Ryazhenka: οφέλη και βλάβες για τον ανθρώπινο οργανισμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Ryazhenka είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δημοφιλές στη Ρωσία και πολύ υγιεινό. Λαμβάνεται από ψημένο γάλα με φυσική ζύμωση. Το σωστά μαγειρεμένο ryazhenka πρέπει να είναι μπεζ. Φτιάχνεται με αυτόν τον τρόπο χάρη στη μέθοδο παραγωγής.

Όταν το ryazhenka παρασκευαζόταν στο χέρι, συνηθιζόταν να το ζυμώνουν σε μια μικρή κανάτα, η οποία ονομαζόταν σειρά ή ryazhka. Η σύγχρονη παραγωγή είναι λίγο διαφορετική. Για να δημιουργήσετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, χρειάζεστε γάλα, ένα ειδικό ορεκτικό από στρεπτόκοκκους γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, κρέμα και ένα βουλγαρικό ξυλάκι. Η γεύση του ροφήματος είναι τρυφερή και ελαφρώς γλυκιά, χωρίς έντονη επίγευση. Θα συζητήσουμε τα οφέλη και τις βλάβες του ryazhenka για την υγεία στο άρθρο.

Λόγω της ειδικής σύνθεσης, το ryazhenka έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Έτσι, σε ένα τυπικό ποτήρι με ένα ποτό περιέχει 25% ασβέστιο και 20% φώσφορο (βάσει του ημερήσιου κανόνα). Ταυτόχρονα, οι πρωτεΐνες, για παράδειγμα, στο συνηθισμένο γάλα, δεν χωνεύονται εύκολα. Χρησιμοποιώντας το ryazhenka, ένα άτομο δεν θα αισθανθεί δυσφορία. Το γαλακτικό οξύ συμβάλλει στο σωστό και σταθερόέργο του γαστρεντερικού σωλήνα. Μπορεί επίσης να αυξήσει την όρεξη.

Βιταμίνες και στοιχεία

Το Ryazhenka περιέχει τις ακόλουθες χρήσιμες ενώσεις και βιταμίνες:

• PP;
• С;
• κάλιο;
• βιταμίνες Β;
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• διάφοροι σακχαρίτες;
• στάχτη;
• οξέα οργανικής προέλευσης.

Κατά κανόνα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι η ίδια, ανεξάρτητα από τον κατασκευαστή. Επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η σύνθεση ανά 100 g του προϊόντος είναι πάντα η ίδια:

• 67 kcal;
• 2,8g πρωτεΐνη;
• 4g λίπος;
• 4, 2g υδατάνθρακες.

Παραγωγή ποτών

Η Ryazhenka άρχισε να παράγεται σε μεγάλη κλίμακα στις αρχές του περασμένου αιώνα. Αλλά ακόμη και οι αρχαίοι άνθρωποι γνώριζαν ότι το ξινόγαλα είναι νόστιμο, υγιεινό και αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από το φρέσκο. Υπάρχει μια αρχαία ινδική παροιμία σχετικά με αυτό: "Πιες ξινόγαλα και θα ζήσεις πολύ."

Πώς φτιάχνεται η ryazhenka σήμερα; Στη Ρωσία, το ποτό παράγεται σύμφωνα με το GOST. Κατά το μαγείρεμα απαγορεύεται η χρήση μη γαλακτοκομικών προϊόντων. Το Ryazhenka πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενές, χωρίς σβώλους και θρόμβους. Σε βιομηχανική κλίμακα, ζυμώνεται με την προσθήκη ειδικών βακτηρίων και βουλγαρικών ραβδιών.

Αν το γάλα ψήθηκε, τότε η διαδικασία μαγειρέματος του ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι περίπου 5 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να υπάρχει ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας. Επίσης, το ryazhenka δεν είναι τόσο δύσκολο να μαγειρέψεις στο σπίτι σήμερα. Ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης πωλούνται στα φαρμακεία. Μπορώακούστε πολλές κριτικές σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του ζυμωμένου ψημένου γάλακτος για τον οργανισμό. Θα τα εξετάσουμε περαιτέρω.

