Garfish της Μαύρης Θάλασσας: πώς να μαγειρέψετε;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν είναι μυστικό ότι στα νερά της Μαύρης Θάλασσας υπάρχει ένα καταπληκτικό ψάρι καρυδιάς. Η μοναδικότητά της έγκειται στο γεγονός ότι έχει πράσινα κόκαλα. Ως εκ τούτου, πολλοί απλά φοβούνται να φάνε τέτοια εξωτικά πράγματα. Αφού διαβάσετε το σημερινό άρθρο, θα μάθετε για τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του ψαριού.

Εμφάνιση

Πρέπει να σημειωθεί ότι το καρόψαρο της Μαύρης Θάλασσας είναι ψάρι εκπαιδεύσεως, το οποίο είναι υποείδος της ευρωπαϊκής ή της ατλαντικής οικογένειας. Έχει ένα μακρύ, ελαφρώς πλευρικά συμπιεσμένο σώμα σε σχήμα βέλους. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του κατοίκου των θαλασσών είναι η παρουσία λεπτών επιμήκων σιαγόνων που μοιάζουν με ράμφος πουλιού. Στην κορυφή υπάρχει μια συχνή χτένα με αιχμηρά δόντια που έχουν κωνικό σχήμα.

Αυτό το ψάρι έχει αντίθεση χρωματισμού. Έχει ασημοπράσινες, ανοιχτόχρωμες ασημί ή γκριζωπές πλευρές και κοιλιά. Η πλάτη, το πάνω μέρος του σώματος και το κεφάλι είναι βαμμένα σε ανοιχτό καφέ ή καστανοπράσινη απόχρωση. Ολόκληρο το σώμα ενός garfish, μήκους από σαράντα έως εξήντα εκατοστά, καλύπτεται με μικρά λέπια που πέφτουν εύκολα, που εκτείνονται πέρα από το πάνω μέρος του κεφαλιού.

χαρακτηριστικά αναπαραγωγής

Τα σεξουαλικά ώριμα άτομα θεωρείται ότι έχουν συμπληρώσει την ηλικία των πέντε ετών. Από αυτό το σημείο και μετά, είναι ικανά για ετήσια αναπαραγωγή. Αναπαράγεται το garfish της Μαύρης Θάλασσας, η φωτογραφία του οποίου θα παρουσιαστεί σε αυτό το άρθρο, την άνοιξη. Για να το κάνει αυτό, απομακρύνεται από την ακτή και κατεβαίνει σε βάθος δώδεκα έως δεκαοκτώ μέτρων. Το τέντωμα της ωοτοκίας στο χρόνο εξηγείται από το γεγονός ότι τα αυγά γεννιούνται σε μικρές μερίδες. Αυτή η περίοδος ξεκινά στα τέλη Απριλίου και λήγει στα μέσα Αυγούστου.

Μικρά αυγά, με διάμετρο περίπου τριάμισι χιλιοστά, εναποτίθενται σε φύκια και άλλα επιπλέοντα αντικείμενα. Όλες οι προνύμφες και οι γόνοι έχουν εξήντα έως ογδόντα μακριές κλωστές, χάρη στις οποίες συνδέονται με την υποβρύχια βλάστηση. Η ανάπτυξη των ωαρίων διαρκεί από δέκα ημέρες έως πέντε εβδομάδες. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία του νερού. Οι πρώτες προνύμφες, που διατηρούνται στην παράκτια ζώνη, μπορούν να φανούν ήδη στις αρχές Ιουνίου. Το ενήλικο garfish της Μαύρης Θάλασσας διαφέρει από αυτά στην εμφάνιση, αφού τα μικρά δεν έχουν τόσο μακριά σαγόνια. Μέχρι το τέλος του πρώτου έτους της ζωής, ο ενήλικος απόγονος αποκτά τυπική εμφάνιση και απομακρύνεται από την ακτή.

Γκαρσόψαρο Μαύρης Θάλασσας: πώς να πιάσεις;

Η κυνηγετική περίοδος για αυτό το αρπακτικό αρχίζει τον Οκτώβριο ή τον Νοέμβριο και συνεχίζεται μέχρι τον Φεβρουάριο. Για προφανείς λόγους, τα κοπάδια μικρών ψαριών προσπαθούν να κρυφτούν σε ήσυχους ζεστούς κόλπους, οπότε πρέπει να τα αναζητήσετε εκεί. Επιπλέον, μπορείτε να προσπαθήσετε να τα πιάσετε στην ανοιχτή θάλασσα.

Ωστόσο, έμπειροι ψαράδες συμβουλεύουν να οργανώσετε το ψάρεμα από προβλήτες ή ακρωτήρια. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να πετάξετε εργαλεία και να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο αντικείμενο όπως μπιχλιμπίδια στη μαύρη θάλασσα μακριά από την ακτή. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το προσεκτικό και ντροπαλό ψάρι ψάχνει για τροφή σχεδόν στην επιφάνεια. Επομένως, για να το πιάσετε, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε την πιο λεπτή πετονιά με σχεδόν αιωρούμενο δόλωμα. Όσο για τα αγκίστρια, καλό είναι να τα κρύψετε τελείως στο δόλωμα.

