό εξάνθημα, σε ορισμένες περιπτώσεις αίσθημα παλμών. Την επόμενη μέρα, το hangover μπορεί να επιδεινωθεί κάπως, αυτό συμβαίνει επειδή το συντηρητικό διοξειδίου του θείου E220 στο κρασί ήταν περισσότερο από την επιτρεπόμενη ποσότητα και μπήκε στον οργανισμό. Έχει αποδειχθεί ότι με χαμηλή οξύτητα του στομάχου, οι συνέπειες από την κατάποση της ουσίας θα είναι πολύ λιγότερες από ό,τι με υψηλή.

Εάν τέτοιο κρασί καταναλώνεται τακτικά και σε απεριόριστες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές παθήσεις και σαφή εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών επιδεινώνεται αισθητά, η πρωτεΐνη και η βιταμίνη Β καταστρέφονται_1.

Μερικοί μπορεί να κατηγορήσουν το συντηρητικό E220 για κακή κατάσταση το πρωί, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου. Το κυριότερο είναι να γνωρίζετε το μέτρο κατανάλωσης κρασιού και καλό είναι να μην υπερβαίνετε την ημερήσια πρόσληψη προϊόντων με αυτή την ουσία.

Μια άλλη χρήση του συντηρητικού E220

Αυτή η ουσία στο κρασί χρησιμοποιείται αρκετά συχνά, αλλά όχι μόνο μπορεί να βρεθεί εκεί. Επεξεργάζονται λαχανικά και φρούτα, αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Προστίθεται και στην παραγωγή κρέατος. Όταν το χρησιμοποιείτε, θα είναι αδύνατο να ξεχωρίσετε ένα φρέσκο κομμάτι κρέατος από ένα μπαγιάτικο. Κατά την παραγωγή μπύρας και ποτών προστίθεται και το συντηρητικό E220. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρασιού.

Χρήση στην οινοποίηση

Το συντηρητικό διοξείδιο του θείου E220 χρησιμοποιείται στο κρασί από την αρχαία Ρώμη. Είναι μέρος οποιουδήποτε κρασιού, δεν εξαρτάται από την τιμή του ποτού και από τη χώρα προέλευσης. Αυτή η ουσία προστίθεται σε όλες τις διαδικασίες οινοποίησης, συγκεκριμένα στα ακόλουθα βήματα:

• ψεκασμός όλων των περιοχών των αμπελώνων;
• τεμαχίζοντας μούρα;
• υποκαπνισμός βαρελιών;
• εμφιάλωση.

Στη συνέχεια, σκεφτείτε γιατί υπάρχει διοξείδιο του θείου στο κρασί. Υπάρχει μικρή ποσότητα συντηρητικού ακόμα και σε ακριβά και ελίτ κρασιά. Ο πρώτος λόγος για τον οποίο προστίθεται διοξείδιο στα ποτά είναι λόγω της πολύ μεγάλης ζύμωσης. Άλλωστε, το ποτό δεν σταματά να ζυμώνει ακόμα και όταν έχει ήδη εμφιαλωθεί. Γι' αυτό, για να μην αλλάξει η γεύση και να μην ταλαιπωρηθεί με κανέναν τρόπο, υπάρχει στο κρασί το συντηρητικό Ε220. Καταπολεμά ενεργά τους μύκητες της ζύμης και ορισμένα πτητικά οξέα, γιατί οδηγούν σε γρήγορη αλλοίωση του ποτού. Το διοξείδιο του θείου χρησιμεύει επίσης ως εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, είναι επίσης σημαντικό μέρος στην οινοποίηση. συντηρητικό μετά την είσοδο με ένα ποτό μέσαη αντίδραση μειώνει τη συγκέντρωση του οξέος.

Στο κατάστημα, ένα προϊόν με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε συντηρητικά έχει μικρή διάρκεια ζωής. Μόνο το διοξείδιο του θείου μπορεί να προστατεύσει το κρασί από την οξείδωση και την ανάπτυξη βακτηρίων. Αν μιλάμε για ισχυρά αλκοολούχα ποτά, για παράδειγμα, κονιάκ ή βότκα, τότε αυτή η ουσία δεν προστίθεται σε αυτά, γιατί αντί για αυτήν όλες οι λειτουργίες εκτελούνται από υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Το κρασί είναι διαφορετικό.

Μπορώ να αγοράσω κρασί χωρίς θειώδη;

Κρασί χωρίς E220, δηλαδή ένα που δεν περιέχει χημικά, δεν μπορεί να αγοραστεί. Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμα και στο κρασί που φτιάξατε μόνοι σας στο σπίτι υπάρχει Ε220. Αυτό συμβαίνει για έναν πολύ απλό λόγο. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, διοξείδιο απελευθερώνεται σε κάθε περίπτωση, επομένως η περιεκτικότητά του κυμαίνεται από 5 έως 15 mg ανά λίτρο.

