Μύδι Μαύρης Θάλασσας: περιγραφή, οφέλη, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί έχουν ακούσει για τα οφέλη των θαλασσινών. Το μύδι της Μαύρης Θάλασσας έχει τις ίδιες ιδιότητες, οι οποίες σήμερα αρέσουν όχι μόνο στους καλοφαγάδες των θαλασσινών, αλλά και σε όλους όσους το έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε όσους φροντίζουν την υγεία τους, επειδή τα μύδια είναι αρκετά θρεπτικά και ταυτόχρονα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, κάτι που εκτιμάται ιδιαίτερα.

Ο κύριος βιότοπος των μαλακίων είναι ο βυθός, αλλά στον σύγχρονο κόσμο υπάρχουν και ειδικά εξοπλισμένα αγροκτήματα όπου τα μύδια καλλιεργούνται τεχνητά.

Mβιότοπος μυδιών

Το μύδι της Μαύρης Θάλασσας, μια περιγραφή του οποίου μπορείτε να δείτε στο άρθρο μας, είναι κάτοικος των θαλασσινών υδάτων, ένα δίθυρο μαλάκιο. Έχει ένα επιμήκη-οβάλ κέλυφος, λείο στην αφή εξωτερικά.

Το μύδι της Μαύρης Θάλασσας ζει σε αποικίες, τις περισσότερες φορές τοποθετημένες σε πέτρες στην παράκτια ζώνη, προσκολλώνται σε αυτές με τη βοήθεια ειδικών νημάτων - byssus. Τρέφεται με πλαγκτόν, περνώντας τεράστιο όγκο νερού μέσα από το κέλυφος.

Μεγάλος αριθμός μυδιών λόγω της γονιμότητας του θηλυκούτα άτομα. Έτσι, κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, ένα άτομο μπορεί να γεννήσει έως και 20 εκατομμύρια αυγά, από τα οποία εκκολάπτονται άτομα που μοιάζουν με προνύμφες περίπου την επόμενη μέρα. Τα μύδια διακρίνονται από εξαιρετική προσαρμοστικότητα στη ζωή με ξαφνικές αλλαγές στο επίπεδο του αλατιού στο νερό και τη θερμοκρασία του.

Τα περιγραφόμενα μαλάκια διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το μέγεθος, το σχήμα και τη διάρκεια του κύκλου ζωής. Για παράδειγμα, κατά μέσο όρο, τα μύδια της Μαύρης Θάλασσας μπορούν να ζήσουν έως και 6 χρόνια, τα μύδια του Βορρά έως και 12 χρόνια και τα μύδια του Ειρηνικού 30 χρόνια. Παρεμπιπτόντως, υπήρξαν περιπτώσεις που βρέθηκαν μαργαριτάρια σε μεμονωμένα κελύφη από μύδια της Μαύρης Θάλασσας, αλλά αυτό είναι αρκετά σπάνιο περιστατικό.

Τα εύκρατα και τροπικά νερά του ωκεανού θεωρούνται μόνιμα ενδιαιτήματα για τα μύδια. Και το καλύτερο από όλα αναπαράγονται στα νερά της Μαύρης Θάλασσας. Σε ορισμένες χώρες, υπάρχουν φάρμες για την καλλιέργεια μυδιών σε τεχνητό περιβάλλον. Οι πρώτοι που τα καλλιεργούσαν οι ίδιοι ήταν ναυτικοί από την Ιρλανδία τον 13ο αιώνα.

Εύρος μυδιών

Το μύδι της Μαύρης Θάλασσας, τα οφέλη του οποίου δεν είναι μόνο στον καθαρισμό των θαλασσινών υδάτων, χρησιμοποιείται και ως προϊόν διατροφής. Μπορεί να βραστεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί με λαχανικά, στον ατμό, να καπνιστεί και να προστεθεί σε άλλα φαγητά. Σήμερα αυτό το θαλασσινό είναι αρκετά δημοφιλές σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες.

Για την κατανάλωση, τα οστρακοειδή πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά με ολόκληρο κέλυφος, χωρίς καμία ζημιά. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι χρησιμοποιούνται μόνο ερμητικά κλειστά κελύφη. Το μύδι της Μαύρης Θάλασσας ανοίγει υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας και αν αυτό δεν συνέβη μετά την επεξεργασία, πρέπει ναπετάξτε.

Κρεατό εσωτερικό, μανδύας και υγρό κελύφους χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Το κρέας μαλακίων έχει ελαφρύ, λεπτό χρώμα, απαλή υφή, γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα. Το μύδι της Μαύρης Θάλασσας, η φωτογραφία του οποίου μπορείτε να δείτε στο άρθρο, είναι ιδανικό για προσθήκη σε πατάτες, διάφορα είδη δημητριακών, ζυμαρικά, μαγειρεύεται συχνά με λαχανικά και προστίθεται σε σαλάτες. Και οι γνώστες προσθέτουν μύδια στη σούπα, στο στιφάδο, στο πιλάφι, στα ζυμαρικά ακόμα και στο σουφλέ. Επιπλέον, αποτελούν μέρος πολλών νόστιμων σάλτσες.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το μύδι είναι ένα προϊόν που πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο με σκοπό να ξαναζεσταθεί, καθώς αυτό είναι γεμάτο με σοβαρή δηλητηρίαση.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Οι ειδικοί λένε ότι το μύδι είναι μια φυσική πρωτεΐνη που μπορεί να ανταγωνιστεί το βόειο κρέας και το ψάρι. Είναι τα μαλάκια που έχουν την πιο πλούσια και χρήσιμη σύνθεση. Έτσι, το κρέας μυδιών περιέχει την υψηλότερη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βιταμινών και μετάλλων, συγκεκριμένα:

• οι περισσότερες από τις βιταμίνες Β;
• βιταμίνη C;
• φυλλικό οξύ, σίδηρος, φώσφορος, μαγγάνιο, σελήνιο και ψευδάργυρος.

Τρώγοντας μύδια σε μικρές ποσότητες, μπορείτε να επιταχύνετε το μεταβολισμό, να απαλλαγείτε από την κούραση, την κατάθλιψη, την απώλεια δύναμης και την απώλεια ζωτικότητας. Όλα αυτά παρέχονται από τη βιταμίνη Β 12 που υπάρχει στο προϊόν. Το σελήνιο διασφαλίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον θυρεοειδή αδένα. Το μαγγάνιο είναι υπεύθυνο για την ακεραιότητα και την πυκνότητα του οστικού ιστού καικαθώς και την παραγωγή ενέργειας. Η χρήση των μυδιών συνιστάται για ορισμένες ασθένειες του αίματος.

Μύδι ως διαιτητικό προϊόν

Ειδικοί, μελετώντας τις διατροφικές ιδιότητες των προϊόντων, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το κρέας των μυδιών παρέχει στον οργανισμό πρωτεΐνη εξίσου με το κόκκινο κρέας. Αλλά ταυτόχρονα, το θαλάσσιο προϊόν έχει μικρότερη ποσότητα λίπους, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Το μύδι της Μαύρης Θάλασσας έχει περίπου το 75% των θερμίδων σε σχέση με το βοδινό κρέας και περιέχει σχεδόν 3 φορές περισσότερη φυσική πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για το καρδιακό σύστημα.

Οι καρδιολόγοι πιστεύουν ότι τα ωμέγα-3 που βρίσκονται στο κρέας των μυδιών είναι από τα πιο ισχυρά φυσικά καρδιοπροστατευτικά. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης πολλών καρδιακών παθήσεων, ειδικότερα, προλαμβάνει τις αρρυθμίες.

Οι επιστήμονες λένε ότι 100 g μύδια ημερησίως μπορούν να παρέχουν στον οργανισμό μια ημερήσια πρόσληψη όλων των απαραίτητων βιταμινών, μετάλλων και λιπαρών οξέων. Επιπλέον, τα θαλασσινά έχουν θετική επίδραση στο σχηματισμό λεπτής σιλουέτας, αφού δεν συμβάλλουν στο σχηματισμό λιποκυττάρων στο σώμα.

Αντενδείξεις και βλάβες

Παρά την πλούσια σύνθεση και τα οφέλη αυτού του θαλάσσιου προϊόντος, υπάρχουν περιπτώσεις που τα μύδια αντενδείκνυνται για κατανάλωση, συγκεκριμένα:

• με ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά;
• για προβλήματα με την πήξη του αίματος.

Είναι επίσης απαραίτητο να θυμάστε ότι η απουσία αντενδείξεων δεν είναι λόγος να τρώτε μόνο κρέας μυδιών, καθώς η υπερβολική τουςη χρήση μπορεί να προκαλέσει ορισμένες συνέπειες για ένα άτομο.