Πλεονεκτήματα του ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο. Αλλά μόνο στη χώρα μας ονομάζεται ryazhenka. Σε όλο τον κόσμο θεωρείται γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Οι καταναλωτές στις πολυάριθμες κριτικές τους σημειώνουν τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση:

• Είναι ένα φαρμακευτικό ρόφημα για πολλές ασθένειες. Είναι απαραίτητο για άτομα με ανεπάρκεια ασβεστίου, που πάσχουν από υπέρταση, οστεοπόρωση, αθηροσκλήρωση.
• Αν δεν ξεχνάτε να το πίνετε κάθε μέρα, τότε η ανοσία θα αυξηθεί αισθητά και δεν μπορείτε να φοβάστε την έκθεση σε επιβλαβή βακτήρια.
• Η Ryazhenka μπορεί να βοηθήσει μετά την υπερκατανάλωση τροφής.
• Το ρόφημα γαλακτικού οξέος ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα και τα νεφρά.
• Αυτό το προϊόν ικανοποιεί την πείνα, τη δίψα, ανακουφίζει από τις ημικρανίες και μπορεί να βοηθήσει με τη διάρροια ή τη δυσκοιλιότητα.
• Απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.
• Ενισχύει το ανθρώπινο σκελετικό σύστημα με τακτική χρήση.
• Η Ryazhenka είναι εξαιρετική για τις γυναίκες, ειδικά κατά την εμμηνόπαυση.

Drink κακό

Οι κριτικές σχετικά με τα οφέλη του ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση για τον οργανισμό είναι πολυάριθμες. Ωστόσο, όπως όλα τα υγιεινά προϊόντα, εξακολουθεί να έχει αντενδείξεις. Μερικοί παρατήρησαν επιδείνωση της ευημερίας μετά την κατανάλωση αυτού του ποτού. Γιατί θα μπορούσε να συμβεί αυτό;

Οι αντενδείξεις είναι οι εξής:

• Πρώτα από όλα ότανόταν αγοράζετε ένα ποτό, θα πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία λήξης του. Εάν είναι περισσότερο από 6 ημέρες, τότε αυτό το προϊόν δεν είναι φυσικό, προστίθενται χημικά συστατικά σε αυτό. Μια τέτοια σύνθεση μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, δηλητηρίαση.
• Δεν συνιστάται η χρήση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μαζί με ψάρια, αυγά, κοτόπουλο και γαλοπούλα.
• Αντενδείκνυται επίσης αυστηρά σε άτομα με δυσανεξία στην πρωτεΐνη γάλακτος.
• Σε περιορισμένες ποσότητες, το ryazhenka μπορεί να πιει για όσους έχουν αυξημένη οξύτητα στομάχου.

Φαρμακευτικό ποτό

Πολλοί γιατροί συνιστούν την τακτική κατανάλωση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και βοηθά στην πιο διεξοδική πέψη του δείπνου και του μεσημεριανού γεύματος. Μαζί με αυτό βελτιώνεται και η εργασία της χοληδόχου κύστης.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στην παγκρεατίτιδα σημειώνονται εξίσου. Για παράδειγμα, απαγορεύεται κατά την περίοδο έξαρσης αυτής της ασθένειας. Ένα ποτό επιτρέπεται μόνο κατά την περίοδο της ύφεσης. Όπως γνωρίζετε, κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της παγκρεατίτιδας, απαγορεύεται η κατανάλωση κρύου φαγητού, επομένως, όταν το ζυμωμένο ψημένο γάλα μπορεί ήδη να εισαχθεί στη διατροφή, πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς πριν το πιείτε.

Αυτό το ρόφημα χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή μάσκες δέρματος και μαλλιών, μπορείτε να κάνετε μπάνιο με αυτό ή να κάνετε ένα scrub προσώπου με βάση αυτό. Ωστόσο, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση δεν είναι διαιτητικό προϊόν, αφού το ποσοστό της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά είναι αρκετά υψηλό. Για να χάσετε βάρος, θα πρέπει να το πίνετε σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σύστημα.

Ryazhenka για παιδιά

Αυτό το ρόφημα συνιστάται να εισάγεται στη διατροφή παιδιών από 8 μηνών (έως50 ml την ημέρα). Ωστόσο, θα φέρει πραγματικό όφελος στο παιδί μόνο από 3 ετών. Το Ryazhenka πρέπει να είναι φρέσκο. Καλό είναι να το καταναλώνετε την ημέρα της προετοιμασίας. Όσο πιο φρέσκο είναι το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, τόσο πιο θετικό αντίκτυπο θα έχει στον οργανισμό.