Τι καλό είναι αυτό το ψάρι;

Σημειώνουμε αμέσως ότι το καρόψαρο της Μαύρης Θάλασσας είναι πλούσιο σε πολλές πολύτιμες ουσίες, όπως σίδηρο, φώσφορο, ιώδιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Παρά το σχετικά χαμηλό κόστος, το κρέας του είναι αρκετά θρεπτικό και χορταίνει γρήγορα τον ανθρώπινο οργανισμό.

Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση αυτής της ποικιλίας ψαριών βοηθά στην ενυδάτωση της επιδερμίδας του δέρματος και στην εξομάλυνση των λεπτών ρυτίδων. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται σε αυτό έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της απόφραξης των αιμοφόρων αγγείων και της ανάπτυξης καρκίνου.

Garfish Μαύρης Θάλασσας: πώς να μαγειρέψετε shkaru;

Αυτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της Κριμαίας. Αποτελείται από δύο στρώσεις βρασμένα κρεμμύδια, ανάμεσα στα οποία κρύβεται το θαλασσινό ψάρι. Ως ένα από τα συστατικά, χρησιμοποιείται ένα garfish, το οποίο ταιριάζει καλύτερα σε αυτό το πιάτο.

Για να ετοιμάσετε την εστιατορική εκδοχή του shkara, θα χρειαστείτε φιλεταρισμένο ψάρι. Λωρίδες garfish τυλίγονται σε ρολό και στερεώνονται με μια οδοντογλυφίδα τηγανίζονται ελαφρά σε ζεστό ελαιόλαδο. Αυτό πρέπει να γίνει για όχι περισσότερο από είκοσι δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα ξύλινα ξυλάκια και να βάλετε μια ελιά γεμιστή με λεμόνι μέσα σε κάθε ρολό.

Σε μια πιο απλή, ψαράδικη εκδοχή, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται λίγο διαφορετικά. Τα προκαθαρισμένα και εκσπλαχνισμένα καρφιά κόβονται σε κομμάτια. Οι δακτύλιοι κρεμμυδιού τοποθετούνται σε ένα τηγάνι βρεγμένο με φυτικό λάδι. Πάνω από αυτά τοποθετούνται ψάρια (ή ψωμάκια με ελιές). Περιχύνουμε με αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα και δεντρολίβανο και μετά πασπαλίζουμε με λίγη ποσότητα παγωμένου, τριμμένου βουτύρου και σκεπάζουμε με ροδέλες κρεμμυδιού. Ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για είκοσι λεπτά.

Γαράκι με μαρμελάδα λεμόνι

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε δώδεκα ξεφλουδισμένα ψάρια, διακόσια πενήντα γραμμάρια πατάτες, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, ¾ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, καθώς και μια κουταλιά της σούπας κανέλα και μαρμελάδα λεμόνι.

Οι προβρασμένες πατάτες πρέπει να πολτοποιούνται με βούτυρο. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε κανέλα και λεμόνι. Με αυτό το μείγμα είναι απαραίτητο να γεμίσετε το ψάρι (μαύρη θάλασσα) και να το στερεώσετε στα πλαϊνά με οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια. Τα αλευρωμένα ψάρια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές για ένα ή δύο λεπτά και σερβίρονται με σπανάκι.

Προετοιμασία σνακ

Το καρόψαρο της Μαύρης Θάλασσας έχει μικρά λέπια πολύ πίσω από το σώμα. Ως εκ τούτου, πριν το σερβίρετε με μπύρα, δεν είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε και να το αφήσετε. Απλώς κυλήστε το ψάρι σε αλάτι και αφήστε το για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα σφάγια πρέπει να κρεμαστούν ανάποδα και να περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν ελαφρώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δώδεκα ώρες.

Επίσης, από αυτό το φθηνό και νόστιμο ψάρι μπορείτε να μαγειρέψετε "σαρδελόρεγγα", η γεύση των οποίων δεν είναι κατώτερη από τις κονσέρβες της Βαλτικής. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα προεκσπαρμένο ακέφαλο σφάγιο και να το κόψετε σε λωρίδες, το μήκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα πέντε εκατοστά. Στη συνέχεια το έτοιμο ψάρι τοποθετείται σε ένα βαθύ στενό ταψί έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι τοποθετημένα κάθετα. Εκεί στέλνονται επίσης μια πρέζα αλάτι, μερικά φύλλα δάφνης και κόκκοι πιπεριού. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο των πιάτων χύνεται με φυτικό λάδι έτσι ώστε να καλύπτει το ψάρι κατά περίπου ένα εκατοστό. Το τηγάνι τοποθετείται σε ελάχιστη φωτιά, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται για τρεις ώρες. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται παγωμένο.

Ζεστά γεύματα

Παρά το γεγονός ότι τα αποξηραμένα και καπνιστά γκαρσόψαρα πωλούνται στις νότιες αγορές, όλες οι γευστικές του ιδιότητες δεν αποκαλύπτονται πλήρως. Είναι καλύτερο να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε κάτω από τη μαρινάδα. Ένα κιλό ψαριού πρέπει να καθαριστεί, να ξεσπάσει, να αλατιστεί και να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι ρίχνονται σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζονται. Αφού γίνει κρεμώδες, προστίθενται εκεί διακόσια χιλιοστόλιτρα νερό, μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και λίγη ποσότητα χυμό λεμονιού ή ξύδι. Η σάλτσα που προκύπτει βράζεται μέχρι να πήξει καιτότε ψήνεται ψάρι σε αυτό. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό.