"Καρφί" ισπανικής κουζίνας - κοντσιλιόνι ή γεμιστά κοχύλια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν πρόκειται για κάποια γεμιστά, αμέσως υπάρχει σχέση με τα λαχανικά. Και αυτό δεν είναι παράξενο, αφού στην εγχώρια κουζίνα το ιταλικό πιάτο conchiglioni μόλις αρχίζει να κερδίζει δημοτικότητα. Τα ζυμαρικά σε μορφή κοχυλιών είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο, και έτσι, τα κοντσιγκλιόνια είναι «κοχύλια» γεμιστά. Για να γεμίσετε γιγάντια κοχύλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα προϊόντα: κρέας, ψάρι, θαλασσινά, μανιτάρια, λαχανικά και άλλα. Ανεξάρτητα από τη γέμιση, αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και όμορφο.

Κοχύλια γεμιστά με κρέας

Για 16 κελύφη θα χρειαστείτε: μοσχάρι - 200 g, λιπαρό χοιρινό - 80 g, ένα κρεμμύδι, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, 50 g τυρί μοτσαρέλα, ίδια ποσότητα κρέμας (15 % λιπαρά), μείγμα πιπεριών, αλατιού και φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα. Από κρέας παρασκευάζεται κιμάς. Κρεμμύδι ψιλοκομμένοτηγανίζεται σε λάδι μέχρι να πάρει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, στη συνέχεια προστίθεται κιμάς και τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει. Ο κιμάς πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι και να κολλήσει στο τηγάνι. Στον έτοιμο κιμά προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Όλα αυτά τηγανίζονται για μερικά λεπτά ακόμα. Τα κοχύλια βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα αποξηραμένα κοντσιγκλιόνια γεμίζονται με έτοιμη γέμιση κρέατος. Σε ένα ταψί, αλειμμένο με βούτυρο, βάζουμε τα γεμιστά κοχύλια, περιχύνουμε το καθένα με λίγη κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει (περίπου 10 λεπτά). Ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο, μια σαλάτα λαχανικών με χόρτα ντυμένη με κρέμα γάλακτος και σάλτσα γιαουρτιού είναι τέλεια.

Tuna Conchiglioni

Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να κάνετε τα γεμιστά κοχύλια ακόμα πιο εύκολα. Εδώ, ο τόνος σε κονσέρβα λειτουργεί ως το κύριο συστατικό για τη γέμιση. Εκτός από μια κονσέρβα τόνου, θα χρειαστείτε ένα κρεμμύδι, τρία βραστά αυγά, χόρτα, μια δυο ντομάτες, μαγιονέζα και λίγο τριμμένο τυρί. Ετοιμάζουμε τα κοχύλια με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα αυγά, βάζουμε τον τόνο σε ένα πιάτο και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και μετά προσθέτουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι, τα αυγά, τα χόρτα ψιλοκομμένα και τη μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Γεμίζουμε τα τσόφλια και τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι σε κάθε conchiglioniντομάτες, τα καλύπτουμε όλα με μαγιονέζα και τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

Κοχύλια γεμιστά με ζαμπόν

Conchiglioni με ζαμπόν, τυρί και φρέσκο αγγούρι είναι τέλειο ως ένα νόστιμο και όμορφο κρύο ορεκτικό. Αυτά τα γεμιστά κοχύλια (συνταγή με συνημμένη φωτογραφία) προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, αφού όλα τα υλικά χρειάζεται μόνο να ψιλοκομιστούν, να αναμειχθούν και να γεμιστούν με ζυμαρικά. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 1 πακέτο κοχύλια, 100 γραμμάρια ζαμπόν και τυρί, μερικά φρέσκα αγγούρια, βότανα, ένα κουτάλι γλυκού μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι. Γεμίζουμε τα βρασμένα κοχύλια με ένα μείγμα από αυτά τα προϊόντα, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με μαγιονέζα «δαντέλα» και χόρτα.