Μαζί της το παιδί παίρνει:

• υγιεινές πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες;
• βιταμίνες C, A και ομάδα Β;
• δεν υπάρχουν επιβλαβή βακτήρια στο προϊόν;
• γαλακτικό οξύ βοηθά τα νεφρά και το πεπτικό σύστημα;
• αυξάνει την αντοχή των οστών;
• εμφανίζεται υψηλή αντοχή στις λοιμώξεις.

Ωστόσο, αξίζει να δίνετε στα παιδιά ψητό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με προσοχή. Επειδή μπορεί να είναι αλλεργικό. Και αν το προϊόν έχει λήξει, τότε αυτό θα προκαλέσει μόλυνση. Σε ένα παιδί ηλικίας κάτω του ενός έτους θα πρέπει να χορηγείται σε περιορισμένες ποσότητες, ώστε να μην υπάρχει πίεση στα νεφρά.

Ryazhenka για γυναίκες

Τα οφέλη και οι βλάβες για τον οργανισμό αυτού του προϊόντος έχουν εντοπιστεί εδώ και πολύ καιρό. Το Ryazhenka είναι δημοφιλές στις γυναίκες επειδή οι ιδιότητές του έχουν ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση και την υγεία. Αν και το ρόφημα δεν είναι διαιτητικό προϊόν, είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το ασβέστιο, που είναι αρκετό στη ryazhenka, θεραπεύει τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια. Και το αμινοξύ λυσίνη βελτιώνει τη συνολική κατάσταση του γυναικείου δέρματος. Η μεθειονίνη, η οποία είναι επίσης στη σύνθεση του ροφήματος, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και η διάθεση θα είναι πάντα στην κορυφή. Οι γυναίκες φτιάχνουν διάφορες μάσκες από αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση εδώ και πολύ καιρό.

Ποτό για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες

Χρειάζεται ο οργανισμός ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση; Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος θα πρέπει να μελετηθούν πριν αποφασίσετε εάν θα το φάτε ή όχι. Το Ryazhenka είναι ένα χρήσιμο και υποχρεωτικό ποτό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Κατά τη διάρκεια της γέννησης ενός παιδιού, μια γυναίκα βιώνει σχεδόν συνεχώς ένα αίσθημα πείνας. Το Ryazhenka το ικανοποιεί τέλεια και ταυτόχρονα έχει ευεργετική επίδραση στον σχηματισμό του εμβρύου, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο. Ωστόσο, η χρήση του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν συνιστάται εάν υπάρχει στομαχική διαταραχή ή ο μεταβολισμός του ασβεστίου έχει διαταραχθεί. Ωστόσο, το ζυμωμένο ψημένο γάλα θα γίνει φάρμακο κατά την κρύα περίοδο, επειδή δεν μπορούν να ληφθούν όλα τα φάρμακα από έγκυες γυναίκες.

Όπως γνωρίζετε, ένα νεογέννητο μωρό είναι πολύ ευαίσθητο στο τι τρώει η μαμά, γιατί όλα αυτά αντικατοπτρίζονται στο μητρικό γάλα. Δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για αυτό. Υπάρχουν εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις αλλεργιών ή κολικών σε βρέφη αφού η μητέρα καταναλώσει ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Αλλά με μεγάλη ποσότητα μεθυσμένου προϊόντος, το μωρό μπορεί να παρουσιάσει δυσπεψία. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Η πρώτη φορά που μπορεί να καταναλωθεί ένα ποτό από μια μητέρα δύο εβδομάδες μετά τη γέννηση ενός παιδιού. Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα πρέπει να της εξηγηθούν από παιδίατρο. Θα προειδοποιήσει ότι επιτρέπονται μόνο μερικές γουλιές και, στη συνέχεια, θα πρέπει να παρατηρήσετε την αντίδραση του παιδιού σε ένα νέο προϊόν. Είναι καλύτερα να μην αναμιγνύετε το ψητό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με κρέας, ψάρι, αυγά, ξηρούς καρπούς και άλλα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνη, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσεικολικός.

Ποτό πριν τον ύπνο

Μπορώ να φάω ryazhenka το βράδυ; Θα ωφελήσει ή θα βλάψει τον οργανισμό; Αυτή είναι μια μάλλον διφορούμενη ερώτηση. Οι ειδικοί και οι διατροφολόγοι λένε ότι όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνεται πριν τον ύπνο. Εάν πιείτε ένα πακέτο λίτρου ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ή περισσότερο, τότε δεν θα υπάρχει κανένα διατροφικό όφελος. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές θερμίδες στο ryazhenka, και, όπως γνωρίζετε, βελτιώνονται. Μπορεί επίσης να συμβάλει στη διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα και η ενόχληση θα είναι αισθητή όλη τη νύχτα.