Αλλά πολλοί οικιακοί αμπελουργοί αγοράζουν και προσθέτουν ένα συντηρητικό στο κρασί τους επίτηδες. Τις περισσότερες φορές είναι μεταδιθειώδες ή πυροθειώδες κάλιο. Διατίθεται τόσο σε σκόνη όσο και σε δισκία. Αλλά με την προσθήκη του, πρέπει να είστε προσεκτικοί, δεν μπορείτε να κοιμηθείτε περισσότερο από τον προβλεπόμενο κανόνα. Αυτό μπορεί να χαλάσει το κρασί: θα χάσει τη γεύση του, θα ταγγίσει και θα αλλάξει τη μυρωδιά.

Κρασί με ελάχιστο διοξείδιο του θείου

Η παραγωγή, όπου το πρόσθετο τροφίμων E220 προστίθεται στο κρασί σε πολύ μικρές δόσεις, ονομάζεται φυσική. Στη συσκευασία διακρίνεται από ειδικά εμβλήματα και σήματα αναγνώρισης. Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, η ετικέτα λέει: USDA Organic, αλλά στη Γαλλία - Ecocert. Το διοξείδιο του θείου χρησιμοποιείται σε αυτές τις βιομηχανίες μόνο στη διαδικασία εμφιάλωσης. Η περιεκτικότητα σε συντηρητικά εκεί είναι πολύ μικρή, ακόμη και σε ένα άτομο με αλλεργία, δεν θα προκαλέσει αντιδράσεις.

Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, υπάρχουν ορισμένα επιτρεπτά όρια για την περιεκτικότητα σε διοξείδιο του θείου στα κρασιά - αυτό είναι 100 ml ανά λίτρο ποτού. Όμως η μεταφορά και αποθήκευση τέτοιων φιαλών είναι πολύ δύσκολη.

Το συντηρητικό Ε220 στο κρασί θεωρείται ένα από τα επιτρεπόμενα. Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται ότι είναι μέρος του προϊόντος. Για παράδειγμα, μπορεί να γραφτεί: E220 συντηρητικό, E220 διοξείδιο του θείου ή απλά διοξείδιο του θείου. Στην Ευρώπη, τα μπουκάλια δεν υποδεικνύουν με κανέναν τρόπο ότι το ποτό περιέχει συντηρητικό, αλλά στις ΗΠΑ, κάθε μπουκάλι που περιέχει διοξείδιο λέει: "Περιέχει θειώδη".

Πώς να επιλέξετε ένα κρασί που δεν είναι πολύ επιβλαβές;

Πριν επιλέξετε ένα ποτό, πρέπει τουλάχιστον να γνωρίζετε πού περιέχεται το συντηρητικό λιγότερο και σε ποιους όγκους. Η συγκέντρωση διοξειδίου υπολογίζεται με βάση την παραγωγή με βάση το pH, την ποικιλία σταφυλιών και τα επίπεδα οξυγόνου.

1. Τα ροζέ και τα κόκκινα κρασιά έχουν τανίνη, η οποία μειώνει την ποσότητα των συντηρητικών.
2. Τα γλυκά και ημίγλυκα ποτά ζυμώνονται πιο γρήγορα, γι' αυτό προσθέτουν λίγο περισσότερο συντηρητικό E220.
3. Το ίδιο μπορούμε να πούμε για κρασιά που κλείνουν με ξύλινο φελλό. Και βιδώστε ή γυαλί αφήστε τον αέρα να περάσει λιγότερο, γι' αυτό το ποτό δεν οξειδώνεται.
4. Στα ξηρά και ημίξηρα κρασιά, το συντηρητικό E220 περιέχεται σε μικρές ποσότητες.
5. Όσο πιο όξινο είναι το κρασί και όσο περισσότερο αλκοόλ έχει, τόσο λιγότεροτο ποτό θα χρειαστεί το διοξείδιο. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το επίπεδο pH - όσο χαμηλότερο είναι, τόσο λιγότερο συντηρητικό πρέπει να προστεθεί.
6. Πολλή αυτής της ουσίας βρίσκεται στο κρασί που παρήχθη κοντά σε ηφαίστεια, επειδή τα σταφύλια απορροφούν εύκολα τις επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος.

Συμπέρασμα

Οι περισσότεροι λατρεύουν να πίνουν αλκοολούχα ποτά. Αν μιλάμε για κρασί και την ποσότητα του συντηρητικού E220 που περιέχεται σε αυτό, τότε, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, πρέπει να υπάρχει κανόνας στη χρήση του ποτού. Αυτό το συντηρητικό μπορεί να βλάψει την υγεία σας, γιατί δεν βρίσκεται μόνο στο κρασί. Βρίσκεται επίσης σε αποξηραμένα φρούτα και φρούτα. Για να διασφαλίσετε ότι όσο το δυνατόν λιγότερη επιβλαβής ουσία εισέρχεται στο σώμα, πλύνετε καλά τα πάντα πριν από τη χρήση.