Λάχανο βραστό: συνταγή και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν θέλετε να ανανεώσετε το βιβλίο μαγειρικής σας με νέα πιάτα λαχανικών, φροντίστε να δώσετε προσοχή στο λάχανο. Ένα λαχανικό που είναι διαθέσιμο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, μπορείτε να τηγανίσετε, να μαγειρέψετε, να ψήσετε, να φτιάξετε τις διάσημες λαχανόκοτες από αυτό ή απλά να το προσθέσετε σε σαλάτες. Στο άρθρο μας, θα δούμε πολλές συνταγές για νόστιμα και χορταστικά πιάτα με λάχανο που μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, για δείπνο.

Λάχανο στιφάδο: συνταγή με κρέας

Αυτό το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα πικάντικο αν δεν πάρετε μόνο ένα φρέσκο λαχανικό, αλλά και ξινολάχανο για την προετοιμασία του. Θα δώσει μια ελαφριά ξινίλα και θα τονίσει τέλεια τη γεύση του μοσχαριού ή του χοιρινού κρέατος. Για ένα μεγάλο γεύμα για όλη την οικογένεια θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό μοσχαρίσιο ή χοιρινό φιλέτο;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια;
• 400g ξινολάχανο και 800g φρέσκο (περίπου μισό μεγάλο πιρούνι);
• μερικές κουταλιές της σούπας φυσικός πελτέ ντομάτας;
• μπαχαρικά κρέατος, αλάτι και λίγη δάφνηφύλλα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε το φιλέτο κρέατος κομμένο σε μικρούς κύβους. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέστε το ξινολάχανο. Συμβουλή: Εάν τα λαχανικά τουρσί είναι πολύ όξινα, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό πριν τα μαγειρέψετε. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Στη συνέχεια βάζουμε φρέσκο λάχανο, καθώς και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ανάλογα με την ποιότητά του, αυτό μπορεί να διαρκέσει μιάμιση ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε στο πιάτο φύλλα δάφνης, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά με προσοχή. Σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά. Το στιφάδο λάχανο, η συνταγή του οποίου είναι τόσο απλή, θα είναι ένα υπέροχο πιάτο για βραδινό. Σερβίρεται ζεστό, σερβιρισμένο με ανοιχτό πράσινο σαλάτα ή απλά κομμένα σε φέτες λαχανικά εποχής. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο λάχανο για αυτό το πιάτο, αλλά το ξινολάχανο θα του δώσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση - δοκιμάστε αυτόν τον συνδυασμό, σίγουρα θα σας αρέσει.

Λάχανο στον ατμό: συνταγή με φωτογραφία

Και μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά ως εξής, πάρτε:

• μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα;
• ένα μικρό κομμάτι καπνιστό ψαρονέφρι 100 γραμμαρίων;
• 50-70 g οποιουδήποτε επεξεργασμένου τυριού - Viola, Hochland ή οποιοδήποτε άλλο θα κάνει;
• 200 g φρέσκα μανιτάρια;
• μισό μικρό κεφάλι λάχανο;
• ένα κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο και μπαχαρικά.

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λωρίδες και το τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού, από αυτό πρέπει να αποδοθεί το λίπος. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρετε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους και τηγανίστε το ελαφρά - τα κομμάτια πρέπει να ασπρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια - εάν είναι αρκετά μεγάλα, πρέπει πρώτα να κοπούν σε πολλά κομμάτια, μικρά δείγματα μπορούν να τεθούν ολόκληρα. Σιγοβράστε το μείγμα για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά και στη συνέχεια απλώστε το ψιλοκομμένο λάχανο. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε το λαχανικό να γίνει ιδιαίτερα ζουμερό, αφού το κόψετε, αλατίστε το ελαφρά και θυμηθείτε με τα χέρια σας. Αφού τηγανιστεί λίγο το λάχανο, προσθέστε το τυρί στο τηγάνι, ρίξτε το ένα τρίτο του ποτηριού νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, ή λίγο περισσότερο. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για γεύση. Το βρασμένο λάχανο (συνταγή με τυρί και κοτόπουλο) θα είναι πολύ νόστιμο ζεστό, οπότε μετά το μαγείρεμα, σερβίρετε αμέσως το πιάτο στο τραπέζι. Για γεύση, μπορεί να προστεθεί σε κάθε μερίδα ψιλοκομμένο ή στυμμένο σκόρδο.

Νόστιμο μαγειρεμένο κουνουπίδι. Συνταγές: στιφάδο με λαχανικά ή κρέμα γάλακτος

Αφαίρεση από το ψυγείο:

• 1 κεφάλι κουνουπίδι;
• μερικά μικρά κολοκυθάκια, 1 μελιτζάνα και γλυκιά πιπεριά;
• 1 καρότο, δυο ντομάτες, ένα μικρό κρεμμύδι;
• μπαχαρικά, πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών.

Πλένουμε το κουνουπίδι, κόβουμε σε ταξιανθίες, καλύτερα να αφαιρέσουμε το σκληρό μέρος - το κοτσάνι. Βράζουμε το λαχανικό μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό. Πλένουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε: κόβουμε σε κυβάκια τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες και με τον τρίφτη κόβουμε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε τα καρότα και άλλα λαχανικά - το λάχανο πρέπει να είναι τελευταίο. Ανακατέψτε, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι και πασπαλίστε με μπαχαρικά κατά βούληση (κάθε πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα, κουρκουμά κ.λπ. θα κάνει). Καλύψτε και ετοιμάστε - μετά από 20 λεπτά το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο ακόμα πιο εύκολα, για παράδειγμα, το μαγειρεμένο λάχανο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει το βράσιμο με κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό κουνουπίδι;
• 150 g οποιοδήποτε τυρί;
• λίγο γάλα, 100 ml κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά.

Μοιράζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε σε πλήρη ισχύ για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και το γάλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω και ψήνουμε για άλλα 8 λεπτά. Δοκιμάστε το - αν τα λαχανικά είναι ακόμα σφιχτά, μαγειρέψτε το πιάτο λίγο ακόμα. Όποια συνταγή κι αν διαλέξετε, θα έχετε ένα νόστιμο και εύκολο δείπνο για όλη την οικογένεια.