Συνταγή ισπανικής τορτίγιας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η τορτίγια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ισπανικά πιάτα. Σερβίρεται σχεδόν σε όλα τα τοπικά εστιατόρια. Αποτελείται από πατάτες, κρεμμύδια και αυγά. Αλλά πολλοί έμπειροι σεφ συμπληρώνουν τη βασική ισπανική συνταγή τορτίγιας με τυρί, ζαμπόν, καλαμπόκι, αρακά και άλλα υλικά. Χάρη σε αυτό, η γεύση του πιάτου γίνεται πιο φωτεινή και πιο πλούσια. Αφού διαβάσετε το σημερινό άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια πραγματική ισπανική τορτίγια.

Παραδοσιακό

Η τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί χωρίς κανένα πρόβλημα. Επειδή η κλασική ισπανική συνταγή τορτίγια απαιτεί ένα συγκεκριμένο σύνολο συστατικών, ελέγξτε αν το σπίτι σας έχει:

• Ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.
• Μεγάλη πατάτα.
• ½ κεφαλές κρεμμυδιού.
• Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η παραπάνω ποσότητα προϊόντων κάνει μία μερίδα τορτίγια. Εάν σκοπεύετε να ταΐσετε περισσότερους ανθρώπους, τότε οι αναλογίες θα πρέπει να αυξηθούν ανάλογα με τον αριθμό των σκοπούμενων να φάνε.

Περιγραφή διαδικασίας

Αυτή είναι η πιο εύκολη ισπανική συνταγή τορτίγιας. Στο σπίτι, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε λιγότερο από μία ώρα. Επομένως, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα απλό σετ υλικών και λίγη υπομονή. Οι πλυμένες πατάτες κόβονται σε λεπτά ημικύκλια και τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζεται ένα τραγανό πάνω του.

Περίπου επτά λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με πατάτες και συνεχίστε να τσιγαρίζετε, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Τα ωμά αυγά κοτόπουλου χτυπιούνται σε ξεχωριστό μπολ και σε αυτά προστίθενται λαχανικά. Ανακατεύουμε όλα καλά, ζυμώνοντας ελαφρά τις πατάτες με ένα πιρούνι.

Λίγο ελαιόλαδο ρίχνουμε στον πάτο ενός μικρού τηγανιού και στέλνουμε στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί αρκετά, βάζετε τη μάζα της πατάτας και τηγανίζετε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και περιμένουν την ίδια ώρα. Στη συνέχεια, η ισπανική τορτίγια, τη συνταγή με φωτογραφία της οποίας μπορείτε να βρείτε στο σημερινό άρθρο, αναποδογυρίζετε προσεκτικά και τηγανίζετε από την άλλη πλευρά για περίπου τρία λεπτά. Το ροδισμένο κέικ αφαιρείται από το τηγάνι και σερβίρεται.

Παραλλαγή μπιζελιού

Αυτή η ποικιλία πατάταςΗ ομελέτα φτιάχνεται από φθηνά, άμεσα διαθέσιμα υλικά. Σχεδόν όλοι βρίσκονται στο ντουλάπι κάθε συνετής οικοδέσποινας. Επομένως, είναι πιθανό για να εφαρμόσετε τη συνταγή για ισπανική τορτίγια με πατάτες, να μην χρειάζεται καν να τρέξετε στο κατάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 8 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 4 πατάτες.
• Βολβός κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
• Μεγάλη πιπεριά.
• 200 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο.
• Αλάτι και τυχόν μπαχαρικά.

Ακολουθία ενεργειών

Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες κόβονται σε λεπτούς κύκλους και τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ. Εκεί προστίθενται επίσης μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού και το μισό διαθέσιμο ελαιόλαδο. Όλα αυτά είναι καρυκευμένα με αλάτι και μπαχαρικά.

Σε ένα ζεστό τηγάνι, στον πάτο του οποίου είχαν ρίξει προηγουμένως 50 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, απλώνουμε τα έτοιμα λαχανικά, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Εν τω μεταξύ, τα αλατισμένα και καρυκευμένα αυγά χτυπιούνται σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά όμορφα ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές. Δεδομένου ότι αυτή η ισπανική συνταγή τορτίγιας χρησιμοποιεί πράσινα μπιζέλια, ήρθε η ώρα να σκεφτείτε αυτό το συστατικό. Προστίθεται σε ένα μπολ με αυγά και πιπέρι. Οι πατάτες στέλνονται στην προκύπτουσα μάζα και ανακατεύονται καλά.