Κατά κανόνα, η πείνα ξυπνά μετά τις 6 το απόγευμα. Το Ryazhenka είναι σε θέση να το ικανοποιήσει, έτσι μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό είναι σίγουρα καλύτερο από το να φας ένα τσουρέκι ή ένα σάντουιτς το βράδυ. Η πέψη ομαλοποιείται, η βαρύτητα θα υποχωρήσει μετά το δείπνο. Και το πρωί θα έχει μεγάλη όρεξη. Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Συνήθως, πολλοί αρνούνται να φάνε το πρωί, σε αυτήν την περίπτωση, θα βοηθήσει το ζυμωμένο γάλα.

Επιπλέον, συνιστάται να το καταναλώνετε με φρούτα, αποξηραμένα φρούτα ή ψωμί ολικής αλέσεως.

Ryazhenka ή κεφίρ

Η ερώτηση: "Τι είναι καλύτερο και πιο υγιεινό - κεφίρ ή ζυμωμένο ψημένο γάλα;", ήταν πάντα επίκαιρη. Το Ryazhenka έχει πιο λεπτή γεύση, ενώ το κεφίρ έχει μια ξινή γεύση. Το πρώτο ποτό είναι μπεζ, το δεύτερο είναι λευκό. Τα εξογκώματα είναι απαράδεκτα στο ryazhenka, πρέπει να είναι ομοιογενή. Το κεφίρ, από την άλλη, μπορεί να έχει διαφορετική σύσταση και περιεκτικότητα σε λιπαρά. Και φυσικά, έχουν εντελώς διαφορετικές μεθόδους ζύμωσης.

Κεφίρπολύ καλύτερα ως διαιτητικό προϊόν. Έχει καθαρτική και μάλιστα διουρητική δράση. Όλα αυτά συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Αλλά δεν μπορείτε να βρείτε ψημένο γάλα με χαμηλά λιπαρά.

Αυτά τα προϊόντα έχουν διαφορετικές ενδείξεις χρήσης. Το κεφίρ συνιστάται για κακή όραση, προβλήματα υπέρβαρου, διαβήτη και δυσβακτηρίωση.

Η Ryazhenka έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό σε διάφορες ηπατικές παθήσεις, αθηροσκλήρωση, προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, παχυσαρκία και προβλήματα με το πάγκρεας.

Για τον γαστρεντερικό σωλήνα, το κεφίρ είναι κατάλληλο για λήθαργο του στομάχου, αλλά απαγορεύεται για έλκη και τάση για υπεροξύτητα. Ωστόσο, είναι χρήσιμο μόνο τις πρώτες 2 ημέρες μετά την παραγωγή. Το Ryazhenka, αντίθετα, είναι χρήσιμο και για τις 6 ημέρες. Μόνο ένας μικρός αριθμός βακτηρίων πεθαίνει μέχρι το τέλος της ημερομηνίας λήξης.

Όσο για τις βιταμίνες στη σύνθεσή τους, είναι ακριβώς οι ίδιες. Αλλά, όπως γνωρίζετε, το κεφίρ έχει ένα μικρό ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Δεν υπάρχει στο ryazhenka, επομένως, η επίδρασή του στο σώμα είναι πιο ήπια. Ο γαστρεντερολόγος είναι επιφυλακτικός με το κεφίρ, αλλά χωρίς κανέναν φόβο συνιστά το ryazhenka για τακτική χρήση.

Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε προϊόν είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο. Και χρειάζονται μια ισορροπημένη χρήση κάθε μέρα. Το μόνο πράγμα που πρέπει να προσέχετε είναι η ημερομηνία λήξης τους και το ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος. Συνιστάται επίσης να μην τα πίνετε πολύ κρύα ή πολύ ζεστά.

Συμπέρασμα

Έχοντας συζητήσει τα οφέλη και τις βλάβες του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο φούρνο για τον οργανισμό, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι είναι χρήσιμοένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που έχει ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση ενός ατόμου και σε πολλά από τα όργανά του. Η τακτική κατανάλωση αυτού του ροφήματος συνιστάται σε όλους, ιδιαίτερα σε γυναίκες και παιδιά. Η χρήση του απαγορεύεται μόνο στις περιπτώσεις που έχουμε εξετάσει.