Δεν πρέπει κανείς να παραβλέπει τις πληροφορίες σχετικά με την ικανότητα των μυδιών να καθαρίζουν τα νερά της θάλασσας και επομένως να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες από μόνα τους. Επομένως, αξίζει να αγοράσετε και να μαγειρέψετε ζωντανά μύδια για να είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα τους. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αλλά μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές.

μύδι Μαύρης Θάλασσας: συνταγές μαγειρική

Μύδι στιφάδο με λαχανικά, που σας φέρνουμε υπόψη, περιλαμβάνει την προετοιμασία 2 μερίδων. Πάρτε:

• 400g κρέας μυδιών;
• ένα καρότο;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• 1/2 κουτ αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• κλωναράκι πράσα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Πλύνετε και καθαρίστε τα κελύφη των μυδιών από τη βρωμιά. Διαχωρίζουμε το κρέας - γι 'αυτό, το κέλυφος μπορεί να βυθιστεί σε βραστό νερό για 7 λεπτά. (μέχρι την πλήρη αποκάλυψη). Και για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μύδια, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάζετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τσιγαρίζετε, προσθέτετε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και επίσης τηγανίζετε λίγο. Αν χρειαστεί κόβουμε το έτοιμο κρέας των μυδιών και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το πράσο και το προσθέτουμε στο ίδιο. Ανακατεύουμε συνεχώς κατά το μαγείρεμα. Ήδη στο τέλος, στύβουμε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου για να γίνει το πιάτο αρωματικό. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση! Όταν σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με χόρτα.

Noodle σούπα με μύδια

Υλικά:

• 100g κρέας μυδιών;
• 1-3 λαμπτήρες;
• 20g ρίζα μαϊντανού;
• 20g βούτυρο;
• noodles;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Για να φτιάξετε σούπα, πρέπει να πάρετε προβρασμένο κρέας μυδιών, να ψιλοκόψετε και να τηγανίσετε με κρεμμύδι και μαϊντανό σε βούτυρο. Ταυτόχρονα, βράζετε τα νουντλς σε προβρασμένο και αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζετε το νερό και το ξεπλένετε.

Προσθέστε τα τηγανητά μύδια με τα κρεμμύδια και τις χυλοπίτες στον βραστό ζωμό με τα noodles, μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να ψηθούν. Χρησιμοποιούμε μπαχαρικά για γεύση. Πριν από το σερβίρισμα, η σούπα μπορεί να γαρνιριστεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μύδια με ρύζι και λαχανικά

Θα χρειαστείτε:

• 1/2 κ.γ. στρογγυλό ρύζι;
• 2 κιλά μύδια με κέλυφος;
• 3 τεμ γλυκό πιπέρι;
• 2 μεγάλες ντομάτες;
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια;
• μπαχαρικά, λεμόνι;
• βούτυρο;
• σκληρό τυρί.

Για το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να πλύνετε το ρύζι, να το βράσετε σε αλατισμένο νερό. Ξεπλένουμε το βρασμένο ρύζι και το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τη βρωμιά από το κέλυφος των μυδιών, ξεπλύνετε καλά.

Βάζουμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι, όταν λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες και την προσθέτουμε στο τηγάνι, τηγανίζουμε τα πάντα για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε αυτό το διάστημα, η πιπεριά γίνεται απαλή και ελαφριά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι, τηγανίστε, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βάλτε σε ένα άλλο ζεστό τηγάνιμύδια και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε τον αφρό που σχηματίζεται κάτω από το καπάκι και να τηγανίσετε μέχρι να ανοίξουν πλήρως τα κελύφη. Αλατοπιπερώνετε τα ανοιγμένα μύδια με μπαχαρικά για γεύση και περιχύνετε με χυμό λεμονιού.

Καθαρίζουμε το κρέας από τα κοχύλια, αφαιρούμε τα περιττά υπολείμματα, αφήνουμε μερικά ανοιχτά κοχύλια για διακόσμηση.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα μύδια με τηγανητά λαχανικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα με ρύζι, δίνουμε χρόνο να ζεσταθεί. Απλώνουμε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα, πασπαλίζουμε με βότανα και τριμμένο τυρί. Διακοσμούμε με μύδια με κέλυφος και σερβίρουμε.