Το μείγμα αυγών-λαχανικών που προκύπτει απλώνεται σε ξεχωριστό ταψί, αλείφεται με το υπόλοιπο φυτικό λάδι και κατανέμεται ομοιόμορφακατά μήκος του πυθμένα. Όλα αυτά μαγειρεύονται κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά. Μετά από τρία λεπτά, το κέικ αναποδογυρίζεται προσεκτικά και τηγανίζεται από την άλλη πλευρά.

Επιλογή φούρνου

Φέρνουμε στην προσοχή σας άλλη μια απλή συνταγή βήμα-βήμα για μια λαχταριστή τορτίγια. Στην ισπανική κουζίνα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων, αλλά όλες απαιτούν ένα βασικό σύνολο προϊόντων. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 3 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 12 κόνδυλοι πατάτας.
• 3 λαμπτήρες.
• ½ φλιτζάνι λευκό αλεύρι
• Ένας κρόκος αυγού.
• Αλάτι, μπαχαρικά, τριμμένη φρυγανιά και φυτικό λάδι.

Αλγόριθμος μαγειρικής

Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες βράζονται σε αλατισμένο νερό και μετά πολτοποιούνται. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Μόλις αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, αφαιρείται από τον καυστήρα.

Αλεύρι, ωμά αυγά κοτόπουλου και ροδισμένα κρεμμύδια προστίθενται στον έτοιμο πουρέ. Όλα αυτά ανακατεύονται και απλώνονται σε ένα ταψί πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά και αλειμμένο με φυτικό λάδι. Μαγείρεμα ισπανικής τορτίγιας στο φούρνο. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι ενδιαφέρουσα στο ότι είκοσι λεπτά μετά την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας, η μάζα της πατάτας αλείφεται με κρόκο αυγού και επιστρέφεται για μαγείρεμα. Χάρη σε αυτό το κόλπο, η τορτίγια θα αποκτήσει μια όμορφη κατακόκκινη κρούστα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το περιχύσετε με κρέμα γάλακτος.

Παραλλαγή τυρί και μπέικον

Αυτό το είδος τορτίγιας είναι ιδανικό γιαγια οικογενειακό πρωινό. Αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητικό και πολύ αρωματικό. Αυτή η συνταγή για ισπανική τορτίγια περιλαμβάνει τη χρήση όχι αρκετά τυπικών προϊόντων. Επομένως, προτού σταθείτε στη σόμπα, φροντίστε να δείτε αν έχετε όλα όσα χρειάζεστε στο χέρι. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 30 γραμμάρια μπέικον.
• Μερικοί κόνδυλοι πατάτας.
• 100 γραμμάρια τυρί.
• 3 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 50 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι.
• Βολβός κρεμμυδιού.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και τυχόν αρωματικά μπαχαρικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Οι πλυμένες πατάτες βράζονται στις στολές τους, ψύχονται και ξεφλουδίζονται. Το χοντροκομμένο μπέικον τηγανίζεται σε ζεστό τηγάνι και μετά από τρία λεπτά προστίθενται λεπτές φέτες σκόρδου. Έπειτα βάζουν μισές ροδέλες κρεμμυδιού και περιμένουν να ροδίσει.

Στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα τηγάνι τις πατάτες κομμένες σε κύβους, λίγη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένο σπανάκι και κομμάτια τυριού. Όλα αυτά ανακατεύονται απαλά, περιχύνονται με ωμά, προχτυπημένα αυγά και μειώνουν τη φωτιά. Μετά από τρία λεπτά, το κέικ αναποδογυρίζεται προσεκτικά και τηγανίζεται από την άλλη πλευρά.

Παραλλαγή κατεψυγμένου καλαμποκιού

Αυτό είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο, νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Μοιάζει με κατσαρόλα και ομελέτα ταυτόχρονα. Αυτή η ισπανική συνταγή τορτίγιας πατάτας είναι τόσο εύκολη που είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα βρεθεί στις σελίδες του σημειωματάριου μαγειρικής του σπιτιού σας. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτοθα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια πατάτες.
• Ζευγάρι πολύχρωμες πιπεριές.
• 400 γραμμάρια ώριμες ντομάτες.
• 8 αυγά κοτόπουλου.
• 6 σκελίδες σκόρδο.
• 200 γραμμάρια κατεψυγμένου καλαμποκιού.
• Αλάτι, οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα.

Αλγόριθμος δράσης

Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες κόβονται σε λεπτές φέτες, στέλνονται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε περιστασιακά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι θα μαλακώσει ελαφρώς, αλλά θα παραμείνει μισοψημένο.

Περίπου δέκα λεπτά αργότερα, του στέλνονται ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Πέντε λεπτά αργότερα, στα λαχανικά προστίθενται παγωμένοι κόκκοι καλαμποκιού και φέτες ντομάτας. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, χτυπάμε και ρίχνουμε στο τηγάνι ελαφρά αλατισμένα αυγά. Μόλις η μελλοντική τορτίγια αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, αναποδογυρίζεται προσεκτικά και τηγανίζεται από την άλλη πλευρά. Πριν το σερβίρισμα κόβεται σε μερίδες και απλώνεται σε πιάτα.

Παραλλαγή τόνου και μπρόκολου

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια εξαιρετικά απλή τεχνολογία. Μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ζεστό, αλλά και δροσερό. Αυτή η ισπανική συνταγή τορτίγιας είναι λίγο διαφορετική από τις προηγούμενες. Για να το εφαρμόσετε θα χρειαστείτε:

• Κιλό πατάτες.
• 7 αυγά κοτόπουλου.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Γλυκόπιπεριά.
• 200 γραμμάρια μπρόκολο.
• Κονσέρβες τόνου.
• Αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά και εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες κόβονται σε φέτες εκατοστών και στέλνονται σε ένα ζεστό τηγάνι, στο οποίο έχει ήδη χυθεί λίγο φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Οι πατάτες πρέπει να σιγοβράσουν, χωρίς να δημιουργηθεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνειά της.

Όσο μαγειρεύει, μπορείτε να κάνετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Η πλυμένη πιπεριά ψήνεται στους διακόσιους είκοσι βαθμούς, κρυώνει, απαλλάσσεται από τη φλούδα, τους σπόρους και το κοτσάνι. Στη συνέχεια κόβεται σε μικρούς κύβους και στέλνεται σε ένα πιάτο.

Το πλυμένο μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες, ελευθερώνεται από τα σκληρά πόδια και ζεματίζεται σε δοχείο με βραστό νερό. Αμέσως μετά, βυθίζεται σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, στεγνώνει και στέλνεται σε πιπέρι. Το πλυμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάρεται σε μικρή ποσότητα ραφιναρισμένου φυτικού ελαίου, αφαιρείται από τη φωτιά και προστίθεται στα υπόλοιπα λαχανικά.

Τα αυγά χτυπάμε σε ένα ογκώδες μπολ και τους απλώνουμε τα ψάρια, πολτοποιημένα με ένα πιρούνι, από το οποίο είχε προηγουμένως στραγγιστεί όλος ο χυμός που περιέχεται στο βάζο. Εκεί τοποθετούνται επίσης μπρόκολο, πιπεριές, κρεμμύδια και πατάτες. Όλα αναμειγνύονται προσεκτικά, στέλνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, τρυπούνται σε πολλά σημεία με μια συνηθισμένη οδοντογλυφίδα και αφήνονται σε ελάχιστη φωτιά. Μετά από λίγα λεπτά, η τορτίγια αναποδογυρίζεται προσεκτικά και τηγανίζεται από την άλλη πλευρά.

Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο περιέχει ψάρια και μεγάλο αριθμό λαχανικών, είναι ιδανικό όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδικό μενού. Επομένως, ξοδεύοντας πολύ λίγο χρόνο και κάνοντας λίγη προσπάθεια, μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένειά σας νόστιμα και χορταστικά.